Како најбоље очувати грожђе:

Како складиштити грожђе
Зими, понекад, има пуно летње топлине и укусних сочних плодова или воћа. Сачувајте топлу сезону, ако је мало напора. Рећи ћемо вам о начину складиштења грожђа – укусног и корисног производа.

Рок трајања: колико грожђа може да се складишти

Услови складиштења за сваку сорту су различити, међутим, међу најпопуларнијим сортама током трајања складиштења могу се идентификовати:

  • “Оригинал” – 130 дана; грожђе Оригинал
  • “Јесен црна” – 4 месеца; грожђе Јесен црно
  • “Јубиларни Јубилеј” – 130 дана; Гроздје јубилеј крана
  • “Памћење нереда” – 130 дана; Сећање на Негрула
  • “Јесен светлост” – не више од 100 дана; Јесен светлост
  • “Надезхда Азот” – не више од 3 месеца; Надезхда АЗОС
  • “Молдавија” – 160 дана; Молдавија
  • “Молдавски црн” – 100 дана; Молдавски црни
  • “Нистру” – 140 дана; Нистру
  • “Памћење Вердеревског” – не више од 4 месеца. Грожђе памћења од Вердеревског

На шта зависи складиштење грожђа

Одмах утврдите шта је чување квалитета – ово је способност грожђа да се складишти дуго времена без губитка њихових својстава. Зависи од многих фактора, на примјер:

  • разноврсност грожђа;
  • места где расте грмље (одржавање квалитета је боље на странама осветљенијих);
  • исправно пољопривредно инжењерство;
  • утовар грмља са додацима и кластерима;
  • временски услови током старења и сакупљања;
  • од могућности да јагоде задрже влагу итд.
Сазнајте како да сачувате кукуруз, кромпир, шаргарепу, јабуке, бруснице, бундева, бели лук, краставац, лубенице, купус и зелена лук.

Разноврсност и исправне пољопривредне технике

Све варијанте не могу бити очуване без губитка екстерне атрактивности и корисних елемената. То је најпогоднији за ову сврху врста са тврдом кором и згуснутог пулпе са среднепоздние и одложене старења, међутим, и исправних пољопривредних игра важну улогу у наредном уштеде плода.

Важно! Незаконита грожђа за дуготрајно складиштење није погодна.

грожђе
Одабрано грмље унапријед мање воде током целе сезоне, а након прве половине лета (1,5 месеца пре жетве), снабдевање водом треба потпуно зауставити. Међутим, у овом тренутку треба повећати количину калијум-фосфорног ђубрења. Четке за конзервацију узимају се из грмља, где их има мање.

Временски услови за жетву

Уклањање грожђа за уштеду треба радити само у сувом времену. Такође, не препоручује се да одмах смањи сазрело бобице после кише – у овом тренутку, они су прилично добијају влагу, губе одређени проценат шећера, а месо постаје водени. Неопходно је сачекати неколико дана за влагу да побегне из грожђа. Још увек треба узети у обзир да у раним јутарњим и касним вечерњима, тј. током пада роса, колекција се такође не препоручује.

Правилно прикупите морски бучак и грожђе.

Степен зрелости јагодичастог воћа

Може се узети само потпуно зрело грожђе за складиштење. Његова спремност одређују следећи индикатори грожђа:

  • боја: боје треба да буду црне, плаве, ружичасте и црвене, ако је бобица бела – она ​​мора бити провидна;
  • укус;
  • мекоћа и садржаја шећера;

грожђе

Да ли знате? Што је слатко грожђе, то је боље сачувано.

Правилно обрезивање грожђа

Побољшати трим боље са оштрим оштрим прунером, ножем или маказама, држећи гомилу одоздо или држећи чешаљ, одсечену на врху, на грани. Култура мора бити филиграна, без покварења воска, који штити грожђе од спољашњих утицаја.

Услови и начини складиштења грожђа

Спремите га на различите начине. Најважније је да је прихватљив режим температуре, ниво влаге и светлости. Идеалан за влажност 85-90%, а температуре од 0 до +2 степени са минималним светлом. За складиштење се користи сува просторија, која је довољно проветрена, у којој је могуће одржавати жељену температуру и влажност. Може бити штала, летња кухиња, подрум, поткровље и друге просторије које се не загревају. Не може имати спољашње укусе, калупе, инсекте или штеточине.
грожђе
У почетку, зидови и плафон су третирани са смешом креча (лиме – 2 кг плавог камена – 100 г воде – 10 Л), затим цела соба је ДЕЗИНСЕКЦИЈА са сумпор диоксидом према шеми: 1 квадратном метру бурн 5 г сумпора. После затварања собе 2 дана, након емитовања и сушења. Да би се контролисала температура, постављен је термометар, ау сврху контроле влаге – хигрометар. Ако је влажност већа од норме, посуду поставите на чашу, а ако постоји сувишња, ставите посуђе са водом.

У дрвеним кутијама

Овај метод се користи за сигурност у кратком времену – не више од неколико мјесеци. За ову сврху, дно контејнера је прекривено сламом, пиљевином или папиром. Грожђе се убацује у редове са скољама горе, али не додирује суседне. Сваки слој се сипа пиљевином 2-3 цм. Једна кутија је упакована са више од 10 кг производа. Висина контејнера није већа од 15-20 цм. Уколико не постоји одговарајући контејнер – дозвољено је спасавање на носачима. Прво, сламице или пиљевина стављају се на полице за 5-6 цм, а затим – грожђе. Постављена је тако да стебла буду на врху и не долазе у контакт. Касније је грожђе постављено за очување – што је боље.
грожђе

Да ли знате? У зрелим зрним грожђем садржи до 25% глукозе и фруктозе, које су веома корисне за људско тело.

На главама

Ово је један од главних начина дугог (до пролећног) складиштења грожђа.

Зелени

Овај начин складиштења омогућава вам да сачувате грожђе до априла. Вина, од којег је гомила исечена, мора бити годину дана. Одабрани су највећи и најатрактивнији кластери. Пресећи филиграну, без кршења плака. Приликом сечења изнад гомиле треба да постоји један међугодишњи, али испод лозе – два интернодова.
складиштење грожђа на главама
Срез одозго је покривен вртном лозом, доњи део се спушта у стаклену посуду са дестилованом или куваном водом. Ту је постављен угаљ и вода се сипа – то ће га спасити од кварења. Петиол са гомилом се поставља у воду, а рупа суда се прикључује памучним затварачем. Јела су сигурно причвршћена под малим углом. Вода се додаје док се смањује. Ако је потребно, вода се мења након 14 дана. Банке се такође складиште на поду, у кутијама од дрвета, на стубовима.

Сува

Грожђе се виси на чврстој жици или неку врсту пречке. Ако четке се секу са комадом винове лозе, период складиштења хранљивих материја које су нагомилане у овом комаду винове лозе, иду у воћу и продужити време складиштења од 5 до 6 месеци. Сами јагоде ће изгубити много влаге, али ће акумулирати шећер.
складиштење грожђа на главама

Важно! Приликом уштеде на сувим чешељима, руке не смеју ништа да додирују.

У бунама у плутовиној праху

Потребно је суво и чисто сидрење. Потребно је попунити дно кегла са сувим плутовим прахом и положити слој грожђа. И тако изложите сваку нову серију, не заборављајући да сипате прах. Са одговарајућом температуром и микроклимом, грожђе ће спасити своје гастрономске и спољне особине до 8 месеци.

У фрижидеру

Да бисте то урадили, користите специјалне фрижидере, са нултом температуром и 94% влажношћу. У таквим расхладним јединицама ствара се посебно угодно окружење за складиштење гаса:

  • угљен-диоксид – 5-8%;
  • кисеоник – 3-5%;
  • азот – 88-92%.

Треба имати на уму да, када се чува у сличним фрижидерима, грожђе се мора недељно третирати са сумпорним диоксидом (1,5-2 г по кубном метру). Овај производ можете замрзнути у кластерима иу домаћем фрижидеру.
складиштење грожђа у фрижидеру
Да бисте то урадили потребно је:

  1. Пажљиво проверите четке, ако је потребно, уклоните оштећено грожђе.
  2. Добро исперите кластере у текућој води.
  3. Суво (може се проширити на пешкир, пожељно испод струје ваздуха).
  4. Када се потпуно суши – слободно се шири на послужавник и шаље у фрижидер ради претходног хлађења.
  5. После хлађења у фрижидеру на истом лежишту, пошаљите га у замрзивач.
  6. Након замрзавања, лагано проширите снопове око врећа и ставите их у складиште на местима са температуром не више од -20 степени.

У домаћем фрижидеру на температури од минус 1 до плус 2 степена, сечено грожђе може се складиштити 2-3 седмице.

Прочитајте и како да се замрзне печурке, бруснице, першун, парадајз, лимун, краставци, шаргарепа, печурке, патлиџан, јабуке, и прокељ.

Да ли је могуће и како замрзнути бобице грожђа?

Цела шопа и појединачно грожђе могу се замрзнути. Када их замрзнете:

  • задржава се већи део витамински састав који се раствара у води;
  • се складишти у великој количини витамина Ц.

Замрзивач чува грожђе око 7 месеци, тада га треба користити, у супротном јагоде ће изгубити укус и сочност.
замрзавање грожђа

Целе снопове

Ова метода је већ описана горе. Поред тога, може се констатовати да се све акције морају изводити с највећом пажњом.

Берри пире

У том случају, сок се стисне из јагодичастог воћа (на било који начин), који се затим помеша са шећером све док се потпуно не раствори. Добијени састав се испоручује у контејнере и шаље у замрзивач. Сок и шећер се узимају у пропорцији: 1 део шећера на 2 дела сока.

Да ли знате? Према садржају хранљивих материја (без масноћа), грожђе је најближе млеку.

Грожђе са шећером

На овај начин, најбоље је сакупљати бобице које су управо уклоњене из грмља. Грожђе, сипање шећера, постављено у одговарајуће посуде. Испуњена посуђа се затвара и шаље у замрзивач
Грожђе са шећером

Када то можете учинити без посебних услова

Ово се ради у подручјима гдје не постоје оштре промјене температуре, а мразови се јављају касно. На грмовима оставите средњег касног сорти грожђа, након сазревања пре доласка мраза. Али, овакво грожђе оштећују осипови и листови ваљака. Ако се открију први знаци оштећења, винове вреће треба бацати полиетиленским врећицама са отворима за вентилацију – ово ће спасити бобице од оштећења птица и инсеката.

Сазнајте које врсте грожђа су погодне за вино.

Виноградики боље зреже, акумулирају више шећера, а рупе обезбеђују одговарајућу количину ваздуха. Воће и бобице које су зимовали сами за зиму су одличан извор витамина и добар начин да диверзификују исхрану у хладној сезони. Довољно је показати пажњу и тачно слиједити сва правила. Затим, у хладном зимском дану, ви и ваше вољене моћи ћете јести укусне и здраве бобице.

Видео: складиштење грожђа

Повратне информације од мрежних корисника

Мора бити сорта намијењена за складиштење. Такво грожђе обично има густу кожу, густо месо, јагодасто чврсто држи на грани. Ставимо кутије у један слој, не би требало бити притиснутих, болесних бобица. Изливамо струготине, али понекад само новине. Подрум треба да буде сув са температуром од 1-6 степени. Тако се грожђе чувају до фебруара. Ако је подрум мокар, ништа се неће испразнити, то ће гнути. Провео си је у доњем лежишту у фрижидеру, али нећете много уштедјети.

Нфиф
хттп://индасад.ру/форум/2-плодовии-сад/5672-как-сокхранит-виноград-зимој#5714
Имамо мало грожђа остављено за складиштење у свежој форми, али га чувамо у фрижидеру, у биљној кутији. Неколико месеци се могу чувати. Ми мало замрзавамо, али ово није свеже.

Анастасиа1
хттп://индасад.ру/форум/2-плодовии-сад/5672-как-сокхранит-виноград-зимој#5897