Zmrazenie šampiňónov v domácej chladničke: najlepšie spôsoby

šampiňónyŠampiňóny sú jedným z najobľúbenejších húb. Môžu byť zozbierané na zimu rôznymi spôsobmi: soľ, marinát a suché. Niektoré ženy v domácnosti radšej zmrazia. Je to veľmi výhodné, pretože huby sú vždy po ruke. Každý deň môžete rozmraziť časť a variť voňavé jedlo.

Príprava húb

Pred zmrazením húb v mrazničke potrebujú správne na to pripraviť:

  • Na zmrazenie vyberte iba najčerstvejšie huby, jasne biele, bez záhybov a škvŕn, stredne veľké.
  • Huby treba dôkladne opláchnuť. Niektoré ženy v domácnosti ich dôkladne umývajú v studenej vode, bez ich čistenia. Iní odporúčajú robiť to v teplej vode: takže klobúk a noha budú mäkšie, že im pomôže rýchlo čistiť.
  • Čisté huby je potrebné vysušiť: vložia ich na utierku 20 až 30 minút, kým úplne nezmočia vodu. Bude to rýchlejšie, ak bude každý hríb nasiaknutý papierovou utierkou.
  • Odstráňte prebytok: koreňový systém a tmavé miesta.

šampiňóny

Mrazené čerstvé huby

Ten, kto ako prvý rozhodla vykonať zmrazenie, vyvstáva otázka: Je možné zmraziť huby surové alebo potrebujete je ako kuchár? Skúsené domácnosti ochotne pripravujú čerstvé huby. Trvá minimálne času a neskôr z nich môže variť akékoľvek jedlo. V naturálne, pretože sú uložené 1 rok pri teplote -18 ° C,

Prečítajte si tiež o správnej technológii mrazenia zven, biele huby, sladké.

úplne

Čisté, sušené huby sú pripravené na zmrazovanie nasledovne:

  1. Ak sú malé, môžu byť úplne odoslané do chladničky.
  2. Fanúšikovia plnených húb môžu zmraziť iba klobúky, ktoré ich úhľadne oddeľujú od nohy.
  3. Najskôr sa huby pridávajú do čistého kontajnera na potraviny, plastového vrecka alebo vrecka so svorkou.
  4. Z balenia je potrebné uvoľniť vzduch, tesne ho uzavrieť a umiestniť do mrazničky.
  5. Celé huby môžu byť pečené s rybami alebo mäsom.

Mrazené šampiňóny

Dôležité! Ak chcete pripraviť akékoľvek jedlo, takéto huby nemusia byť rozmrazené, inak budú tmavnúť alebo dokonca budú čierne.

nakrájaný

Zvyčajne nakrájané huby sa používajú častejšie ako celé. Pri zmrazovaní tohto druhu húb je potrebné:

  1. Rezané šampiňóny nakrájame na rovnaké taniere.
  2. Nemali by byť zmrazené vo veľkom, ale v tenkej vrstve: zmrazené kúsky sú veľmi krehké a môžu sa zlomiť. Na to môžete použiť plochý povrch, napríklad panvicu, fóliu alebo dosku na krájanie.
  3. Povrch s rozloženými kusmi húb sa vloží do horného priestoru mrazničky tak, aby sa rýchlo zmrazili.
  4. Po niekoľkých hodinách, keď sú zmrazené, môžu byť už vlečné do jedného obalu alebo nádoby a vrátené späť do mrazničky.
  5. Tieto huby sú ideálne pre polievky, hubovou omáčkou, zemiaky, ako náplň koláče a príloh na mäso.

Viete? Po prvýkrát boli huby umelo pestované v roku 1650 neďaleko Paríža. Po 100 rokoch bola vyvinutá metóda kultivácie počas celého roka.

Ďalšie spôsoby zmrazenia

Ako inak môžete zmraziť šampiňóny doma, čo stačí na to, aby vydržali celú zimu? Vo varenej a vyprážanej forme.

Zistite, aké užitočné vlastnosti sú huby: biela, maslo a huby.

varený

Varené huby sú varené nasledovne:

  1. Čerstvé, omyté huby sa rozširujú v hrnci, nalejú sa do vody, nalejú a zapália.
  2. Pri vare, varte ďalších 10-15 minút.
  3. Potom sa varené huby hodia do šľahača, aby sa sklenená voda.
  4. Po vychladnutí a sušení sa huby nalejú do skladovacieho kontajnera a vložia do mrazničky.
  5. Vo varenej forme sa uchovávajú šesť mesiacov.

Varené huby

vyprážané

Dokonca aj vyprážané šampiňóny môžu byť zmrazené:

  1. Za týmto účelom musia byť pripravené huby nakrájané na plátky a vložené na vyhrievanú panvicu, olejovanú. Nesočte.
  2. Mali by byť varené na strednom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
  3. Môžete ich piecť v rúre bez oleja.
  4. Chladené huby by mali byť prenesené do zásobníka a poslané do mrazničky, kde môžu zostať asi 6 mesiacov.

Vyprážané huby

Koľko je uložených v mrazničke

Šampiňóny, rovnako ako ostatné výrobky, majú svoje vlastné skladovateľnosť, čo závisí od podmienok skladovania:

  • v chladničke na otvorenom priestranstve, huby môžu ležať 3 dni, potom stmavnú, stávajú sa vzdušnými, už sa neodporúčajú na jedenie;
  • pod potravinovým filmom pri tej istej teplote sa doba skladovateľnosti zvyšuje na 6 dní, po ktorých sa stávajú nebezpečnými pre zdravie.

Ale zmrazené huby môžu byť uložené oveľa dlhšie. Pri teplote -18 ° C sa všetky huby skladujú až do nasledujúcej sezóny a pri -20 ° C môžu ležať dlhšie. V prípade šampiňónov to nie je potrebné, pretože sú umelo pestované a sú k dispozícii na predaj takmer celý rok.

Prečítajte si recepty na zber bieleho huby, veselok, huby a mastné.

Zvyčajne mrazené sklady húb:

  • čerstvé – 1 rok;
  • varené a vyprážané – šesť mesiacov a dlhšie.

Mrazené huby

Ako správne rozmraziť

S cieľom zabezpečiť, aby produkty zostali po zmrazení chutné a zdravé, mali by správne odmraziť:

  • Nie je potrebné rozmrazovať celú šaržu húb, ale iba potrebnú dávku, pretože sa nemôžu znovu zmraziť.
  • Proces rozmrazovania musí byť postupný. Preto sa správne množstvo šampiňónov presúva z mrazničky do chladničky niekoľko hodín, najlepšie v noci.
  • Pripraviť veľa riadu, napríklad na polievku alebo na pečenie, nemusia byť rozmrazené.
Dôležité! Huby nemôžu byť vystavené opakovanému zmrazeniu, inak strácajú nielen tvar, ale aj nutričnú hodnotu.

Huba misky

Odporúčame prečítať o tom, ako sa pred mrazom v zime čerešne, jahody, čučoriedky, jablká, mäty, petržlen, paradajky, uhorky, mrkva, hrášok, kukurica, brokolica, ružičkový kel, cuketa, baklažán, tekvica.

Užitočné tipy

  • Odporúčané skúsenými ženami v domácnosti, aby ste vhodne zmrazili huby, musíte vybrať len najčerstvejšie produkty. Takže si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti.
  • Houby opláchnite pod tečúcou vodou a nečistite, aby neabsorbovali príliš veľa vody.
  • Na kontajneri s mrazenými hubami prilepte nálepku s presným dátumom zmrazenia, aby ste sledovali dátum vypršania platnosti.
  • Udržiavať v mrazáku huby potrebovať rozšírenie v dávkach na tašky, ktoré sú tesne uzavreté, alebo plastové nádoby, s výhodou za zníženého tlaku.
  • Nie je možné ich uložiť spolu s rybami a mäsom, pretože huby, ako špongia, absorbujú všetky pachy dobre.
  • Neuchovávajte huby v mrazničke príliš dlho, môžu stratiť chuť a užitočné vlastnosti.
Viete? Jedlé huby obsahujú 20 aminokyselín, vrátane potrebnej pre človeka: metionín, cysteín, cystín, valínu, lyzínu, fenylalanínu, treonínu, tryptofánu. Niektoré druhy húb robia antibiotiká.

Zmrazenie huby doma – tento proces nie je časovo náročná a nie je zložité, čo ocenia voňavé hubové pokrmy po celý rok.