Печурке серушки (сива серова): ботанички опис, корисне особине и рецепти за кување

Печурке серушки (сива серова): ботанички опис, корисне особине и рецепти за кување
Мусхроом јела су фаворити свих празничних столова. Често међу њима можете наћи и посуђе користећи серушки – неупадљив, на први поглед, печурке.

Али искусни навијачи “тихог лова” никада неће проћи поред малих сивих шешира ових поклона шуме.

Размотримо детаљније ботаничке особине сиви серфови, Области његове дистрибуције, као и тајне употребе у кувању.

Ботанички опис: како сиви

Само име гљивице носи део информација о свом изгледу. Дакле, редови чинова су заиста сиве боје, али понекад постоје и примерци који имају љубичасту и чак ружичасту нијансу.

Да ли знате? Од различитих сакупљача печурака можете чути различита имена ових печурака. Значи, они су познати као горка, пењалице, пурпурне гљиве, сери, биљке, подрешники, шери, дуплица су сиве.

Најближи сродници горки пацови су пеге.

Величина поклопца Серуса, зависно од њиховог “узраста”, може варирати од 4 до 12 цм у пречнику. У младом риадовоку има конвексан облик, у зрелим редовима је облик лијевања. Неуравнотежене гљивичне ивице увлаче се унутра. Дно шешира има изглед (хименопхоре).
Ботанички опис: како сиви
Печурка печурака је такође обојена у сивој нијанси. Његова дужина је 4-10 цм. Ако је горак млад, нога је густа, ако је стара, постаје шупља.

Пажња се посвећује чињеници да бела густа целулозна гљива има пријатну воћну арому. Млијечни сок дјелује на мјестима гдје потомство расте.

Дисеминација

Подручје дистрибуције Подрешника је прилично широко. Оне се налазе у скоро свим земљама Европе и Азије. Оптимална клима за ове гљиве је умерена.

Они више воле мочварне терене, брезове и аспен шуме, као и друге врсте мешовитих и листопадних шума. Сакупљајте подорожнице скоро читаво лето. Сезона почиње у јулу и траје до октобра.

Да ли знате? Испоставља се да је прилично једноставно расти ред код куће. Гоји се као печурке.

Чињенице о исхрани

Серушки је класификован као дијетална храна, која се лако апсорбује људским тијелом. У 100 г печурака има само 22 калорија.
Чињенице о исхрани
Скрећемо вам пажњу индикаторе хранљиве вредности сивог коса:

  • протеини – 3,09 г;
  • масти – 0,34 г;
  • угљени хидрати – 3,26 г;
  • вода 91,46 г;
  • прехрамбена влакна – 1 г;
  • пепео – 0,85 г.

Поред тога, ове сиве гљиве су прави складиште витамина (на 100 г):

  • група Д – 0,4 μг;
  • фолна киселина – 17 мцг;
  • витамин Ц – 2,1 мг;
  • тиамин 0.081 мг;
  • рибофлавин – 0,402 мг;
  • холин – 17.3 мг;
  • никотинска киселина – 3.607 мг;
  • пантотенска киселина – 1.497 мг;
  • бетаин 9.4 мг;
  • витамин Б6 – 0.104 мг;
  • витамин Б 12 – 0,04 μг;
  • алфа-токоферол (Е) 0,01 мг;
  • витамин К1 – 1 мцг.
Важно! У горком укусу, пронађене су и глукозе, дестроичне, аминокиселине и липидне залихе. Печурке садрже тзв. Природне антибиотике – аспартне и глутаминске киселине, као и глицин, који нормализују рад нервног система.

Дијететски лептир и минерали су богати. 100 г печурака садржи:

  • калцијум – 3 мг;
  • селен – 9.3 мг;
  • манган – 0,047 мг;
  • бакар – 0,318 мг;
  • гвожђе – 0,5 мг;
  • магнезијум – 9 мг;
  • фосфор – 86 мг;
  • калијум – 318 мг;
  • цинк – 0,52 мг.

Чињенице о исхрани

Корисна својства

Таква богата сива, богата минералима, витаминима, аминокиселинама и другим корисним супстанцама показује да ће употреба ових печурака бити од велике користи телу.

Сазнајте шта корисна својства имају такве гљиве као: Пхолиота, Веселка, шитаке печуркама, Ганодерми печурака, бели подгрузовики, свинусхки, бели гљива, Болетус, печурке, Мокховиков, лисичарку, вргањ, Аспен и печуркама.

Стога, калијумова, која се налази у гљивама у прилично великим количинама, има позитиван ефекат на срца и крвних судова, помаже да нормализује киселина, алкална, воде и соли равнотеже, као и метаболизам протеина и угљених хидрата.

Присуство холина и витамина Б помаже у спречавању болести жучног камења, као и гојазности, доприноси нормализацији нервног система.

Ови елементи су посебно корисни за мушкарце, јер су одговорни за правилно функционисање генитоуринарног система.
Корисна својства
Фосфор је користан за раст костију и мишића, он доводи до транспортних функција у телу.

Бетаин је одговоран за формирање интрацелуларних мембрана и организацију интрацелуларних процеса.

Важно! Уопштено, коришћење серусхек корисна у дијабетес мелитус, повишеног крвног притиска, реуматизма, остеопорозе, аритмија, рак, депресивних стања. Печурке имају антибактеријске, антимикробне, имуностимулативне, антиинфламаторне особине.

Апликација за кување

Греи је јахач популарна печурка у кулинарским круговима. Најчешће, сумпор се користи у сланој форми, али се може кувати (око 15 минута). Куване печурке могу се користити за кување било које посуде.

На пример, они ће направити одлично пуњење за пите, мирисне сосеве, укусне салате, невероватне супе. Серушки такође може бити мариниран, пржен, замрзнут, дозвољен да се замрзне или суво.

Лажна (отровна) серушка: како разликовати

У природи има око сто врста риадовок. Од ових, половина је јестива, друга је отровна.

Препоручујемо да прочитате списак ужитних печурака.

Због тога свако ко жели да једе посуђе од ових гљива треба пажљиво проучити своје карактеристике како се укусни оброк не заврши болницом.

За токсичне врсте ових гљива спадају бела (смрдљива), сапунаста, сумпорна, сумпорна жута, оштрица (миш, пругаста) тигар (леопард) и друге врсте риадовок.
Тигер (леопард)
Да би се разликовале отровне сорте и јестиво, неопходно је пажљиво проучити карактеристике њиховог изгледа.

Важно! Ако једете отровни серушки, немојте чекати да постоје халуцинације или замућена свест. Потребно је одмах да се обратите лекару.
  • Капе бијелог риадовок У младости је карактеристична бела боја, у зрелости су обојени браоном.
  • Изглед леопарда, или тигарске веслаче, а истина подсећа на цртеж леопарда или тигрове крзно. Лако се могу разликовати од великих браон тачака на хауби, а месо обојене у сивој боји.
  • И нога и шешир представника мишића сорте риадовок имају тамно сиву боју. Њихово месо има запаљен укус.
  • Печурке ове врсте са жутим шеширом, у средини чега постоји и јама, не може се конзумирати. Препознају их оштрим мирисом водоник сулфида, који се печурке излечују у тренутку ломљења.
  • Занимљива врста риадовок су сапун. Њихови шешири су маслине, а ноге су прекривене црвеним мрљама.

Веслање веслања

Важно! Сапун блевитс не поседује токсична својства, али они се спроводе у категорију нису јестиве због чињенице да су представници укус и изглед кувана ове врсте личе на сапун, тако да не могу да једу.

Набавка сировина

Грожђе се може сакупљати све сезоне – од јула до октобра. Искусни гајдери гљива савјетују да се сакупљају у еколошки чистим подручјима. Не можете узимати печурке које расте у близини транспортних путева, јер ова врста превише брзо апсорбује штетне супстанце и постаје опасна по здравље.

С обзиром на чињеницу да Лацтариус флекуосус воле да расте на пешчаним земљиштима у листопадним и четинарским шумама, они акумулирају на мноштво крхотина, песка, глине, лишћа и гранчица. На све то не затресе на зубе, када ћеш јести јела са овим печуркама, треба да их темељито исперите и очистите.

Што се тиче прања серушки, постоји посебан поступак. Сакупане печурке морају бити постављене у контејнер са сланом водом, тако да се слободно плутају на површини.

Печурке морају бити уроњене у воду 3-4 пута. Тако ће њихове плоче бити брзо и квалитативно очишћене од загађивача. Ако је потребно, вода се може променити.
Набавка сировина
У случају да су подрежники намењени за сушење или замрзавање, они се подвргавају хемијском чишћењу. Да бисте то урадили, потребан вам је кухињски нож, сунђер и биљно уље. Нож је неопходан како би се уклонила прљавштина и подручја која су покварена на тијелу печурака.

Важно! Ако је покварено више од 20% гљиве, онда је неприкладан за употребу.

После чишћења помоћу ножа, потребно је потапати сунђер у биљном уљу и брисати површину печурака с њом. У случају озбиљне контаминације, печурке се могу опрати под текућом водом.
Да би се смањила огорченост плантаина, неопходно је уклонити филм са поклопца.

Искусни сакупљачи гљива сасвим позитивно реагују на серушке и кажу да имају невероватан укус у било ком облику: сушени, слани или пржени.

Рецепти за кување печурки

Убедљиви учесници “мирног лова” знају много рецепата за кување сумпора, међу којима је и одлагање и мазање.

Важно! Искусне хостесе и биљке за савијање гљива саветују прије употребе намотају печурке неколико сати у хладној води како би се ослободиле горчине.

Како солити

Најчешћи рецепт за кување сумпора је класично сољење. Да је примените, потребно вам је 2,5 кг печурака, 100 грама соли, бибера, белог лука. Да дају јело јединствен укус можете користити мирисне зачине: ловоров лист, мирођија спригс са пупољцима, рена и рибизле лишћа и других зачина.

Пречишћени и претходно натопљени у води, грашак се ставља у храстову бачву. Препоручује се слојевити слојеве печурака са листовима, зачинама и соли. Покривајте киселину са поклопцем и ставите буре на тамном хладном месту, а најбоља опција је подрум. Након 40-45 дана, печурке ће бити спремне за употребу.
Како солити

Маринатинг

Маринизирање сероса мора бити подељено на два одвојена дела: припрему самих печурака и саму маринаду.

Важно! Оптимална температура за складиштење лососа, маринираног и сољеног, износи 0 … + 4 ° С.

1 кг гљива мора бити темељито очишћено и испирати. После тога, ставите их у чичак и оставите вишак воде.

Док се грашак исушује у црева, морате почети да припремате маринаду. Да бисте то урадили, потребно је (по 1 литру воде): 3 тбсп. л. сирће, 1 тбсп. л. со, 1,5 тбсп. л. шећер, ловорни лист, каранфили, бибер, першун и друге зачине по укусу. Зачини додати у воду, довести до вреле и кувати на ниској врућини 5 минута. Маринада је спремна.

Враћамо се у печурке. Са њима морате скинути и пресећи коцке (можете пола или четвртине). Припремљени серушки требају укопати око 30 минута. Истовремено током кувања неопходно је сакупљати пену са шумом.
Маринатинг
Заварене серушке треба ставити у стерилизиране тегле, лежећи на дну зачина и залити маринаду, а затим навијати стерилисаним поклопцима.

Прочитајте више о киселинама, маринирању, сушењу и замрзавању печурака.

Држите ово јело на тамном хладном месту.

Понекад, под непрегледним изгледом печурке, може се сакрити јединствени укус. Серушки – не само укусни и корисни, већ и дијететске гљиве. Познавајући тајне њихове припреме, можете својим вољенима задовољити укусно и необично јело.


Loading...