Malá známa huba Yezhovik: kde rastie a môžete jesť?

Houba Yeovik
JEHOVIKIKAMI alebo černice sú nazývané huby, ktoré boli predtým zaradené do rodiny Gidnum a dnes sú odkázané na rôzne rodiny a rody. Existuje mnoho druhov ezhovikov. O najbežnejších sa bude diskutovať v našom článku.

Jedlé jedlíci?

Nie všetky druhy ezhovikov spôsobujú záujem o zberač húb. Medzi mnohými odrodami sú jedlé, podmienečne jedlé a nepožívateľné. Neobsahujú toxické látky. Chuťové vlastnosti všetkých ezhovikov nie sú príliš vysoké. Na chuť sa trochu podobajú hubám alebo liškami. Tieto huby sú vhodné pre stravovanie v mladom veku. Houba Yeovik

Druhy húb a ich opis

Pozrite si popis a fotografie rôznych odrôd ježkov, ako aj odporúčania pre ich použitie.

Stretnite sa s jedlými druhmi húb.

jedlý

Medzi jedlé najbežnejšie sú šesť druhov. Nižšie nájdete ich stručný popis

Alpine.
Huby tohto druhu dosahujú vo veľkostiach od 5 do 30 cm, sú svetlé, ale časom stmavujú a získavajú špinavý odtieň. Predstavuje súbor vetvičiek s tŕňmi vo forme kužeľov 2 cm dlhý, umiestnený na nízkej stopke. Zvyčajne predstavitelia odrody Alpine žijú na jedle, ale môžu tiež existovať spolu s ostatnými ihličnany. Najčastejšie sa vyskytujú v horských oblastiach od polovice leta do polovice jesene.
Jézhevik Alpine
Bielu. Yezhovik biely je často zmätený s inou odrodou – žltý ježko, pretože vyzerá ako jeho malá kópia, len s bielym alebo žltkastým odtieňom čiapky. Má priemer 5 až 12 cm. V mladých vzorkách je mierne konvexný, s ohnutými koncami. V starobe ide do úpätia so zárezom v strede. Na spodnej časti sú krátke tŕne belavých alebo ružovo sfarbených.

Prichádzajú k nohe, ktorá dosahuje výšku 6 cm a šírku 3 cm. Dužina je biela, príjemná na chuť a vôňu, má ovocné tóny. Je tuhšia ako žltá dickman. Vyskytuje sa takmer vo všetkých druhoch lesov v Severnej Amerike, Eurázii. Formuje mykorizu s ihličnany. Rastá len na vápenatej pôde, vhodná na varenie, vyprážanie, nakladanie, sušenie.
Biele fúzy
Hrebeň. Reprezentant tohto druhu má zaujímavý vzhľad, kvôli ktorému nemožno zamieňať žiadnu inú hubu – ovocie je tvorené sadou padaľovaných mušlí do 25 cm béžovej, krémovej, žltej, bielej. Jeho hmotnosť dosahuje dva kilogramy. Tvar je okrúhly alebo nepravidelný. Telo je mäsité, biele. Huba v priebehu “pokojného lovu” sa veľmi zriedka vyskytuje. To je vidieť na kmeňoch stromov, v poruchách na Kryme, Ďalekom východe a Číne.
Greyhound hrebeň
Čas vystúpenia je koniec leta – polovica jesene. Kvôli svojmu pôvodnému vzhľadu má mnoho ďalších mien – lvovú hrivu, opičovskú hlavu, hubové rezance, brada starého otca. Používa sa v čínskej ľudovej medicíne na posilnenie imunitného systému a na liečbu ochorení zažívacieho traktu a tiež ako antiseptikum. To je jeden z najchutnejších predstaviteľov ezhovikov. Jeho chuť je trochu podobná mäsom kreviet alebo krabom. V potravinárskom priemysle sa používa ako aromatická prísada.

Viete? Odborníci neustále vykonávajú štúdiu protinádorovej aktivity hrebeňového hrebeňa. V Rusku to robia pracovníci Výskumného ústavu pre výskum nových antibiotík. GF Gause z Ruskej akadémie lekárskych vied a Ústavu organickej chémie Ruskej akadémie vied. ND Zelinsky. Pokusy uskutočnené na laboratórnych myšiach preukázali, že vodný extrakt huby môže inhibovať rast nádoru a predĺžiť život zvierat.

Žlto. Najbežnejší zástupca Jejovičovcov. Má klobúk, ktorý v mladom veku dosahuje priemer od 4 do 15 cm, je namaľovaný vo svetlých odtieňoch červenej alebo oranžovej farby. V dospelosti – stane sa tmavšie. Prvé konvexné a do konca života ploché s okrajmi spustenými nadol. Vnútorná strana je pokrytá tŕňmi. Noha na žltom ježkovi vo forme valca, výška 2 až 8 cm, hladká, žltá farba. Maso sa rozpadá. Je namaľovaný žltými tónmi. Chuť – s ovocnou notou.
ezhovik
V starých exemplároch je mäso tvrdé a horké. Rastú na európskom kontinente av krajinách Severnej Ameriky. Ukazuje sa to od polovice júna do konca októbra. Plody pred prvým mrazom. Je určený na konzumáciu v smažených, varených a solených druhoch. Obzvlášť ocenil francúzsky. Vyžaduje predbežné namáčanie na odstránenie horkej chuti. Je tiež žiaduce zbaviť sa tŕňov pred varením.

Veľa vitamínov má samo o sebe huby, hríby.

Staghorn. Plodné telo v tomto druhu má vzhľad podobný koralovej vetve. Má veľa vetiev bielej farby. Telo mladých predstaviteľov druhu je bielo. Keď sa huba stane zrelá, stane sa žltá. Rastú na mŕtvych stromoch. Huba je považovaná za jedlá, ale jej zbierka je zakázaná v dôsledku stavu ochrany – zaznamenanej v Červenej knihe Ruska ako vzácneho druhu. ezhovik
Anténny. Táto huba tvorí tavené ovocné kapsuly bielej alebo ružovej farby, staré – žlté, s tupými alebo ostrými okrajmi, niekedy s okrajmi. V hornej časti sú husté, dlhé (do 1 cm) hrebene bielej farby, rastúce hnedé sa stáva hnedou.
Buničina bielej alebo ružovej farby, mäkká. V potravinách je možné konzumovať len u mladých jedincov. V starých hubách je to ťažké, nie chutné. Izolóza kovadliny je široko zastúpená na severnej pologuli. Zobrazuje sa v júli a na začiatku jesene končí. Kožušinová kožušina

Podmienečne jedlé

Väčšina zástupcov Yezhovikov je klasifikovaná ako podmienene nepožívateľné alebo nejedlé huby.

Červeno-žlté. Táto verzia má hladký oranžovo-červený klobúk nepravidelného tvaru so zaoblenými okrajmi. Na spodnej časti je veľa trhlín, ktoré sa otáčajú na stonke vo forme papil. Noha je hustá a hustá, žltkastá farba. Telo je mäso. Má krémovú farbu. Keď stlačíte, zmení sa na oranžovú. Huba nesie ovocie na jeseň. Vyskytuje sa v zmiešaných a ihličnatých lesoch. ezhovik červeno-žltá
Motley. Yezhovik strakaté alebo opálené, šupinatá má hnedú alebo šedú čiapku s tmavými šupinami, ktoré sa nachádzajú v kruhu. V mladom veku je jeho tvar konvexný so zdvihnutými okrajmi, v dospelosti prechádza do konkávneho alebo lievikovitého tvaru so zakrivenými okrajmi. Noha v tejto odrode dosahuje výšku 6-8 cm. Je hrubý, hladký, mierne vláknitý, vo forme valca, zahustený na dne. Farba je v súlade s klobúkom – hnedá alebo šedá. Mäso biele alebo šedé, šťavnaté, s príjemnou vôňou húb.
ježko škvrnitý
Starí predstavitelia vôňu hniloby. Obdobie výskytu zástupcov tohto druhu je koniec leta – polovica jesene. Rastú v Eurázii, na územiach s miernymi klimatickými podmienkami. Yezhovik motley je zaradený medzi huby nízkej kvality. Bez tepelného ošetrenia sa neodporúča, najmä šedá Yeovik – otravy sú možné. V mladom veku sa huba môže použiť na morenie alebo ako korenie po varení počas 8-10 minút.

Viete? Nóri používajú staré kópie motýľa JEHOVHOVIK, aby získali modrozelený náter na farbenie ovčej vlny.

Psevdojovik želatína. Ďalším názvom tejto odrody je ľadový hríb. Klobúk mu pripomína ventilátor alebo jazyk so zakrivenými okrajmi. Rastú v priemere o 7,5 cm, na spodnej časti sa nachádzajú spinules. Horná časť je namaľovaná v bielych, sivých tónoch. V dospelosti sa stáva temnou. Noha má výšku až 5 cm, ale nemusí to byť. Buničina je želatínová, priesvitná. Má živicovú vôňu a chuť. Vyskytuje sa na troch kontinentoch – eurázijskej, severoamerickej, austrálskej. Pseudo-euchy želatína

nepožívateľný

Mnoho zdrojov tvrdí, že všetky typy ezhovikov nie sú nebezpečné pre ľudí a neobsahujú jed. Nejedlé nosia iba kvôli nedostatočnej chuti alebo príliš horkej chuti a tiež nepríjemnej aróme. Nejedlé druhy ezhovikov oveľa viac ako tie, ktoré sa môžu jesť.

Bude zaujímavé vedieť, ako rozoznať bledú hubu a jedovaté huby rastúce na stromoch, z jedlých pih a húb.

Pruhované. Tento Yezhovik nie je častým hosťom v zmiešaných lesoch na Ďalekom východe a na Sibíri, patrí medzi vzácne druhy. Vo vzhľade vyzerá ako dvojročný bochník. Na ňom červeno-hnedá s ľahkými prúžkami veľký klobúk s priemerom 10 cm. Noha červená, tenká. Ovocie na začiatku jesene. V jedle nie je vhodný.
Ťažký útočník
Fínsky. Tento druh je v očiach hubárov veľmi vzácny. Jeho klobúk rastie na obvod 15 cm. V mladých predstaviteľoch je konvexný, nepravidelný tvar, v starom – prostredi. Maľované v hnedých tónoch. Na jeho spodnej časti sú husté hrebene o dĺžke 0,3-0,5 cm, pedikul je krátky, až 5 cm dlhý. Na spodok je už. Existujú rôzne farby. Hustá buničina vôňa pekne, ale chuť je veľmi nepríjemná, s horkou chuťou. Tento ezhovik žije v ihličnatých a zmiešaných lesoch začiatkom jesene. Yeovick Fínsky
Čierna. Tento zástupca nezdravé ezhovikov sa nachádza v borovicových a zmiešaných lesoch od polovice leta do konca októbra, ale zriedka dosť. Má veľký klobúk, ktorý dosahuje priemer 3-8 cm. Ihneď po svojom vzhľade má jasne modrú farbu, keď robí sivú a na konci života sa stáva čiernym. Klobúk sa spája s hustou a krátkou nohou čiernej farby. Telo je pevné, aj čierne. Hymenophor spinule modrý a potom šedý.
Čierny ezhovik
Drsnosť. Tento druh je tiež nazývaný špinavý, nešikovný. Jeho názov bol spôsobený štruktúrou hymenofóra s tŕňmi a prítomnosťou vyčnievajúcich šupín na viečku, kvôli ktorému sa zdá, že je prasknutá a nepríjemná. Šedo-ružové tŕne zo spodnej časti hymenofóra prídu na nohu. Klobúk má nepravidelný tvar s vlnitým okrajom. Jeho vrchol je plocho-konvexný so zárezom v strede, je namaľovaný v svetlo hnedých tónoch, váhy sú tmavo hnedé.
ježko hrubý
Noha vo forme valca, zúžená na dno. Jeho základňa je modrá alebo šedo-zelená. Celý jeho povrch je bodkovaný ružovými šupinami. Dužina húb je horká a má ostrú špecifickú chuť. Má bielu farbu s ružovým nádychom. Yezhovik výstredne rastie v symbióze s ihličnany a listnatými stromami od polovice leta do polovice jesene.

Prečítajte si aj o rodine húb – surovej raže.

Climacodon je krásna. Huba môže byť rozpoznaná plochou konvexnou alebo konvexnou kapotou. Vo forme môže byť vo forme polkruhu alebo ventilátora. Podľa farby – biela, hnedá, oranžová. Na jeho spodnej časti sa nachádzajú trnky dlhé 0,8 cm. Sú biele alebo oranžové. Nohy nemajú climacodon. Telo je biele, vláknité. Chuť a vôňa jej prakticky chýba. Najčastejšie sa tento druh vyskytuje v tropických a subtropických oblastiach na suchých stromoch alebo na veterných mlynach. Climacodon je krásna
Klimakodon je severný. Jednoducho rozpoznateľná huba, ktorá rastie bizarným spôsobom – niekoľko svetelných doštičiek vo forme letákov alebo jazykov sa spája so základňou a nachádza sa nad sebou. Každý klobúk má priemer od 10 do 30 cm a ich okraje sú vlnité. Huby môžu rásť spolu a dosiahnuť hmotnosť 30 kg. Dužina je hustá, pevná, pôrodná, s výraznou arómou. Hymenofor je spinous. Tŕne dlhé až 2 cm. Rastú na slabých listnatých plodinách. Plody zo stredu letného obdobia. Climacodon sever
Fused (Fellodon). Táto huba tvorí čierny uzáver s nepravidelným tvarom s priemerom 4 cm. Na jeho spodnej časti sa tvoria biele tóny. Klobúk je umiestnený na krátkej tenkej nohe čiernej farby s plsteným povlakom. Rastá od konca leta po prvý mráz v piesčitých pôdach v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Fused Yezhovik

Kde hľadať ehoviks: ekológia a distribúcia

Distribučná oblasť Ezovikov je Eurasia, Severná Amerika, Austrália, najmä v oblastiach s miernymi klimatickými podmienkami, ale aj v chladných regiónoch ako je Ďaleký východ, Sibír, Urali. Zvyčajne sa rozhodujú plodiť piesčité pôdy v ihličnatých a zmiešaných lesoch, trávnatom pokryte a mechu. Takmer všetky ezhovičky tvoria mykorízy s ihličnany, takže najčastejšie sa nachádzajú vedľa borovicových stromov, smrekovcov, ktoré sa nachádzajú aj pri brehoch.

Naučte sa vysychať ustrice huby, lišajníky, mrazené huby, medové agary, lišty, hlivy ustrice a biele huby.

Niektoré druhy sa usadzujú na starých, mŕtvych stromoch, pnechoch. Môžu rásť jednotlivo aj v skupinách. Keď sú zoskupené, ich klobúky sa takmer spoja do jedného, ​​niekedy tvoria “čarodejnice”. Plodnosť začína na začiatku leta a trvá do polovice jesene. Hromadenie plodov padá od augusta do začiatku septembra.

Je možné a ako pestovať huby v krajine?

Yezhoviki možno pestovať v podmienkach krajiny. Drevené palice so spórami si môžete zakúpiť v obchodoch so záhradnými výrobkami. Pod otvoreným nebom sa môžu od apríla do októbra vysádzať huby v interiéri – kedykoľvek počas roka. Klíčia sa v dreve, napríklad na novo zberaných kmeňoch, olúpané z výhonkov. Mali by mať priemer 15-20 cm a dĺžku 1 m.
Ezhovik
Pred umiestnením húb tyče drevo musí byť ponorený vo vode a otvorov v nich dĺžku 4 cm a priemerom 0,8 cm za 10 cm. Po ponorení hubových palice uzavreté dreva film, a umiestni sa do tmavej miestnosti a teplo. Budú musieť byť napojené dvakrát alebo trikrát za sedem dní.

Dôležité! Práca s hríbovými tyčinkami je potrebná s dobre dezinfikovanými rukami alebo chránenými sterilnými rukavicami.

Svetlo sa vyberie z kmeňa po objavení sa mycélia. Zber sa očakáva o šesť mesiacov neskôr. Na zimu budú musieť byť záznamy chránené. Ovocné telá by mali byť rezané v mladom veku.

Pravidlá pre ukladanie ezhovikov

Yezhoviki sa môže uchovávať v chladničke. Nie príliš dlho – až tri dni, kvôli vzhľadu tuhosti a horkosti. Bez chladničky sú použiteľné iba dve až tri hodiny, potom sa stávajú tmavé. Pred skladovaním je potrebné ich umyť, namočiť v nasolenej vode, vysušiť. Uchovávajte v tesne uzavretom obale. Ježek je vhodný na sušenie, ale s touto metódou konzervácie sa stávajú tuhými. Sušené huby sa používajú ako základ pre polievky, bujóny, dresingy, omáčky, omáčky.

Veľmi užitočné sú také huby ako: svinushka, biela huba, maslo, mech a šampiňóny.

Obdobie ich skladovania je dva až tri roky. Pred sušením sa huby neumývajú, ale iba sa čistí a otrejú suchým materiálom. Potom nakrájame na tenké platne o rozmeroch 0,5 cm, ktoré sú položené na plechu na pečenie pokryté pergamenom, aby sa navzájom nedotýkali. Potom vložte do rúry na vyhrievanie na 45 stupňov. Po tom, čo sa dosky mierne vysušia a môžu sa ľahko oddeliť od pergamenu, teplota sa zvýši na 70 stupňov. Sušenie sa vykonáva s mierne otvorenými dvierkami rúry. Vykonáva sa niekoľko fáz počas dvoch dní. Pripravené huby by sa mali ohýbať, ale nerušte ich. Huby môžu byť aj solené.
Ezhovik
Aby to bolo možné, mali by byť triedené, vyčistené a namočené v roztoku soli počas troch až štyroch hodín. Potom by mali byť nakrájané na kusy 4-6 cm. Jeden kilogram húb bude vyžadovať 40-50 g soli, kôpru, cibule, cesnaku, chrenu. Kusy musia byť varené, kým nie sú pripravené v nasolenej vode, umyté a umiestnené v sčlánku. Rozliať s korením a soľou, vložiť do misy, ktorú stlačíte zaťažením. Produkt by mal byť odoslaný na chladné miesto počas šiestich až ôsmich dní. Potom sa môžu huby používať na morenie, polievky na varenie a druhé kurzy. Najlepším spôsobom skladovania je zmrazenie čerstvých mladých húb. Pri teplote -12 stupňov je doba skladovania 3 mesiace, -18-šesť mesiacov, -25 rokov.

Ako variť

Varenie ezhoviki sa používalo zriedka. Pokiaľ z nich Francúzov nevyrábajú rôzne jedlá a nesú najlepšie huby. Kalorický obsah produktu je nízky – v 100 gramoch 30 kcal sú obsiahnuté. Čo sa týka nutričnej hodnoty, potom je 3,7 gramov bielkovín, 1,7 gramov tuku a 1,1 gramov sacharidov.

Dôležité! Keďže ezhoviki akumulujú škodlivé látky z prostredia v ovocných telách, mali by sa konzumovať iba huby zozbierané v ekologicky čistých oblastiach.

Existuje niekoľko tipov, ako variť ježky. Takže pred varením je potrebné odstrániť tŕne. Existujú niektoré exempláre, ktoré vyžadujú povinné varenie na odstránenie horkosti. Rovnaké druhy ako hrebeň, antény, koraly nevyžadujú varenie. Môžu okamžite vyprážať alebo solenie.
ezhoviki

smažiť-up

Na vykonanie smaženia húb musia byť umývané a zvyšky mycélií odstránené. Tieto odrody, ktoré si vyžadujú predbežnú úpravu, by mali byť varené alebo namočené. Rez huby. Potom nalejte rastlinný olej na vyhrievanú panvicu a umiestnite ježek na ňu. Fritovanie musí byť vykonané na nízkej teplote. Keď sa huby stávajú trochu mäkkou, musíte pridať cibuľu nakrájané na tenké krúžky alebo na polkruhy a soľ.

Ak sa v priebehu vyprážania všetka šťava vyparila, zakryte panvicu s vekom. Huby sa považujú za varené, keď sa zatemňujú, vytvárajú príjemnú vôňu a sú mäkké. Ak chcete pridať piquancy a urobiť je ešte mäkšie, pár minút pred pripravenosťou pridať kyslou smotanou. Mala by byť umiestnená iba na povrchu húb, nemala by sa dotýkať dna. Mimochodom, na rozdiel od iných húb, tam sú odrody ezhovikov, ktoré pri vyprážaní sa neznižujú vo veľkosti. smažte huby

varenie

Pred varením húb z ovocných telies odstráňte pozostatky pôdy, tŕne. Umývajú sa pod tečúcou vodou. Vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte 15-20 minút. Pre polievku je vhodné používať rôzne druhy húb, len s miskou na ježko nebude tak voňavá. Yezhovik je plesňou, ktorú si húbový hub nevychádza.

Zoznámte sa s týmito hubami, ako sú: biele podgružki, aspenové huby, lišty, satanské huby, huby hríby, morel a čierne lanýže.

Často sa neberie kvôli tomu, čo sa pokladá za nepožívateľné, alebo nechce oklamať hlavu tŕňami, ktoré na ceste znečisťujú koš a iné huby. Napriek tomu sa niektoré z nich používajú na vyprážanie, varenie a morenie. Najlepšie sú žlté, biele a česané ježkovia. Huby sa používajú na varenie iba v mladom veku, pretože staré exempláre majú tendenciu byť horké a majú tvrdé mäso. Jednotlivé odrody sú pestovateľské v podmienkach krajiny. varené huby

Recenzie zo siete

Dnes, po štvrtý krát v celom mojom čase som narazil na ezhovik. Jeden veľký búšok, ktorý už začal žltnúť a niekoľko malých sa rozrástlo na zhnitý padlý osika.
Naa
http://gribnoymir.ru/showpost.php?s=a3e387b474c05fcfefdb06f0598b9bfdp=92910postcount=20
U ľudí, táto huba je známy po veľmi dlhú dobu, o čom svedčí veľké množstvo mien ľudí: kurčaťa, jastrab, cherepichnik, ezhovik dlaždice, ezhovik šupinatý, Kolčaka – v Rusku, losov, kozy, Rogulev – v Bielorusku a na Ukrajine. Klobúk má veľkosť priemerného až veľmi veľkého. Niekedy sa môže dosiahnuť priemer 30 cm, ploché, s ľahkým prehnutím v centre, ktorá prehlbuje s vekom plesní, pripomínajúce lievik. Cap zrelé huby má veľký-vlnitý okraj, ktorý v suchu môže praskať rokov na hrane. Mladé huby môže mať mierne konvexné kapota hrana je ohnutá smerom dovnútra k nohe. Povrch viečka mladých húb zamatovo, jemne zmenšený. S vekom, šupiny rastú tvoriť veľké zväzky vlákien, ktoré sú tmavšie v stredu krátera a na okraj ešte svetlo sfarbené, aby zodpovedala okraje viečka. Sú usporiadané v kruhu, ako dlaždice na streche dedinského domu. Čím je huba staršia, tým vyššie sú jej váhy nad povrchom čiapočky. Farba huby sa môže meniť od svetlej šedej, s nádychom kávy až po tmavo hnedú, takmer čokoládovú a dokonca čiernu.
Varvarushka
http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=79622postcount=1


Loading...