Mrożone agarics honey: krok po kroku przepisy kulinarne ze zdjęciem

Frozen miodowy grzybMocne i gęste grzyby są idealne do zbioru na zimę. Ich niezbyt nasycona wilgocią struktura zachowuje swój kształt nawet przy głębokim zamarzaniu. Jednak nie każda gospodyni wie, że nie tylko świeże grzyby podlegają zamrożeniu, ale także te, które przeszły pewne zabiegi. O wszystkich tajemnicach właściwego zamrażania surowego, jak również przeszłego różnego traktowania, w domu powiemy w tym przeglądzie.

Przygotowanie grzybów

Wszystkie owoce, które masz zamiar uratować na zimę, z pewnością będą świeżo zerwany (nie więcej niż 1-2 dni), młody, mały, silny, zdrowy, bez przyjmowania obrażeń.

Jeśli samodzielnie zbierasz grzyby, usuń je z ziemnych śpiączek, różnych śmieci i małych owadów, najlepiej natychmiast, podczas zbierania.
Grzyby miód
W domu grzyby muszą być oczyszczone i dokładnie oczyszczone z liści i przyklejonego brudu. Następnie posortuj grzyby, aby pasowały. Małe okazy są całkowicie zamrożone, a duże – pocięte na kilka części.

Dowiedz się, jak odróżnić miód z jagnięciny od sokolnictwa, które gatunki są niebezpieczne i jakie środki pierwszej pomocy są niezbędne do zatrucia fałszywymi grzybami.

Czy muszę się myć

Opyata nie powinna być myta tylko wtedy, gdy planujesz zachować je metodą surowego zamrażania. Grzyby łatwo wchłaniają wilgoć, która tworzy lód, zajmując dużo miejsca w zamrażarce. Nadmiar płynu nadaje przedmiotowi ciężar, a smak grzybów staje się wodnisty.

Jeśli sadzonki są znacznie zanieczyszczone, możesz je wytrzeć wilgotnym ręcznikiem, a następnie wysuszyć. W najgorszym wypadku można je spłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem. Staraj się jednak nie nawilżać grzybów zbyt mocno.

Czy wiesz? Grzyby są w stanie “uderzyć” w marmur. Na etapie wzrostu wewnętrzny nacisk tych niesamowitych stworzeń osiąga ciśnienie siedmiu atmosfer. Dlatego, o dziwo, ale delikatna grzybnia przechodzi przez takie twarde powierzchnie, jak asfalt, beton, marmur, a nawet żelazo.

Sposoby zamrażania

Oczyszczony miód można zamrozić zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej, duszonej lub smażonej. Ponadto grzyby mogą być wstępnie zblanszowane. Wybór sposobu zamrażania zależy od receptur potraw, które chcesz później ugotować. Wybierz odpowiednią opcję dla siebie!
Frozen miodowy grzyb

Surowy

Wszystkie działania muszą być powielane w kolejności podanej poniżej:

  1. Przygotuj płaski plastikowy stojak lub deskę do krojenia.
  2. Obrane grzyby miodowe rozprowadzają się równomiernie po powierzchni patelni. Układanie jest konieczne w jednej warstwie, ponieważ owoce mogą się sklejać i deformować.
  3. Ustaw zamrażarkę w trybie głębokiego zamrażania.
  4. Następnie paleta z owocami powinna być przez chwilę przechowywana w zamrażarce, aż grzyby miodu zamarzną.
  5. Grzyby mrożone w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach i wysyłane do zamrażarki w celu przedłużenia przechowywania w temperaturze -18 ºC.
Przeczytaj także o prawidłowej technologii zamrażania ceps i grzybów.

Wstępne blanszowanie

Niektóre gospodynie wolą blanszować grzyby przed zamrożeniem, to znaczy, że są obsypane wrzątkiem. W tym celu grzyby są myte pod bieżącą wodą. Następnie owoce przenosi się na durszlak i przykrywa wrzącą wodą. Gdy wilgoć spłynie, a grzyby ostygną, zostaną przeniesione na ręcznik. Suszone sadzonki rozrzuca się na worki polietylenowe i przenosi do zamrażarki. Ta metoda blanszowania jest najprostsza i najczęstsza.
Blanszowanie
Istnieje jeszcze jeden wariant blanszowania, który pozwala na najbardziej efektywne oszczędzanie składniki odżywcze:

  1. Przygotuj dwa duże opakowania, głośny, durszlak i czyste ręczniki.
  2. W jednym pojemniku przygotować solankę (20 g soli na 1 litr wody), wlać zimną wodę (najlepiej z lodem) do drugiej.
  3. Ułóż czystą miód z agaru w gotującej się solance. Po 2-3 minutach za pomocą hałasu usuń grzyby z gorącej solanki i natychmiast przenieś do pojemnika z zimną wodą. To schładzanie natychmiast zatrzymuje proces gotowania.
  4. Po 2-3 minutach odrzucić owoce w durszlaku, a następnie osuszyć na ręczniku.
  5. Rozprowadź produkt w plastikowych torebkach.
  6. Wyślij przedmioty do zamrażarki w celu przechowywania na zimę.
Zapoznaj się z przepisami dotyczącymi zbioru zimowych grzybów białych, veshenok, grzybów i tłustych.

Kucharzom zaleca się dodanie szczypty kwasu cytrynowego do wody, w której będą przetwarzane grzyby. Ta prosta technika pozwala chronić grzyby przed ciemnieniem i powstawaniem goryczy.

Gotowane

Wiele gospodyń domowych woli zamrażać grzyby w postaci gotowanej. Następnie zapoznasz się z podstawowymi niuansami tej metody, a także dowiesz się, ile czasu potrzeba na przygotowanie agaru miodowego przed zamrożeniem.

Opis:

  1. Wlej owoce zimną wodą i gotuj na dużym ogniu.
  2. Gdy płyn się zagotuje, a na powierzchni piany – spuścić całą wodę.
  3. Grzyby spłukać ponownie, zalać świeżą wodą, a następnie włożyć gulasz. Albo ugotuj wodę, a dopiero potem odłóż grzyby miodowe.
  4. Gotuj grzyby przez kolejne 40-50 minut. Nie zapomnij dodać trochę wody (1 litr płynu wymaga 10 g soli kuchennej).
  5. Wrzuć gotowe grzyby do durszlaka, aby umożliwić odpływ cieczy. W razie potrzeby można schłodzić owoce w zimnej wodzie.
  6. Umieść miód na agarze na suchym ręczniku.
  7. Kiedy grzyby dokładnie wyschną, przejdź do standardowego zamrażania (rozprowadź owoce w paczkach i przenieś je do zamrażarki do przechowywania).

Frozen miodowy grzyb

Radzimy zapoznać się z przydatnymi właściwościami grzybów: pieczarki, ceps, pieczarki i grzyby.

Duszone

Dla grzybów miodowych nie straciły one pikantnego smaku i aromatu, wymyślono taki sposób przygotowania, jak gaszenie. Do tego zabiegu nawet olej roślinny nie jest wymagany. Opis:

  1. Przygotowane owoce, przenieść na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu.
  2. Dopraw solą owoc, a następnie mocno przykryj. W tym stanie grzyby najprawdopodobniej uruchomią swoją wodę.
  3. Bez zdejmowania pokrywki duszimy grzyby w ich własnym soku na małym ogniu.
  4. Grzyby muszą być duszone przez co najmniej 25-30 minut. Dlatego jeśli ciecz wyparuje przed upływem określonego czasu, dodaj trochę przegotowanej wody.

Możesz również ugasić grzyby w piekarniku. Aby to zrobić, po prostu połóż żetony na blasze do pieczenia i ugotuj je we własnym soku.

Ważne! Nie przegap momentu całkowitego wyparowania cieczy! Kategorycznie nie wolno palić broni palnej – nabawi się gorzkiego, nieprzyjemnego posmaku.

Smażone

Można również zamrażać smażone grzyby:

  1. Czyste grzyby przechodzą na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju słonecznikowego.
  2. Smażymy grzyby przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Do smażenia konieczne jest, aż nadmiar płynu odparuje z owoców.
  3. Odłóż patelnię na bok, aż grzyby całkowicie ostygną.
  4. Rozprowadź obrabiany przedmiot w opakowaniach, szczelnie je zawiń. Przenieś pakiety do zamrażarki w celu przechowywania.

Smażone grzyby

Dowiedz się, jak prawidłowo suszyć grzyby na zimę.

Okres przydatności do spożycia

Okres trwałości lampy błyskowej, zamrożony za pomocą którejkolwiek z powyższych metod, nie przekracza jednego roku, pod warunkiem, że temperatura w komorze zamrażarki wynosi 18 ° C ze znakiem minus. Nie zapomnij o przyklejeniu do naklejek na opakowaniach wskazujących datę zamrożenia.

Ważne! Nigdy nie zapomnij porcji partii grzybów przed przechowywaniem. Grzyby rozmrożone należy natychmiast wykorzystać, ponieważ podczas drugiego mrożenia produkt staje się niezdatny do spożycia.

Zasady odszraniania

Wiedząc, jak prawidłowo rozmrozić grzyby, zachowasz jakość owoców i teksturę potrawy.

Nie jest pożądane umieszczanie miodówki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Rozmrażanie powinno odbywać się powoli, w temperaturze pokojowej.
Frozen miodowy grzyb
Decydując się na rozmrożenie surowych grzybów, przenieś je najpierw do lodówki. W tym przypadku, agarics miodu będzie całkiem świeże. Po całkowitym rozmrożeniu grzyby należy wysuszyć.

Jeśli grzyby miód zostały zachowane w postaci gotowanej, duszonej lub smażonej, muszą one najpierw zostać rozmrożone, a dopiero potem wykorzystane do gotowania.

Czy wiesz? Ciekawe, że grzyby, wraz z paprociami, uważane są za najstarszych mieszkańców naszej planety. Grzyby starsze niż dinozaury istniały 400 milionów lat temu (na długo przed pojawieniem się dinozaurów). Nawet gigantyczne paprocie, które przetrwały do ​​naszych czasów, znacznie się rozpadły, a grzyby udało się przystosować (wiele gatunków istnieje do dziś).

Jak gotować mrożone grzyby

Podsumowując, zastanowimy się, jak przygotować zamrożone grzyby. Tak więc, w zupach, a także w smażonych lub duszonych daniach, można natychmiast umieścić zapas, bez rozmrażania.

Odblokuj porcję grzybów natychmiast poddawaj się obróbka cieplna. Te puszki, które zostały zamrożone w surowej postaci można gotować tak samo jak świeżo zebrane owoce. Używaj różnych przepisów według własnego uznania: gotuj, dusząc, pieczesz, wyślij do zup lub użyj do gotowania gulaszu z grzybów.
Zupa z grzybami
Jeśli planujesz marynować surowy produkt, w takim przypadku natychmiast umieść zapas we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut, a następnie gotuj w zalewie.

Pieczarki Blanched świetnie nadają się do gotowania zup lub grzybowych jaj. Jeśli planujesz później usmażyć rozmrożone grzyby lub przygotować inne potrawy, lepiej nie uciekać się do blanszowania. Wynika to z faktu, że po gorącej obróbce kształt niezamrożonego owocu jest znacznie zdeformowany.

Dowiedz się, jak zamrozić truskawki, jagody, wiśnie, jabłka, miętę, warzywa, pomidory, ogórki, marchew, kukurydzę, brokuły, brukselkę, zielony groszek, bakłażan, cukinię, dynia na zimę.

Jeśli chodzi o pytanie, ile minut potrzebujesz do smażenia mrożonego grzyba – proces ten zajmie Ci sporo czasu (nie więcej niż 15 minut). Umieścić porcję na patelni z rozgrzanym do czerwoności olejem słonecznikowym i zacząć gotować.
Ziemniaki z grzybami
Jeśli surowe owoce zostały umieszczone w komorze zamrażarki nieprać, należy je wyprać przed przygotowaniem. Następnie gotować produkt w słonej wodzie przez około 3-5 minut. Wrzuć zawartość miski do durszlaka, pozwól, aby ciecz spłynęła i dopiero teraz można je usmażyć lub duszone.

Opeyat może być spożywany jako dodatek do ziemniaków, owsianki lub mięsa. Smażone owoce doskonale nadają się jako nadzienie do ciasta, a także do nadziewania bułek mięsnych. Przygotowane na zimowe świstaki są zawsze gotowe do tworzenia kulinarnych arcydzieł, ozdobią każde z twoich potraw.


Loading...