Opcje dla zachowania gorzkiego pieprzu na zimę, przepisy kulinarne

Gorzki pieprz
Jeśli znudzisz się tradycyjnymi zimowymi przygotowaniami z ogórków, pomidorów i lecho, proponujemy spróbować zachować inny i gorzki pieprz. Jest na to wiele opcji. I bez wątpienia będą urozmaicać menu w okresie zimowym i nakarmią je niezbędnymi witaminami. Z niektórymi z nich, najciekawszymi i najsmaczniejszymi, przedstawimy Wam w tym artykule.

Przybory kuchenne

Aby zachować gorzkie warzywa, potrzebujesz:

  • rondel;
  • hałas;
  • danie;
  • szklane półlitrowe pojemniki;
  • okładka.

Przybory kuchenne

Zachowanie na zimę

Marynowanie ostrego warzywa nie jest trudne. Nawet niedoświadczona hostessa może sobie z tym poradzić. Sugerowane dla Ciebie 2 przepisy są bardzo proste i szybkie w działaniu. Różnią się tym, że w drugim przypadku warzywo gotuje się w zalewie z powodu tego, co staje się miękkie.

Zalecamy czytanie o tym, jak użyteczny jest gorzki pieprz dla ciała.

Przepis 1.

Składniki:

  • pieprz pikantny (czerwony, zielony) – 100 g;
  • pieprz pachnący – 3 groch;
  • cukier – 2 łyżki;
  • sól – 1 łyżka stołowa;
  • ocet – 50 ml;
  • woda – 1 litr.

Technologia przygotowania:

  1. Palenie mojego warzywa. Mycie pieprzu
  2. Umieszczamy go w szklanym pojemniku o objętości 700 ml.
  3. Napełnij wrzącą wodą.
  4. Po 15 minutach spuścić wodę. Przygotowanie pieprzu
  5. Dodaj do niego cukier, sól i słodki pieprz. Pieprz
  6. Przywróć marynatę do wrzenia. Płonę przez 5-7 minut.
  7. Wlewamy ocet.
  8. Usuwamy z ognia.
  9. Delikatnie wlej gorącą marynatę do czystego słoika. Pieprz w marynacie
  10. Zawijamy pokrywkę, którą wcześniej napełniamy wrzątkiem.
  11. Odwracamy słoik do góry nogami.
  12. Pokrywamy kocem. Pieprz
  13. Po dniu wysyłamy do przechowywania.
Ważne! Z gorzkim pieprzem doskonale łączą liść laurowy, seler, nasiona kolendry. W związku z tym możliwe jest dodanie tych składników w razie potrzeby.

Przepis 2.

Składniki:

  • czerwona ostra papryka – 100 g;
  • czosnek – 1 głowa;
  • ocet (9%) – półtora łyżki stołowej;
  • cukier – 1 łyżka stołowa;
  • sól – 1 łyżka stołowa;
  • woda – 1 litr.

Pieprz

Technologia przygotowania:

  1. Palenie mojego warzywa.
  2. Usuwamy czosnek.
  3. Przygotowujemy marynatę z soli, cukru i octu, dodajemy do zimnej wody. Doprowadź marynatę do wrzenia. Wrzucamy do niego paprykę i czosnek.
  4. Gotujemy 7-10 minut na małym ogniu, aż zmięknie palące się warzywo.
  5. Wycieramy wszystkie składniki z marynaty za pomocą hałasu.
  6. Układamy papryki z czosnkiem w pojemnikach.
  7. Napełnij gorącą marynatą.
  8. Zwijamy pokrywy.
  9. Odwróciliśmy się do góry nogami i zawinęliśmy koc lub koc.
  10. Po dniu wysyłamy do przechowywania.

Wideo: Zbierając gorzki pieprz na zimę

Marinuem bez sterylizacji

Proces walcowania można uprościć bez sterylizacji. Pieprz, przygotowany według tego przepisu, można dodawać do mięsa, dań warzywnych w zimie, co da im pikanterię.

Składniki:

  • pieprz gorzki (czerwony, zielony);
  • ocet jabłkowy – 0,5 szklanki;
  • miód – 1 łyżka stołowa;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • Olej słonecznikowy – 1 łyżka stołowa.
Ważne! Jeśli nie masz skąpych warzyw do wypełnienia całej puszki, możesz włożyć do niej słodką paprykę – będzie ona przesiąknięta marynatą, a także stanie się pikantna i smaczna. Możesz uzupełnić pojemność pomidorami.

Technologia przygotowania:

  1. W occie dodać sól, miód, olej słonecznikowy. Przygotowanie marynaty
  2. Mieszać aż do rozpuszczenia miodu i soli. Marynata
  3. Ściśle ułożyć umyte warzywa w słoiku o pojemności 0,5 litra.
  4. Napełnij marynatą. Nalewanie marynaty pieprzowej
  5. Zamykamy słoik za pomocą zakrętki. Marynowana papryka
  6. Wysyłamy go do przechowalni w zimnym miejscu.

Jak fermentować

Innym sposobem przechowywania płonącego warzywa jest zjedzenie kwaśnego. Przedstawimy Ci opcję gotowania z kuchni marokańskiej.

Przeczytaj przepisy na paprykę zimową: ostra papryka, ormiańska, do nadziewania, a także marynowaną i paloną bułgarską paprykę.

Składniki:

  • pieprz pikantny – 1 kg;
  • sól – 80 g;
  • woda – 1 l;
  • cukier – 2 łyżki;
  • koperek;
  • cytryna – 0,5 sztuki.

Technologia przygotowania:

  1. Płonący warzywo i koper. Mycie pieprzu
  2. Moja cytryna i pokroić w cienkie plasterki. Krojenie cytryny
  3. Na dole puszek wkładamy koperek. Koper cytryny
  4. Następnie umieść płonące warzywa i plasterki cytryny. Pieprz z cytryną
  5. Solankę przygotowujemy z cukru, soli i wody. Wodę doprowadzamy do wrzenia i schładzamy. Solanka
  6. Schłodzoną solankę wlewa się do puszek.
  7. Zamknij pokrywkę z pokrywką (luzem).
  8. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie. Pieprz
  9. Okresowo pojemność jest wstrząśnięta.
    Czy wiesz? Pierwsza wzmianka o płonącym warzywku pochodzi sprzed ponad 3 tysięcy lat. Są one zawarte w źródłach znalezionych na terytorium Indii. To właśnie ten kraj jest uważany za miejsce narodzin ostrej papryki.
  10. Kiedy ostry warzyw zmniejsza się, słoiki powinny być przeniesione do przechowywania w chłodnym miejscu lub lodówce. Pieprz

Solim na zimę

Pyszna jest przekąska i solona ostra papryka. Szczególnie apetyczne są słoiki, w których jednocześnie umieszczone są czerwone i zielone warzywa.

Zalecamy zapoznanie recepty zbiorów squasha, szczaw, czosnek, cebula, pietruszka, koperek, zielona fasola, bakłażan, chrzan, pasternak, seler, rabarbar, daikon, pomidor, kolor, biały i czerwony kapusty na zimę.

Składniki:

  • pieprz pikantny – 1 kg;
  • woda – 1 l;
  • sól – 8 łyżek.

Technologia przygotowania:

  1. Moje gorące warzywa. Mycie pieprzu
  2. Usuwamy ogon i nasiona. Czyszczenie pieprzu
  3. Wykonujemy przekrój podłużny o długości 2 cm. Plastry pieprzu
  4. Układamy warzywa w misce lub dużym rondlu.
  5. Przygotowujemy solankę – gotujemy wodę i rozcieńczamy sól. Przygotowanie solanki
  6. Napełnij gorącą solanką.
  7. Umieściliśmy ładunek. Pieprz w solance
  8. Przykrywamy patelnię ściereczką.
  9. Trzymamy w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
  10. Po tym okresie połączyć solankę.
  11. Przygotowujemy świeżą solankę. I znowu napełniamy go warzywami.
  12. Garnek zostawiamy pokrytym ściereczką na 5 dni.
  13. Po tym czasie spuścić solankę.
  14. Przygotowujemy świeży roztwór soli fizjologicznej.
  15. Umieszczamy warzywa w czystych, wysterylizowanych puszkach. Pieprz
  16. Napełnij solanką.
  17. Zwijamy pokrywy. Pieprz
Ważne! Ostra papryka jest przeciwwskazany do stosowania dla osób z diagnozą „anginy”, „nadciśnienie”, „zaburzenia rytmu serca”, „zapalenie błony śluzowej żołądka”, „wrzód”, a także problemy z nerkami, wątrobą.

Gorzka papryka w oleju

Pieprzowe strąki w oliwie z oliwek mogą służyć jako przekąska i podstawa do różnych dań i sosów. Podobnie jak wszystkie poprzednie przepisy, ten jest prosty i szybki w przygotowaniu – zajmuje to około 50 minut.

Składniki:

  • ostra papryka czerwona – 6-7 sztuk;
  • oliwa z oliwek – 250 ml;
  • czosnek – 2 głowy;
  • rozmaryn – 2-3 gałązki;
  • liść laurowy – 1-2 kawałki.

Pieprz w oleju
Technologia przygotowania:

  1. Strąki pieprzu i czosnek są moje i dobrze suche.
  2. Czosnek jest czyszczony i dzielony na płaty. Zostawiamy nieczyste płaty.
  3. Przebijamy każdy płatek igłą lub nożem. To samo dzieje się z płonącym warzywem.
  4. Rosemary pokrojone na kawałki o długości 5-6 cm.
  5. Czosnek, pół rozmarynu i liść laurowy włożyć do metalowej patelni.
  6. Napełnij oliwą z oliwek.
  7. Wkładamy go do ognia i doprowadzamy do wrzenia.
  8. Ogień jest najmniejszy, aby olej się nie gotował.
  9. W takim stanie pozostaw czosnek na 15-30 minut. O jego gotowości będzie świadczyć łatwe przebijanie się lobules.
  10. Usuń patelnię z ognia.
  11. Wyjmij czosnek, włóż go do czystego, suchego słoika o pojemności 0,4-0,5 litra.
  12. Dodaj pozostały rozmaryn do puszki.
  13. Wyciągamy z oleju rozmaryn i liście laurowe.
  14. Ponownie wrzucamy do ognia rondel i masło.
  15. Wrzucamy do niej strąki pieprzu.
  16. Doprowadzamy do wrzenia i ograniczamy ogień do minimum.
  17. Duszone warzywa w oleju przez 10 minut.
  18. Usuń patelnię z ognia.
  19. Przenieś ostre warzywa do słoika z czosnkiem.
  20. Napełnij wszystkie składniki olejem.
  21. Zamknij pokrywkę.
  22. Po schłodzeniu wysyłamy pojemnik do przechowywania w lodówce.

Wideo: Jak gotować ostrą paprykę w oleju

Warzywa mogą być spożywane natychmiast. Pozostały olej można wykorzystać do gotowania różnych potraw.

Przechowywanie

Podobnie jak w przypadku wszelkich zimowych kęsów, najlepszym miejscem do przechowywania marynowanej, solonej lub marynowanej papryki jest ciemny, suchy pokój o chłodnej temperaturze. Może to być lodówka, piwnica lub piwnica.

Dowiedz się, jakie rodzaje gorzkiej papryki są najlepsze do uprawy na zewnątrz i w domu.

W mieszkaniu banki mogą być przechowywane w szafie na balkonie lub loggii. Jeśli nie jest to możliwe, należy umieścić je w miejscu oddalonym od grzejników i baterii – na półpiętrze, w spiżarni, w szafce kuchennej. Okres trwałości – 1-2 lata.
Pieprz
Po otwarciu słoika musi on być przechowywany w lodówce przez miesiąc. Mamy nadzieję, że przepisy, które proponujemy, znajdą swoje miejsce w Twojej książce kucharskiej. Marynowane, solone i fermentowane ostre papryczki są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, aby nadać im pikantny smak.

Czy wiesz? Płonący smak pieprzu zapewnia kapsaicyna, alkaloid, który wchodzi w jego skład. To około 0,03% w warzywach. Podrażnia błony śluzowe, drogi oddechowe i skórę. Używany w nabojach gazowych i pistoletach.

Dodaje się go do potraw mięsnych, gulaszów warzywnych, uzupełnionych szaszłykiem, sosami, zupami. Jest również po prostu używany jako przekąska. Marynowane i słone skąpe warzywa poprawiają trawienie i zwiększają apetyt.