Huby zelené: popis, chuť, recepty

Huby zelené
Ľudia, skazené ušľachtilý farba bielych húb a podberozovikov, osiky huby a líškami, podozrivé pohľad na Greenfinch, ktoré nestrácajú svoju neobvyklú farbu aj po uvarení. V prípade, že sušené hríbiky náhle green v niektorých miestach, boli by okamžite vyhodený, ale pôvodný zelený zelený, je špeciálne zozbierané a slúžil na stole ako pochúťka. Zvláštne veci sa dejú v tajomnom svete húb.

Botanický popis

Huba grebryushka, tiež nazývaná zelená štvrť, pochádza z úctyhodnej hubovitých lamelárnych rodín a je členom rodiny štvrťročných chovateľov.

Jeho klobúk, ktorý je schopný rásť do veľkosti 15 centimetrov v priemere, v mladom veku – mierne konvexný, s časom sa stáva plochý. Má svetlú olivovú farbu s prevládajúcou farbou zelenej farby, ktorá viditeľne kvitne smerom k stredu.

Na zadnej strane klobúka sú žltozelené taniere a huba je prakticky všetko ukryté v zemi. Buničina huby je žlto sfarbená, celkom tvrdá, krehká a veľmi odolná voči poškodeniu červami.
Huby zelené

Viete? Najväčší žijúci organizmus na Zemi, ktorý zaberá plochu takmer 10 kilometrov štvorcových, je medová huba, ktorá podľa vedcov žije na území súčasných USA 2,5 tisíc rokov.

Kde rásť a kedy zbierať

Skleník vyrastá výlučne na piesčitých pôdach, najmä pri love v ihličnatých lesoch, medzi ktorými sa v prvom rade vyberajú borovicové lesy. Môže sa rozvíjať sama, ale nevyhýba sa spoločnostiam až osem.

Osobitnou hodnotou v očiach hubárov je ich schopnosť vystupovať pod zemou v tom smutnom období, keď hlavné druhy jedlých húb dokončia svoju vegetáciu. Skleník možno zberať od septembra do mrazu. A je rozšírená po celej severnej pologuli vo svojich miernych zemepisných šírkach.
Huby zelené

Vhodnosť a chuť

Zelenushka patrí medzi podmienene jedlé huby. To znamená, že nemôže byť konzumovaný surový, ale je to možné po varení. Je pravda, že najnovší vedecký výskum nám umožňuje podozrenie, že je jedovatý. Avšak toxicita tejto huby s fatálnymi výsledkami sa zaznamenáva len vtedy, keď sa používa nadmerne.

Odporúčame, aby ste sa dozvedieť viac o Russula, líškami, osiky Gruzdev, blewits topoľ, breza huby, Lactarius flexuosus, shiitake, biela podgruzdkah, čiernych hľuzoviek, hríbiky, mossiness huby, osika, biele huby, hríbiky, Boletus, volnushki.

Chuť zelených roľníkov je slabo vyjadrená, ale existuje rozdiel vo vôni. Niektorí ľudia si myslia, že majú múčnatú chuť, zatiaľ čo iní pripomínajú uhorku.

Výživové fakty

Zelenushka nie je veľmi kalorický, má iba 19 kilokalórií na sto gramov. V 46% sa skladá z bielkovín bohatých na hodnotné aminokyseliny.
Huby zelené
Druhá časť svojho zloženia, 49%, je obsadená uhľohydrátmi, ktoré predstavujú hlavne glykogén. A dostupné tuky (5%) sú vyjadrené hlavne vo forme fosfatidov, lecitínu a cholesterolu.

Zelený hrachový proteín má celý rad aminokyselín užitočných pre ľudí:

  • tryptofán;
  • arginín;
  • lyzín;
  • serín;
  • valín;
  • glycín;
  • histidín;
  • treonín;
  • izoleucín;
  • kyselina asparágová;
  • leucín;
  • kyselina glutámová;
  • metionín;
  • fenylalanín.
  • cystín;
  • prolín;
  • tyrozín;
  • alanín.

Huby zelené

Zelený list je vysoko nasýtený mikro- a makroelementmi, medzi ktorými je najviac fosfor, a tiež:

  • železo;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • zinok;
  • selén;
  • sodného;
  • mangánu;
  • meď.

Dobre prezentované v tejto huby a vitamínov vo forme:

  • vitamín C;
  • vitamín B6;
  • vitamín B12;
  • vitamín E;
  • riboflavín;
  • tiamín;
  • vitamín D;
  • vitamín D2;
  • kyselina nikotínová;
  • vitamín K1;
  • kyselina pantoténová;
  • kyselina listová;
  • cholín.

Huby zelené

Odporúčame, aby ste si prečítali zoznam jedlých húb.

Môže byť zmätený, alebo podobné druhy

Pri zhromažďovaní zelených je nebezpečné zameniť ju s podobnými hubami, čo môže spôsobiť významné poškodenie ľudského zdravia. Napríklad jedovatá serowa seragina, ktorá má určitú podobnosť, tiež rastie v ihličnatých lesoch a zhoduje sa s obdobím dozrievania.

Rozlišovať tento toxický ryadovku od zelenushki je možné na menšie veľkosti viečka, na jeho žiarivo žlto-sivú farbu, a tiež na nepríjemný zápach buničiny.
Šedá séria otravy kyslíkomŠedá séria otravy kyslíkom
Ďalšia ryadovka – smrek alebo smutný – nie je tak jedovatý ako sírny, ale považuje sa za nejedlú a líši sa od zelenushki v menších veľkostiach a vysokej, tenkej stonke.
Smrek z jedľaSmrek z jedľa

Milovníci húb budú mať záujem čítať o tom, ako zmraziť huby, medové agary, lišty, hlivy ustrice a biele huby.

Môžete zmiasť zeleného chlapíka a najnebezpečnejšieho plesnivého hrebene, ktorý má v mladom veku aj zeleno-žltý klobúk. A rozlišovať ich celkom ľahko na úplne bielych doskách z múky a na krúžku na nohe.
Biela bažinaBiela bažina

Čo je možné z nich pripraviť?

Zelenuška je vhodná na akékoľvek druhy varenia, ktoré sa nachádzajú na hubách. Môže byť varené, vyprážané, marinované, solené a sušené.

Dôležité! Vzhľadom na to, že táto huba je podmienená jedlom, môže sa konzumovať iba po varení a pri umývaní.

Zelenushka rastie v piesku hlavne v borovicových lesoch a má veľmi lepkavú pokožku na kapote, zbiera značnú “zber” vo forme pieskových a borovicových ihiel. Preto, pri príprave najťažšie – je dobré vyčistiť od vrhu. Klobúk sa vyčistí od pokožky a piesky a ihly, ktoré padajú na dosky a nohy, sa najlepšie vyberú počas varenia.

Zvyčajne sú nakladané iba mladé huby a staré sú vhodnejšie na vyprážanie a sušenie. Nevýrazná chuť surového zeleného listu je výrazne zvýšená po vyprážaní a najmä pri sušení.
zvonček
Zvláštnosti kulinárskeho spracovania tohto radu možno pripísať aj jeho schopnosti získať bohatú zelenú farbu po varení alebo solení.

Ako variť

Zvyčajne sú tieto huby varené v osolenej vode počas štvrtej hodiny. Sú umiestnené v studenej vode, prinesú ju do varu, hodí soľ v nej na chuť a varenie pri nízkej teplote. Po vypustení vriacej vody sa huby umiestnia do šľahača a vysušia studenou vodou. Potom môžu byť jedené, pridané do šalátov, vyprážané, marinované a ochutené rôznymi jedlami.

Viete? V stredoveku v Európe bola zelenina zaradená medzi najkrajšie druhy húb na úrovni hľuzoviek.

Navyše, po varení sú zelené potraviny vhodné na konzumáciu, ale kvalitatívne sa čistia z vrhu, ktorý do nich padol.
zvonček

Ako nakladať

Existuje niekoľko receptov na morenie týchto zaujímavých húb. Tu je jeden z najpopulárnejších. Pre neho sú potrebné nasledujúce zložky:

  • zelený list – 1 kilogram;
  • čerešňové listy – 2 kusy;
  • ryžové listy – 2 kusy;
  • cukor – 2,5 lyžice;
  • stolová soľ 1,5 lyžice;
  • bobkový list – 3 kusy;
  • semená kôpru – 30 gramov;
  • horčica – 15 gramov.

Premyté huby musia byť varené desať minút, potom ochladené a husto položené v sklenenej nádobe, striedajúce sa s listy ryže, čerešničkou a vavrínom. V litre vriacej vody rozpustite cukor, soľ a pridajte korenie a horčica v prášku.

Pravdepodobne budete mať záujem dozvedieť sa ako vyzdvihnúť huby na zimu v bankách a tiež sa zoznámiť s najchutnejšími receptami na moriace solené.

Video: recept na uhorky


Po desaťminútovom kale sa výsledná soľanka vyleje do nádoby s hubami a pokryje sa pokrievkou. Po stáť na chladnom mieste počas jedného týždňa bude výrobok pripravený na použitie.

Dôležité! Nemôžete konzumovať zeleninu so žiadnymi problémami v gastrointestinálnom trakte.

Ako marinovať

Marinovanie sa odporúča pre mladé huby. Tento postup vyžaduje nasledujúce zložky:

  • voda – 200 mililitrov;
  • zelená farba zelená – 1 kilogram;
  • cukor 1 čajová lyžička;
  • stolová soľ – 30 gramov;
  • 70% kyseliny octovej – 1 čajová lyžička;
  • kyselina citrónová – na špičke noža;
  • cesnak – 4 klinčeky;
  • paprika v hrášku – 6 kusov.
Naučte sa vyrábať lahodné marinované medové agary a lišty.

Video: marinovanie húb


Vo vode musíte dať huby a soľ a dať ich všetko do panvice na stredne intenzívny požiar. Po asi polhodine, kedy sa huby začnú usadzovať na dne, zvyšok prísad sa pridá a varí päť minút.

Potom sa hotový výrobok musí rozložiť podľa predtým sterilizovaných nádob a uzavrieť sterilizovanými viečkami.

Tieto podmienene jedlé huby sú v skutočnosti bezpodmienečné obľúbené domáce zachovanie na konci jesene. Rozmanitá paleta hodnotných látok pre ľudské zdravie, spojená s pikantnou chuťou, robí zelenú vítaným hosťom na stole mnohých ľudí.