Mięso z kaczki: ile kalorii i białka, jak przydatne

Mięso z kaczkiDzikie i domowe kaczki przez tysiące lat służyły człowiekowi jako wiara i prawda, ratując go przed głodem w trudnych czasach i służąc jako ozdoba świątecznego stołu w czasach prosperity. A dziś mięso z kaczki jest traktowane priorytetowo zarówno na stołach codziennych, jak iw menu najlepszych restauracji na świecie.

Zawartość kaloryczna, wartość odżywcza, witaminy i minerały

Mięso z kaczki jest bardzo bogate w kalorie, zawierające w każdym z nich 100 gramów 248 kcal, co nie jest zaskakujące, ponieważ zawiera w sobie wysokie stężenie tłuszczu i białka.
Tusza kaczki
Fakt ten określa wysoką wartość odżywczą produktu kaczego. Jej mięśnie składają się głównie z suchej masy, która jest trzy razy większa od wody.

Według wskaźników, wskazujących, jak biologicznie jest pełny tego lub tego produktu, mięso kacze przewyższa wołowinę o 20%. Praktycznie wszystkie białka (98%) kaczych piskląt są pełnymi białkami.

Innym ważnym elementem określającym wartość odżywczą kaczych piskląt jest niemal idealna równowaga użytecznych aminokwasów.

Na przykład nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w produkcie, które służą jako przeciwutleniacze i obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, wyprzedzają kurczęta, wieprzowinę i wołowinę.

Przeczytaj także o wartości odżywczej, przechowywaniu i gotowaniu perliczki.

Zawiera kaczuszki i witaminy, zwłaszcza witamina A, która promuje ostrość wzroku. Jest w nim trwała obecność choliny i innych pierwiastków grupy witaminy B. Są też cenne witaminy PP i E.
Kaczka
Kaczuszki są bardzo bogate w minerały. Najwyraźniej obecność makro- i mikroelementy:

  • cynk;
  • żelazo;
  • molibden;
  • kobalt;
  • mangan;
  • chrom;
  • fluor;
  • jod;
  • selen;
  • miedź;
  • chlor;
  • siarka;
  • potas;
  • fosfor;
  • wapń;
  • magnez;
  • sodu.
Czy wiesz? Chociaż kaczka nie ma szyi łabędzia, jest w niej więcej kręgów szyjnych niż na szyi żyrafy.

Smak jakości

Nie tylko wysoka wartość odżywcza mięsa kaczki pozwala go od wieków zajmują jedno z najlepszych miejsc w kulinarnych preferencji osoby, ale także jego charakterystyczny smak. Jej ciemne mięso nie należą do kategorii diecie, ale w celach gastronomicznych jest powszechnie używany na całym świecie i zalecane niemal wszystkie kategorie osób zdrowych.
Pieczona kaczka
Mięso kacze, niezależnie od sposobu ugotowania, ma niezmiennie specyficzny smak, swoisty smak i przyjemny posmak. Bardziej subtelne różnice w produkcie kaczym zależą od rasy ptaka i jego wieku. W półrocznych kaczkach mięso jest bardziej miękkie i mniej tłuste, a u dorosłych kaczek – bardziej sztywne i tłuste, ale ma dodatkowe walory smakowe i jest bardziej aromatyzowane specyficznymi zapachami kaczki, których nie można pomylić z niczym.

Przeczytaj także o składzie i stosowaniu jaj kaczych.

Jak przydatne jest mięso z kaczki

Nasycenie kaczych piskląt witaminami, minerałami, kwasami organicznymi, białkami i tłuszczami predeterminuje ich przydatność dla organizmu człowieka.

W szczególności specyficzny tłuszcz kaczki, który jest uważany za dietetyka bardziej wartościowego niż masło i jest porównywany przez ich właściwości do oliwy z oliwek. W nim wiele nasyconych, mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, wystająca skutecznych przeciwutleniaczy.

Inną unikalną cechą tłuszczu kaczki jest jego niski punkt topnienia, który jest znacznie niższy niż temperatura ludzkiego ciała. To jest jego właściwość, która pomaga ciału łatwo pozbyć się jego nadmiaru.
Mięso z kaczki
Jeśli chodzi o kaczych w ogóle, to od dawna ustalono, że jest on w stanie aktywnie działać ochrona zdrowia ludzkiego jako:

  • skuteczny przeciwutleniacz ze względu na wysoką zawartość selenu, który chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Prawie połowę dziennej dawki tego pierwiastka zawiera tylko 100 g mięsa kaczego;
  • oznacza walkę z anemią. Zestaw składników odżywczych z fosforu, żelaza i witaminy B12 wypełnia organizm energią i zwiększa zawartość hemoglobiny we krwi;
  • środek, który wzmacnia układ odpornościowy. Obecność organicznych kwasów tłuszczowych, a także cynku i selenu, które działają jak silne przeciwutleniacze, znacznie zwiększa ludzką odporność;
  • optymalizator układu nerwowego. Najważniejsze witaminy z grupy B zawarte w produkcie, a także miedź, normalizują funkcjonowanie układu nerwowego w ciele;
  • zapaśnik z nadwagą. Witaminy z tej samej grupy B, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, aktywują procesy metaboliczne w organizmie i hamują koncentrację tłuszczów w organizmie człowieka. W tym samym celu pomaga obecność cynku, który promuje bardziej aktywną produkcję enzymów, które odgrywają decydującą rolę w procesach metabolicznych. Ponadto, wysoki procent białka w produkcie przez długi czas wywołuje uczucie sytości w organizmie, hamując przyjmowanie nadmiaru żywności i tym samym przyczyniając się do utraty wagi;
  • środek promowania zdrowego stanu włosów i skóry. Dzięki obecności kwasów tłuszczowych niacyny, ryboflawiny, omega-3 i omega-6 skóra i włosy są w pełni odżywione i zyskują zdrowy i atrakcyjny wygląd.

Duck Peking
Ponadto, mięso z kaczki skutecznie wspomaga organizm, jeśli to konieczne pozbyć się:

  • zły cholesterol we krwi;
  • ryzyko problemów w układzie sercowo-naczyniowym;
  • osteoporoza i inne choroby tkanki kostnej;
  • cukrzyca;
  • problemy w metabolizmie;
  • zmniejszenie tonu ciała;
  • zmniejszenie aktywności organizmu w produkcji enzymów;
  • problemy związane z ciążą;
  • niebezpieczeństwo powstania nowotworu złośliwego;
  • pogorszenie ostrości wzroku.
Czy wiesz? Znany kaczkowaty kaczka należy wyłącznie do połowy populacji, a draki są głupie i nieodwzajemnione. Ponadto kwakanie nie powoduje żadnego echa, które miesza fizyków.

Czy można jeść

Dietetycy uważają, że przy braku indywidualnej nietolerancji kaczego mięsa może i powinien być spożywany przez wszystkich zdrowych ludzi. Jednak w niektórych przypadkach istnieją szczególne cechy użycia kaczych piskląt.

W ciąży

Głównym zadaniem w diecie ciężarnej nie jest szkodzenie płodu i nie zapominanie o swoim zdrowiu. W przypadku obu tych zadań mięso kaczki jest dość łatwe w zarządzaniu, jeśli oczywiście ciąża przebiega bez żadnych patologii.
Mięso w ciąży
Głównym wymogiem używania tego produktu przez przyszłą matkę jest jego staranne przygotowanie. Oznacza to, że mięso nigdy nie powinno być na pół upieczone. I bardziej poprawne jest używanie go w sposób duszony, a nie smażony lub wędzony.

Matki karmiące piersią

Ale kobiety w okresie laktacji powinny być ostrożniejsze w stosunku do tego produktu. Powodem jest zawartość tłuszczu, w wyniku czego po spożyciu kaczych piskląt u kobiety karmiącej wzrasta zawartość tłuszczu w mleku matki. A to nie jest odpowiednie dla każdego dziecka. Niektóre z nich mają problemy z układem pokarmowym, co zachęca dzieci do rezygnacji z piersi.

Pod tym względem mięso chude szczupakowe jest o wiele bardziej korzystne, jednak ze względu na niedostępność przytłaczającej liczby matek karmiących jako alternatywa dla kaczki domowej, nie można go wysunąć, więc musimy zadowolić się produktem z drobiu. Zaleca się, aby aby uwolnić zwłoki kaczki ze skóry i tłuszczu podskórnego. Kiedy takie mięso jest pieczone, pozostały tłuszcz również się z niego wylewa.
Zasilanie w HW
Jednak w diecie matki karmiącej mięso kaczki można wprowadzić dopiero po ukończeniu przez dziecko trzech miesięcy. W takim przypadku pierwsza porcja produktu powinna ważyć maksymalnie 50 g. Jeśli w ciągu następnego dnia dziecko nie napotka żadnych problemów, porcje mogą być stopniowo zwiększane, nie zapominając o uzupełnianiu mięsa kaczego warzywami i ziołami.

Ważne! W każdym razie nie trzeba zbytnio angażować się w karmienie kaczątka.

Utrata wagi

Jeśli chodzi o to, czy kaczuszki są szkodliwe dla osób z nadwagą, czy też odwrotnie, pomaga to w zrzuceniu wagi, pojedyncza opinia wśród specjalistów od żywienia nie została jeszcze opracowana.

Niektórzy uważają, że obecność w mięsie kaczym witamin z grupy B, a także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, aktywuje procesy metaboliczne w organizmie i hamuje koncentrację tłuszczów w organizmie człowieka. Jest to ułatwione przez obecność cynku, który aktywuje produkcję enzymów, które odgrywają decydującą rolę w procesach metabolicznych. W rezultacie stosowanie kaczych piskląt powinno prowadzić do pozbycia się nadwagi.
Utrata wagi
Inni, przeciwnie, są pewni, że produkt z grubą kaczką dodaje dodatkowych kalorii i prowadzi do nagromadzenia niepotrzebnego tłuszczu w ciele ludzkim, dlatego zaleca się, aby ci, którzy chcą schudnąć, powstrzymywali się od tego produktu.

Oczywiście, jak zawsze, prawda jest gdzieś pośrodku między tymi biegunowymi opiniami. Najprawdopodobniej ci, którzy uważają wpływ produktów kaczych na ludzi za czysto indywidualny proces, który dana osoba powinna sam sprawdzić na podstawie własnych odczuć lub przy pomocy lekarza, są bardziej poprawni.

Wskazówki dla hodowców bydła: zapoznaj się z rasami mięsnymi gołębi, kur, świń, krów, królików.

Aplikacja do gotowania

Przez tysiącletnią historię jedzenia kaczych piskląt w jedzeniu człowiek zgromadził wiele sposobów gotowania produktu i opracował bogaty przepis na dania z kaczki.

Co mogę zrobić?

Mięso kaczki jest odsłonięte duszenia, smażenia, pieczenia, palenia, solenia, gotowania na parze i grillowania. Większość ludzi wie na własnej skórze o kaczce nadziewanej jabłkami, chociaż wiele innych produktów stosuje się w postaci mięsa mielonego.
Pieczona kaczka
Oprócz stosowania tuszy kaczki jako całości istnieje wiele przepisów, w których wykorzystywane są oddzielne części ciała ptaka. W tej formie kaczych są używane do gotowania różnych zup, gotowania pilaw, pieczeni, gulaszu.
Pierś z kaczki z gruszką
Aktywnie wykorzystywane do celów kulinarnych i podrobów, na przykład przy przygotowywaniu słynnego foie gras. I oczywiście należy wymienić jedno z najpopularniejszych dań z kaczki, które serwowane jest w większości restauracji na świecie – kaczkę w Pekinie.

Z tym, co łączy

Mięso z kaczki jest wyjątkowo obok siebie ze wszystkimi rodzajami dodatków, i nadzienie osnowa się najlepiej słodkich i kwaśnych jabłek, gotowanych ziemniaków, kapusty kwaszonej żurawiny Mochenov, gryka, ryż, makaron, warzywa strączkowe owoców, owoców, suszonych owoców i orzechów.
Kaczka z sosem owocowym
Doskonały odcień i pikantny smak produktu granat i pomarańczowe sosy, a także imbir, pietruszka, tymianek, bazylia.

Dowiedz się, jak zrobić sos agrestowy na mięso lub ryby.

Jak wybrać zwłoki kaczek przy zakupie

Najlepiej kupić tuszę młodej kaczki w wieku nie dłuższym niż sześć miesięcy, a jeśli jest to rasa brojlerów, to nie powinno to trwać dłużej niż trzy miesiące. Więcej kaczek związanych z wiekiem gromadzi więcej tłuszczu i są zapachy i specyficzny smak, który nie jest dla wszystkich lubiany. Chociaż jest wielu fanów mięsa kaczego, co jest cenne w kaczych pisklętach.

Wiek kaczki jest łatwy do określenia. U młodych osobników łapy są żółte, dziób miękki, a tłuszcz przezroczysty.

Ponadto istnieją Wskaźniki, które bezbłędnie wskazują na świeżość produktu:

  1. Skóra tuszy musi być lśniąca i żółtawa.
  2. Mięso wewnątrz tuszy powinno mieć jasno czerwony kolor. Brązowe lub ciemnoczerwone odcienie oznaczają nieświeży produkt.
  3. Tusze powinny być elastyczne, a po naciśnięciu palcem szybko przywrócić pierwotny kształt.
Ważne! Skóra kaczki tuszy w żadnym przypadku nie może być lepka.

Jak przechowywać mięso w domu

Chłodzony od 0 do -4 stopni kaczka tuszy mogą być przechowywane w lodówce do trzech dni. Zamrożony do -25 ° C jako kaczki stanie leżą w lodówce przez około roku w temperaturze w zakresie od -15 ° C Żywotność półki jest ograniczony do trzech miesięcy.
Kaczka nogi

Kto może wyrządzić krzywdę

Jak to się dzieje absolutnie w przypadku wszystkich produktów, mięso kacze jest przede wszystkim przeciwwskazane dla osób cierpiących na jego indywidualną nietolerancję. Główne czynniki ryzyka związane z jedzeniem mięsa kaczego są związane z jego zawartością tłuszczu, sztywnością, obecnością złego cholesterolu i wysoką wartością kaloryczną.

Dlatego ten produkt jest przeciwwskazany dla tych, którzy:

  • Ma problemy z wysokim poziomem cholesterolu we krwi;
  • cierpi na zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego i wątroby;
  • ma problemy z funkcjonowaniem tarczycy;
  • cierpi na cukrzycę;
  • ma nadwagę.

Sekrety gotowania

Przez długą kulinarną historię mięsa kaczki zgromadził bogate doświadczenie w jego przygotowaniu. Oto niektóre z niezbędnych przyjęcia, ułatwiające proces gotowania i poprawiające kulinarne właściwości potraw kaczych:

  • że w naczyniu nie ma nieprzyjemnego zapachu, przed pieczeniem lub pieczeniem trzeba usunąć część odbytową trupa;
  • nadania doskonałej soczystość dodatków mięso, owoce i jagody w postaci klasycznego kwaśny słodki jabłka i pomarańcze, winogron, żurawiny, żurawiny i śliwek;
  • podczas używania folii lub rękawa do przygotowania kaczych, kwadrans przed zakończeniem procesu, konieczne jest ich usunięcie, tak aby tusza była zarumieniona;
  • podczas pieczenia jest przydatna od czasu do czasu do spłukania tuszy smarem na chrupiącą skórkę;
  • szybkie smażenie piersi na dużym ogniu pozwala uniknąć przesuszenia produktu;
  • jeśli przed gotowaniem lub pieczeniem minuty tuszy kaczki się wygotują, to w rezultacie produkt nigdy nie okaże się surowy;
  • Whitetail, niezależnie od tego, z czego jest zrobiony, pozwala kaczce być soczystym i pachnącym;
  • w przypadku używania zamrożonego tuszy należy pozostawić go w lodówce na środkowej półce na dzień przed gotowaniem, a dopiero potem kontynuować rozmrażanie w kuchni;
  • Aby kaczuszki nie były zbyt tłuste, musisz trzymać tuszę przez pół godziny, aby tłuszcz się stopił i pozostawił produkt;
  • skorupiasta skorupa, która jest kochana przez wielu, tworzy się na kaczce, jeśli gotuje się przed gotowaniem, unikając wrzątku wewnątrz tuszy;
  • Mięso będzie bardziej soczyste po pocieraniu solą i codziennym trzymaniu go na półce w lodówce.

Kaczka do gotowania wideo

Pieczona kaczka z jabłkami

Pierś z kaczki od Gordona Ramseya

Duck Peking

Z umiarkowanym wykorzystaniem mięsa kaczki, dostarczając cennych składników odżywczych masy ciała w tym samym czasie daje osobie i gastronomiczną przyjemność przez zapach i smak gotowanej żywności prawidłowo.