Колико ћурки расту до лица и како правилно одредити ћурку

Турска
Често власници домаћинстава или почетни пољопривредници размишљају о започињању малог броја стоке на фарми, на пример, ћуркама. Али они су заустављени чињеницом да се одгој птице завршава у свом клању, али како то правилно водити, потенцијална фарма живине не само што не зна, већ се и плаши самог процеса. Ова процедура је стварно интегрални део живинарске производње, о томе наша прича.

Птице пре клања

Главна вредност ћурећег меса су његове исхране. Има одличан укус и садржај масти. Више од 1/2 дела трупаре је високо квалитетно месо са високим садржајем протеина и само око 1/4 је маст, од којих је већина под кожом, односно може се лако уклонити. Због тога, месо из ћуретина је веома захтевно, узгајају ћурке за сопствену употребу иу комерцијалне сврхе.

Сазнајте како претварач турбине хигхбурн, произвођач костима, Биг 6, канадски, бронзани широко шанкирани, бијели шаржирани, бронзани 708, расте узбекистански сјај.

Колико расте

Уз правилно храњење и негу, птица брзо добија тежину, а појединачни мужјаци могу да расте на 20 кг, жене могу добити половину овог индекса.

За лице је птица која је добила тежину преко 12 кг. Већина ћурки расте на ове показатеље већ од 33-35. Седмице. Многи бројлери једу ову тежину до 17-25 седмице.

Турке

Други индикатор је старост. Верује се да многе врсте пасмина престају да се ослобађају након 6-9 месеци. То јест, морате се усредсредити на те услове. Месо након тога не губи своје дијетне квалитете. Чак трогодишње ћурке се шаљу у клање, у то доба нису заинтересовани као произвођачи, а њихово обрађено месо је прилично јестиво.

Да ли знате? Домовина ћурки је Америка. Године 1519. ова птица улази у Шпанију, названа је Шпанска пилетина, средином двадесетих година КСВИ века са овим птицама већ су позната цела Европа. До тог времена добили су још једно име – турске пилиће.

Колико они једу?

Током 16 недеља ћурећи ћуретина јели 32 кг мешовите сточне хране. Жене треба да хране половину норме мушкараца током овог времена. Детаљније, листа хране која је потребна за ћурке за прва 4 месеца живота је следећа:

  • пшеница – 10 кг;
  • отрови – 1,8-1,9 кг;
  • зеленило – 5,7 кг;
  • повратак 300-350 мл;
  • качкаваљ – 150 г;
  • јаја, костију, сол, креде и шкољке у малој количини.

Храњење ћурки

После 16 недеља перја уз принудно кнедле овог састава:

  • кукурузно брашно – 4 делова;
  • овсено брашно – 3 дијела;
  • пшенични меки – 5 делова;
  • јечменово брашно – 5 делова;
  • Млеко, вода или серум – 3 делова;
  • соли и квасца.

После 1,5-2 недеље, таква исхрана ћурки може се послати у клање, али више хране се продужава на 2-3 седмице, јер таква дијета даје дневно повећање од 100 грама живе теже.

Научите како држати ћурке у зиму код куће.

Припрема за клање

За клање, ћуретина мора бити припремљена. Неопходно је осигурати да је током поступка гастроинтестинални тракт птице празан. У супротном, ове околности ће компликовати евисцерацију, а поред тога, може негативно утицати на квалитет меса.

Турке

  1. Дан пре клања, престани хранити пуране.
  2. У просторији у којој се налази птица, неопходно је уклонити осветљење.
  3. У мрачној соби треба бити довољно воде, можете дати рјешење Глауберове соли. Такве мјере ће помоћи да се празнују цријева.
  4. Недуго пре клања, у дијету можете унети ражено брашно или мекиње.
Важно! У ћуретском месу, највећи садржај протеина више од 21 грама на 100 грама меса, ово је више од лососа. Састав меса је фолна киселина, свих 8 есенцијалних аминокиселина, витамина К и холестерола је мање него у ћурки, само код пилећих дојки.

Методе клања

У малим приватним фармама најпопуларнији је покољ птице тако што се главом срезује са секиром. Али ова метода је погодна само у случају непосредне прераде меса. Овакав покољ обично се обавља на улици, без поштивања санитарних стандарда, који су претрпани инфекцијом различитим заразним болестима и паразитима.

Труп са отвореном раном лежи у ваздуху, понекад на тлу. И током лета, ова метода је углавном опасна због великог броја инсеката.

Клање ћурке

Ако се месо мора чувати што дузе време без прераде, на пример, за продају, најприхватљивији метод је најприхватљивији, крвавши кроз кљун. Што пре потпуно ослаби труп, то ће дуже бити ускладиштено.

Иннер

У дубини непца, птица има југуларну и мостовску вену, која се мора исећи. Птица са овим методом клања брзо умире од губитка крви.

Екстерно

Ова метода није чиста као претходна, међутим, она је популарнија међу пољопривредницима. Вероватно, из разлога што захтева мање квалификације од унутрашњег метода. Сам назив ове методе указује на то да су крвни судови птице отворени са спољашње стране трупца.

Да ли знате? Познати јеврејски презимови Резник, Схоикхет, Хахам и њихови деривати предводе своје порекло од хебрејских стручњака у косјеру клања стоке и живине. Као што знате, Јеврејима је забрањено у било ком облику да конзумирају крв. Специјалисти који су знали како правилно одсећи стоку и птицу, потпуно га крвавили, звали су резбарци. Тако су њихови потомци почели да се зову.

Видео: клање ћурке

Клање ћурке

Имајте на уму да је клање птица прилично одговорна процедура, и морате је озбиљно схватити. Чак и ако се понашате старим путем, користећи секиро, покушајте бар да водите место клања у складу са минималним санитарним стандардима. Запамтите да лети одмах лети на крв, носиоци различитих инфекција, а много паразита живи у земљи.

Припремите све што вам је потребно унапред: сухо чисте крпе, воду у довољној количини, пажљиво оперите алат (нож, ос). Ако сте зауставили избор секира, не морате то радити директно на површини старе кровне. Ставите га на неку врсту пулта, након брисања.

Занимљиво је знати колико тешка ћурка и одрасла ћурка.

Клање

Ако одлучите да користите интерни метод клања, морате то урадити у овом редоследу:

  1. Отворите кљун ћурке и оштро нож срезати посуде смештене на левој страни изнад језика.
  2. Оштрица је лагано растегнута и такође оштро врши потисак, али нешто ниже и у центру. Четкица са ножем се креће одоздо према врху, његов циљ је мали мозак.
  3. Трупа се суспендира шаповима, тако да стакло крвари.
  4. Потпуно без крвавих трупа може се скинути.

Спољна метода је другачија по томе што се вена исцртава са спољашњег дела врата, а не кроз грло. Неопходно је оријентирати на отвору за уши, око 25 мм испод које се налази југуларна вена.

Клање ћурке

Плуцкинг

Купање птице најбоље је одмах након клања. У приватним фармама и малим фармама, поступак се обавља ручно. Да би квалитетно скинули труп, уклоните све перје, прекривен је топлом водом.

Сазнајте више о томе како извадити ћурку код куће.

Температура воде не би требало да прелази 65 ° Ц, а труп у води не траје више од једног минута. Одмах након извлачења из воде, почиње крпање. Урадите то брзо, тако да поре нема времена за затварање, у овом случају, перје је веома тешко извући.

Плуцкинг

Када се уклоне све перје неопходно је да труп добије нормалан изглед:

  • да уклони крв из грла и уста;
  • темељито исперите;
  • помоћу сувог салвета уклоните влагу из трупца и можете их пити;
  • певање у домаћинству преко пламеника, полако и глатко носи труп преко ватре;
  • После уклањања остатака перја са ватром, може се започети евисцерација.
Важно! Верује се да је ћурка боље избеци одмах, чим крв оде, а турској треба да буде дозвољено да се охлади.

Евисцератион

Поступак за евисцерацију птица врши се на овај начин:

  1. На стабилној хоризонталној површини (сто) поставите труп на леђа. Евисцерација птице
  2. Са једне стране труп држи грудна коша, а друга је избодена у сред стомака, тик испод грудног коша. Померање ножа, сјечите перитонеум. Евисцерација птице
  3. Из отвора пробајте црево са клоаца.
  4. Одвојено извадите желудац, јетра, гоитер и срце. Евисцерација птице

У случају да се све теглице (заједно са испразњеним и испраним стомаком) и вратом врате у материцу, евисцерација се сматра непотпуном. У фрижидеру такво месо не може се складиштити дуже од 48 сати.

Потпуно гутање подразумева уклањање врата у други пршљен, са кожом око врата такође уклоњен, ноге су исечене на колена, а бубрези и плућа остају у стомаку трупа.

Сазнајте шта је корисно ћуретина, ћуретина јетра, ћурећа јаја.

Складиштење меса

Одмах након клања и евисцерације месо не сме да се користи за храну. Он мора проћи кроз фазу ферментације, овај процес је пожељан за било које месо. Под утицајем природних ензима, структура протеина се мења, постаје прихватљивија за исхрану која се боље абсорбује од стране тела. Зорење меса одвија се од 12 сати за младу птицу, до 1-2 дана за старије особе.

Турска труп

У случају да из неког разлога не постоји начин да ставите свеже месо у фрижидер или замрзивач, можете користити подрум. Недељу дана у нормалном подруму птица може бити без проблема.

Да ли знате? Птице поседују кратак кљун, који се одликује високом тврдоћом. Оваква околност дозвољава птици да направи један курац сваке секунде, за 5 минута може да једе 40 г зрна или 120 г кашице. Перје такође имају завидну варијацију: њихов пробавни тракт је у стању да пробије малу нокат или стакло.

У истом периоду месо се може чувати на следећи начин:

  1. Припремите 40% раствора заједничке соли. Растварати би требало да буде у врућој води, на хладном, таква количина се неће растворити.
  2. Охлађени раствор се сипа у грло птице из израчунавања 0.5 шоље раствора на 1 кг масе.
  3. Грло је затегнуто чипком, труп је објешен стопалима у хладној соби. После 19-21 сати, чипка се уклања, сланица се исушује.

Ако одлучите да замрзнете ћурку, занемарите ферментацију, такође, не би требало да буде. Квалитет меса ће бити бољи ако дозволите да дозори. Поред тога, топла птица се веома загриже унутра, у овом случају, запаљиви процеси могу почети чак иу замрзивачу.

Турска труп

Најбоље време за замрзавање је зима. Дозволите месу да лежи, онда га треба одвести на мраз и сипати веома хладну воду. Поновите поступак све док површина трупа не формира танки слој леда. После овога, ћуретина је умотана у омотач, постављена у кутије и покривена сламом. Чувати на -7 …- 12 ° С.

Од великог значаја је трајање одмрзавања. Када је замрзнута, вода померена из мишића претвара у лед, што је између мишићних влакана смрзнутог трупца. Ако се месо полако одмрзава, постепено одмрзавање, мишићи упијају влагу назад, а уз то и све растворене хранљиве материје.

Убрзано одлеђивање доводи до губитка укуса, јер ткива једноставно немају времена да апсорбују сву течност у себе. Као резултат, месо не само губи свој укус, већ и корисне супстанце.

Важно! Иаитсеноскоост турска – 55-90 комада годишње. Истовремено, јесење јаја се практично не користе за инкубацију, јер су пилиће које се приближавају зими карактеришу лоше преживљавање.

Клање и купање ћуретине зими: видео

Кланке за клање захтевају одређене вјештине. На крају крајева, погрешан поступак може покварити месо, што ће у најбољем случају ићи на храњење животиња. А љети, највероватније, мораће да буде бачена. Поред тога, мора се имати на уму да је ово прилично трауматичан процес. Живо биће осећа да желе да му одузму живот и избаце.

У овом тренутку неискусни живинац може да дрхти руку, повредиће се и само ће ранити птицу, изазивајући јој патњу. Због тога, пре него што узмете нож или секу у своје руке, покушајте да припремите са сву одговорност за предстојећу процедуру.

Како направити турску: рецензије

Раније, када је моја мајка расла бројлерима (17-20 кг, 23 – рекордер) – с мојим братом сами су отишли, као дивља свиња

Сада сам и ја тако мало задржао 2. годину.

Проблем је решен – узимам стару торбу – направим рупу у једном од углова песницом, ставим у ћурку и покажем му где “зрака светлости у мрачном краљевству”

Он је сам ставио главу тамо – иза или са руком, стегнуо је, или је узимао конопац са петљу, а онда га објесио. Флертира и не даје врећу
Онда је све стандардно – са бакљом и виси, тако да се крв спушта.

Иако су штапови хладнији, али имам само десетак њих – поглед кроз читаво “фронтално место” ме још увек не инспириши

СанСан
хттпс://фермер.ру/цоммент/88302#цоммент-88302
Такође сам и пресецао своје ћурке у врећу. Стварно је врло згодно.
Куцхинка
хттп://дв0р.ру/форум/индек.пхп?топиц=4371.мсг662701#мсг662701


Loading...