Konserwowanie, suszenie, zamrażanie i inne sposoby zbierania wiśni na zimę

wiśniowe puste miejsca na zimę

Czas letni to wspaniały czas: w ogrodzie i na półkach w sklepach ogromny wybór owoców i jagód. Wiele osób w czerwcu – ulubiony miesiąc, a wszystko dlatego, że w tym okresie żniwa czereśni dojrzewają na drzewach. I jak masz czas, aby zjeść do wysypiska, ale wciąż z nadejściem zimnej pogody z udręką pamiętasz o tej soczystej jagodzie. W tym artykule dowiesz się, co można zrobić z czereśni na zimę, przepisy na domowe przygotowania będą proste, a nawet początkujący poradzi sobie z nimi.

Zamrażanie

Prawidłowo mrożone czereśnie, można na długo zapisać wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w tym pysznym jagodzie. Najpierw musisz zdecydować, w jakiej formie będziesz jadł czereśnie w zimie – z kością lub bez. Z kośćmi idealnymi do kompotów i innych napojów, i bez – do napełniania ciast lub vareniki.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie w czystej postaci, to przede wszystkim musisz wybrać jakość owoców – uszkodzone lub przejrzałe do przechowywania w zamrażarce nie będą działać. Wybrane wiśnie są dobrze myte, wszystkie łodygi i liście są usuwane. Przed wysyłką do zamrażarki musi dobrze wyschnąć. Umyte, suszone jagody umieszcza się na szerokim naczyniu, pożądane jest, aby jagody nie stykały się ze sobą. Zamrożenie w zamrażarce zajmuje 3-4 godziny. Po pełnym zamrożeniu jagody można zapakować do wygodnego pojemnika i wysłać do zamrażarki, aż zacznie się zimno.

Ważne! Jagody mrożone aby trwale zachować swój smak i aromat, należy pamiętać, aby przechowywać je w zamrażarce: Przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach, mięsa i produktów rybnych z dala od owoców, nie należy zamrażać ponownie rozmrożonego już jedzenia.

Inna opcja do zbioru czereśni na zimę zawiera przepisy na zamrażanie jagód w swoim własnym syropie. Technologia gotowania jest nieco bardziej skomplikowana niż poprzednia recepta, ale w tej formie możesz rozpieszczać swoje gospodarstwa domowe pysznymi napojami z czereśni przez całą zimę. Z wybranych i umytych jagód należy przygotować syrop. Za 1 kg jagód pobiera się 4 szklanki wody i pół szklanki cukru. Pojemnik ze składnikami kładzie się na ogniu i pozwala się pielęgnować blanszowanym przez 5-7 minut.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Blanszowanie pomaga zachować korzystne substancje w jagodach, poza tym jasny kolor produktów pozostaje.
Powstały syrop z jagodami wlewa się do wygodnego pojemnika i umieszcza w zamrażarce.

Dowiedz się, jak dobrze przygotować się do zimy: truskawki, wiśnie, żurawina, maliny, śliwki, czerwone i czarne porzeczki, jabłka, arbuz, żurawina, jarzębina, głóg, Sunberry, borówki, jagody Jost.

Suszenie

Suszona wiśnia nie jest tak częstym gościem na stole zimą, jednak nawet w postaci suszonych owoców ma przyjemny smak i zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Najprostszym sposobem jest użycie elektrycznej suszarki. Jeśli jednak go nie masz, nie rozpaczaj. Za pomocą pieca można przygotować suszarkę wiśniową na zimę.

Przede wszystkim jagody wymagają wstępnego przygotowania – aby przyspieszyć proces suszenia, są wypełnione wrzątkiem i lekko pocięte w kilka miejsc. Następnie umieszcza się je w piekarniku elektrycznym lub piekarniku. Temperatura, w której proces będzie przebiegał, nie powinna przekraczać 70-75 ° C. Jeśli wysuszysz w piekarniku, drzwi powinny być otwarte. Czas takiego suszenia wynosi 16-18 godzin. Sprawdź, czy gotowość owoców jest bardzo łatwa – gotowe suszenie ma burgundowy, prawie czarny kolor, nie wydziela soku po naciśnięciu i nie przykleja się do dłoni.

Czy wiesz? Najstarszy produkt z puszki został znaleziony przez archeologów w egipskich piramidach. Było to naczynie z gliny, którego wieko było uszczelnione żywicą. W środku było mięso z kaczki w puszkach w oliwie z oliwek. Wiek konserw jest ponad 3 tysiące lat.

Bardzo ważne jest właściwe przechowywanie wiśni w postaci suszonych owoców – najlepiej używać szklanych słoików, w których ostrożnie, w gęstym rzędzie układa się owoce. Góra z pokrywką z otworami. Banki z suszonymi owocami są przechowywane w chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Okresowo powinieneś sprawdzić puste miejsca na błędy i robaki. Po znalezieniu takich miłośników słodkiej wiśni – nie spiesz się, aby je wyrzucić. Wystarczy podgrzać piekarnik i kuchenkę mikrofalową.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Zachowanie

Konserwowanie czereśni na zimę to świetny sposób na utrzymanie kawałka lata w mroźny zimowy dzień. Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie wiśni w puszkach, nauczmy się z wami najlepszego z nich.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Jam

Dżem wiśniowy to jeden z najpopularniejszych zimowych przysmaków. Istnieje wiele sposobów na jego przygotowanie: z kością lub bez. Powiemy Ci łatwy przepis na bardzo smaczny dżem wiśniowy z kośćmi. Ze składników będziesz potrzebował:

  • jagody – 1 kg;
  • cukier – 1-1,2 kg;
  • wanilin – szczypta.

W jamie wybrane dojrzałe jagody, zepsute i zgniłe są usuwane. Umieść jagody w garnku, przykryj je cukrem i delikatnie wymieszaj. Aby słodka czereśnia pozwoliła sokowi i przesiąkła cukrem – dodaj wanilinę i pozostaw ją na 2-3 godziny. Następnie patelnię nakłada się na mały ogień, a mieszając od czasu do czasu gotujemy. W trakcie gotowania pojawi się słodka pianka – należy ją wyczyścić. Dżem gotuje się przez kolejne 2 godziny, ale ogień powinien być nieco zwiększony. Łatwo sprawdź gotowość dżemu – w gotowej formie powinna być konsystencja syropu. Spawany dżem wlewa się do sterylizowanych słoików i przechowuje w ciepłym miejscu do przechowywania.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Kompot

Miłośnikom pysznych napojów spodoba się nasz przepis na kompot z czereśni na zimę. Aby kompot był wystarczający dla wszystkich, proporcje są obliczane na trzylitrowych puszkach:

  • wiśnia – 5 szklanek;
  • cukier – 1,5-2 filiżanki;
  • woda – 3 litry.

Czereśnie są myte, wybierane są zepsute owoce, szypułki są usuwane. W wstępnie wysterylizowanym słoju zalać jagodami i zalać wrzącą wodą. Słoik pozostawia się na 15-20 minut. Następnie woda wlewa się do oddzielnego garnka, posypuje się cukrem i płonie – podobnie jak syrop wiśniowy. Syrop będzie gotowy, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Gotowy syrop ponownie napełnia się słoikami w słoju i wieńczy pokrywką. Zanim kompoty ostygną, odkładają powieki do góry nogami.

Ważne! Jeśli technologia wytwarzania swoich przedmiotów polega na sterylizacji słoików w garnku, aby one nie są popękane podczas gotowania – Przykryć dnie garnka grubym ręcznikiem.

wiśniowe puste miejsca na zimę

W swoim własnym soku

Istnieją dwie odmiany przepisów na czereśnie konserwowe w ich własnym soku – ze wstępną sterylizacją i bez niej. Powiemy ci o obu.
Przepis we własnym soku ze wstępną sterylizacją (dla puszki o pojemności 1 litra):

  • wiśnia – 700-800 g;
  • cukier – 100-150 g;
  • woda – 500 ml.

Jagody są starannie sortowane i myte pod bieżącą wodą, łodygi są usuwane. Jagody i cukier wlewa się do wysterylizowanego słoika, przelewa się je wrzącą wodą. Ponadto puszki z czereśniami powinny być sterylizowane. W dużej doniczce ułóż przygotowane puszki na dnie, zalej je wodą i gotuj przez 15-20 minut. Po sterylizacji czereśnia uwolni swój sok i można go hermetycznie zamknąć pokrywką. Przed zakończeniem chłodzenia puszki są odwrócone do góry nogami.
Przepis we własnym soku bez sterylizacji:

  • wiśnie – 2 filiżanki;
  • cukier – 1 filiżanka;
  • kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Wybrane i umyte jagody są pokryte sterylizowanymi słoikami, pokrytymi cukrem i kwasem cytrynowym. Górę wypełnia wrząca woda prawie do szyjki puszki. Po wylaniu wrzącej wody – natychmiast zamknij uszczelnioną pokrywę. Ten przepis jest bardzo prosty, nawet początkujący może sobie z nim poradzić.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Jam

Dżem jest idealny do napełniania ciast i bułeczek. Sugerujemy ugotować dżem na następującym przepisie:

  • jagody – 2 kg;
  • cukier – 1 kg.

Do przygotowania dżemu można wziąć lekko przejrzały owoc, są one myte i usuwane doły. Wlać składniki do garnka i dodać trochę wody. Zaczynamy gotować dżem – najpierw na małym ogniu, stopniowo go zwiększaj. Najważniejsze to nie zapomnieć o mieszaniu. Dżem jest uważany za gotowy, gdy w trakcie mieszania na łyżkę jest ślad na dnie patelni. Gotowy przysmak wlewa się do puszek i przykrywa pokrywką. Najlepiej trzymać dżem w lodówce.

Jem

Jeśli w twoim ogrodzie latem wyhodowano duże żniwo czereśni, sugerujemy przygotowanie się do zimowych owoców w formie dżemu. Aby to przygotować będziesz potrzebował:

  • wiśnia – 1 kg;
  • cukier – 500 g;
  • obierz pół cytryny.

Owoce są wypełnione cukrem i pozostawione na pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a czereśnia uwolni swój sok. Następnie patelnię kładzie się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Gdy dżem się gotuje, mieszaj go. Owoce mrożone ostudzić i zmiksować. Możesz zmielić zarówno blender, jak i ręcznie – przy pomocy sitka. Wybierz dla siebie wygodną metodę, w każdym razie dżem będzie bardzo smaczny.
wiśniowe puste miejsca na zimę

Przetarte cukrem

To najprostszy rodzaj kęsów zimowych – w naszej recepturze składników tylko jagody i cukier. Owoce są myte, kości i łodygi są usuwane. Proporcje na 500 ml tego “zimnego” dżemu są – 2 filiżanki cukru i 2 filiżanki słodkiej wiśni. Technologia gotowania jest bardzo prosta – jagody i cukier są wcierane w blenderze w jednorodną masę. Gotowy produkt wlewa się do wygodnego pojemnika i pozostawia do przechowywania w lodówce do zimy.

Czy wiesz? Dzika wiśnia służy do produkcji naturalnych barwników. Tylko kolor, który daje, nie jest czerwony, jak się spodziewano, ale zielony.

Suszone

Technologia przygotowania suszonych wiśni jest podobna do suszenia. Ale w tym przepisie jagody będą suszone na świeżym powietrzu, bez używania elektrycznej suszarki lub piekarnika.
Przede wszystkim należy przygotować wiśnię – dokładnie wyczyścić wybrane jagody. Najlepiej używać bieżącej wody. Odetnij liście, łodygi i usuń kamień. Przygotowane owoce są pokryte cukrem, w przybliżeniu proporcje – 1 kg cukru na 2 kg czereśni. Słodka wiśnia z cukrem powinna stać dzień w chłodnym miejscu – robi się to, aby wydostać się z dodatkowego soku, a sama jagoda była nasycona słodyczą.
sposoby zbierania wiśni na zimę

Następnym etapem będzie przygotowanie syropu cukrowego. W wodzie zamieszaj cukier (2 kg czereśni około 600 g cukru i 600 ml wody) i podpal. Nasze jagody powinny gotować we wrzącym syropie przez 6-8 minut. Pamiętaj, aby pozwolić owocom osuszyć dodatkowy sok – to znacznie przyspieszy proces suszenia, a następnie po umieszczeniu na blasze do pieczenia lub tacy w jednej warstwie. W tej formie należy pozostawić jagody na kilka dni, po 3-4 dniach delikatnie obrócić każdą jagodę na drugą stronę i pozostawić do wyschnięcia na 7-10 dni. Jagody powinny być suszone w suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
Ten przysmak jest przechowywany w dokładnie taki sam sposób jak suszone wiśniowe szklane słoiki oraz w chłodnym miejscu.

Marynowane

Wiśnia, zamknięta na zimę w formie marynowanej, z pewnością zaskoczy Twój dom oryginalnym pikantnym smakiem. W tej formie doskonale podkreśla smak mięsnych potraw, a także jest nietypową przekąską na świąteczny stół. Bardzo łatwo jest przygotować marynowaną wiśnię, teraz sam się przekonasz. Dla wygody obliczenia przyprawy i marynaty na kęsy są przeznaczone dla puszki o pojemności od 500 do 700 ml, wybierz dla siebie, który z nich będzie dla Ciebie wygodny:

  1. Do sporządzenia mieszanki przypraw: goździków, białego pieprzu i aromatycznego pieprzu – 3 szt., Liścia laurowego – 1 szt., Porzeczki lub wiśni – 1 szt., Musztardy białej – 0,5 łyżeczki;
  2. Do przygotowania marynaty: przegotowanej wody – 1 l, octu stołowego – 250 ml, cukru – 100 g.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, przygotowanie słodkiej wiśni rozpoczyna się od przygotowania: jagody są myte, są przenoszone, możliwe jest pozostawienie łodyg na połowie jagód – da to leczeniu dekoracyjny wygląd.
sposoby zbierania wiśni na zimę

Zacznijmy od przygotowania marynaty do kęsów. Wodę, ocet i cukier miesza się w rondlu, który nakłada się na piec. Podczas gdy marynata się nie gotuje – mieszaj od czasu do czasu. W słoiku wiśnia układa się i wypełnia mieszaniną przypraw. Staraj się szczelnie wypełnić słoiki, ale upewnij się, że nie zaczynają się dławić ani pękać. Banany z jagodami wypełniają gotowaną marynatę aż do góry, najważniejsze jest to, że każda jagoda jest zanurzona w pikantnym vodichku.

Wiele gospodyń domowych zaleca pasteryzowanie kęsów po zamknięciu. Ten proces jest zalecany dla jagód i owoców, które charakteryzują się zwiększoną kwasowością. Pasteryzacja zajmie 15-20 dodatkowych minut, ale będziesz spokojny, że Twoja konserwacja potrwa do końca zimy, a nawet dłużej. Weź duży garnek i umieść na dnie słoika z marynowanymi wiśniami. Napełnić wodą prawie do pokrywy i zapalić. Po tym jak woda zagotuje się w rondlu, pozwól bankom “zagotować się” na 15-20 minut. Po starannym usunięciu detali i zsuwaniu pokryw.
sposoby zbierania wiśni na zimę

Zachowanie letnich owoców i jagód pomoże utrzymać w każdym banku kawałek lata. Postaraj się przygotować puste miejsca zgodnie z naszymi przepisami, a będziesz mieć pewność, że jesienne i zimowe wieczory przebiegają znacznie szybciej i smaczniej.