Мало позната фунгуса Иезховик: где расте и можете ли јести?

Мусхроом Иеовик
Иезховиками или боровнице се зову печурке, које су раније рангиране у породици Гиднум, а данас се упућују на различите породице и родове. Постоји много врста ежовика. О најчешћи ће се дискутовати у нашем чланку.

Уживећи једу?

Нису све врсте ежовиков изазвали интересовање за одабир печурака. Међу бројним сортама су јестива, условно јестива и неужива. Они не садрже токсичне супстанце. Квалитет укуса свих ежовиков није веома висок. По укусу, они донекле подсећају на печурке или лишће. Ове печурке су боље за јело у младости. Мусхроом Иеовик

Врсте гљива и њихов опис

Погледајте опис и фотографије различитих врста јежа, као и препоруке за њихову употребу.

Упознајте се са ужитним врстама печурака.

Јестиво

Међу јестивом, најчешће су шест врста. Испод ћете наћи кратак опис

Алпине.
Печурке ове врсте достижу величине од 5 до 30 цм. Они су лагани, али затамњавају током времена и стичу прљав сјенак. Представљају скуп вештица са шницама у облику конуса дужине 2 цм, постављеног на ниску стеблу. Обично представници алпске сорте живе на јелима, али и они могу коегзистирати са другим четинара. Најчешће се налазе у планинским подручјима од средине љета до средине јесени.
Иезхевик Алпине
Бела. Бијела јежовика је често збуњена са још једним сортом – жутим јегом, јер изгледа као његова мала копија, само са белом или жућкастом капом нијансе. Има пречник од 5 до 12 цм. У младим узорцима је мало конвексан, са савијеним крајевима. У старосној доби прелази у пространство са једним урезом у средини. На доњем делу су кратке кичме беличасте или ружичасте боје.

Долазе до стопала, која достиже висину од 6 цм и ширину 3 цм. Боја је бела. Месо је бијело, пријатно по укусу и мирису, има ноте за воће. То је више круто од жутог диктана. Појављује се у скоро свим врстама шума у ​​Северној Америци, Евроазији. Формира микоризе са четинарима. Расте само на апсолутним земљиштима, погодним за кување, пржење, расхлађивање, сушење.
Бели бркови
Чешаљ. Представник ове врсте има занимљив изглед, због чега се не може мешати са било којим другим гљивама – плодно тијело се формира у облику сета падобранаца до 25 цм дуга беж, крем, жута, бијела. Његова тежина достиже два килограма. Облик је округао или нерегуларан. Месо је меснато, бело. Гљива у току “тихог лова” врло ретко долази. Може се видети на стабљима, у грешкама на Криму, Далеком Истоку и Кини.
Греихоунд цомб
Време појављивања је крај лета-средине јесени. Због свог првобитног изгледа, има мноштво других имена – лавова грижа, мајмунова глава, резанци од гљива, деда брада. Користи се у кинеској народној медицини да ојача имунолошки систем и лечи болести дигестивног тракта, а такође и као антисептик. Ово је један од најквалитетнијих представника ежовиков. Његов укус је донекле сличан месу од рачића или раковима. У прехрамбеној индустрији се користи као додатак за укус.

Да ли знате? Стручњаци стално проводе проучавање антитуморске активности чешљевог чешљака. У Русији то ради особље Истраживачког института за истраживање нових антибиотика. ГФ Газа Руске академије медицинских наука и Института за органску хемију Руске академије наука. НД Зелински. Експерименти на лабораторијским мишевима показали су да водени екстракт гљивице може инхибирати раст тумора и продужити живот животиња.

Жута. Најчешћи представник Ежовиковаца. Има шешир, достићи у пречнику од 4 до 15 цм у младости, обојен је у светлим нијансама црвене или наранџасте боје. У зрелим – постаје тамније. Прво конвексно, а до краја живота равно са ивицама спуштеним према доле. Унутрашња страна је покривена спинулима. Нога код жутог јежа у облику цилиндра, висине од 2 до 8 цм, глатке, жуте боје. Месо се распада. То је осликано жутим тоновима. Окус – са воћном нотом.
езховик
У старим примерцима месо је тврдо, горко. Расте на евразијском континенту иу земљама Северне Америке. Приказује се од средине јуна до краја октобра. Воће прије првог мраза. Намијењен је за конзумацију у прженим, куваним и сланим врстама. Посебно цењен од стране Француске. Захтева претходно намакање да елиминише горак укус. Такође је пожељно да се ослободите кичме пре кувања.

Велики број витамина по себи има печурке, бентус.

Цораллоид. Плодно тело ове врсте је слично по изгледу на коралној грани. Има много гране беле боје. Месо младих представника ове врсте је бело. Када гљива постане зрела, постаје жута. Расте на мртвим дрвећима. Печурка се сматра јестива, али је његова колекција забрањена због статуса конзервације – забележене у Црној књизи Русије као ретка врста. езховик
Антеннал. Ова гљива обликује спојене воћне капсуле беле или розе боје, у старости – жутом, са тупим или оштрим ивицама, понекад са ивицама. На горњем делу су густе, дугачке (до 1 цм) кичме беле боје, постаје браон постаје браон.
Целулоза од белих или ружичастих нијанси, мекана. У храни се може конзумирати само код младих узорака. У старим печуркама је тешка, не укусна. Изотоп из наковња је широко заступљен на северној хемисфери. Појављује се у јулу, завршава плодове почетком јесени. Овчја кожа

Условно јестиво

Већина представника из Иезховиков-а се класификују као условно неуживе или неуживе гљиве.

Црвено-жута. Ова верзија има глатку наранџасто-црвену капу неправилног облика са притезаним ивицама. У доњем дијелу има пуно кичма које се окрећу на стабљику у облику папилеа. Нога је дебела и густа, жућкаста боја. Месо је меснато. Има крему боју. Када стиснете, постаје наранџасто. Печурка носи воће у јесен. То се дешава у мјешовитим и четинарским шумама. ежовик црвенкасто-жута
Примећен. Иезховик шарана или црна, лисната има смеђу или сиву капу са тамним вагу, која се налази у кругу. У младом добу, облик је конвексан са подигнутим ивицама, у зрелости пролази у конкавну или левак облику са закривљеним ивицама. Нога у овој сорти достиже висину од 6-8 цм. Дебео је, глатко, благо влакно, у облику цилиндра, који се задебља за дно. Боја је у сагласности са шеширима – браон или сивом бојом. Месо бело или сиво, сочно, са пријатним мирисом печурака.
јеж шармантан
Стари представници мирише на гњечење. Период појављивања представника ове врсте је крај лета-средине јесени. Она расте у Евроазији, на територијама са умереним климатским условима. Иезховик мотлеи је рангиран међу гљивама слабог квалитета. Без топлотне терапије се не препоручује, нарочито сива Иеовик – тровање је могуће. У младом добу, гљивица се може користити за љешење или као зачина после вреће 8-10 минута.

Да ли знате? Норвежани користе стару копију шареног јежовика како би добили плавичасту боју за бојење овчје вуне.

Псевдојовик желатинозни. Друго име за ову сорту је ледена гљива. Шешир га подсећа на фанове или језика са закривљеним ивицама. Она расте у пречнику за 7,5 цм. На доњем делу су спинули. Горњи део је насликан белим, сивим тоновима. У одраслој доби постаје мрачно. Нога има висину до 5 цм, али то можда неће бити. Целулоза је желатинаста, прозирна. Има смолен мирис и укус. То се дешава на три континента – Евроазијски, северноамерички, аустралијски. Псеудо-еуцхи гелатиноус

Неоживе

Многи извори тврде да све врсте ежовиков нису опасни за људе и не садрже отрова. Не може се носити само због недостатка укуса или превише горког укуса, али и непријатне ароме. Неоживе врсте ежовиков много више од оних које се могу једити.

Биће занимљиво знати како разликовати бледу тоалшту и отровне гљиве које расте на дрвећу, од јестивих пегова и печурака.

Стрипед. Овај јежовик није чест гост у мјешовитим шумама Далеког истока и Сиберије, припада ретким врстама. Изгледа да изгледа као двогодишња хлеба. На њему црвено-браон с светлом траке велика шешир величине 10 цм у пречнику. Нога црвена, танка. Воћња на почетку јесени. У храни је неспособна.
Тешки нападач
Фински. Ова врста је врло ретка у очима избора печурака. Шешир расте до 15 цм у обиму. Код младих представника, он је конвексан, неправилан у облику, у старој простирки. Обојена у смеђим тоновима. На доњем дијелу налазе се густе кичме дужине 0,3-0,5 цм. Педицула је кратка, дужине до 5 цм. Дно је већ. Постоје различите боје. Густа пулпа је лепа, али укус је веома непријатан, са горким укусом. Овај ежовик живи у четинарима и мешовитим шумама у раном јесенском периоду. Иеовицк Финнисх
Црно. Овај представник неоживе ежовиков може се наћи у боровим и мешовитим шумама од средине љета до краја октобра, али ретко је довољно. Има велику шешир, достижући пречник од 3 до 8 цм. Одмах по изгледу, има светлу плаву боју, постаје сив, а на крају живота он постаје црн. Капа се спаја са дебелом и кратком ногом црне боје. Месо је чврсто, такође црно. Хименопхоре спинуле плаво, а затим сиво.
Црни ежовик
Роугх. Ова врста се зове и прљава, неуредна. Његово име је настало због структуре хименофора са кичмама и присуством штапића на капци, због чега се чини да је пукотина и неуредна. Сиво-розе трње од доњег дела хименофора стижу до стопала. Шешир има неправилан облик са валовитим ивицама. Њен врх је равно-конвексан са зарезом у средини, осликан је светло смеђим тоновима, ваге су тамно смеђене.
јеж груб
Нога у облику цилиндра, сужена до дна. Његова база је плава или сиво-зелена. Цела његова површина је обојена ружичастим вагу. Месо печурке је горко са оштрим специфичним укусом. Има бијеле боје са ружичастим нијансама. Иезховик грунги расте у симбиози са четинарима и листопадним дрвећем од средине лета до средине јесени.

Прочитајте такође о породици печурки – сирови ражи.

Климакодон је леп. Гљивица се препознаје равним конвексним или конвексним поклопцем. У облику може бити у облику полукружника или вентилатора. По боји – бела, смеђа, наранџаста. На доњем делу су дугмад 0,8 цм. Бела или наранџаста. Ноге немају климакодон. Месо је бијело, влакно. Окус и мирис ње практично одсутан. Најчешће се ова врста налази у тропским и субтропским пределима на сухим дрвету или на ветрењима. Климакодон је леп
Климакодон је на северу. Лако препознатљиве гљиве, како расте на бизарном начину – неколико светлосних таблица у облику летака или језгара се спајају у основи и налазе се један изнад друге. Свака шешир расте у пречнику од 10 до 30 цм. Њихове ивице су таласасте. Печурке могу расти заједно и достићи масу од 30 кг. Месо је густо, чврсто, пубесцентно, са оштром аромом. Хименопхоре је спиноус. Шпере дужине до 2 цм. Расте на слабим листопадним културама. Плодови од средине летњег периода. Цлимацодон Нортхерн
Фусед (Феллодон). Ова гљива ствара црну капицу пречника 4 цм неправилног облика. На доњем делу се формирају спинуле беле боје. Шешир је постављен на кратку танку ногу црне боје са премазаним премазом. Од краја лета расте до првог мраза у пешчаним земљиштима у четинарима и мјешовитим шумама. Фусед Иезховик

Где тражити еховикс: екологију и дистрибуцију

Подручје дистрибуције езховиков – Евроазија, Северна Америка, Аустралија, углавном у подручјима са умереним климатским условима, али иу хладним подручјима, као што су на Далеком истоку, у Сибиру, на Уралу. Обично се одлучују за фруктификацију пјешчаних тла у четинарским и мјешовитим шумама, покривачем траве и маховином. Скоро сви езховики облик мицоррхиза са четинара, тако да је већина њих може се наћи поред борова, смрче, такође наћи у близини бирцхес.

Научите како се осуше печурке од острига, лонћаре за лигње, замрзнуте печурке, агарике меда, ланове, острига печурке и беле печурке.

Неке врсте се насељавају на старим, мртвим дрвећима, пањевима. Они могу да расту појединачно и групно. Када су груписани, њихови шешири се скоро спајају у један, понекад и формирају “кругове вјештица”. Период плодирања почиње почетком лета и траје до средине јесени. Масовна плодност пада августа – почетак септембра.

Да ли је могуће и како гајити печурке у земљи?

Иезховики се могу гајити у условима земље. Дрвене палице са спорама могу се купити у продавницама са вртним производима. Под отвореним небом печурке се могу посадити од априла до октобра, у затвореном простору – у било које доба године. Они су клијавили у дрвету, на пример на новим дрвеним дрветима, ољуштеним од пужева. Требају бити пречника 15-20 цм и дужине 1 м.
Иеовик
Пре стављања гљиве шипку дрвне треба потопити у воду и бушотина у њима дужине 4 цм и пречник 0,8 цм на сваких 10 цм. Након урањања гљивичне штапићи затворене дрво филм и постављен у мрачној просторији и топло. Они ће морати да се заливају два пута или три пута за седам дана.

Важно! Рад са шипкама од печурака неопходан је са добро дезинфикованим рукама или заштићеним стерилним рукавицама.

Светло се извлачи из дневника након што се појавио мицелијум. Жетву треба очекивати шест месеци касније. За зиму дневници морају бити заштићени. Воћна тела треба сећи у младости.

Правила за чување ежовика

Иезховики се могу чувати у фрижидеру. Међутим, не превише дуго – до три дана, због појављивања крутости и горчине. Без фрижидера, могу се употребити само два до три сата, а затим постати тамни. Пре складиштења треба их опрати, натопити у слану воду, осушити. Држите у тесно затвореној торби. Јежеви су погодни за сушење, али са овим начином очувања постају крути. Осушене печурке се користе као основа за супе, бујоне, преливе, сосове, сос.

Врло корисне су такве гљиве као што су: свинусхка, бела гљива, путер, маховина и шампињони.

Период њиховог складиштења је две до три године. Пре сушења печурке се не пере, већ се чисте и обришу сувим материјалом. Затим се резати на танке плоче од 0,5 цм. Постављене су на плоче за печење покривене пергаментом, тако да они не долазе у контакт једни са другима. Затим ставите пећницу, загрејану на 45 степени. Након што су плоче мало осушене и лако се могу одвојити од пергамента, температура се подиже на 70 степени. Сушење се врши помоћу благо отворених врата пећнице. Изводи се у неколико фаза два дана. Спремне печурке треба савијати, али не сломити. Печурке такође могу бити сољене.
Иеовик
Да би то урадили, треба их сортирати, очистити и натопити у солни раствор у трајању од три до четири сата. Затим их треба пресећи на 4-6 цм. За један килограм печурака треба 40-50 г соли, копра, лука, лука, хрена. Комади се морају кувати све док не буду спремљене у слану воду, опрати и ставити у чичак. Исперите са зачинама и со, ставите у посуду, коју притискате притиском. Производ треба послати на хладно мјесто шест до осам дана. После тога, печурке се могу користити за качење, кување супе и други курсеви. Најбољи начин за чување је замрзавање свежих младих печурака. На температури од -12 степени, период складиштења је три месеца, на -18-6 месеци, на -25 година.

Како кувати

Кување ежовики се користи ретко. Осим ако француски из њих припремају разна јела и носе до најбољих печурака. Калоријски садржај производа је низак – у 100 грама садржи 30 кцал. Што се тиче нутритивне вредности, онда постоје 3,7 грама протеина, 1,7 грама масти и 1,1 грама угљених хидрата.

Важно! Пошто ежовики акумулирају штетне материје из околине у воћним тијелима, требају се конзумирати само печурке прикупљене у еколошки чистим подручјима.

Постоји неколико савета како се кувати Хедгехог. Дакле, пре кувања неопходно је уклонити кичме. Постоје неки примерци који захтевају обавезно кување како би уклонили горчину. Исте врсте као чешаљ, антене, корале, не захтевају кључање. Они могу одмах прскати или салити.
ежовики

Пржити

Да би спровели пржење гљива, морају се опрати и уклонити остаци мицелије. Ове сорте које захтевају претходни третман треба да се прокувају или намочене. Исеците печурке. Затим сипајте биљно уље на загрејану тигањ и поставите гажеве на њега. Пржење мора да се ради на малој температури. Када се печурке постану мало меке, потребно је да додате лук на танке прстове или полупречнике и сол.

Ако се сав сок испари током пржења, покривајте таван са поклопцем. Печурке се сматрају куханим када се затамне, производе пријатну арому и постају меке. Да додате пикуанци и учините их још мекшим, неколико минута пре спремности за додавање павлаке. Треба га ставити само на површину печурака, не би требало да додирује дно. Иначе, за разлику од других печурака, постоје варијанте ежовиков, који када пржење не смањује величину. пржите печурке

Кување

Пре кувања печурака, из плодних тијела уклоните остатке тла, кичме. Они се опере под текућом водом. Ставите у хладну воду, доведите до вреле и кухајте 15-20 минута. За супу, препоручљиво је да користите сортиране печурке, само ако јеж једи неће бити тако мирисно. Иезховик је гливица која није превише цењена од стране печурака.

Упознати са таквим печуркама као што су: бели подгрузхки, аспен печурке, ланови, сатанска гљива, шампињони, морел и црни тартуф.

Често га не узимају због онога што се сматра неоживим или не жели да превари главу кичмама, које на путу до куће загадјују кошуљу и друге печурке. Ипак, неки од његових типова се користе за пржење, кување и крпање. Најбољ укусни су жути, бели и чешљани јеги. Печурке се користе у кувању само у младости, пошто старији примерци имају тенденцију да буду горки и имају тврда месо. Појединачне сорте су подложне култивацији у условима земље. кувати печурке

Прегледи из мреже

Данас, четврти пут у целом времену, наишао сам на ежовик. Једна велика грмља, која је већ почела да се окреће жутом бојом, а неколико малих је расла на гњечој пали аспен.

Наа
хттп://грибноимир.ру/сховпост.пхп?с=а3е387б474ц05фцфефдб06ф0598б9бфдп=92910постцоунт=20
Код људи, ова гљива је познат по веома дуго, што доказује велики број имена људи: пилетине, јастреб, цхерепицхник, езховик плочице, езховик Сцали, Колцхак – у Русији, јелена, козе, Рогулев – у Белорусији и Украјини. Шешир је величине просека, до веома великог. Понекад може да достигне пречник од 30 цм, равне, са благим отиска у центру, која продубљује са старосним гљива, налик на левак. Шешир зрелог печурка има велику валовиту ивицу, која у сувим годинама може пуцати дуж ивице. Младе печурке могу имати мало избушени поклопац, чија ивица је савијена на унутрашњост, на ногу. Површина капа младих печурака је баршунаста, фино лишћава. Са узрастом, ваге се шире, формирају велике влакнасте снопове, који су тамнији до средине лијака, а на ивицу остаје лагано обојен, у тону ивице капице. Уређени су у кругу, као плочица на крову сеоске куће. Што је старија гљивица, већа је његова вага изнад површине поклопца. Боја гљивице може се разликовати од светлосиве с кафом, до тамно смеђе, готово чоколаде и чак црне боје.

Варварушка
хттп://грибноимир.ру/сховпост.пхп?п=79622постцоунт=1