Užitočné vlastnosti kuracieho mäsa

Kuracie mäso
Odborníci na výživu hovoria: chcú schudnúť a podporovať sa v tvare – jesť biele mäso. Pokiaľ ide o stravu, hovädzie a bravčové mäso je výrazne nižšie ako kuracie mäso. Po prvé, je to oveľa menej tučné, pretože to, čo je ľahšie stráviť telo a menej uložené na skladovanie. Biele mäso je tiež výborným zdrojom bielkovín, obsahuje vitamíny rozpustné vo vode, minerály, aminokyseliny. Vďaka tejto kompozícii sa ukáže nielen chutné, ale aj užitočné.

štruktúra

Ak chcete začať, pozrite sa na zloženie produktu. Nasledujúce údaje sú prevzaté z USDA Nutrient Database (US Food Database).

Výživové fakty

Nutričná hodnota 100 g surového bieleho mäsa:

  • voda – 73 g (3% živiny);
  • proteíny – 23,6 g (39% živiny);
  • tuky – 1,9 g (3% živiny);
  • uhľohydráty – 0,4 g (0,2% živiny);
  • popol – 1,1 g.

Kuracie mäso

Obsah živín určuje, ktorá časť dennej potreby pre priemerného človeka.

vitamíny

  • Vitamín A (retinol) – 8 mikrogramov.
  • Vitamín B1 (tiamín) – 0,068 mg.
  • Vitamín B2 (riboflavín) – 0,092 mg.
  • Niacín (vitamín B3 alebo PP) – 10,604 mg.
  • Vitamín B5 (kyselina pantoténová) – 0,822 mg.
  • Vitamín B6 (pyridoxín) – 0,54 mg.
  • Kyselina listová (vitamín B9) – 4 μg.
  • Vitamín B12 (kyanokobalamín) – 0,38 μg.
  • Vitamín E (tokoferol) – 0,22 mg.
  • Cholín (vitamín B4) – 65 mg.
  • Vitamín K (fylochinón) – 2,4 mcg.

Kuracie mäso

minerály

macronutrients:

  • draslík – 239 mg;
  • vápnik – 12 mg;
  • horčík – 27 mg;
  • sodík – 68 mg;
  • fosfor – 187 mg.
Viete? V slávnom jedle gruzínskej kuchyne “kuracie tabak” sa slovo tabak neodvoláva na názov známej rastliny. Spája sa s názvom panvice (tapa, tapaka), na ktorej je misa pripravená.

Stopové prvky:

  • železo – 0,73 mg;
  • mangán – 18 μg;
  • meď – 40 mikrogramov;
  • zinok – 0,97 mg;
  • selen 17,8 ug.

Kuracie mäso

Aminokyseliny

nevyhnutné:

  1. arginín – 1,82 g (imunomodulátor, kardiologické činidlo, prostriedok proti popáleniu, stimuluje rast svalov, spája tuky, omladzuje telo).
  2. valín – 1,3 g (podieľa sa na raste a syntéze telesných tkanív, je zdrojom energie pre svaly, neumožňuje znížiť hladinu serotonínu, zlepšuje svalovú koordináciu, zmätený pocit bolesti, chladu, tepla).
  3. histidín – 1,32 g (aktivuje rast a obnovu tkanív, je zložkou hemoglobínu, pomáha liečiť reumatoidnú artritídu, vredy, anémiu).
  4. izoleucín – 1,13 g (zúčastňuje sa energetického metabolizmu, zdroja energie pre svaly, podporuje obnovu svalového tkaniva, normalizuje hladinu glukózy, uľahčuje priebeh menopauzy).
  5. leucín – 1,98 g (pomáha pri problémoch s pečeňou, anémia, znižuje obsah cukru, energiu pre bunky, posilňuje imunitný systém, urýchľuje hojenie rán, zúčastňuje sa rastu a vývoja svalového tkaniva).
  6. lyzín – 2,64 g (antivírusový účinok, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, pomáha absorbovať vápnik, podporuje žlčník, aktivuje činnosť epifýzy a mliečnych žliaz).
  7. metionín – 0,45 g (znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ukladaniu tukov v pečeni a zlepšuje činnosť tela, ľahké antidepresíva, zvyšuje ochrannú kapacitu žalúdočnej sliznice a dvanástnikových vredov, pomáha utiahnuť vredov, erózií v žalúdku).
  8. Metionín a cysteín – 0,87 g (zaplniť nedostatok vitamínu B, pomoc s cukrovkou, anémia, boj proti akné).
  9. treonín – 1,11 g (aktivuje imunitu, podieľa sa na metabolizme tukov, podporuje tvorbu protilátok, podporuje rast svalovej kostry, syntézu imunitných proteínov).
  10. tryptofán – 0,38 g (antidepresívum, normalizuje spánok, eliminuje pocity strachu, uľahčuje priebeh PMS).
  11. fenylalanín – 1,06 g (náhrada cukru, stabilizuje štruktúru proteínu, zúčastňuje sa syntézy bielkovín).

Kuracie mäso

zameniteľné:

  1. Kyselina asparágová – 1,94 g (časť proteínov je neurotransmiter, podieľa sa na výmene dusíkatých látok).
  2. alanín – 1,3 g (komponentný proteíny a biologicky aktívne zlúčeniny sa podieľajú na vývoji glukózy, podporuje imunitný systém a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov počas menopauzy uľahčuje, zlepšuje fyzickú výdrž).
  3. hydroxyprolín – 0,21 g (za časť kolagénu je zodpovedný za stav pokožky a svalového tkaniva, tiež stimuluje hojenie rán, rast kostí, pôsobí ako analgetiká, uľahčuje toxíny ICP z tela, a zlepšuje motilitu gastrointestinálneho traktu).
  4. glycín – 0,92 g (sedatívny, antidepresívny, protistresový liek, zlepšuje pamäť a účinnosť, reguluje metabolizmus).
  5. Kyselina glutámová – 2,83 g (používa sa na problémy s nervovým systémom ako psychostimulant a nootrop).
  6. proline – 1,01 g (potrebný na rast chrupavkového a dermálneho tkaniva, normalizuje štruktúru pokožky, zúčastňuje sa na tvorbe kolagénu, pomáha liečiť rany a akné).
  7. serín – 1,01 g (podporuje prácu mozgu a nervového systému spolu s glycínom normalizuje hladinu cukru, podieľa sa na produkcii ďalších aminokyselín).
  8. tyrozín – 0,9 g (zlepšuje náladu a zlepšuje vnímavosť, pomáha telu vyrovnať sa so stresovými situáciami, dáva odvahu).
  9. cysteín – 0,43 g (posilňuje imunitu, zúčastňuje sa tvorby T-lymfocytov, obnovuje žalúdočnú sliznicu, odstraňuje alkoholové a nikotínové toxíny, chráni proti žiareniu).

Kuracie mäso

Kalorická hodnota

Kuracie mäso sa vzťahuje na stravu, pretože obsahuje len 2,5-13,1% tuku.

Do stravy tiež patrí mäso z moriek, perličky, indotecks, králik.

Takéto široké rozpätie sa vysvetľuje skutočnosťou, že obsah tuku v každej časti jatočného tela je iný. Okrem toho sa kalorický obsah výrobku mení v závislosti od spôsobu, akým je mäso varené.

Obsah kalórií celého tela (v 100 g výrobku):

  • domáce kuracie mäso – 195,09 kcal;
  • brojlery – 219 kcal;
  • kurča je 201 kcal.
Viete? V Japonsku sa nachádza jedlo nazývané Torisashi. Surové kurča je nakrájané na plátky a podávané v štýle sashimi.

Kalorický obsah rôznych častí kurčiat (v 100 g výrobku):

  • hrudník – 177,77 kalórií;
  • noha – 181,73 kcal;
  • femur – 181,28 kalórií;
  • karbonát – 190 kcal;
  • filé – 124,20 kcal;
  • prsia – 115,77 kcal;
  • krk – 166,55 kalórií;
  • krídla – 198,51 kcal;
  • nohy – 130 kalórií;
  • operadlá – 319 kcal.

Kuracie mäso

Kalórie v vedľajších produktoch (v 100 g výrobku):

  • pečeň – 142,75 kcal;
  • srdce – 160,33 kcal;
  • pupok – 114,76 kalórií;
  • žalúdky – 127,35;
  • koža – 206,80 kcal.

Kalorický obsah kuracieho mäsa pripraveného rôznymi spôsobmi (v 100 g výrobku):

  • surový – 191,09 kcal;
  • varené – 166,83 kcal;
  • varené prsia bez kože – 241 kcal;
  • vyprážané – 228,75 kcal;
  • guláš – 169,83 kcal;
  • údené – 184 kcal;
  • gril – 183,78 kcal;
  • pečené v rúre – 244,66 kcal;
  • kurací vývar z filé – 15 kcal;
  • silové mäso – 143 kcal.

Kuracie mäso

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti bieleho mäsa:

  • zlepšuje funkciu štítnej žľazy;
Na zlepšenie fungovania štítnej žľazy sa odporúča konzumovať rajčiak, čierne fazuľky, zimolez, čerešne, špenát, čerstvý zelený hrášok.
  • antidepresíva;
  • prevencia proti anémii;
  • podporuje imunitný systém;
  • má priaznivý vplyv na reprodukčné funkcie;
  • zlepšuje funkciu mozgu;
  • zdroj prvkov potrebných pre ostrosť zraku;
  • zlepšuje stav kože;
  • posilňuje kostné a svalové tkanivo;
  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • stabilizuje krvný tlak;
  • znižuje hladinu cukru;
  • zdroj energie pre celý organizmus;
  • normalizuje metabolické procesy.

Kuracie mäso

Odporúča sa mať

Kuracie mäso je dobré pre každého. V niektorých situáciách sa však musí stať hlavným prvkom vašej stravy.

Dôležité! Prínosy sa prejavia, ak používate výrobok s mierou. Prejedanie bude mať za následok problémy s žalúdkom.

Tí, ktorí často schladnú

Proteíny v ľudskom tele podporujú tvorbu protilátok, tráviacich enzýmov, podporujú baktericídnu aktivitu krvného séra. Pre chorobný organizmus je preto táto organická hmota mimoriadne potrebná.

A jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín je kura. Jeho bielkoviny sú najľahšie absorbované v tele.

Najlepším liekom z kurčiat je vývar.
Kurací vývar

Obklopuje žalúdok, chráni ho pred negatívnym pôsobením antibiotík, zmäkčuje hlien, čím prispieva k jeho odstráneniu z priedušiek, normalizuje rovnováhu vody a soli v tele.

Je tiež zdrojom makro- a mikroelementov potrebných na obnovenie ochranných funkcií tela.

deti

Biele mäso je bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálny vývoj dieťaťa. Takže vitamín B2 reguluje činnosť nervového systému.

Na reguláciu nervového systému odporúčame používať aj perličky, zelené reďkev, plody z hlohu, nektárin.

Železo, ktoré sa nachádza u kurčiat, je ľahko asimilované detským telom, čo znamená, že riziko anémie je znížené.

Tryptofán, konvertovaný na serotonín, pôsobí ako upokojujúci a relaxačný liek.
Kuracie mäso

Kuracie mäso je nízkokalorické, čo znamená, že nezaťažuje rastúce telo nadbytočnými tukami. Obsahuje tiež ľahko stráviteľné bielkoviny.

diabetici

Hlavnou úlohou diabetikov pri používaní produktov je sledovať ich glykemický index (indikátor účinku lieku na hladinu cukru). Kuracie mäso má nulový index.

Okrem toho je potrebné regulovať používanie kalórií. V biele mäso, ich minimálne množstvo v porovnaní s inými druhmi mäsa.

Aj kurča obsahuje minimálne množstvo cholesterolu, ktoré je škodlivé pre diabetikov 2. typu, ktoré často trpia nadmernou hmotnosťou.
Kuracie filety

staršie

Kuracie mäso je schopné normalizovať krvný tlak a kardiovaskulárny systém, čím sa znižuje riziko aterosklerózy, srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Na normalizáciu krvného tlaku tiež doporučujeme konzumovať šampiňóny, marhule, čučoriedky, chumies, bazalka, ovsený vývar.

Priaznivý účinok na metabolické procesy, znižuje hladinu cholesterolu.

Tehotné a dojčiace ženy

Kuracie mäso je zdrojom esenciálnych aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kostného a svalového tkaniva plodu. Napriek tomu je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné aj pre mladú matku a dieťa.

Železo obsiahnuté v mäse je ľahko absorbované telom. Tento prvok je potrebný na udržanie hladiny hemoglobínu zodpovedného za prepravu kyslíka, bez ktorého všetky orgány nemôžu normálne fungovať.

Tiež podporuje prácu nervového systému, chráni tehotnú ženu pred zbytočným stresom, podporuje imunitný systém ošetrujúcej matky.
Varené kuracie filety

športovci

Športovci na budovanie svalov potrebujú bielkovinu s minimálnym obsahom tukov a uhľohydrátov. To všetko je spojené s kuracím mäsom. Je tiež zdrojom niacínu, ktorý reguluje hladinu cholesterolu.

Vitamín B6 premieňa glykogén na energiu pre svaly. Selén je dôležitým prvkom v biochemickej reakcii syntézy hormónov štítnej žľazy – normalizujú metabolické procesy. Zinok kontroluje hladinu anabolických hormónov. Cholín robí telo odolné, zvyšuje fyzickú silu.

Dôležité! Kuracie mäso môže byť kontraindikované ľudia trpiaci poruchou trávenia proteínov. To platí pre všetky jeho druhy. Zvyšok to je môže byť kontraindikované iba v smaženej a údenej forme.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikácie

  1. U sliepok môže byť len pokožka škodlivá, pretože je veľmi mastná.
  2. Hydinové mäso je užitočnejšie, pretože obchod je často plnený antibiotikami a rastovými hormónmi, ktoré spôsobujú toľko škôd ľudskému organizmu, že výhody mäsa mu nekompenzujú.
  3. Kuracie mäso môže byť liečené zle, pretože existuje riziko infikovania škodlivými baktériami. Preto je potrebné podrobiť tento výrobok dôkladnému tepelnému spracovaniu.
  4. Zneužívanie vyprážanej a údenej kura môže zvýšiť hladinu cholesterolu.

Kuracie mäso

Ako si vybrať správne kurča

  1. V kureniej kostry by mala byť prsia guľatá a kosťová kosť by sa nemala vyduť.
  2. V mladom jatočnom trupu je hrudná kosť pružná.
  3. Kuracie časti by mali byť primerané. Ak sú prsia viac končatín, potom sa vták pestoval na hormónoch.
  4. Jatočné telá by nemali vykazovať chyby (zlomeniny, rezy, modriny).
  5. Ak je mäso čerstvé, potom ho pri stlačení na mäkkom mieste okamžite predpokladá rovnaký tvar.
  6. Mäso mladých kurčiat má svetlo ružovú farbu. Koža je jemná a bledá. Tuk je bledožltý. Labky sú pokryté malými šupinami.
  7. Čerstvé mäso nikdy nebude cítiť kyslé, hnilé a vlhké.
  8. V čerstvej pokožke je suchá a čistá pokožka. Priľnavosť a šmykľavosť signalizujú tuhosť mäsa alebo použitie antibiotík na liečbu vtákov.
  9. Vyberte chladené, nemrazené mäso. Bude to jemnejšie a šťavnatejšie.
  10. Obal, v ktorom sa výrobok predáva, nesmie byť poškodený. Takisto prítomnosť ľadových kryštálov ružovej farby je neprijateľná. Znamená to, že mäso bolo opäť zmrazené.

Kuracie mäso

Takže kuracie mäso je veľmi užitočné pre naše telo a musí byť prítomné v strave. Musíte však pozorne sledovať kvalitu produktu a pokúšať sa získať hydinu.

V tomto prípade je dôvera, že kuracie mäso bolo kŕmené prírodnými jedlami, na otvorenom vzduchu bolo dostatok času a jeho rastové hormóny sa nepoužívali.