Jak zdobyć sanberry na zimę: suszenie, zamrażanie, konserwowanie

Sunberry
Być może nazwa “sanberry” (dla tych, którzy nie znają angielskiego – “słoneczna jagoda”) jest słyszana przez kogoś po raz pierwszy, ale jeśli mówimy, że chodzi o psiankowate, sytuacja natychmiast się wyjaśni. Czasami ta sama jagoda nazywa się “borówka forte” lub “borówka kanadyjska”.

Bardzo smaczny i zdrowy produkt, który jest w stanie uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i inne niezbędne składniki przez całą zimę. Jednak w tym celu plony zebrane jesienią powinny być fachowo i terminowo przetwarzane.

Jak wybrać jagody do przechowywania

Jeśli wyhodujesz roślinę w swojej daczy, nie będziesz miał problemów z identyfikacją owoców. W plantacjach leśnych i innych warunkach naturalnych jagoda ta, w wyniku poważnej selekcji, nie rośnie, ale na niektórych opuszczonych stanowiskach wciąż można znaleźć nieco “zdziczały” okaz.

Krzew tego gatunku psiankowatych ma wysokość około pół metra, owocowanie jest w przybliżeniu na początku jesieni. Jagody są błyszczące, ciemnofioletowe, rozmieszczone w skupiskach kilkunastu sztuk. Wielkość każdego owocu odpowiada rozmiarowi średniej wielkości wiśni (o średnicy kilku centymetrów). Smak, powiedzmy, dla amatora, chociaż jagoda jest wystarczająco soczysta.

Czy wiesz? Sunberry nie jagoda, którą chcesz włożyć do garści, ale puste, szczególnie dżem z niej, są zaskakująco po prostu pyszne. Dodane w małych ilościach w dobrze znanych potrawach, sanberry może przekształcić je w prawdziwe arcydzieła! Jednak nieprzyjemny smak psiankowatych znika, jeśli po prostu parzysz owoce wrzącą wodą.

Zbieraj jagody potrzebujesz tylko po pełnym dojrzewaniu (Jak już powiedziano, dzieje się to zazwyczaj we wrześniu, ale czas może się różnić w zależności od warunków pogodowych i strefy klimatycznej).

Ważne! Niedojrzałe jagody mogą łatwo zatruć Sanberry, więc nie jedz ani nie przygotuj!

Jeśli pobieranie obejmuje oczyszczanie, wówczas wybór owoców można traktować mniej rygorystycznie, we wszystkich innych przypadkach wysyłamy do koszyka tylko stałe, bez pęknięć i inne zewnętrzne uszkodzenia bogatych jagód. W żadnym przypadku nie należy spożywać zgniłych owoców, a zwłaszcza znaków pleśni.
Sunberry

Czy wiesz? Sunberry jest przechowywany dość dobrze bez zbioru. Kilka tygodni w piwnicy lub lodówce, plony mogą leżeć bezproblemowo, niektórym udaje się utrzymać je aż do przymrozków. Kolejna rzecz dlaczego, jak już powiedziano, owoce te ujawniają się w postaci dżemu i innych preparatów.

Jak zamrozić sanberry na zimę

Zamrażanie i suszenie – dobry sposób na przygotowanie produktu dla tych, którzy będą go używać do celów leczniczych, w każdym razie owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, a zatem praktycznie wszystkie użyteczne substancje w nich pozostają.

Wadą zamrażania w porównaniu do suszenia jest tylko to, że wymaga określonego miejsca w zamrażarce, które nie jest dostępne dla wszystkich gospodyń domowych.

Ponadto rozmrożone jagody nie są zbywalne i mogą (Sunberry można znaleźć przepisy kulinarne z wykorzystaniem jagód w Internecie lub wymyślić na własną rękę, wykorzystując swoją wyobraźnię i preferencji smakowych) używane tylko jako surowce do kompoty lub dodatków do różnych sosów, natomiast suszenie jest dobra, na przykład w upieczeniu w herbat, jak również może to być łatwe do gryzienia zimowe wieczory.
Sunberry
Ale możesz zamrozić jagodę, poświęcając kilka minut na wysiłek.

Owoce są uporządkowane, pozbywamy się śmieci, liści, zniszczonych jagód. Umyć je przed zamrożeniem nie jest tego warte, Jeśli jednak zbyt zabrudzony wsad (na przykład przed zbiorami przedłużono deszczu), jagody płukanie pod bieżącą wodą, rozłożone na ręcznikach papierowych lub inny materiał, który absorbuje wilgoć i dobrą wyschnięcia.

Następnie układamy naszą słoneczną jagodę w jedną warstwę na płaskiej powierzchni (jeśli to możliwe, aby owoce się nie stykały) i wysyłamy do zamrażarki na jeden dzień.

Owoce mrożone są układane w wygodniejszych pojemnikach do przechowywania długoterminowego i ponownie wysyłane do zamrożenia. Do wiosny taki materiał pozostanie bez problemów, chyba że zostanie rozmrożony i ponownie zamrożony.

Możesz zamrozić sanberry, przykrywając je cukrem, Jednak nie ma to większego sensu, ponieważ owoc jest przechowywany w czystej postaci, a cukier można zawsze dodawać podczas kolejnego użycia.

Z drugiej strony, słodki produkt poważnie ogranicza kierunek jego stosowania, ponieważ naturalne jagody można dodawać do mięsa, ryb, sosów sałatkowych i innych “nie deserowych” dań. Sunberry

Suszenie owoców

Aby wysuszyć owoce, należy je przygotować w taki sam sposób, jak zamrożenie. Przygotowane surowce układa się na ręczniku lub innej czystej ściółce i suszy na parapecie przez kilka dni, aż do prawie całkowitego odwodnienia.

Możliwe jest suszenie na wolnym powietrzu, ale materiał musi być chroniony przed wiatrem i możliwymi opadami.

Ważne! Bezpośrednie światło słoneczne nie zakłóca suszenia, ale może prowadzić do utraty niektórych przydatnych właściwości owoców.

W rzeczywistości naturalne suszenie to najlepszy sposób przygotowania, ale jeśli nie ma miejsca ani czasu, można przyspieszyć proces za pomocą elektrycznej suszarki lub tradycyjnego piekarnika.
Sunberry

Czy wiesz? Podczas suszenia piekarnik musi być lekko uchylony, a temperaturę należy ustawić na minimum (nie więcej niż 60 ° C). W takim przypadku owoce muszą być ciągle monitorowane i okresowo mieszane, aby zapobiec wysychaniu, a tym bardziej spalaniu. Czas trwania procedury, w zależności od typu piekarnika i liczby jagód, może wynosić średnio około 12 godzin, co w razie potrzeby można podzielić przerwami.

Przed suszeniem owoce muszą być posortowane, umyte, wysuszone. Następnie rozłóż owoc na sicie z jedną warstwą. Suszenie przeprowadza się w temperaturze 50-60 ° C przez 2-4 godziny, okresowo mieszając.

Przepisy na dżem do gotowania

Jak już powiedziano, najlepsze, które można ugotować z sanberry, to dżem, a jest wiele niezwykłych i oryginalnych przepisów na przygotowanie tego zimowego przysmaku. Oto tylko niektóre z nich.

Dowiedzieć o smaczne i zdrowe przepisy Dereń dżem, pomidory, jabłka, agrest, morele, aronii, gruszki, Jost, melon, pęcherzyca, kalina, żurawiny, wiśnie, borówki, squash, róże, wiśnia śliwka.

Zimny ​​dżem

Sunberry zawiera dużą ilość witaminy C, która, jak wiadomo, oprócz wielu innych bezcennych cech, jest również doskonałym naturalnym konserwantem.

Właśnie dlatego kanadyjskie jagody nie mogą być po prostu zbierane bez obróbki cieplnej, ale również “wykorzystują” tę jakość jagód do pożytecznych zbiorów innych owoców. Puree z jagodami i jabłkami
Na przykład zimny dżem można wytworzyć z mieszaniny owoców i jabłek.

Usunąć jabłka z poszyciem a rdzeniem, wymieszać z borówki forte w równych lub dowolnych innych części (biorąc pod uwagę fakt, że owoce powinny być wystarczające, aby uniknąć zacięcie skwaśnieć lub fermentacji), przerywając miksera owocowy lub mielone, dodać taką samą ilość cukru piasek i pozostawić na pół dnia, aby dać sok owocowy i „otwarte”. To w rzeczywistości to wszystko.

Pozostaje rozłożyć delikatność w przygotowanych pojemnikach (dla ubezpieczenia lepiej jest wlać je wrzącą wodą lub trzymać pod parą), gęsto zapakować i czekać na zimę.

Czy wiesz? Sunberry ma zdolność “samozachowawczości”. Jednak pomimo tego zimny dżem powinien być nadal przechowywany w chłodnym miejscu odpowiednia piwnica lub dolna półka lodówki.

Oprócz jabłek, w skład zimnego dżemu z jagodami “przyjaciół” i innych owoców. Szczególnie dobre dla nich są różne owoce cytrusowe.

Przepisy gotowanego dżemu

Dżem z sanberry to prawdziwy przysmak.

Gotowanie 75% syropu cukrowego. Gdy woda wrze i cukier rozpuszcza się całkowicie w nim napełniono patelni przemyto jagody (liczba owoce i cukier musi być równa wagowych), doprowadzić do wrzenia po upływie pięciu minut, dając chłodne.

Ponownie podgrzej, ugotuj, wyłącz, ostudź. Po trzecie „call” przed zamknięciem dodać świeżo wyciśniętego soku z cytryny (można oczywiście użyć kwasu cytrynowego, ale jesteśmy w trakcie przygotowywania naturalny produkt, to lepiej nie oszczędzać pieniądze) z szybkością około dwóch średniej cytryny 1 kg jagód.

Jeśli chcesz, możesz również rzucić kilka liści świeżej lub suszonej mięty, cynamonu lub nawet goździków, jeśli podoba Ci się jego bogaty zapach.

Gorący dżem wlewa się do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknięty, po czym obracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy kocem i odstawiamy na 24 godziny.

W warunkach jałowości taki dżem może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok.

Kwaśna kanapka, zmielona z cukrem

Sunberry, tarty z cukrem, przygotowuje się według tej samej technologii co zimny dżem, tylko bez jabłek i innych dodatków. Zamiast blendera lub maszynki do mielenia mięsa stosuje się w tym przypadku zwykłe sito.

Proces ten jest dość pracochłonny, ale bardzo wdzięczny: produkt jest dosłownie przewiewny, ponieważ używamy tylko miąższu, cała skórka staje się kosztowna.

Czy wiesz? Wyrzuć pozostałe ciasto niewybaczalna głupota, ponieważ dzięki niej można ugotować wspaniały kompot witaminowy, dodając dowolne owoce sezonowe, które lubisz.

Sok

Przed wyciśnięciem soku jagody jagodowe należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, delikatnie mieszając. Przedtem, w pojemniku z owocami, pluskać trochę wody, aby jagoda nie płonęła. Wyciśnij sok sokowirówką, dodaj miód (około 20% objętości), wylej czyste butelki i przechowuj w piwnicy lub w lodówce. Sunberry

Marynowanie

Ta niestandardowa metoda zbierania kanadyjskich jagód z pewnością zaskoczy Twoich gości. Wybieramy dojrzałe owoce, wlewamy je stromą wrzącą wodą, po kilku minutach odkładamy je na durszlak, woda wypływa, następnie rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach i zalewamy wrzącą marynatą.

Zamknij pojemnik, odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i ostudź przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Do wytwarzania roztworu soli litr wody Biorąc 2 łyżek soli, cukru 4 łyżki, czarny pieprz, ziele angielskie, goździkowy, liść laurowy i – do smaku. Gotuj płyn przez kwadrans, a przed wlaniem do słoików dodaj 2 łyżki stołowe octu stołowego o zawartości 9%.

W zimie, więc chcesz coś lekkiego i pikantny, korzystne ekranowania smak gotowanej żywności, w poszukiwaniu oka nieuchronnie wyciągnąć do obrabianego przedmiotu – ale marynowane pomidory, jabłka, seler, squash, grzyby, grzyby, grzyby masło, zielony czosnek, zielona cebula, brokuły, fasola – cała spiżarnia witamin.

Sunberry to rzadki produkt, który jest dużo smaczniejszy w zimie niż w sezonie dojrzewania. Ale to nie jest złe, bo we wrześniu na naszym stole wciąż jest pełno różnych witamin. Dżem z Sanberry
Ale w zimnych porach roku – czas rozpieszczać sobie filiżankę herbaty z odrobiną cukru jest niezwykle aromatyczne i nic na ziemi jak dżem lub inne przysmaki z jagód słonecznych.