Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Enlemlerimizde mantar kütlesi büyür, ancak çok azı kendi koleksiyonlarına ciddi şekilde girer. Bu dava, deneyim ve belirli bilgi gerektiren süptildir. Hatta temiz taşra yenmez benzer gibi görünüyor “şüpheli” mantar görüyorum ama aynı zamanda ve ondan farklıdır yapabilirsiniz. Bu türlerden biri, ayrı bir açıklamayı hak eden iticilerdir.

Genel bilgi

Tolkachiki, onlar da yüzer Mukhomorov cinsinden mantarların bir kısmıdır. Bu “ilişki” yüzünden bunlar, koşullu yenilebilir.
Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Şamandıralar orta büyüklükteki mantarlar olarak kabul edilir. İşte onların ana özellikler:

  1. kafa Maksimum 10-12 cm çapa kadar büyür ve çan şeklinde veya yuvarlak konik şekle sahip olabilir. Büyüdükçe düzleşir ve merkezde karakteristik bir yumru görülür.
  2. En etli orta kısım, kenarlar daha incedir.
  3. Kapağın rengi beyaz, gri, kahverengi, kahverengi veya turuncu olabilir. Her durumda, üst kısım pürüzsüz ve parlaktır.
  4. Ince ve kırılgan et kesildiğinde, neredeyse renk değiştirmez, kalan beyaz (kapağın kenarlarında bazen de fark edilir krem ​​gölgesi olmasına rağmen).
  5. bacak yüksekliği 6-15 cm ve çapı 2 cm’ye kadar – pürüzsüz veya süsleme (ince kaplama) ile kaplı. Alt kısımda hafifçe genişler, ancak diğer mantarlarda normal şişlik olmaz. Renkler: beyaz, gri veya kapağın tonunda.
  6. BDışbükey şekilli trombositler. Genişleme alanlarında küçük plakalar görülebilir. “Gençlerde” beyazlar ve daha eski örnekler için – sarı renk tonuyla.
  7. Film kalıntıları (volva) toprağa daldırılır ve mantarın tabanında görünür. Geniş çuval şeklindeki formu gözlerine çarpıyor.
Önemli! Yenilebilir mantarların yoğun yolların, demiryollarının yanı sıra şehirlerin bitişiğindeki ormanların yakınında toplanması tavsiye edilmez.

Tecrübeli mantar toplayıcıları, yenilebilir iticilerin bir karakteristik özelliğe sahip olduğunu, yani bacağın üzerinde bir halkanın olmadığını bilirler. Birçoğu kaportadaki film veya serseri pulları tarafından yanlış yönlendirilir – oldukça nadirdir ve kolayca çıkarılabilir.

Beslenme Gerçekleri

Beslenme nitelikleri ve vücut tarafından sindirilme derecesi nedeniyle, yüzen yüzer mantarlar arasında sıralanır, nadiren yemeğe gidiyor (IV kategorisi olarak adlandırılır). Yani, özel bir değeri temsil etmezler.
Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Öte yandan, hala ana proteinleri, çoklu doymamış asitler ve karbonhidratlar formundaki yağları içerirler. B grubu vitaminler ve ayrıca nispeten büyük miktarda fosfor ve potasyum bulunur.

Özellikle pholiota, Veselka, shiitake mantar, Russula, kavak blewits, çörek, chanterelles, siyah truffle, krasnogolovik, agaric kavak, beyaz mantar, mantar gibilerle, popüler yenilebilir mantar görüşlerini göz atın.

Tüm mantarlar gibi, düşük kalorili (tip ve işleme bağlı olarak 100 g başına 20-30 kcal) olarak kabul edilir.

Nerede tanışabilirsin

Ilıman iklime sahip bölgelerde, iticiler farklı tiplerde (iğne yapraklı, karışık, yaprak döken) hafif ormanlarda yetişir. Ayrıca iyi aydınlatılmış saçaklarla veya sadece uzun çim ile karşılaşabilirsiniz.

Biliyor musun kapak çapı (25-27 cm bacak uzunluğuna rağmen ve bu) 15 cm: Kuzey Amerika’nın ormanlarında kraliyet çağrı boyutu için siyah yüzer büyür.

Bazı türler tek tek büyürken, diğerleri gruplara ayrılır. Çoğunlukla mantar-float turba bataklıklarında ve asit topraklarında görülebilir. Başka bir yer tarafından tercih edilen bir başka – iğne yapraklı ağaçların veya ağaçların gövdelerinin daha yakın.

Mantar türleri

Yenilebilir türlerin en büyüğü gri tolkachik.

Küçük (4-8 cm) ve kırılgan bir kapağın gri veya koyu rengi ile tanınabilmektedir. Merkeze daha yakın olan gölge karanlıklaşır. Şekil ovate-campanula’tır, daha az sıklıkla düzdür, fakat her zaman nervürlü kenar boşlukları vardır.

Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Bacak (ortalama 5-12 cm) beyaz volvaya yerleştirilir ve prensipte bir halka yoktur. Onun renginin değişmesi – beyaz, bej, gri. Plakalar gevşek, beyaz renktedir.

Toplamak için en iyi zaman Temmuz ile Ekim arasındadır. Tek tek büyüyorlar, bu da büyük bir rakamla telafi ediliyor.

Ormanlarda da benzer boyutlara sahip diğer hatların kopyalarına rastlanır:

  1. elâ, Bu şapka ile ilginç. Kenarlarda beyaz, rengi kademeli olarak kahverengiye dönüştürür ve merkezde karanlık olan biraz daha yüksek turuncu renkler eklenir. Tabandaki volva kahverengidir, ancak sap üzerinde hiç bir halka yoktur.
  2. Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

  3. Nadir safran. Ana fark, merkezde koyulaşan safran-turuncu bir şapka. Aynı renk bacağın (yanı sıra beyaz) içseldir. Plakalar genellikle sarı bir renge sahiptir. Daha az sıklıkla, bataklıklarda (hem tek başına hem de gruplar halinde) görülür.
  4. Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

  5. Umbridae sarı (aynı zamanda bir battar sinek agaric) karanlık bir merkez ve sarı-zeytin veya gri-kahverengi “sınır” ile. Bir şapka sesi ve küçük pullu bir bacak, açık gri volvaya daldırılmış.
  6. Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

  7. beyaz. Soluk terazili sap üzerinde, merkezde bir tüberkül (bazen 10 cm çapa kadar) ile bir oval veya düz kapak vardır. Beyazımsı eti kırılgandır ve iyi parçalanır. Nadir türler, karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, ağaçlarda (mikoriziler oluşturur).
  8. Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

  9. Kar beyaz. Bu en küçük tiptir – 7-10 cm’lik bir ayak ile şapkaların boyutları 3-7 arasındadır. Genç mantarlar karakteristik gevreği gösterir. Yaşla birlikte, kaybolurlar, bacağın rengi de değişir: beyazdan kirli griye dönüşür. Bu hat az çalışılmış ve hatta deneyimli mantar toplayıcıları genellikle bypass etmiştir.
  10. Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Nadir türler temsil edilir webby, zeytin yeşili ve kurşun-gri örnekleri. İsimler mantarlar arasındaki temel farklılıkları göstermektedir. Bununla birlikte, deneyimsizliğe bağlı olarak zehirli türlerle kolaylıkla karışırlar.

Önemli! Mantar şüpheliyse, yiyecek için almayın.

Yenmeyen ve zehirli mantarlardan nasıl ayırt edilir?

İticilerin küçük popülerliğinin sebeplerinden biri – yenmez çizgilere benzerlikleri (Özellikle sinek agarics ve pallid toadstools ile).

Şamandıraları toplamak için “sessiz avlanmaya” gitmek hatırlamakta fayda var. türlerin temel işaretleri, yemek için uygun:

  1. Bacakda yüzük yok. Yenilebilir mantar, fark edilmeyen konturlar biçiminde bile mevcut değildir.
  2. Aynısı sakallı kemerler için de geçerlidir.
  3. Büyüme sırasında şapkayı koruyan bir örtü filminin kalıntıları.
  4. Açıkça belirgin yara izleri kenarlarında (zehirli sinek agarisinde çok zor görülürler).
  5. Bacakların ve şapkaların kırılganlığı. Bu taşıma sırasında bir eksi, ama hangi mantarın elinizde olduğunu belirlemek için kesin bir yol. Yenilebilir numunenin zedelenmesi kolaydır – şapka gibi kırılabilir ve ince bir bacak.
Biliyor musun Mantarlar son derece inatçıdırlar: radyasyondan korkmazlar veya yüksek (8 atm’a kadar) basınç. Dahası, dünya yörüngesindeki deneyler, 30 bin metreye kadar olan yüksekliklerde yaşadıklarını göstermiştir.

toadstools can ve koku ayırt Tolkachik – (yenilebilir mantar somut koku vermez iken) sık sık keskin tatlı şekerli notlar alır nihayet.

Video: zor ve zehirli mantarlardan iticiler nasıl ayırt edilir

Pişirme uygulaması

Gurmeler özellikle bu mantarları tercih etmemektedir: lezzet nitelikleri Onlar özel bir “lezzet” olmadan çok vasat, (belki daha hassas bir tadı olan beyaz bir tür hariç).

Bunun bir nedeni vardır: büyüme döneminde, reçineli bileşikler meyve vücudunda birikerek, yanlış hazırlanmışsa, mideye zararlıdır.

kurutulmuş mantar gibi turşu nasıl beyaz, istiridye mantarı, mantar, mantar,: düzgün mantar dondurmak için bilmek faydalı olacaktır.

Bu tür zorluklardan kaçınmak için zorunludur ön-muamele birkaç aşamada mantarlar:

  1. Hasarlardan temizlik.
  2. Soyulmuş pulların ve eksik parçaların çıkarılmasıyla iyice yıkayın.
  3. 45-50 dakika pişirin (ama saate dayanmak daha iyidir).

Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)

Bu teknikler, tavaların yanı sıra turta ve salataların da katılımıyla kızarmış ve pişmiş yemeklerin pişirilmesinden önce kullanılır. Koleksiyon, marine etme amaçlıysa, haşlama yapılmaz.

Önemli! Herhangi bir mantar yemeğinin alınma sıklığı haftada en fazla 2 defadır. Peptik ülser ve pankreatit, hamile ve emziren kadınlar, yanı sıra bebekler olan insanlar kontrendikedir.

Çoğu zaman bu mantarlar bir bileşen olarak kullanılır. çorbalar. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

  1. Saflaştırılmış yüzen yüzdeler yıkanır ve büyük bir tencereye konur.
  2. Körfez suyla, en az 45 dakika kaynatırlar.
  3. Bundan sonra, mantarlar çıkarılır, tekrar yıkanır ve daha sonra ezilir.
  4. Daha sonra tavada payet haline getirilmiş bir patates, ince doğranmış havuç ve mantar küpleri kesilir.
  5. Bütün bunlar su ile dökülür, tadı baharatlara eklenir ve patatesler tamamen hazır olana kadar pişirilir.
  6. Sonunda, yemek doğranmış yeşillikleri unutmayan ekşi krema ile doldurulur.

Bu mantarlar da bir katkı maddesi olarak iyidir kızarmış patates. Burada hiçbir şekilde kaynatılmadan. Bu anı özlerseniz, karsinojenlerin şok dozu vücuda düşer ve sonuçları çok ciddi olabilir.
Mantar iticilerin özellikleri (yüzer)
Genel olarak, mantarlar toplanırken ve çalışılırken doğruluk ve dikkat ilk sırada yer almalıdır.

Şimdi iticilerin neye benzediğini, neyi ve neleri arayacaklarını biliyorsunuz. Okuyucumuzun ormandaki bu tür armağanlarla en fazla sağduyulu ve tanışıklığı göstereceğini umuyoruz. Kendinize iyi bakın ve her gün sadece olumlu şeyler getirin!