Од кардамома је корисно, медицинска својства и контраиндикације употребе биљака

Кардамом
Међу огромним бројем зачина, увезених из свих крајева наше планете, један је од најчешћих кардамом. Ово је најстарији оријентални зачин са хиљадугодишњом традицијом. Кардамом је и даље популаран у многим земљама света и користи га у кувању, медицини и козметологији. О томе које врсте кардамома, као и корисне особине и контраиндикације за коришћење овог дивног зачина, биће дискутовано у овом чланку.

Кардамом и његовим врстама

Кардамом
Кардамом је блиски сродник ђумбира, куркума, калгари и бибер паприке. Зачини долазе из брда Кардамона у југозападној Индији. Посебно је популаран у азијској кухињи. Ова биљка се гаји у разним земљама југоисточне Азије (Камбоџа, Вијетнам, Шри Ланка), као иу Јужној Америци (Гватемала). Посудама се могу додати цјеловити лонци, семе или кардамом у праху. Међутим, кардамом се не користи увек као чиста зачина, већ се додаје у мешавину зачина.

Да ли знате? Уз шафрана и ваниле, кардамон је један од најскупљих и драгоцене зачин на свету, зашто надимак “краљица зачина” или “Куеен оф зачина”. Такав кардамом високог статуса захвалан богатим аромама и лековитим својствима.

Најчешће врсте су зелени и црни кардамом. Обе врсте припадају ђумбирској породици. Сваки тип има свој посебан укус.

Зелени кардамом Распрострањен је у тропским шумама југоисточне Азије. Плодови су дебели зелени лонци. Ова врста је од велике вриједности и квалитета. Зелени кардамом богат је слатким и зачињеним укусом и веома пријатним јаким укусом. Зелени кардамом се може назвати ароматичном зачином – мирисом се осећа као пеперминт. Само мала количина овог зачина даје посебан укус посуђи. Кардамом се користи у припреми слаткиша, печене робе; додаје се чај или кафа.

Црни кардамом
Црни кардамом налази се углавном у Азији и Аустралији, широко се користи у индијској кухињи. Ова сорта карактеришу бундеве тамно браон боје, које су веће величине него зелени кардамом. Изгледају као мала влакнаста кокосија. За разлику од зеленог, црни кардамом има више киселог и горког укуса. Зато се ретко користи за израду десерта.

Уместо тога, зачини се користе у несладаним (месним) јелима. Тамно смеђе семе су познате по својој медицинској вредности, нарочито због присуства угљених хидрата, протеина, фосфора, калцијума и гвожђа. Упркос томе што су укуси црног и зеленог кардамома веома различити, црни кардамом се често користи као замена за зелени кардамом, пошто је много јефтинији.

Да ли знате? Процеси раста и сакупљања карамома су изузетно лабориоус. Делимично ово објашњава надуван трошак овог зачина. Биљка се гаји на надморској висини од 500 до 2000 метара надморске висине. Да би се добио усев, температура не би требала пасти испод 23-25 ° С. Поред тога, кардамом треба заштитити од директне сунчеве светлости. Прва жетва се може добити тек након 3 године. Парфеми се појединачно прикупљају ручно.

Корисна композиција кардамома

Кардамом
Кардамом има много корисних и лековитих својстава. Кардамом семенке су богате есенцијалним хемијским елементима и органским материјама: калцијума (383 мг), магнезијума (229 мг), гвожђе (13.97 мг), цинк (7,47 мг), натријум (18 мг), калијум (1119 мг) фосфор (178 мг), манган (28 мг). Кардамон садржи витамине Б1, Б2, Б3, А. нутритивна вредност кардамома: угљене хидрате (52,5%), протеина (19%), масти (23%). Енергетска вредност кардамона за 100 г је 311 кцал. Садржај есенцијалног уља у сјемену кардамома може да достигне до 8%, али у великој мери зависи од услова складиштења. Главно хемијско једињење пронађено у есенцијалном уљу карамом етра је цинеол. Арома кардамома је због комбинације овог једињења са другим компонентама.

Етерично уље у сјеменкама кардамома садржи следеће компоненте:

  • цинеол (до 70%);
  • а-терпинеол (45%);
  • а-терпинеол ацетат (30%);
  • Мирцен (27%);
  • б-пинен (16%);
  • лимонена (од 8 до 14%);
  • ментон (6%);
  • б-фелландрен (3%);
  • Сабинен (2%);
  • хептан (2%).

Штавише, постоје: борнеола, а-пинене, хумулен, и-терпинен, п-цимен, линалоол, линалил ацетат, терпинен, Цитронеллол, нерол, гераниол, еугенол и метил транс-неролидол.

Шта је користан кардамом за људско тело, коришћење кардамома

Поред палатибилности, кардамом има позитиван утицај на наше здравље. Семе кардамома садрже есенцијално уље, које се широко користи у народној медицини. Састав семена кардамома се такође користи у традиционалној медицини као средства за ојачавање и стимулацију. Поред тога, кардамом има антисептична својства и користи се као антиинфламаторно средство.

Коришћење кардамома: уклањање умора и повећан тон тона

Етерично уље кардамома
Есенцијално уље кардамома и његове лековите особине тек недавно су под великом пажњом научника. Међутим, у азијској култури кардамом се активно употребљава већ векова као поуздани лек за депресију и умор. Тренутно се доказују лековита својства кардамома: она ствара невероватан ефекат на тело. Шоља чаја са малим зеленим кардамом помаже да се разведри, дају енергију.
Практичари ајурведе су уверени да је чај са кардамом одличан начин за борбу против депресивних стања. Садржи природни састојак који тежи детоксикацији организма, који углавном помаже у суочавању са депресијом. Поред тога, многи витамини и етерична уља присутни у кардамом дјелују као антиоксиданти, што помаже у отпорности на старење ћелија. Антиоксиданти штите наше тело од стреса, а такође помажу у борби против опште болести. Козметички производи који користе кардамом познати су као производи за ароматерапију.
Етерично уље кардамома
Есенцијално уље кардамома може се додати у купатило. Такве процедуре помажу у смањивању напетости и умора акумулиране током твог дана. Са истом наменом, кардамом се може додати и чај и друга пића. Топел и пријатан мирис есенцијалног уља кардамома има одличан терапеутски ефекат. Ова зачарана зачина је такође веома корисна за децу и тинејџере. Промовише активни рад мозга, повећава тон тијела, што је веома важно у процесу учења. Осим тога, кардамом може имати ефекат хлађења у екстремној топлоти.

Лијекови карамома

Затим, узмите кардамом у погледу његових лековитих својстава и контраиндикација.

  1. Отежава пробавне проблеме. Кардамом има посебно благотворно дејство на гастроинтестинални тракт. Ароматична семена савршено стимулишу рад стомака, ојачавају зидове. Семе кардамома су најбољи фоликални лек за стомачне поремећаје, са напењањем (болним надувавањем), белим и згушњавањем. Кардамом помаже побољшању процеса варења хране, побољшава апетит. Додајте мало мљевеног кардамона својим јелима како бисте побољшали свој апетит.
  2. Хиццоугх. Спице пружа заштиту од нежељених спазама мишића, као што су гастроинтестинални спазми желуца. Кардамом има антиспазмодичне особине, а његова употреба помаже да се ослободи штуцања.
  3. Хигијена усне шупљине. У Индији, зелени кардамом се широко користи за лечење оралних инфекција. Кардамом се такође користи као освеживач ваздуха. Верује се да је неколико семена кардамома у стању да реше проблеме са лошим дахом.
  4. Детоксификација. Кардамом се често користи за детоксификацију тела. Као што је поменуто горе, овај зачин је богата таквим минералима и витаминима попут витамина А, Б, Ц, ниацин, рибофлавин и т. Д. Ове компоненте су савршено прочистити крв и уклони вишак течности, калцијума и других токсина из бубрега. Кардамом се често узима током периода након порођаја.
  5. Хладно и грипа. Кардамом – одличан лек за прехладу и грипу; помаже у превенцији и ублажавању симптома ових болести. Само направите кардамом чај, редовно користите ово лековито пиће, а главобоља и трепет ће нестати. Цолдс
  6. Борба против патогена. Људи склони различитим инфекцијама такође се препоручује да једу кардамом. Захваљујући лековитим својствима овог зачина, ово ће бити добра превенција инфекција. Разна етерична уља садржана у кардамону, инхибирају раст бактерија, вируса и гљива.
  7. Астма. Кардамом се сматра веома корисним за болеснике са астмом. Такође делује као народни лек за пертусис и бронхитис.
  8. Хипертензија. Људи који болују од хипертензије, пожељно је редовно користити кардамом. Овај зачини има способност да побољша циркулацију крви, што заузврат помаже у укупном смањењу крвног притиска.

Коришћење карамома за мршављење

Чај
Кардамом се сматра најпознатијим зачинима, који помажу у ефикасном сузбијању вишка тежине. Многе жене користе карамом као средство за смањење телесне тежине. Кардамом у овом случају служи као производ који стимулише процес метаболизма, што помаже у уклањању отрова из тела. Овај егзотични оријентални зачини познат је по свом грејању, оштру, запањујућем укусу. Стотинама година су га Индијци користили за лечење гојазности. Кардамом се може користити за израду разних лековитих напитака. Зелени чај са кардамом је европска верзија чаја за губитак тежине.

Да бисте направили ово пиће, попијте једну жлицу квалитетног зеленог чаја и пола кашичице семена кардамома у малом термосу. Пиће треба инфузирати за једну ноћ. Ујутру разблажите тинктуру топлом водом. Мора да једе течним медом. Потребно је пити најмање две до четири шоље овог пића дневно, пола сата пре оброка. Стрижно је забрањено пити ово пиће док једете.

Примена кардамона у козметологији

Кардамом

Кардамом се често додаје у производе за негу коже за антисептичне и антиинфламаторне сврхе. Захваљујући терапеутском ефекту кардамом умирује и побољшава стање коже.

Примена:

  1. Побољшава облик тена. Једна од предности кардамома је његова способност освјетљења коже. Есенцијално уље кардамома помаже у уклањању мрља, дајући кожи здрав изглед. Поред тога, кардамом садржи витамин Ц, који је моћан антиоксидант. Ово побољшава циркулацију крви у целом телу, чиме се побољшава боја коже и даје сјај и свежина коже лица.
  2. Брига за усне. Етерично уље кардамом има хидратантна својства. Због тога се често додаје у козметику за усне (на пример балзам за усне).
  3. Даје укус. Захваљујући својој пријатној зачињеној ароме, кардамско уље се користи у производњи парфема, сапуна, гелова за туширање, прахова и других козметичких производа. Етерично уље садржано у семену кардамома, има стимулативни ефекат и користи се у производњи парфема. Кардамом
  4. Велики маскинг агент. Јака арома кардамома је у стању да одвози непријатне мирисе. Ово чини одличан додатак козметичким производима који мирисају непривлачан због укључивања одређених састојака у његов састав. Кардамом се додаје овим производима како би прикрио непријатан мирис.
  5. Лечење кожне алергије. Црни кардамом има корисна антибактеријска својства. Може се користити као антисептик за лечење кожних алергија.
  6. Здравље косе и власишта. Црни кардамом има антиоксидативне особине које обезбеђују исхрану на скалпу. Поред тога, има антибактеријска својства која штите кожу од инфекција и иритација. Кардамом помаже у јачању корења и даје сјај косе.

Како користити кардамом у кувању

Кардамом се широко примењује широм света у припреми многих слатких и сланих јела. Зачин је доступан у бундевама, у виду зрна (семена), као иу земљаној форми (прах).

Важно! Уколико желите да у потпуности уживате у ароми кардамома, пожељно је купити целе гајбе у малим количинама, а семена од њих треба извући прије употребе. У супротном, брзо изгубе свој укус и укус. Супротно томе, затворени кардамомски подови имају добар рок трајања и могу да сачувају укус семена у трајању до једне године.

КардамомПре употребе, млевите зрну помоћу малтера. Ако користите кардамом за ароматизацију паприкаша или других врућих јела, лагано срушите целу подну и додајте у јело. Када се јарак кува, уклоните коришћени под. Кардамом се може додати у чај, кафу, алкохол и друга пића како би се угодан и освежавајући укус. Пре кувања можете додати прах кардамона у млевену кафу.

Осим тога, прашак кардамом може се користити за укус хлеба, пите, колача, колачића, десерта. И, коначно, кардамом се додаје у несладена јела: супе, чорбе, пире кромпир, житарице, пите, јела од пиринча. Кардамом даје пикантност посудама од меса; често се користи у маринирању меса за шишмишки кебаб. Кардамом се додаје и краставцима и маринади за харинге.

Коришћење кардамома у различитим националним кухињама:

  • У Азији Кардамом се користи за укус различитих врућих и слатких јела. Зелени кардамом се активно користи у индијској кухињи и једна је од главних компонената гарам масале (мешавина зачина). Кардамом је такође важан састојак у припреми каријеса у праху. Овај зачини се често додају индијским слаткишима и пићима (чај, кафа, тинктуре). У северној Индији, кардамом се активно користи у пиринчним јелима. На Шри Ланки, кардамом брашно се додаје у зачињене говеђе или пилеће јела (пилетина “кари”).
  • Кардамом, захваљујући својим запањујућим карактеристикама и својствима укуса, уопште се користи арапског света. У овим земљама, кардамом је један од најпопуларнијих зачина. Кафа са кардамом је симбол гостопримства и престижа. Мала количина кардамома даје кафу примамљиву арому. У блиској источној кухињи, зелени кардамом се користи као зачини за слаткише или као традиционални адитиви за чај или кафу.
  • Кардамом се широко користи као арома у припреми познатог Турски кафу.
  • Осим сланих јела, зачини се користе у разним десертима и слаткишима. Кардамом је присутан у кухињама земаља Северна Европа. У скандинавским земљама, користи се у ароматизацији свих врста слатког пецива и хлеба умјесто цимета (дански колачи, фински слатки хлеб, шведски квасац).

Може ли кардамом повриједити тело?

Кардамом

Контраиндикација на употребу кардамома у било којој форми је преосјетљивост на овај зачини. Требало би да будете веома опрезни у дозирању кардамома. Изразит укус и арома овог зачина могу изазвати озбиљне алергијске реакције.

Важно! Семе и карамомско уље строго је забрањено користити људима са болестима као што су чир на желуцу или гастритис. То је због чињенице да кардамом стимулише све дигестивне функције и може погоршати ваше стање.

Људи са инфламаторним болестима црева, жучних кашика и колика такође треба избјећи кориштење овог зачина. Поред тога, кардамом зачинке има својства која стимулишу менструацију. Стога, кардамом се не препоручује за жене које пате од ендометриозе. Из истог разлога, није препоручљиво за жене током трудноће и лактације. Есенцијално семе уља и кардамома не треба давати деци млађој од 6 година.

Кардамом
Кардамомједан од најстаријих зачина, познат човеку. Данас је тај егзотични зачини важан састојак у посуђивању широм свијета. Кардамом се користи у припреми чаја, кафе, многих десерта и других укусних јела. Кардамом има богат привлачан зачини сладак укус и јединствену мистериозну арому која никога неће оставити равнодушним.


Loading...