Ako nakladať huby na zimu v plechovkách: jednoduchý a chutný recept s fotografiou

Solené huby
Hodnota produktov húbového kráľovstva spočíva vo vzácnom vyváženom zložení prírodných zložiek potravín: bielkovín, sacharidov, tukov, minerálov, vitamínov. Dlho sa predpokladalo, že hubové jedlá nahrádzajú mäso v zimnej sezóne. Až do začiatku 20. storočia bolo nakladanie a sušenie hlavnými rýchlymi a lacnými spôsobmi zberu húb na dlhodobé skladovanie. Neztratili svoju popularitu až do súčasnosti.

Nielen chutné, ale aj užitočné

Významnou súčasťou zoznamu obsahu húb je voda, pretože tu je to 90%. To je dôvod, prečo huby sú ľahko stráviteľné, majú nízku výživovú hodnotu a zodpovedajú normám diétneho použitia. Podľa zloženia sa huby približujú ovocím počtom minerálov, mäsovými pokrmami – obsahom bielkovín, zeleninou – prítomnosťou uhľohydrátov.
Solené huby

Naučiť užitočnejšie než biele huby, huby, huby, huby, maslo huby, muchotrávky, Shiitake, Reishi, Veselka, polypore, chaga.

Pórovitá štruktúra húb im umožňuje dlhodobé trávenie a zároveň necítiť hlad. Okrem huby sú zdrojom esenciálnych zlúčenín bielkovín (tyrozín, arginín, glutamín, leucín), mastných kyselín a nenasýtených mastných zvláštnom mieste medzi ktorými sú lecitín, glyceridy mastných kyselín, palminovaya, stearová, kyselina maslová.

vitamíny B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulovať systémy nervovú činnosť a krvný, prispieť k zlepšeniu vzhľadu vlasov, nechtov, kože a telesných ciev.

Minerálne zložky – zinok, meď, fosfor, síra, mangán, draslík, vápnik – zúčastňovať sa pracovné postupy srdca a ciev, aktivovať metabolizmus, prispievajú k rozvoju hormónov hypofýzy odstránené nebezpečnú hladinu cholesterolu, posilňuje srdcový sval.

Dôležitými zložkami húb sú beta-glukány, ktorých prítomnosť zvyšuje imunitu, sú veľmi účinné proti rakovine. Prírodný melanín v produkte – silný prírodný antioxidant.

Viete? Voľne rastúci jedlý hubový zubný kameň sírovej žltej (Laetiporus sulphureus) má neuveriteľnú chuť pripomínajúcu vyprážané kurča.

Solené huby
Zber húb len zvyšuje užitočné vlastnosti zloženého hubového produktu. Napokon, keď sú solené, uvoľní sa charakteristická viskózna kvapalina, ktorá obklopuje steny žalúdka a chráni ich pred priamym kontaktom so žalúdočnou šťavou.

Okrem toho, solené huby zmierniť nadmerné lásky k sladkosti. Mozog vníma cukor ako druh drogy. Spotreba nie je obmedzená na malé dávky, chcem viac a viac. V niektorých prípadoch je toto správanie spôsobené nedostatkom zinku v krvi.

Množstvo zinku v soľných hubách je porovnateľné s prítomnosťou mušlí a ustríc. Prírodná lacnejšia hubová alternatíva s pravidelným používaním v potravinách normalizuje rovnováhu zinku v krvi a napokon pomáha znížiť hmotnosť.

Naučte sa rozlišovať morels, líšok, topoľ blewits, pralinky, hríb, osika, osika huby, biela podgruzdki, hríb, Mokhovikov, huby, huby, huby.

Kuchynské spotrebiče a náradie

Tu je zaujímavý spôsob morenie húb, má nasledujúce výhody: žiadna horkosť, možnosť využitia niekoľko týždňov, plesňové materiál nie je “zmenšiť”.
Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
Z kuchynského náradia bude potrebné:

  • rezacia doska;
  • nôž;
  • trojlitrové plechovky;
  • panvice pre 4-5 litrov vody;
  • nylonové kryty.

Zoznam zložiek

Zložky sú uvedené na nádobe s objemom 3 litre. Je potrebné mať:

  • soľ (presná čiastka s časom, nainštalujte sa);
  • niekoľko chrenových listov;
  • cesnaková hlava;
  • čierne čierne korenie a voňavé na vkus;
  • koprový dáždnik čerstvý alebo sušený 5-6 kusov;
  • slnečnicový olej.

Vlastnosti výberu a prípravy húb

Špeciálnym rysom receptúry je odstránenie horkej horkosti predvarením vo vode počas 3-5 minút. Na tento účel nájdeme nájdené huby (zlikvidujte červy a staré), očistite ho štetkou alebo nylonovým handričkou, nakrájajte ho vhodnými kusmi a dobre ho umyte.
Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
Vo vriacej vode 4-5litrového hrnca dávame huby a lyžicu soli na 4-litrovú a polievkovú lyžicu so šmýkačkou na 5-litrový hrniec. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
Varíme 3-5 minút. Potom vypustite vodu, opláchnite zmes hríbov a nechajte asi 20 minút vypustiť vodu. Huby sú pripravené na solenie. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách

Viete? V XYII-XIX storočí sa solené ošípané a perníky stali pochúťkovým produktom exportu do európskych krajín. Popularita červených hláv bola taká veľká, že názov húb bol prijatý v jazykoch mnohých štátov. Takže ich nazývajú Nemci Reizker a Maďari Rizikom.

Podrobný recept na varenie s fotografiou

  1. Na dne bánk sme položili list čerstvého chrenu a list starých plechoviek už stiahnutých húb. Ak to urobíte po prvýkrát, môžete to urobiť len s čerstvými chrenovými listami. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  2. Pridajte polovicu cesnaku, kôpru, sladkého a čierneho korenia. Horná časť s dvoma štipkami soli. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  3. Huby sú položené v vrstvách 3-4 cm. Každá vrstva soli je tiež dvoma štipkou soli (alebo podľa vášho uváženia). Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  4. Po dosiahnutí stredu pohára nad hubami rozložte zostávajúci cesnak, koprový šľahač, voňavé a čierne korenie. Prisalivaem. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  5. Pokračujeme v striedaní hubových vrstiev a ich pravidelné utesňovanie. Je potrebné mať na pamäti, že v horných vrstvách plechovky húb je menej a tak by mala byť soľ menej. Okolo jedného zúženia. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  6. Do hornej hrany ponechajte plechovky 3 – 4 cm voľne, aby sa soľanka nevyliala kvôli rastúcim hubám. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  7. Posledná nasolená vrstva húb je pokrytá dvoma listami chrenu a posypaná štipkou soli. To znamená, že robíme špeciálnu uzávierku, ktorá neumožní huby stúpať. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  8. Na začiatku nalejeme slnečnicový olej na vlastnú päsť kvôli zatvoreniu prístupu kyslíka k dozrievaniu. V opačnom prípade sa kvalita slaných delikates výrazne zhorší. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách
  9. Uzavrejeme nylonovú čiapku a po dobu dvoch týždňov ju posielame na chladné miesto. Je to chladnička alebo pivnica. Ako nakladať huby na zimu v plechovkách

Ak máte pochybnosti o správnom množstve soli, potom o dva dni neskôr by ste mali vyskúšať huby, aby ochutnali, pretože v tejto dobe bola soľ už rovnomerne rozdelená na plechovku. V prípade potreby je možné pridať soľ zhora.

Naučte sa marinovať, sušiť, zmraziť huby.

Ako správne a kde uložiť obrobok

Proces nakladania hubovej hmoty je bežný av sudoch, v smaragdových vedrách a v sklenených nádobách. Hlavná vec je udržiavať pokrmy a použité výrobky čisté. Tára predbežne zaparená vriacou vodou alebo sterilizovaná.

Suché chladné miesto je najlepšou voľbou pre skladovanie nálevu. Je optimálne skladovať solené huby pri teplote +5 … + 6 ° С v chladničke.

Ale solené huby, uložené v vane, vedrá, je lepšie umiestniť do pivnice. Niekto dokáže počas zimnej sezóny na balkóne ukladať nakladanie.

Na ochranu slaných darov lesa pred zamrznutím ich dali do špeciálne pripraveného ohrievaného kontajnera. Staré teplé oblečenie, prikrývky, drevené piliny slúžia ako teplejšie. Hlavnou podmienkou pre vysokokvalitné skladovanie produktu je udržiavanie konštantného teplotného režimu:

  • teplota nižšia ako 3 stupne spôsobuje, že huby sú mäkké, rozpadávajú sa, nie chutné;
  • vysoká teplota vedie k odkvapkávaniu.

Ako uchovávať huby
Vykonajte raz týždenne, rozložte alebo pretrepte hubovú hmotu. Ak je nedostatok soľanky, pridajte varenú varenú vodu. Forma by sa mala odstrániť. Ak sa objaví znovu a znovu, odstráňte huby, opláchnite ich a zakryte novým roztokom. Čas použiteľnosti, s výhradou všetkých podmienok, je obmedzený na šesť mesiacov.

Dôležité! Najvhodnejšie na morenie drevených vaní a sudov, s výnimkou výrobkov z osiva. Nádoby z hliny a pozinkovaného plechu nie sú absolútne vhodné pre proces solenia.

Ktoré huby sú najvhodnejšie na morenie

Proces solenia podlieha všetkým druhom jedlých darov lesa. Ale chutnosť húb s charakteristickou horkou chuťou a nezvyčajnou arómou je lepšia ako chuť. Patria medzi ne:

  • rozhiki, huby (najvyššia kvalita solenia);
  • nakladače, bielych platní, pihy, russula (môžete soľou so spoločnou hmotnosťou);
  • húb a líškami.

Ušľachtilé perníky a huby sú vždy solené oddelene od zvyšku hubového kráľovstva. Solená rozhiki

Je možné jesť solené huby

Pozrime sa na dôležitú otázku používania húb na pestovanie húb rôznymi kategóriami ľudí.

tehotná

Napriek významnému množstvu minerálov a vitamínov v miskách na huby trvá proces trávenia dlhší čas, čo je dodatočné zaťaženie tráviaceho systému, pečene a obličiek. Okrem toho predstavitelia hubového kráľovstva dokážu akumulovať ťažké kovy, toxíny z okolitého priestoru. Nezabudnite na riziko otravy a hrozby botulizmu.

Dôležité! Lekári kategoricky zakazujú budúcim matkám jesť huby.

Solené výrobky z húb vstupujú do nebezpečnej rizikovej zóny.

dojčenie

Huby v slanom a marinovanom stave s dojčením sa neodporúčajú.

deti

Deti mladšie ako šesť rokov by nemali skúšať hubové jedlá akéhokoľvek druhu varenia. Dokonca aj známe výrobky z húb môžu narušiť rovnováhu zdravia dieťaťa.
Huby pre deti

Strata hmotnosti

Dietitians v Británii vyvinuli špeciálnu diétu na huby, ktorej podstatou je nahradiť mäso hubami, pričom huby sa používajú iba čerstvé. Vhodné huby a biele.

Taktiež sa podáva strava založená na solených hubách. Monodieta navrhuje v strave len solené lesné darčeky s malým množstvom zeleniny. Pred jedlom huba musí byť umývaná, ochucená olejom a zeleninou. Používajte len taký šalát.

Pri príprave dietetickej raňajky je potrebné rozomeliť hubovú hmotu, skombinovať ju s beztukovým tvarohom a zeleninou. Môžete pridať malé množstvo soli. Vynikajúcim jedlom je polievka na báze húb, zeleniny, zeleniny.

Dodáme, že dospelým sa neodporúčajú huby pre závažné choroby tráviaceho traktu (gastritída, pankreatitída, vred), akútne zlyhanie pečene, časté poruchy stolice.

Pri zberu a čistení húb by sa mala venovať osobitná pozornosť charakteristickým znakom falošných húb, ošípaných, nejedlého smreku, bledých grebesov, satanských húb.

Nenechajte sa uniesť lesnými darmi unaveného starého druhu, pretože majú viac ťažkých kovov ako užitočné zložky. huba
Ako cenný potravinový výrobok, solené huby sú chutné, nízkokalorické, výživné a ľahko sa pripravujú. Vo výžive stravy nemôžete urobiť bez lahodnej solené huby. Ale nezabudnite na opatrenia na ich použitie pre deti, tehotné a dojčiace.