Неколико начина за брзо и ефикасно скидање бројлера

Како брзо обрадити бројлер
Да би успешно продао претучену птицу, мора се добити комерцијални изглед, што значи да труп мора бити гладак и ољуштен. Хајде да погледамо неколико опција како брзо и једноставно узети броилицу.

Неколико начина за сакупљање птице

Након што се птица гаји, долази до времена његовог клања. Сами фармери сами одређују која птица је вријеме да се постигне, а које треба хранити неколико недеља. Обично бројлери добијају праву количину тела до краја 8-9 седмице живота. Двомјесечни бројлери теже око 2,5 килограма. Овакав узраст и таква телесна тежина имају највећу профитабилност када се узгајају пилићи бројлера.
Како брзо обрадити бројлер
Врло је важно не само да се узгајају птице, да их постиже на време, већ и да правилно стаде. Посебно је важно водити тачну процедуру сјебања ако су бројлери намијењени за продају. Појава загушене птице утиче на њену цену када се прода.

Видео: Како исправно смањити броилер

Постоји неколико начина за убијање бројлера:

  • пре-сцалдед;
  • методом паре;
  • уз помоћ посебне млазнице за куцање.
Да ли знате? Кокошка кокошка активно носи јаја пет година. Са одговарајућом негом и одржавањем (добра храна и топлина осветљена од стране куге), она може да носи до 1300 јаја током овог времена.

Са ожиљком

Од неког времена, позната је метода коју користе наше мајке и баке – пре-сцалдинг труп птице у врло врућој води.
Сцалдинг

Оно што треба да опечаш

  1. Опљачкање птице је процес који прати веома непријатан мирис. Према томе, ако је могуће, овај поступак се одвија на отвореном простору. Ако се кукање треба обавити у затвореном простору, пожељно је отворити прозор.
  2. За посао, потребан вам је стол за сечење, где можете ставити пилетину и удобно га извадити.
  3. На радном столу ставља се дубоки носач или друга широка и мала јела, где ће бити постављена мокра и топла пилетина. Ако то не учините и ставите пилећа директно на сто, вода, која се испушта из трупца, мрља површину стола и подове у кухињи.
  4. Врућа вода (скоро кључање воде) се кува унапријед. Ставили су пуно воде на ватру. Да бисте опекли један броилер потребно вам је најмање 10 литара веома топлих вода. Температура воде треба бити најмање +85 … + 90 ° С.
  5. Унапреј потражите велики и висок базен или други капацитет. Главни критеријум за селекцију: велика кокошка (ширина и висина) треба да стане у контејнер, а такође треба остати простор до врха базена не мање од 15-20 цм.
  6. Морате имати лавор за прикупљање мокрих перја (у наплати перја за јастуке), или власник мора бити инсталиран у близини будућег места плуцкинг велику торбу за мастило отпад смеће.
Да ли знате? У пијетлу харема увек постоје две или три “вољене жене”. Петао пазе на пажњу и води рачуна о целом пилетином, али фаворити током дана прате свог мајстора и шетају у непосредној близини.

Како опекотати бројлера

  1. Птица је убијена директно пре кључања воде за опекотине.
  2. Одмах након клања, труп је окренут наопако и дозвољен је исушивање крви 8-10 минута.
  3. Мало без довода до врела, вода за грејање је искључена и сипана у припремљену посуду за опекотине.
  4. Држећи ноге, труп пецива се спушта у врућу воду у току једне минуте, тако да врућа течност покрива добро.
  5. Влажна пилетина је извучена, окренута је наопако и уроњена у врелу воду на минут.
  6. Пилетина се поново узима из вреле воде, а једна рука држи ноге, а друга рука шири крило и спусти се у кључу воду, тако да је подводна вода у аксиларном региону. Пахуљице се оплашћују у врели води и током 40 секунди или једне минуте.
  7. Тачно иста операција се врши са другим крилом.
  8. Са задње стране птица (где су реп перје) може захтевати дужи “купање”, тако да заустави опекотина реп део тек након дугог и грубе репа перје почети да лако извући.
  9. Па ако је опекотина птица је и да ли је спремна за черупање, можете да проверите ово: домаћица покушава да повуче перо у различитим труповима места птица ако је лак за управљање – можете подесити пилетину. Ако се на било ком месту не извлачи перо, онда птицу треба спустити у врућу воду која се не пари за још 30-40 секунди.
  10. Ако је птица стари и слабо се опекотина, а затим после купања у топлој води она мора да буде умотан у великом пластичну кесу или крпом и оставити да одстоји 5-7 минута за додатни термичке обраде. На крају ове процедуре, оловка ће бити лако уклонити.

Броилер

Како пасти

  1. Изгребана до жељеног стања, птица се извлачи из вреле воде и ставља се на стол за сечење.
  2. Птици се не сме дозволити да се охлади док је вруће – поре на кожи су отворени и перо се лако извлачи.
  3. Пре свега перја из грубо вуче реп и крила (примарних и задња), а затим третира пазуха, стомак, леђа и врат.
  4. Након иницијалног кукуруза, пилетина пажљиво се прегледа и уклања претходно непримећена пухица и перје.
  5. Након тога, птица је спремна за прераду с ватром (да уклони мала длака на кожи).
Важно! Не можете преувеличати птицу у врућој води која је већа од потребног времена – то може довести до чињенице да ће се кад се уклањају перје уклонити на мјестима заједно са комадима коже и масти. Такав труп ће изгубити презентацију.

Стеам метода

У том случају се користи и вода, која се загрева до близу кључања (90 ° Ц). Визуелно је одговарајућа температура лако одредити: на површини загрејане воде ће се појавити мали мехурићи, након чега се вода одмах искључује.
Вода у кантици

Шта ће вам требати?

  1. Радна површина са глатком површином и удобном висином.
  2. Дубоко резервоар за опљачкање птице.
  3. Канта за грејање воде.
  4. Комад ткива довољан за омотавање бројлера у њој.
  5. Велику пластичну врећу, тако да може да стане на велику пилетину.
  6. У неким случајевима може бити потребно гвожђе.
Да ли знате? Пилећи стадо константно разговара један с другим, птице имају различите звучне сигнале – храна, опасност, ривалство за склоност или гнездо и друге звуке.

Како то ради

  1. Ухваћена у велику канту (запремина 12-15 литара), вода се загрева до жељене температуре (благо не доводи до цурења).
  2. Откуцајте кувану огртачку бројлера на 7-10 секунди, покушавајући да загревате топлу воду на сва тешко доступна места (бокобрани, ингвиналне зглобове).
  3. Не дозвољава да труп из вреле воде охлади, умотан је у густо ткиво.
  4. Паковање ткива стављено је у пластичну врећу и затворено чврсто. Пилетина се држи у затвореној врећи 15-20 минута. Уз помоћ полиетилена унутар пресвлака креира се атмосфера купке која омекшава кожу пилетине и олакшава даље куцање.
  5. На крају поступка, врели и влажни бројлер се уклања из вреће, поставља се на стол за сечење и брзо (без допуштања да се охлади) отвори.
  6. Понекад домаћица журе и уместо пари Пилетина у пластичним кесама су ограничени на само брзо “топлу купку”, након чега је леш је умотан у крпу и гвожђе платнени пакет на врху ужареним гвожђем. После “пеглања” пилеће брзо и лако очистити перје.
  7. Без обзира на изабрану методу паре (полиетилен или гвожђе), узимање средње величине пилетине траје око 15 минута, велики бројлер ће трајати мало дуже (20-25 минута).
Да ли знате? У давним временима, већина људи је била оријентисана у времену, а не на уређаје за сатове, али на питу гужва. Такође, људи су били убеђени да трећи ноћни вик пијетета избацује нечисту силу.

Примена специјалних млазница

За произвођаче перади развијене су посебне млазнице за узгој птица. Ови савети могу се купити у ветеринарским апотекама или онлине продавницама. Изгледа као млазница попут цилиндра издржљиве пластике, која је у целом простору покривена гуменим дугим гранама. Алат за обраду се користи само у комбинацији са електричним бушилицом или електричним одвијачем.
Ноззле за купање птица
У цилиндру за одвртање, постоји отвор за отворе за причвршћивање на сврдла или шрафцигер. Укључени електрични алат ротира млазницу при пристојној брзини. Човјек доводи радни електрични апарат у труп пилетине, ољуштен и одведен из воде, тако да гумени “калајути” у контакту са перјем. У процесу рада држи млазницу гдје год је потребно очистити кожу перја.

Да ли знате? Неке пилиће редовно носе јаја са два жуманца, али од ових јаја, две пилиће никада неће изрезати у исто време.

Цјелокупан поступак за чишћење просјечног бројлера брода је потребно 5-7 минута. Приликом рада са оштрим прилогом ретко, али постоје оштећења коже бројлера (апарат извлачи перје са комадима коже). Недостаци уређаја су безначајни у односу на брзину и перформансе. У великим фармама, веома је важно брзо однети велики број живине на продају, јер одуговлачење прети да поквари месо.

Видео: Како брзо пасти птицу

Како певати птицу квалитативно и исправно

Када се труп кокосовог меса ослободи покривача пера, треба га третирати ватром – то ће помоћи очистити кожу птице од малих длака.

У домаћинствима у циљу искоришћења птичјег трупца:

  • Укључујући плински горионик са диском који је уклонио дистрибутер пламена;
  • мала ватра од сувих гранчица, разблажена у дворишту;
  • вентилатор;
  • само-произведена бакља из новина преклопљена у тесну цијев.
Научите како да одвојите пилетину, патку, гуску и ћуретину код куће.

Спровођење поступка за сагоревање трупа преко ватре или плинске плоче:

  1. Птица држи ноге и врат.
  2. Чувана птица спушта се на отворену ватру једну или две секунде.
  3. Затим подижу, прегледају и спусте труп на ватру на другу страну.
  4. Када су све доступне површине пилинга очишћене од длака, почињу да певају на тешко доступна места (пацијенте и ингвиналне зглобове).
  5. Третирање бокобрана – за ово, обе ноге пилетине одводе се у леву руку, а крило птице одводи се десно и вуче тако да ватра добије приступ пазуху. Ова процедура се обавља за оба браника.
  6. Лечење ингвиналних зуба – левом руком узимајте бројлера за врат, а десном руком ухватите птичију ногу и повуците га под углом од 45 степени у страну тако да се пожар може приступити ингвиналним зглобовима. Ова процедура се изводи за десну и леву ногу.
  7. Ако гостољубице потребну пилетину шапу, и они ће се испразнити преко ватре.

Плинско кухало

Важно! Када пржите бројилицу преко плинске плоче, неопходно је отворити прозор или прозор, јер током поступка ваздух ће бити јако загађен мирисом запаљене косе.

Када се третира новинама “бакља”, вентилатор:

  1. Припремљен за певање, труп је постављен на постољу која не упали брзо (дебео дрвени пањ, гвожђа, две цигле постављене на ивици).
  2. Пожар из вентилатора или осветљене цеви из новина се брзо преноси дуж птице. Ова операција траје не више од 1-2 секунде.
  3. После тога, труп се претвара на другу страну и поново се врши брза процедура за ватру.
  4. За обраду бокова, бројлер се поставља на леђа, између крила и труп птице убацује дрвену шипку (дужине 8-10 цм). Такав одстојник треба убацити под обе крилице. Ово омогућава ватри да рукује пазуром за једну до две секунде.
  5. Лечење ингвиналних зуба – због тога се пилића уклапа и на леђа, између ногу птице убачена је једна дуга дрвена шипка (преко пртљажника). Ингуиналне зглобове се такође третирају ватром неколико секунди.
  6. На крају поступка третирани бројлера се прегледа за преостала непрерађена подручја. Ако се пронађу таква места, поново се спаљују.

Новине

Важно! Да би се искључила појава пожара, обрада птице отвореним ватром преко ватре, помоћу вентилатора или новина “бакље” врши се споља, на отвореном простору.

Видео: певање птица са плинским гориоником

Даље радње са трупом

Код куће љубавница:

  1. Изжребана птица темељно је опрана топлом водом помоћу кухињског сунђера.
  2. Одрежите помоћу торњеве и ногу у кухињи.
  3. Направите круциформни рез на доњем дијелу абдомена и добијете унутрашњост (једњака, желудац, срце, плућа, јетре, жучне кесе, овипозитор). Овом процедуром потребна је пажња и тачност, јер сјечени жучни кашаст ће покварити месо и дати му горак укус.
  4. Када се унутрашњост повуче – птица се пресеца на делове (ноге, крила, груди, леђа).
  5. Месо одрезано на порције је испрано под текућом водом и постављено на контејнере или пластичне кесе за дуготрајно складиштење у замрзивачу.
  6. Желудац се очисти од желудачног филма и опере у чисту воду заједно са другим нуспроизводима (срцем, плућима и јетром). Након прања, нуспроизводи се такође смештају у лежиште и чувају у замрзивачу.
  7. Пилеће ноге се чисте из грубог филма, одсече канџе, кљун се одсече на глави бројлера. После тога, све ово се опере и чувају до времена када је вријеме да кува прехладу.

Труп броилер
Ноге перади, крава и свиња (као и уши говеда и свиња) се користе у кувању за чврстоћа хладних јела. Уз продужено кување на ниској врућини, желатин се екстрахује од ових производа. На примјер, како би добили изврсну прехладу, кућанице кувају ноге за 10-12 сати, након чега додају месо и кувају док се не припреми. На крају кувања, ногу холанде се уклањају.

Да ли знате? Научници сматрају да је прахисторијски птеродактил удаљени прогенитор уобичајене домаће пилетине.

Надамо се да ће горњем начину збрињавања бројлера олакшати овај поступак, учинити га бржим и лакшим. Након што домаћица једном или два пута самостално скупља пилеће трупце, процесу јој неће бити тешко.