Које врсте грожђа су погодне за вино?

Сорте грожђа за вино

Познати овог племенитог пића знају да укус, боја и ароматични бук вина зависе од врсте грожђа.

Посјетили дегустацију вина, у потпуности можете доживјети разноликост укуса и предности црвеног или бијелог грожђа.

У овом чланку покушаћемо да узмемо у обзир најпопуларније винске сорте ове културе, тако да ваше винарство доноси очекивани резултат.

“Цхардоннаи” – главна сорта за припрему пенушавих вина

Ко није упознат са овим белим грожђем? Његова прелепа звучна имена Цхардоннав узима коријене од Бургундије и Шампањца. И одмах се сећате филма “Д, Артагнан и троје мускетара”. Вина из “Цхардоннаи” разликују се у богатству секундарних и терцијарних укуса, које се појављују већ током припреме пића.

У зависности од технологије кувања, оне могу бити светлије, са аромом белих плодова, нотама цитруса и цвећа, и засићеним, сластичним, са укусом меда или слатким печењем.

Искусни винари тврде да је ово грожђе једноставно идеално за све индикаторе за израду вина, од свог Јагоде се разликују по отпорности на различите ефекте. Немогуће је направити лоше пиће из ове сорте.

Сајење садница грожђа треба започети било на пролеће или јесен. Главно стање у пролећном периоду требало би да буде добро загревање земље и стабилна температура топлог ваздуха, ау јесен – мали напад мраза, тако да се посадјени грмље добро прилагоди спољним факторима.

По зрелости Цхардоннаи се може приписати раним сортама, само 130 – 150 дана под условима ЦАТ 2800 С – 3200 С.

Вина је зрела до средине септембра. Стога је за садњу боље одабрати регионе са краћим вегетацијским периодом и малу количину падавина у јесенском периоду, у супротном ће вина бити оштећена поновљеним пролећним мразима.

Да би одложили зрелост, у другим регионима, вина се смањује након отицања бубрега, што узрокује одређени стрес у грму и 14 дана успорава процес сазревања гомиле.

Цхардоннаи се односи на средње сортне сорте грожђа. Просечна тежина бобице је око 3 г, а просечна маса гомиле је око 180 г. Број воћних плодова на грму је око 52%.

Вино би требало да траје више од 5 година

Вина из сорте Цхардоннаи богате су аромама и укусима. У зависности од начина припреме, наћи ћете ноте од меда, ваниле, бијелог цвијећа, марзипана, крушке, мангоа, ананаса и чак живописног ораха. С обзиром на дуго старење у вину налазе се нијанси лешника и сувог воћа.

Приликом припреме вина у храстовим бачвама – укус ноте ноте маслаца, због трансформације јабучне киселине у масну и прженог тоста. Бачви од храста су приоритет за прављење оваквог вина.

Квалитет укуса пица зависи од места раста храста, његове старости и степена, као и нивоа печења. Да би се додатно побољшао укус вина, храстовим чиповима се додају корте за ферментацију.

Припремљена вина су спремна за употребу одмах, али је боље пустити да остану најмање 5 година, али не више од 30 година.

Вино, старано у стаклу, биће допуњено аромом креме, лешника и оријенталних зачина.

С обзиром на то сорта треба добро плодно састав земљишта, затим на сваком грму при садњи потребно је издвојити простора више него што је уобичајено, на лози треба да буде отворен за приступ сунчевој светлости са свих страна и да нису изложени нијансирање засађено близу жбуња и дрвећа.

Глина, кречњак или крепљена тла су пожељни за избор локације. Приликом слетања у претерано вруће регије, вина из Цхардоннаи-а се показују неизрецивим и равнима, а када сазревају бобице у хладном времену – пиће карактерише висока киселост.

Цхардоннаи отпорност на мраз. Грожђе грожђа може издржати температуру од -20 ° Ц. Дакле, у сјеверним подручјима раста, ово грожђе треба заштитити за зиму, а на југу – преплавно се хибернира без загревања.

Ова сорта се прилично добро прилагођава свим условима, али је мало захтевна за минералну композицију тла. Ако је лоше на батеријама, ово неће бити најбољи ефекат на квалитет грожђа.

Нажалост, Цхардоннаи је изузетно подложан инфекцији са плесни, сивом гњатом, црвеним листом и оидијумом, што омогућава трајну заштиту лозе. Такође је склона оштецима од крпеља. Пљесак посаде бруше добро. Формирање лозе се пожељно врши са стабљиком, са великом маргином вишегодишњих пуцања. Обрезивање се врши на 4 бубрега.

Сорта грожђа “Бианца” (“Бианцо”)

Бела сорта грожђа долази из Мађарске. Однос шећера и киселине у соку је прилично добар за техничку оцену – 28-7%. То чини квалитет “Бианца” високог квалитета за припрему било ког белог вина, од полудесетног десерта, да се осуши са високим садржајем алкохола.

Поред тога, Бианца се користи за производњу коњаковог духа и водке грожђа.

На југу Русије, Украјине и Белорусије, већ је могуће започети Бианца од краја марта. Главни услов је да се земља загрева до +8 Ц, а просјечна дневна температура ваздуха – до +10 Ц. У средњем појасу, најбоље вријеме за садњу је средина априла – прва половина маја.

Када је јесењем садње потребно такође узети у обзир климу у региону. Најоптималнија опција је октобар, када је вина већ избачена из листја, земљиште није превише загађено, а прве мразе су далеко од далеког.

По зрелости Бианца је рана сорта. На Кубану можете сјежати жетву у августу.

Сорта Бианца одликује прилично висока плодност и принос. Са једнослојном малом чашастом жбуном, плодност је највиша и чини 83% плодних паса. Са растућим растојањем између грмова, принос се смањује за фактор 2.

Пулп Бианцхи је врло слатко и сочно. Карактеристике укуса вина су хармоничне и пуне, различите су у зависности од мјеста њиховог раста и могу имати белешке од цвјетне, егзотичне до меду са кремастим тангом.

Када се саднице шљаке Бианцхи могу поставити доста чврсто. Удаљеност између садница је дозвољена 0,5-0,7 м, а између редова од 1,5-2 м. У том случају, боље је биљне сјеме уз скидање мале посуде. Таква интензивна плантажа ће добро донети плод 10-12 година.

Карактеристике бриге. Бианца добар отпоран на мраз. Вина може издржати до -27 Ц, што знатно поједностављује бригу о грожђу у јесен-зимском периоду. Оптерећење очију може се одржавати умерено (око 3 ока током обрезивања). Ова сорта је прилично отпорна на већину гљивичних болести, па зато захтева мали превентивни третман.

“Регент” – најбољи квалитет виноградарских вина

Током година, укус вина постаје све бољи

Регент је рођен у Немачкој, где је рођен 1967. године. Одликује се црно-љубичастом бобичастом бојом и добром соћношћу. У Немачкој ово вино производи винтажна вина. Вина има ограничену силу раста. Снопови тежине до 300 г, цилиндричне и средње величине.

Не постоји недвосмислен одговор на питање када је пожељно да се постави грожђе. Предност садње у пролеће је дугачак сунчан период за јачање сјемењака, поготово ако је био заражен плесом или гњавом.

Датуми садње растегнуте су од средине марта до почетка лета, што зависи од климе у региону. Када је пад исте садње, вегетативни период се значајно продужава, а проблем складиштења припремљених садница пре пролећа је такође искључен. Али неопходно је предузети посебно ефикасне мјере за сакривање младих вина за зиму.

Према периоду зрелости, односи се на средње-касне сорте (око 135-140 дана).

Продуктивност је висока. Број воћних носиљки на грму је до 80%, а број грожђа који је побјегао је 1,4.

Окус Регентове бобице је хармоничан са биљним нотама. Они производе врхунско вино. Немци га стављају на ниво са Пинот Ноир. Захваљујући великој количини танина у пићу, вина Регент имају густи јужни укус.

Роза – позната по ароми малине и љетних плодова, а црвене – засићене тамне боје и густине пића. У зависности од старосне доби, квалитет овог вина само побољшава.

Не постоје карактеристичне особине приликом садње грожђа. Али, ипак, неопходно је узети у обзир близину локације подземних вода на локацији и, ако је потребно, положили су добар одвод на дну јаме.

Оптимална опција у јужним подручјима је слетање на ивицу или на нагиб. Тако ће грожђе бити равномерно осветљено сунчевим зрацима. Ако ово није могуће, боље је да се узгаја винове лозе у близини зида.

Тако ће грожђе грмови примити недостајућу топлоту из загрејаног камена. Формирању грмља је дозвољен било који средњи волумен. Оптерећење лозе може бити од средње до велике.

Ова сорта грожђа је изузетно отпорна на мразе и може издржати зимске температуре до -27 Ц, што не захтева додатне мјере покривања у јесен.

Отпоран је на плесну, сиву гној, оидијум, филоксер. Постоје виногради у којима Регент гаји без икаквих хемијских третмана од штеточина и болести, што омогућава производњу еколошки прихватљивог производа.

Такође је занимљиво читати о најбољим сортама розе грожђа

Пинот Ноир је једна од најстаријих сорти

Његова домовина, као Цхардоннаи, је Бургундија. Грожђе је прилично мало, дугачко 7 до 12 цм, а широко 5 до 8 цм, цилиндрично или цилиндрично.

Јагоде пречника 15мм су тамно плаве са плавим цветом. Кожа је танка, али прилично јака. Каша је сочна, слатка и нежна. Сок је безбојан. Тасте деликатна и хармонична.

Карактеристика сорте Пинот Ноир је облик његових листова – одликује се грубом боре и широким бочним отвореним резовима.

Датуми садње ове сорте се не разликују од свих других сорти. Пинот Ноир грожђе може бити биљка на пролеће (15. марта – 15. мај), и на јесен (крај септембра – почетак новембра).

Ова сорта грожђа припада касним врстама. Период сазревања је око 5 и по месеца са САТ 3000 Ц. Техничка зрелост овог грожђа постигнута је до краја септембра.

Пинот Ноир је изузетно осетљив на услове садње. Ако виноград расте у врућој клими, онда гомила пева превише брзо, не дозвољавајући букету да се развија.

Продуктивност Пинот Ноир ниско – само око 55 центара / хектар. Али, под повољним условима и бригом, може се постићи и 103ц / ха. Број воћних носиља на грму је од 60 до 90%. Број грожђа на плодном пуцању је око 1,6, а на развоју – 0,9.

Ова врста грожђа производи дивна бијела, розе или црвена вина – сто и пенушаво, са лаганом или богатом, густом или воћном аромом. Да погодите шта ће тачно укус бити на пићу, унапред чак ни искусни произвођач вина не може, јер је ова сорта изузетно непредвидљива.

У наредним годинама, вина из Пинот Ноир-а се зову елегантно, са деликатним шармом и аромом. Они су једно од најскупљих вина са изузетном издржљивошћу, за истинске познаваоце укуса.

Одабир времена, потребно је узети у обзир климу региона и квалитет садног материјала. Приликом касног садјења, након завршетка препоручених термина, саднице се слабо развијају и заостају у расту. Такође, када се посади у мочварама, грожђе може умрети.

Пинот Ноир негативно реагује на равно и слабо олакшање, тако да се обележава виноград, пожељно је одабрати нежне падине са умереним сувим кварцним земљиштем.

Ова сорта грожђа има малу отпорност на плесни и оидијум, а вишу сиву ротацију и гроздевој лист. Када коријен оштећује филоксера, грожђе умре 6-8 година након садње, па је ова сорта грожђа потребна за лечење од болести и штеточина.

За мраз није довољно стабилан (до -20 Ц), али са јаким пролећним мразима могуће је оштећење главних очију. У овом случају, пужеви се развијају од замјенских бубрега. Ова функција вам омогућава да вратите принос за следећу годину. Када обрезивање вина остави 2-3 ока.

“Саперави” – древна сорта изворно из сунчане Грузије

Саперави је веома отпорна на мраз

Саперави бобице су средње до велике, тамно плаве са плавим воском. Кожа је танка, а тијело прилично сочно у розе. Сазревање паса је добро. Раст грмета је изнад просјека. Просечна тежина гомиле је око 150 г. Има коничну, понекад неправилну, разгранату или лабаву форму.

Припремљено тамно засићено вино има груб укус и необичну арому, тако да је потребно много времена.

С обзиром на то да се предности ове сорте откривају управо када се засадују у топлим пределима, у пролеће се може посадити, почев од краја марта, ау јесен- садњу од септембра до новембра.

Односи се на касно сорте, јер је вегетацијски период 5 мјесеци. Период од почетка цвјетања до пуног зрелости бобица у условима САТ 3000 Ц је око 150 дана.

Принос Саперави је 80-100 по хектару.

Сок у почетку садржи претерану количину киселина, која често настају током ферментације и током излагања, што даје груб укус младом вину. Уз дуготрајну изложеност од 5 до 30 година, квалитет вина се побољшава. Почиње да се манифестује кремасти укус, ароме малине и сувог воћа.

Саперави карактерише издржљивост и способност раста на различитим земљиштима. Међутим, он такође не толерише суше и парцеле са заобљеним, физиолошким или прекомјеровним земљиштем. Не може толерисати згушњено садење.

Квалитет вина Саперави зависи од места њеног раста. Само у топлој клими грожђе може спремити шећер. Ако је ова сорта засадена у хладним пределима, препоручљиво је да је користите у мешавинама, како би вину дала прелепу нијансу и повећала киселост у комбинацији са другим сортама.

Саперави је добар отпоран на оидијум, и има просечан отпор на друге гљивичне болести, стога захтева додатни заштитни третман. Нарочито у периоду јаких киша од инфекције сивим гнилобама. По отпорности на мраз, она је лидер међу западноевропским сортама, што недвосмислено поједностављује бригу за то.


Loading...