Које гљиве расту на Краснодарској територији

Печурке
Краснодарски крај је прави рај за било коју гљивицу. Повољна клима, гојазно земљиште, све ово доприноси обиљу печурки, а жетвена сезона траје од почетка пролећа до краја јесени. У овом чланку ћемо говорити о најчешћим врстама отровних и јестивих гљива на Кубану ио томе како их разликовати један од другог.

Јестиве гљиве

Типови хране се разликују по оригиналном укусу, врло су хранљиви и корисни (богати протеинима и минералима). Такође, њихова колекција је веома фасцинантно забава, изврсна врста забаве, комбинује активности на отвореном и физичку активност.

Бела печурака

Бела печурка (болетус) има високу хранљиву вредност и одличан укус. Веома препознатљив по изгледу.
Кључне карактеристике:

  1. Хат – конвексно (расте мало током раста), боја од светло браон (готово кремасто) до бургундије. Што је старији болет, то је тамније. Кожа је глатка, понекад напукла, неодвојива од капице. Пречник – од 7 до 30 цм, понекад расте на пола метра.
  2. Нога је у облику цијеви, дебела, расте током раста, али се очува карактеристично загушење одоздо. Боја светлости, понекад црвенкаста, смеђе боје. Обично постоји специфична мрежа. Димензије – висине до 25 цм и до 10 дебљине.
  3. Месо је густо, истовремено сочно и меснато, светлих нијанси. Мирис новог бентуса није јак, али пријатан.

Бела печурака
Узгајати у мешовитим шумама, право на тлу. Сезона жетве је љето и јесен.

Боровики су добри као кувани свежи, а након сушења. Можете да кувате, пржите, кисели. Хармонично комбинован са црвеним месом. Посебно јело је нежан сос од гљива.

Печурке од острига

Печурке од острига, то су печурке од острига, нису само дивље, већ се и култивишу у индустријској мјери.
Печурке од острига
Изглед:

  1. Шешир је претежно светло сив са љубичастом нијансом, затамњује са годинама. Облик је конкаван, исправљајући се како расте. Пречник до 20 цм.
  2. Нога није дуга (око 10 цм), лагана, конусна, проширена, претвара се у шешир. Покривен је густим бијелим плочама.
  3. Месо је бело, сочно, постаје чвршће с годинама.
Људи који се придржавају прехране исхране, у својој исхрани су одличне печурке од печурке. Размислите о најпопуларнијим врстама везика, како их осушити, замрзните и расте у врећама.

Појављују се у шумама где групе расте на старим, гњеченим стабљима и на пикантним пањама. Сезона жетве је крај пролећа, почетком љета и јесени.

Да ли знате? Печурке од острига заузимају частно друго место у индустријској култивацији у Русији. На првом – печурке. Њихов проценат у укупној збирци – 73 и 27%.

Најбоље је пржити печурке од острига (можеш са луком) и послужити са поврћем. Такође су погодни за пуњење у пите, а у куваном облику ће бити одличан састојак у супу.
Печурке од острига

Грабовик

Понекад се зове сарадник, на који је врло сличан.
Спољно је прилично приметна гљивица. Можете га пронаћи помоћу:

  1. Шешир је сличан јастуци са равном базом, заобљени, мало неравне, смеђе сиве боје, до пречника 14 цм.
  2. Дужина ногу, лиснате, висине од 5 до 13 цм, сиво-смеђе, тамније од врха до дна.
  3. Пулп је мекан, мирисан, од доњег влакнаста, на резу мења боју светло-љубичасте боје.

Одрастао је на коријима граба, често безе, топола, ораха. Сезона – љето и прва половина јесени.
Погодан је за свежу припрему (боље је пржити), али је посебно добро за очување (кисели крајеви, маринаде).
Грабовик

Мастик са храстом

Лактаријус храст (шафран, млецхник, подоресхник, подризхик) условно јестиве, због садржаја горких сока захтевају посебан третман пре кувања.
Изглед:

  1. Шешир је конкавно у средини, асиметрично заобљен, наранџасто-црвенкаст, покривен жућкастим вертикалним плочама одоздо, максимални радијус је 6 цм.
  2. Ноге висине до 7 цм, пречника 3 цм, лакше од горњег дела.
  3. Целулоза је лагана, са пријатним мирисом.
Препоручујемо да се упознате са врстама печурки, посебно са аспеном, црном, као и са корисним и штетним особинама шипова и начинима сјеча печурака за зиму.

Тражите бисере у листопадним шумама у близини корена храста, букве, лешника. Тамо расте појединачно или у групама. Сезона жетве је крај лета, средином октобра.
Мастик са храстом
Једите печурке само као кисели крајеви, претходно пажљиво натопљени.
Сушење печурака је немогуће – у овом облику они су јако горки.

Иезховик жуто

Можете пронаћи још имена: Гиднум или Дентинум су урезани.
Изглед:

  1. Шешир је глатко, жуто, полупречник је 3-6 цм, глатки на додир, како расте у средини, формира се зарез.
  2. Нога жућкасто-бела, до 8 цм, проширена одоздо.
  3. Целулоза је лагана, крхка, са пријатним воћним мирисом. Старе гљиве су горке.

Иезховик жуто
Расте у мешовитим шумама, у близини стабала дрвећа, формира густе групе. Сезона – од средине августа до краја јесени (до мраза).
Кување од јежа може бити скоро свако јело, врло је слично оним лишћарима. Најбоље је да служи пржено месо или рибу.

Пурпурна вена

Варичасто љубичица (такође аметист или лила) је врло мала и лепа гљивица. Због нестандардних боја, лако је претпоставити да је токсично, али није.

Цела гљива разликује се у љубичасто-љубичастој боји, која бледи како расте.
Изгледа овако:

  1. Капа је округла, правилног облика, максимална величина је 5 цм.
  2. Нога висока, танка.
  3. Месо је нежно, готово без укуса.

Пурпурна вена
Она расте у шумама, у влажним низинама на подлози маховине. Можете се окупити од почетка лета до краја јесени.
Јестиво, најбоље је додати јелима која комбинују друге печурке.

Важно! Близу лака често расте веома слично њеним отровним печуркама. Оне се могу разликовати по присуству карактеристичне “сукње” или оштрог мириса од редквице. Ако имате сумње, боље је да уопште не узимате такве печурке.

Права лисица

Укусне, корисне, често настале печурке, које се тешко могу збунити са нечим другим.
Спецификације производа:

  1. Боја капице варира од жуте до наранџасте, облик је конкавен, ивице су таласасте, промјер је до 10 цм.
  2. Нога је глатка, визуелно неодвојива од поклопца, она са бојом, максималне димензије – 3-7 цм.
  3. Месо мирише на сухо воће, укусно је као острво, густа конзистенција.

Права лисица
У шуми расте лисице, посебно у четинари. Можете се окупљати од пролећа до јесени, врхунац жетве пада у јулу.

Биће интересантно читати о корисним особинама ланаца и како се разликовати лажна лисица од стварне.

Готово све можете кувати, само пре прања, осушити и кувати како бисте уклонили горчину. Није препоручљиво да се осуши.

Да ли знате? Шантерелу готово никада нису погођени црви. Садржи антихелминтичке супстанце које убијају јаја. Због тога су у древним временима коришћене младе печурке као антихистаминике.

Грахово масло

Гљивица слабе видљивости пригушена.
Грахово масло
Она се разликује по следећим карактеристикама:

  1. Шешир је заобљен, благо конвексан, нијансе браон, понекад са додатком црвенкасте, клизаве и порозне одозго, лакше одоздо. Пречник је до 20 цм (али чешће око 10 цм).
  2. Нога равна, танка, лагана, до 8-10 цм висине, од доње благо тамније.
  3. Паста је без мириса, али пријатна по укусу, прљаво жута.

Растава у ниској травнати, у четинарима (углавном боровим шумама), често формира групе. Колекција од маја до новембра.

Уља се најчешће користе у облику киселина и маринада. Такође су добри у супи, гулашу, пржењу. Неки љубитељи воле да користе ове печурке у сировој форми. Пре кувања морате скинути кожу.
Грахово масло

Мојовик зелено

Ненаметљива, али јестива гљива.

Можете га наћи под следећим знацима:

  1. Капа тамних маслина, конвексних, спужвастих испод и глатко одозго. Пречник је обично од 3 до 10 цм, старији представници – до 15 цм.
  2. Нога је цилиндрична, висока, не широка, светло сива у боји.
  3. Целулоза је лагана, ако се исече, ослобађа се плавичастим тингом.

Одрастао је у шумама и грмовима, али преферира освијетљена места (подметач, оштрице). Углавном усамљене гљивице.
Мојовик зелено
Добро као конзервација, и као вруће јело. Може се унапред припремити, али је неопходно уклонити кожу.

Важно! Употреба старих махиња као хране може довести до тровања. Сакупите само младе печурке мале величине.

Медене гљиве су стварне

Овде је сјеница стварна, јеврејска – паразит од печурака, али прилично употребљива.
Медене гљиве су стварне
Посебне карактеристике:

  1. Капа је мала, са радијусом до 5 цм, тамнија од ногу, равна са неправилним ивицама.
  2. Нога танка, до 2 цм у пречнику и дугачка (до 10 цм), често увијана, светло смеђа, затамњена надоле.
  3. Месо је прилично густо, лагано, излучује јак укус печурака.

Она расте на коферима умирућих дрвећа, пањева и грмља. Формира велике колоније. Може се наћи крајем љета и јесени.

Кување из алкохола може бити апсолутно све без претходног третмана.
Медене гљиве су стварне

Цоффин Цоммон

Познат је и као бора или обобок.
Гљивица изгледа овако:

  1. Шешир је закривљен, заобљен, глатко, сиво-браон.
  2. Нога је цилиндрична, благо шири надоле, прљаво бела, висине до 15 цм и пречника до 3 цм.
  3. Месо је лагано, пријатно мирисно, конзистентност се губи са старим печуркама.

Растава у шумама, најчешће у младим брезовим шумама. Сезона жетве је љета и прва половина јесени.
Кување из подберезовика готово све: добро је у куваном и прженом облику, погодно за сушење и крпање.
Цоффин Цоммон

Прави морон

Сасвим оригинални за своје вањске карактеристике гљивица.
Како препознати више:

  1. Капа је висока, пречника до 8 цм, јајета или заобљена, издужена према горе. Боја – различите нијансе сиве и браон боје. Значајан облик – гљивица је поплочана ћелијским депресијама у оквиру преклопљених валурних гири.
  2. Нога светлости, цилиндрична, висина до 9 цм.
  3. Месо је бело, нежно и крхко, пријатно по укусу и мирису.
Важно! Обични мртав има смртоносно двоструко – обичну линију. Одликује се капом нерегуларно конкавног облика без карактеристичних шупљина морел.

Расте у шумама, воли пјешчане и маховите површине, сечнице, резове. Сезона жетве је пролеће, почетком лета. Други талас жетве је могућ почетком јесени.
Прави морон

Морелло је погодан за сушење и замрзавање, такође је добро у топлим јелима.

Тартуф бела

Бијели (тропски или тропски) тартуф је најчешћи тартуф на територији Русије, иако није највреднији представник ове породице.

Посебне карактеристике:

  1. Подсјећа на неправилан, туберозни облик кромпира.
  2. Гомила су готово потпуно уроњена у земљу.
  3. Пречник – до 15 цм.
  4. Боја жуто-браон, старија – тамнија.
  5. Тежина достиже 0,5 кг.
  6. У унутрашњости је светло жута, слична текстурирама кромпиру.
  7. Арома печурака, са ноктима.

Тартуф бела
Станишта – шуме са умерено мокрим, песковитим или глиненим земљиштем. Тартуф се крије испод палог лишћа или игала, тешко је наћи. Оријентири – бумпс на тлу без трава, као и одређени мирис.

Сезона жетве пада крајем лета – јесен.
Производ је врло оригиналан и цењен због свог необичног укуса (подсећа на месо). Сува или конзумира свеже. Врло добро је и тартуф као састојак у сосу или независна зачина.

Да ли знате? У неким земљама, бијели тартуф је скупа деликатеса, ау другим се сматра да је отровна гљива. На пример, у Шпанији је његова продаја легално забрањена.

Бели лук

Чорба Често се често користи као зачини, јер има специфичан мирис са нотама белог лука.
Изглед:

  1. Шешир је мален (1-3 цм) конвексан, исправља се док расте, светло смеђе или жућкастоће у боји, суво на додир, испод покривене таласастим светлосним ножевима.
  2. Нога је тамна, танка, шупља унутра, висока (до 5 цм).
  3. Месо је танко, бледо, мириље на бели лук.

Бели лук
У великим групама расте у шумама, на песку или глине. Сезона жетве је средином љета-октобра.


Чесен се може пржити, кувати, маринирати. Када третман топлоте или усисавање изгуби карактеристичан укус, када се сушење – укус побољшава.

Шампињон обичан

Шампињон обичан (особито) најчешћа је гљива на модерном тржишту.
Спецификације производа:

  1. Капа је бијела, у почетку конвексна, касније исправљена, свиленкаста, са доње стране покривене ружичасто-смеђим плочама, до пречника 10 цм.
  2. Нога је такође бела, цилиндрична, претежно равна, максимална висина је 10 цм.
  3. Месо је густо, лагано, са оштећењима постаје ружичаста сенка.

Шампињон обичан
Обично расте у трави, преферира богат тусов хумус, може се наћи свуда. Колекција се одржава од почетка маја до краја октобра.

Шампињони су једна од најпопуларнијих печурака. Саветујемо вам да научите како да расте шампињоне, како их правилно узгајати код куће, чистим и слободним шампињонима.


Цхампигнон се може припремити на било који начин.

Ентолома башта

Ентолома врт (шума, трн, штит), то је плочасто дрво или подрум.
Изглед:

  1. Шешир је сличан уграђеном конусу, сјајно белом, до пречника 12 цм, има широке плочастих плоча.
  2. Лагана, дуга, цилиндрична, максимална висина је 12 цм.
  3. Месо је бијело, влакно, може мирисати брашно или немати мирис.

Ентолома башта
Она расте у шумама, али такође можете срести ентолом у парку или врту. Често су комшије са малином, шунком, копривом, воћем и ружом. Колекција се одржава у првој половини лета.


Погодно за маринаде, сољење, пржење. Потребно је прелиминарно кључање.
Ентолома врт

Отровне печурке

Представници ове групе гљива карактерише присуство опасних за токсине човека. У зависности од типа и дозе може доћи до:

  • тровање храном;
  • поремећаји нервног система;
  • смртоносни исход.

У наставку описујемо најчешће опасно за људе на Кубану.

Да ли знате? Најтраструзнија гљива на свету је бледа тоадстоол. Распрострањен је у Европи, Азији и Северној Америци.

Пале тоадстоол

Односи се на род агарике муве.
Изгледа овако:

  1. Капа је лагана (зеленкаста или сивкаста), равна или благо конвексна, ивице су неравне, до 15 цм у пречнику.
  2. Нога је бела, цилиндрична, до висине до 16 цм.
  3. Месо је бело, скоро не мириље.

Пале тоадстоол
Чачкалица се често збуњује са шампињоном, русулом или зеленим листом. Да би се ово спречило, неопходно је запамтити карактеристичне карактеристике тоадстоол-а:

  • Присуство волваха (покривач) – загушење светлости испод поклопца;
  • присуство згушњавања (торбица) на дну ноге;
  • Беле, мекане плоче испод шешира.

Болетус

Боровик је легалан или је болет ле Гал.
Могуће је разликовати од јестивих печурака следећим карактеристикама:

  • Скуат – гљивица расте углавном у ширини;
  • глатка капа велика, конвексна, обојена у нијансама розе и наранџасте боје;
  • Нога широка, надувана, изнад карактеристичне црвенкасте мреже.

Болетус

Аманита мусцариа

Ова гљивица се не може мешати ни са чим. Цлассиц фли агариц, као у дечијим сликама:

  1. Капа је велика (до 20 цм), равна или благо заобљена, понекад конкавно. Боја капице је црвена. На љуштењу су карактеристичне беле пахуљице у облику брадавице. Понекад бела “сукња” одлази из шешира.
  2. Нога висока, цилиндрична, бела.
  3. Месо благо жућкасто.

Аманита мусцариа

Аманита пантхер

Фли агариц пантхер (сива) – није тако светао као црвени, али не мање отровни представник.
Изгледа овако:

  1. Капа пригушених тонова: светло браон, браон, сива. Пречник до 12 цм, заобљен, мало конвексан. Брилијантна пилинга је прекривена беличастим љуспицама, одоздо се понекад остану остаци ћебе бијеле боје.
  2. Нога равна, цилиндрична, бела, висине до 12 цм, понекад постоји прстен.
  3. Паста је лагана, водена у доследности, мириље непријатно.

Аманита пантхер

Јединица је лажна

Лажно спутум је кумулативно име неколико врста гљива опасних по људе које су врло сличне агарикама меда за јест.

Важно! Лажно ватрено оружје воли исте просторе као и праве, и они тачно подносе исте колоније на пањеве и дрвеће. Ако имате било каквих сумњи, немојте сакупљати такве печурке!

Најважнија карактеристика лажних је недостатак “сукње”, фолије на ногама.
Поред тога, постоје и други знаци опасних сукоба:

  • непријатан мирис (сличан земљаном);
  • светле боје (варијације жуте и црвене) и њихове глаткости;
  • Тамне лопатице испод шешира (у стварном светлу су лагане).

Јединица је лажна

Сотона гљива

Болет Сатанинскиј – близак рођак јестиве гљиве.

Карактеристике:

  1. Капа је округла, јастукана, велика (до 30 цм), беличасто сива, са прљавим разводима.
  2. Нога светла (црвене нијансе), кратка и дебела.
  3. Месо у шеширу је жуто, у ногу је црвена, боја постаје плава, мириље непријатно.

Гљивица има врло специфичан изглед, тешко је збунити с нечим другим.
Сотона гљива

Прасак танак

Свиња (штала, кобила) није само по себи отровна, већ је опасна јер се у целулози акумулира све врсте токсина из спољашњег окружења.

Свиња се појављује много пре других гљивица и обилује се до краја јесени. Размотрите најпопуларније врсте свиња.

Можете га научити следећим карактеристикама:

  1. Капа је велика (до 15 цм), обично равна, али може имати избуну или левак у средини, меснате, смеђе.
  2. Лег је танак (пречник 1,5 цм), али дуг (до 9 цм у висини).
  3. Целулоза је лабава, жућкаста и постаје смеђа на местима повреда.

Неки избори за гљиве сматрају да је свиња условно јестива. Али љубитељи печурака користе овакве печурке строго забрањене.
Прасак танак

Ентхолома отровна

Веће од других врста ентолома. Посебне карактеристике:

  1. Велики шешир (до 25 цм) у различитим нијансама сиве, релативно равне, неправилно заобљене.
  2. Нога је цилиндрична, сива, достиже висину од 15 цм.
  3. Месо је бело, има рани мирис.

Ентхолома отровна
Отровни ентолом може бити збуњен са непријатељем, ентоломом вртова, шампињоном, риадовком и говорушком.
Да би разликовали од њих, отровна гљива је могућа на следећим основама:

  • широке, ретке плоче на хауби;
  • одсуство прстена на стубу.

Имајући адекватну теоријску обуку, лако можете разликовати отровну гљиву од ужитка. Важно је бити изузетно опрезан, а не одабрати печурке, у чије порекло ниси потпуно сигуран.

Видео: јестиве гљиве у шумама на Краснодарској територији