Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır


Güneşte kurutulmuş domatesler birçok İtalyan restoranının menüsünde bulunabilir. Akdeniz mutfağının diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Mağazalardan satın almak için İtalya’dan gelen ürün finansal nedenlerle kârlı değil, ama her zaman İtalyan mutfağının mükemmeliyetinin tadını tatmak istiyorum. Bu nedenle, bu yemeği nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz. Bu yazıda, evde kurutulmuş domateslerin nasıl kurutulduğu ve nereye eklenebileceği ile domateslerin nasıl kurutulacağı hakkında konuşacağız.

Kış için fırında kurutulmuş domatesler

Yemek yapmaya başlamadan önce, doğru domatesleri seçmelisiniz. Piyasada, yoğun ve etli bir iç mekana sahip olan kırmızı domateslerin güney çeşitlerini tercih edin. Uzmanlar, çeşitleri “Üzüm” veya “Hanımın parmağı” satın almanızı önerir.

Ayrıca, en az miktarda meyve suyu olan çeşitli “Kiraz” da iyidir.

Mutfak aletleri ve eşyaları

Kurutulmuş domateslerin hazırlanmasında fırında ihtiyaç duyacağız:

  • doku veya kağıt havlu;
  • kafes veya fırın tepsisi (parşömen ile kaplanmış);
  • mutfak spreyi veya silikon fırça;
  • cam kavanozlar.
Domatesleri toplayabilir, kendi suyunda pişirebilir, reçel yapabilir, varil içinde yiyebilir, soğuk bir şekilde tükürebilir, domatesli salata hazırlayabilir, domates suyu hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Kışın fırında kurutulmuş domatesler için en popüler tariflerden biri, kurutulmuş domatesler. Bu yemeğin adı, Pomidorchikam’a sıra dışı bir tat ve tat veren Provence bitkilerinin eklenmesiydi.

Provan kurutulmuş domatesleri hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere sahip olmalısınız:

  • domates – 5 kg;
  • Provence otlar (kurutulmuş, rendelenmiş) – kekik, mercanköşk, fesleğen, biberiye;
  • öğütülmüş karabiber (tercihen daha iyi bir lezzet için kendi öğütme);
  • yağ – 0,6 l (tercihen zeytin, İtalyan mutfağının geleneklerini korumak için, ancak ilk kez, bitkisel yağ da uygundur, koruma için 0,5 litre yağ ve kurutma için bir başka 100 gram);
  • tuz – 2-3 çay kaşığı. (kendi zevkinize ekleyin);
  • taze fesleğen yaprakları;
  • sarmısak.
Önemli! Kullanılan baharatlar kullanımdan hemen önce öğütülmelidir. Aksi halde, lezzetlerinin önemli bir kısmını kaybedeceklerdir.

Provence bitkileri birleştirilebilir, diğer çeşitlerini ekleyebilir. Kendi damak tadınızı tatmin etmeye odaklanın. Baharatlı yemekler seviyorsanız, karabiber yerine kırmızı zemin ekleyebilirsiniz.

Adım adım tarif

Bu baharatlı yemeği hazırlama işlemi şöyledir:

  • Domatesleri iyice yıkayın ve silin. Daha sonra yarıya bölün ve iç kısımları (meyve suyu ile tohumları) çıkarın. Bu yapılmazsa, daha fazla buhar ayrışması oluşacaktır, kurutma işlemi birkaç saat sürebilir.
  • Hazırlanan kafes veya fırın tepsisinde domatesleri ortaya koyun. Otlar biberi ve tuzu ile karıştırıp tadırarak domatesleri serpin. Bir sonraki atıştırmayı bir fırça veya sprey kullanarak yağla işleyin.
  • Bu aşamada, domatesli tava fırına itilebilir. Kurutma işlemi yaklaşık 4-6 saat sürebilir (sebzelerin büyüklüğüne ve sıklığına bağlı olarak).
    Elmaları, köpek gülü, erik, yeşillik, kuş üzümü, kekik, armut, mantar, dereotu, tereyağı, kayısı, kişnişin düzgün bir şekilde nasıl kurutulacağını öğrenin.

    Kurutma 80 ° C sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Bu şartlarda domatesler kurutulacak ve pişirilmeyecek. Ancak, kurutma işlemi sırasında çok fazla buharın salınacağı gerçeğini hesaba katmalıyız, bu nedenle buhar kütlelerinin yerleşik konveksiyon fonksiyonuna sahip bir fırına ihtiyaç vardır. Eğer geleneksel bir fırına sahipseniz, pişirmeye başladıktan yaklaşık bir saat sonra, kapağı biraz açmak ve kurutma işlemi bitene kadar kapamayı bırakmak gerekir.

  • Kuruma süresi boyunca domatesler kendi ağırlıklarının% 60-70’ini kaybedecektir. 5 kg’lık taze domateslerden yaklaşık 1-1.2 kg kuru olacak. Kurutma sonunda, kış için atıştırmalıkların korunmasına hazırlanmanız gerekir. Bunu yapmak için kavanozları hazırlayın, fesleğen yapraklarını akan suyun altında yıkayın ve sarımsakları soyun.
  • Şimdi, kurutulmuş domatesler teneke kutulara konur. Her katman arasında biraz fesleğen ve sarımsak koymak gerekir.
Biliyor musun Arkeolojik bulgular, domateslerin eski Aztekler ve İnkalar bile mutfak amaçlı kullanılmaya başladığını göstermektedir. Ve bu sebze sadece XYI yüzyılda Avrupa’ya geldi.
  • Tencere tamamen dolduğunda, yağ eklemeniz gerekir. Ayrı bir şekilde, yağın ısıl işlemi hakkında söylemek isterim. Burada her şey, kurutulmuş bir atıştırmalık ne zaman saklayacağınıza bağlı olacaktır. Buzdolabınızda 6-8 ay kalacaksa, yağın ısıl işlem görmesine gerek yoktur. Daha uzun raf ömrü için, yağ yakılmalıdır.
  • Yağ, kavanozdaki tüm boşlukları doldurduğunda kapatın ve serin bir saklama yerine koyun.

Bir elektrikli kurutma makinesinde güneşte kurutulmuş domates

Birçok mutfak uzmanı, bir elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesleri pişirmenin en iyisi olduğuna inanır.

Bu, çeşitli faktörlere bağlıdır: kurutma prosedüründe tasarruf, nazik ve kademeli kurutma (konveksiyonlu bir fırına sahip olmanıza gerek yoktur, sürekli olarak kapıyı açar), doğru bir sıcaklık rejimi belirlenir.

Ortaya çıkan tabağın tadı hakkında konuşursak, o zaman fırında pişirmekten çok fark olmaz.

Mutfak aletleri ve eşyaları

Bu şekilde bir domates aperatif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • elektrikli kurutucu (kapasite, yükseklik ve palet sayısı önemli değil, fakat daha pahalı bir kurutucu zaman tasarrufu açısından daha verimli olacaktır);
  • bir çay kaşığı ve bir tabak (domateslerden ayçiçeği çekirdeği ve fazla sıvıyı çıkarmak için);
  • bir tahta mutfak tahtası ve bir bıçak (yarım sebze kesmek için);
  • Kağıt havlu

Malzemeler

Pişirmeye başlamadan önce, gerekli tüm malzemeleri satın aldığınızdan emin olun:

  • orta büyüklükte olgun, etli domates – 4 kg;
  • tuz (tercihen deniz) – 1.5 tsp;
  • sarımsak – 2 küçük kafa;
  • Bitkisel baharat tadı (“İtalyan otlar” bir dizi satın almak için tavsiye edilir) – 2 çay kaşığı;
  • zeytinyağı – 1/4 litre.


Güneşte kurutulmuş domatesler için klasik bir İtalyan tarifi için büyük bir deniz tuzu alın.

Önemli! Domatesleri elektrikli bir kurutucuda kuruturken, cihazı önceden ısıtmak önemlidir. Bu, domates suyundaki damlamanın hemen kaybolması ve motorun mekanizmasına zarar vermemesi için gereklidir.

Baharatlar en iyi şekilde toplanır, set fesleğen, kuru sarımsak, chabera, kekik içermelidir.

Yağ zeytin olmalı, ilk soğuk presin ürününü satın almayın.

Adım adım tarif

Lezzetli bir İtalyan atıştırması almak için talimatları takip edin:

  • Başlamak için, domatesleri iki parçaya ayırın ve her bir çekirdeği çıkarın.
  • Daha sonra sebze suyu ve tohumlarını bir çay kaşığı yardımıyla çıkarınız. Bu, kurutma işlemi sırasında 3-4 saat tasarruf sağlayacaktır.
  • Sonra kalan nemi domateslerden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, kağıt havluları koymak domates dilimleri (20-30 dakika) keser.
  • Elektrikli kurutucuyu 5-10 dakika ısıtın. İçinde palet olmamalı.
  • Daha sonra paletlerin üzerine kesilmiş kısımlar halinde domates koyarız (eğer tersi yapılırsa, motorda nemlenme ihtimali vardır).

  • Tuz ve kuru otlar karıştırın, baharatları sebzelerin içine eşit olarak dağıtın.
  • Şimdi domatesli paletlerin kurutucuya yerleştirilmesi gerekiyor. Kurutma sıcaklığı 70-75 ° C olmalıdır. Elektrikli kurutucunuzda yerleşik bir zamanlayıcı varsa, 8-9 saat boyunca göstergeye koyun.
  • Her 60-90 dakikada bir paletleri yerlere değiştirin. Gerçek şu ki, alt tabla, fanın yakınlığı nedeniyle daima daha aktif bir şekilde ısınıyor.
  • Domatesler hazır olduğunda (yaklaşık 9 saat), kurutucudan çıkarın ve kavanozları hazırlamaya başlayın.
  • Sarımsakları küçük parçalar halinde keser ve yağda kızartırız (ancak kaynamaya getirmeyin).
  • Şimdi her şeyi önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Güneşte kurutulmuş domatesleri ve sarımsak katmanlarını kavanozun üst kısmına yerleştiriyoruz, ardından zeytinyağını ekleyip hepsini birbirine bağladık.
Biliyor musun Botanikçiler yaklaşık 10 bin farklı domates çeşidine sahiptir.
  • Yağın termal olarak söndürülmesinden dolayı, kurutulmuş domateslerin yukarıda tarif edilen tarifnameye göre birkaç yıl süreyle kullanılabileceğine dikkat edilmelidir. Ancak koruma, en düşük sıcaklıklarda (+5 ° C civarında) en iyisidir.

Mikrodalga fırında kurutulmuş domates

Mikrodalga fırında güneşte kurutulmuş domatesler muhtemelen bu Akdeniz yemeğini hazırlamak için en kolay ve hızlı yoldur. Pişirme işlemi size fazla zaman almaz ve hazırlanan yemeğin tadı fırın veya elektrikli kurutucuda pişirmekten biraz farklı olacaktır.

Mutfak aletleri ve eşyaları

Kurutulmuş domateslerin hazırlanması için ihtiyacımız olacak:

  • mikrodalga fırın;
  • kağıt havlu;
  • bir tabak ve bir çay kaşığı;
  • koruma için bankalar.

İlave ekipman olarak, domatesleri yağ ile yağlamak için bir silikon fırçasına ihtiyacınız olabilir. Aşırı durumlarda eski yöntemi kullanabilir ve yağlı gazlı bezle nemlendirilmiş domatesleri temizleyebilirsiniz.

Malzemeler

Lezzetli bir İtalyan yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almalısınız:

  • 1-1.5 kg orta boy domates;
  • zeytinyağı (kurutma sırasında yağlama için yaklaşık 50 g, 150 ila 250 ml yağ doldurabilir);
  • tatmak için deniz tuzu;
  • taze karabiber – 1 / 4-1 / 3 çay kaşığı. (Eğer daha baharatlı yemekler seviyorsanız, kendi tercihlerinize odaklanarak daha fazla biber ekleyebilirsiniz);
  • kurutulmuş toprak fesleğen – 1/2 tsp;
  • Provence otlar veya bir dizi “İtalyan baharatları” – 1/2 çay kaşığı;
  • sarımsak – 4-5 orta dişliler.
Önemli! Zeytinyağlı güneşte kurutulmuş domatesler, 100 g ürün başına 233 kcal’dir.

İsterseniz, rüyalar yapabilir ve farklı kökeni kurutulmuş bitkilerden oluşan bir karışım elde edebilirsiniz. Baharatlı yemeklerin fanlar ezilmiş kırmızı (sıcak) biber bir tutam eklemek için tavsiye edilir.

Adım adım tarif

Mikrodalgada kurutulmuş domateslerin pişirilmesi işlemi şöyle:

  1. Mayın domatesleri ve süzdürün.
  2. Sebzeleri ikiye ayırın ve iç etleri tohumlarla birlikte alın. Ardından kalan suyu çıkarmak için domatesleri kağıt havluya koyun.
  3. Hazırlanan domatesler baharat, tuz ve karabiber karışımı ile serpilir. Sonra üzerine biraz zeytinyağı serpin.
  4. Şimdi domatesler 5 dakika mikrodalga fırına konabilir. Bu sürenin dolmasından sonra, sebzeleri fırından çıkarmayın, 3-4 dakika bekletin ve mikrodalgayı 5 dakika daha bekleyin.
  5. Bu aşamada, domatesler fırından çıkarılmalı ve kaptan meyve suyu boşaltılmalıdır (ancak atmayın, hala buna ihtiyacımız var).
  6. Domatesleri başka bir 5 dakika mikrodalgaya koyun. Belirtilen süre sonunda, zamanlayıcıya 5-7 dakika daha ekleyin, ardından sebzeleri 10-15 dakika bekletin.
  7. Hazırlanan yemeği çıkardık ve teneke kutularını hazırlıyoruz. Onlara domatesin ilk tabakasını koyduk, tüm kıyılmış sarımsak ve baharat parçalarını serttikten sonra ikinci katmanı yerleştirip işlemi tekrarlıyoruz.
  8. Domatesleri koruduktan sonra bir günlüğüne karanlık bir yerde saklanmalı, sonra uzun süreli koruma için bir buzdolabına veya mahzende transfer edilmelidir.

Güneşte kurutulmuş domatesler nasıl saklanır

İtalyan tarifine göre kokulu güneşte kurutulmuş domateslerin çoğu buzdolabında saklanır. Ve eğer bir mahzeniniz yoksa, başka bir seçenek hayal edemezsiniz.

Isıyla sertleştirilmemiş yağ içeren domatesler 2-3 yıl bekletilebilir, eğer yağ söndürülmezse, korunma 6-8 aydan daha uzun olmamalıdır.

Biliyor musun Botanik açısından, bir domates bir meyvedir, ya da bir meyvedir. Ama halkın içinde hala sadece sebze değil, ülkemizde de.

Bir kileriniz varsa, depolama ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Bu odada birçok kavanoz domates yer alabilir ve sıcaklık uzun vadeli tasarruflar için idealdir.

Güneşte kurutulmuş domateslerle ne yapılmalı

Güneşte kurutulmuş domatesler ile çok sayıda farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Ve onların tadını etkilemez, hatta tersi, alışkanlık diyetinize çeşitlilik getirir.

Deneyimli aşçılar, kurutulmuş domateslerin aşağıdaki yemeklere iyi bir şekilde ekleneceğini söylüyor:

  • sebze, et ve balık salataları;
  • çeşitli çorbalar ve lahana çorbası;
  • İtalyan aperatif ile pirinç topları;
  • patates kızartması;
  • pirzola ve tavuk ruloları.

Kuru domatesler mutlaka diğer yemeklerle birleşmez, aperatif olarak kullanılabilirler. Armoni ve kepek, fesleğen yaprakları ve bir dilim tereyağlı çıtır krutonlarda servis edilen kurutulmuş domatesler gibi görünecek.

Artık evde kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Bunu yapmak için, nadir bir mutfak gereçleri ve İtalyan mutfak işinin hassas bilgilerine ihtiyacınız olmayacaktır. Ama sonunda her gün için aperatifler için kokulu domatesler alacaksın.


Loading...