Методе прераде и врсте крављег млека

Млеко
Дневна конзумација крављег млека гарантује јак имунитет, здрав сан, лепу кожу, правилан развој мишићног ткива и одсуство патологија у раду органа кардиоваскуларног система. Штавише, производ препоручују лекари као превентивна мера против канцерозних тумора. Због тога морате бити у стању да добро управљате специфичним карактеристикама овог пића. Шта они подразумевају, шта се разликује и за кога је намијењено – да разумемо заједно.

Природно млеко

За многе, овај производ је повезан са летњим одморима у селу. И не узалуд. Јер у бучним мегацитетима и малим градовима, немогуће је наћи такве сировине. И светли натписи “Натурал” на пакетима су само маркетинг потез.

Да ли знате? Кравље млеко се појавило у људској исхрани пре више од 10 хиљада година, када су животиње биле удомачене. Научно је доказано да су на почетку овај производ користили само деца, јер су њихови организми производили лактозу. Овај специфични ензим допринео је поделу пића. Током времена, због генетске мутације, ова особина се појавила у одраслој популацији Северне Европе. Данас, због недостатка лактозе из овог производа, категорично одбијају становнике Африке, Аустралије, Вијетнама, Камбоџе, Кине и Јапана.

Али чак и само добивени од млека крављег млека разликује се у својој композицији у зависности од сезоне, квалитета хране, здравља и расположења животиње. Због тога многи пољопривредници практикују музичку терапију у шталама. У том циљу, рогови укључују мирне композиције.
Млеко

Свеж природни производ карактеришу садржај и густина масти, осетљивост на киселе млечне бактерије, као и кратак период корисности.

Дешава се:

  • упарена – је свежа сировина која није подвргнута топлотном третману и још увијек одржава температуру животиње;
  • интеграл – његов састав није подложан вештачком прилагођавању и регулацији.

Природни производ увек задржава своју примарну структуру и садржај масти. Богата је витаминима А, Групу Б, Д, Е, К, као и калцијума, калијума, магнезијума, натријума, фосфора, гвожђа, мангана, бакра, селена, цинка.

Главна компонента млека је калцијум. Ако не пијете млеко, да се одржи компоненту у телу на правом нивоу да помогне коришћење спанаћ, броколи, сусама, поточарке, першун, мирођија, босиљак, купус, кељ.

Али карактеристична карактеристика је способност да изгуби половину виталног значаја за људске минерале у року од пола сата после млека. Производ се сматра нискокалоричним, тако да је назначен за дијете. Такође је неопходно за пуни раст још увијек крхких организама, формирање зуба и костију. Млеко

Да ли знате? Свеже млеко током грмљавине увек брже постаје кисело. Наши преци су ово повезали са мистицизмом и биокемистима – уз утицај дугих таласа електромагнетних импулса. Како овај механизам функционише, нико не може тачно да објасни. Али експериментално је утврђено да се грмљавине не плаше само сировина, који су прошли ултра-пастеризацију. И све због тога што у њему нема микрофлора која би могла да започне процес соурења.

Многи медицински луминарји тврде да млеко побољшава расположење особе, јер у свом саставу постоје компоненте одговорне за производњу хормона среће.

Производ се препоручује за:

  • побољшање вида;
  • рад срца;
  • чишћење пловила;
  • брза апсорпција шећера;
  • смањује ризик од рахитиса и остеопорозе.
Саветујемо вам да прочитате како да млемате краву да бисте добили висок донос млека.

Због тога целокупно или свеже млеко није јефтино. Али у сировом облику забрањено је продати. Ово је повезано са високим ризиком инфекције опасним обољењима: леукемијом, бруцелозом. Према томе, избегавајте куповину на природним тржиштима бака.
Млеко

Методе обраде млека

Термичка обрада сировина омогућава да прошири своју способност и дезинфикује инфекцију. На пример, од болесне краве и са рукама контаминиране власник хране, вода или прљаве судове у млеко може пасти стрептокока, стафилокока, Е. цоли патогена, туберкулозе и куге.

Постоји неколико начина да се то обради. Размотримо њихове специфичности детаљније, пошто се избор технологије драматично приказује на саставу производа.

Важно! У циљу очувања свежине производа дужи, мора се чувати у стерилном чишћењу. Ако нема времена за извођење прелиминарне стерилизације посуде, барем га сипајте воденом крпом. Исто важи и за поклопац. Најбоље је чувати производ у посуди од глине, гипса, стакла, порцелана са уским вратом.

Млеко

Стерилизација

Технологија обезбеђује топлотну обраду сировина на температури од 115-120 степени Целзијуса. Омогућава вам да уклоните све микроорганизме, гљивичне споре, као и инактивирање ензима.

Код куће, процес стерилизације се обавља у контејнеру са водом. Напуњен је посудом сировина и кувана пола сата. Што је температура већа, то се више мења боја и укус производа.

Погледајте корисне особине млека са прополисом.

У индустријској мјери, најчешће се користи једнозаходни третман са једним загревањем до 130 степени и накнадним истицањем. Неки произвођачи преферирају коришћење ултра високих температура (унутар 140 степени) са двоструким излагањем.

Готовинско пице можете чувати у фрижидеру не више од 34 сата од тренутка паковања. Предности ове врсте лечења су потпуна дезинфекција и повећање отпорности пића на млечну киселу бактерију.
Инсталација за стерилизацију млекаИнсталација за стерилизацију млека
Стерилисана сировина, чак и без хлађења, може се дуго складиштити и добро толерише транспорт.

Важно! Није пожељно припремати посуђе за млеко и кувати млеко у емајлираним јелима. У њему, производ брзо опече. Намијењена је категоричној забрани употребе поцинкованих, бакарних и конзервираних лимених контејнера.

Пастеризација

Ради се о топлотном третману на температурама испод 100 степени Целзијуса. Ради се о инактивацији ензима и дезинфекцији. Готови производ има специфичне карактеристике укуса и мирис.

Пастеризација уништава многе врсте микроорганизама, а такође иу условима накнадног хлађења и антисептичког паковања елиминише поновно инфицирање. Овај производ се не погоршава у фрижидеру 5 дана.

Видео: пастеризација млека

Један од најодрживијих патогених организама, експерти називају узрочник агенса туберкулозе. Да бисте их уништили, потребно је загрејати сиров материјал на 80-90 степени.

Постоје и разлике у повољном окружењу за уништавање ензима. На пример, фосфатаза је блокирана на 73 ° Ц, природна липаза на 75 ° Ц и бактеријска липаза на 90 ° Ц.

У индустрији су овакве врсте пастеризације популарне:

  • Ниске температуре – само је потребно 76 ° Ц;
  • Висока температура – производи се у температурном опсегу од 77-100 ° С.
Важно! Наравноћа производа лако се верифицира ферментацијом. Ако се сировина разблажи хемијским прахом, она потпуно није подложна киселој микрофлори. Из ње, кисело млеко не ради. Да проверите, додајте 1 кашичицу павлаке у чашу млијека. Кисли производ ће потврдити њену природност.

Млеко

Ултрапастеризација

Специјалисти називају ову врсту УХТ третмана. Произведен је на температури од 145 степени Целзијуса и захтева стерилност. Процес се обавља у затвореном систему и обезбеђује неколико сати излагања.

Постоје различити начини ултра-пастеризације. Први је контакт сировине са загрејаном површином на 135-145 степени. Друга се прави директним мешањем стерилне паре и прерађеног млека. Ово се ради под сличним термичким условима.

Да ли знате? На свјетском тржишту водство у производњи млијека је било фиксирано за Сједињене Државе.

Грејање

Омогућава загревање сировине на температури од 85 ° Ц, након чега следи 30-минутна задржавања. Друга технологија се изводи у условима грејања до температуре 105 ° Ц и 15-минутне експозиције.
Пуњено млеко
Растворени производ има богату кремасту боју и специфичан нутан укус. Обрада не уништава алкалне фосфатазе, нити уништава узрочнике агенса туберкулозе.

Кравље млеко такође може бити замењено производом биљног поријекла. Направљен је од бадемова, ораха, зоби, семена бундева, кашева.

Термализација

Састоји се од загревања сировине до 60-68 ° Ц и пола сата старења. У исто време, неки патолошки микроорганизми су уништени, али нутритивна вредност млека не трпи.

Да ли знате? Наши преци, како би спријечили кисло млеко, бацали су јој жабу. Са научне тачке гледишта, то је последица производње специфичне слузнице која има антимикробна и антимикотичка својства.

Видео: млеко након топлотног третмана

Нормализација млека

Често на етикетама млечних производа можете видети натпис: “Нормализирано млеко”. Припремљен је од чврстих сировина и не обезбеђује никакве хемијске сметње. Које су карактеристике такве сорте, како се то ради и колико је корисно – размотрићемо даље.

Нормално млеко

Овај производ карактеришу технолошке манипулације, које вам омогућавају да исправите компоненте сировина. Могу додирнути суву материју и садржај масти. Савремене технологије имају за циљ и повећање трајања погодности готовог производа.

Свака фаза нормализације подразумева употребу одређене врсте машине. Поступак је следећи: прво, чврст материјал раздвоје аутоматском павлаке и одмастити га, а затим део крема је уклоњен, и остатак се меша у специјалној јединици са јасним контролу жељене индекса масти, а тек онда све квалитет нормализер меша за спречавање крем заосталих.

Видео: како је млеко нормализовано

Предност ове сорте лежи у могућности одабира жељеног садржаја масти. Али многи стручњаци верују да су најкориснија својства производа, што је био минималан третман.

Рафинисано млеко

То је производ, чије су главне компоненте водене и суве материје у праху. Треба напоменути да се реконституисано млеко обично регулише као милксхакер.

Препоручујемо да се упознате са корисним особинама кокосовог млека.

Не можете категорички тврдити о својој штети, јер суви прах има исту композицију као и течност. Ипак, његова нутритивна вредност је знатно нижа у поређењу са природним сировинама.
Рафинисано млеко

Мешано млеко

То је конзистентност природних пастеризованих сировина и сувог млека у праху. Ово је учињено да прилагодите одређене компоненте производа. У својим корисним карактеристикама инфериорно од природног млека.

Рецомбинирано млеко

Припремљен је од монтажних сировина различитих компоненти. На пример, његови састојци су млечна маст, вода, сухе супстанце, крема, кондензовано млеко. Уз помоћ компјутерских технологија одређени су индикатори који одговарају ГОСТ-у.

Када у продавници видите паковање са натписима “Нормализед” и “Рецомбинед”, боље је дати предност првој опцији. Ово је због чињенице да многи бескрупулозни произвођачи припремају производ користећи јефтине и не увек сигурне супституте за квалитетне састојке.

Важно! Да препознамо сухе материје у млеку, довољно је пробати. Умјетност сурогата ће се одмах осјетити у устима. Имајте на уму да се шансе за куповину природног производа повећавају од маја до септембра.

Млеко

Шта је де-лактозно млеко?

Лактоза је један од најважнијих угљених хидрата класе. Долазећи у везу са карбоксилним и хидроксил групама, формирају биолошки активна једињења.

Производ без лактозе је лишен ових компоненти, а на другим карактеристикама има пуно сличности са природним. Посебност овог производа је добра сварљивост, која је због раздвајања у саставу глукозе и галактозе.

Пиће задржава корисност и укус. Међу хранљивим састојцима превладавају:

  • протеини (су грађевински материјали за мишиће, утичу на метаболичке процесе);
  • калцијум (потребан за нормалан развој зуба, коштаног ткива, косе, ноктију, утиче на крварење крви);
  • фосфор (контролише снагу костију);
  • Калијум (одговоран за подешавање баланса воде и соли у људском тијелу, нормализује срчани ритам);
  • витамини Д, Б12, А, Б2, Б3 (подржавају правилну функцију органа).

Видео: особине де-лактозног млека

Млеко без лактозе је индицирано за људе којима је дијагностикован дефицит лактозе.

Важно! Ако млеко да капље у чашу воде, висок квалитет појединачни производ постепено раствара и потоне на дно, и разблажен водом – растецхотсиа површине.

Које млеко је боље за потрошњу?

Најзначајније се сматра природним паром или целом млеком. Али, ако то урадите одмах испод краве није могуће, мораћете да потражите квалитетну шопинг верзију.

Штавише, употреба сирове хране је дозвољена само када можете сасвим сигурно говорити о здрављу краве, његовој хигијени, чистоти садржаја и млеку. У свим осталим случајевима, домаће млеко захтијева кључање. На крају крајева, ризик од инфекције понекад превазилази његову корист.

Индустријске варијације жртвују губитак хранљиве вредности и примарни укус млијека, али гарантују њену дезинфекцију. Треба напоменути да је већа температура током топлотног третмана, мање садржаја витамина и минерала.
Млеко
Да не би постали власник потпуно бескорисног производа, дајте предност стерилизованом, пастеризованом и нормализованом производу. Мијешани и рекомбиновани типови су мање корисни.

Важно! Да бисте разликовали право млеко са млечног напитка, потребно је додати капу јода на стакло са производом. Оригинална верзија ће постати жута, а сурогат ће постати плави или ће добити друге нијансе који нису типични за јод.

Нутриционисти савјетују пажљиво да третирају млеко, људе склоне алергијским реакцијама, као и оне који имају знаке индивидуалне нетрпељивости према млечним супстанцама и недостатку лактазе.

Смањити употребу млека је такође за људе који су достигли педесети рођендан. То је због не-оптималног састава масног киселина производа, што може довести до брзог развоја атеросклерозе.

Видео: како одабрати квалитетно млеко

Превише млека за пиће није неопходно. Оптимална количина конзумираног пића зависи од старости особе.

На пример:

  • у старосној категорији од 25-35 година, лекари препоручују пити око 3 чаше дневно;
  • у доби од 35-45 година потребно је само 2 чаше дневно;
  • ау периоду од 45 до 50 година препоручује се ограничити 100 грама млека дневно.

Дефинитивно млеко треба да буде у вашој исхрани. Његова количина се може прилагодити у зависности од вашег благостања. На крају крајева, многе ензимске активности манифестују се у одраслом добу. Прочитајте етикете, користите савет, потражите квалитетан производ.

Повратне информације од мрежних корисника

Млеко од памтивог времена сматрало се корисним, раније су се лечили! Пијте колико год желите и читате мање глупости. Рурално за странце је опасно купити, а у продавници је ултра-пастеризован, направљен је од најквалитетнијих сировина и није тачно реконструисан из сувог

Гост
хттп://ввв.воман.ру/хеалтх/медлеи7/тхреад/4620062/1/#м53799787
Моја тета ради на фарми. Тако да желим ово да кажем. Већ на фарми после муже, ово је само млеко које је разређено, тако да више излази, рекла ми је. Онда ће се ово млеко послати у фабрику, тамо ће се поново разблажити. У продавници, генерално, купујете сутрашње млеко. Да ли вам треба? ако заиста волите млеко, само код куће. У продавници, веруј ми, предност је нула.

Гост
хттп://ввв.воман.ру/хеалтх/медлеи7/тхреад/4620062/1/#м53811809
Укључивање у млечној исхрани не само да обезбеђује протеине животињског тела хигх-граде, оптимално уравнотежен састав аминокиселина, али су одличан извор сварљивих фосфора и калцијума једињења, и витамина А, Б2, Д. Истовремена унос наведених нутријената побољшава одбрамбени систем организма из различитих неповољних фактора околине. Садржан у млеку, калцијум је веома потребан за жене (нарочито у климактеричном периоду), децу, адолесценте, старије особе. Калцијум је потребан за нормалан развој здравих зуба и костију и игра важну улогу у метаболизму.

Гост
хттп://ввв.воман.ру/хеалтх/медлеи7/тхреад/4620062/1/#м53824920
Мој стомак се увијао док купује пастеризовано млијеко, почео је узимати ултрапастуризацију и све је у реду, уз стомак нема проблема. Питао сам гастроентерологију каква је била веза, објаснио је да у пастеризованом млеку постоје бактерије које узрокују стомачно узнемирење, ау ултра-пастеризованом стању нема бактерија.

Гост
хттп://ввв.воман.ру/хеалтх/медлеи7/тхреад/4620062/1/#м53825452