Jak gotować cukinię na zimę

Cukinie na zimę
Część zbiorów zebranych w lecie jest koniecznie zbierana na zimę, a te półprodukty mogą mieć różne kształty. Solone, suszone na słońcu, mrożone i marynowane cukinia, bakłażan, ogórek i pomidor są zawsze mile widzianymi gośćmi na każdym stole. W artykule omówimy najbardziej tradycyjne formy zbierania cukinii, ponieważ składniki tego konkretnego warzywa są uważane za podstawę prawidłowego żywienia człowieka.

Jak zamrozić cukinię na zimę

Jeśli nie masz czasu, aby zachować cukinię, idealnym rozwiązaniem dla ich przygotowania na zimę będzie zwykły mróz, zwłaszcza, że ​​pozwala na zaoszczędzenie całego zestawu użytecznych witamin. Aby wykonać to zadanie, będziesz potrzebował samej cukinii (wskazane jest wybieranie młodych z cienką skórką) i zamrażarki z paczkami.

Wszystkie przygotowane warzywa należy umyć, dobrze wysuszyć i odciąć ich ogony. Następnym krokiem jest przycięcie cukinii, ale jak to zrobić, zależy od celu, w jakim będą używane w przyszłości. Na przykład, jeśli wolisz zupy i gulasze, następnie warzywa pokroić w drobną kostkę, wielkość 1-2 cm, po czym porcje są wyświetlane na opakowaniach lub specjalnych pojemnikach i przesłanych do zamrażarki (wszystkie pojemniki są szczelnie zamknięte).

Ważne! Metoda porcjowania jest najbardziej dogodna, ponieważ zimą nie trzeba rozmrażać całego stada, aby oddzielić od niego niewielką część. Oznacza to, że warzywa nie stracą zawartych w nich witamin.

Wentylatory zgnieść zapiekanek lub smażonych cukinię lepiej do cięcia warzyw na plasterki, które nie przekraczają grubości 1-1,5 cm. Przed głównymi zamrożone cukinia poddano wstępnemu zamrażania, rozszerzenie pierścieni w jednej warstwie na płytce pokrytej folią. W zamrażarce pozostawia się je do całkowitego zamrożenia, a następnie przenosi do przygotowanych pojemników lub torebek, które trafiają do zamrażarki do samej zimy.
mrożona cukinia na zimę
Zimowe śruty z zamrożonej cukinii, które później będą używane do przekąsek warzywnych, zapewniają mrożenie wraz z marchewką, wcześniej noszoną na przeciętnej tarce. Przed zmieszaniem warzyw z cukinią należy odsączyć nadmiar wilgoci.

Dowiedz się, jak prawidłowo zamrozić truskawki, jabłka, jagody, aby zachować ich użyteczne właściwości.

Solone cukinie

Jeśli już spotkałeś się z soleniem cukinii na zimę, prawdopodobnie zauważyłeś, ile receptur takich zbiorów istnieje do tej pory. Niektóre gospodynie solone tylko cukinia, inne dodają do nich dodatkowe warzywa, a to nie wspominając o formie umieszczania produktu w słoiku. Dlatego oferujemy waszej uwadze jedną z najprostszych receptur na solenie tego wspaniałego warzywa.
Solone cukinie na zimę
Będziesz potrzebował 10 kg cukinii (ich długość nie powinna przekraczać 15 cm), 300 g kopru, 50 g korzenia chrzanu, 2 strąki gorzkiego pieprzu i 2-3 ząbki czosnku. Jako wypełnienie stosuje się słoną wodę (na 1 litr 70-80 gramów soli) z dodatkiem zielonego kopru, a także przydatne są liście czarnej porzeczki (czereśni).

Po przygotowaniu wszystkich powyższych składników, należy dobrze umyć cukinię i moczyć je przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Tak długo jak będą mokre, będziesz miał czas na przygotowanie niezbędnych pojemników, na dnie którego położona jest połowa zebranych przypraw (liście porzeczki, koper, czosnek, korzeń chrzanu).

Po umieszczeniu w słoiku z cukinią, posyp resztę przypraw i zalej solanką. Z góry należy położyć drewniany krąg i ucisk. Pojemnik z warzywami jest pokryty czystą szmatką i pozostawiony w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem fermentacji. Następnie można przenieść banki do piwnicy lub piwnicy o temperaturze powietrza 0-1 ° C. Po 10-15 dniach w cukinie dodaj solankę i szczelnie zamknij pokrywkę.

Wiśnie i czereśnie

Pyszne cukinia zimie i mogą być prezentowane w formie sfermentowany, zwłaszcza jako receptur detalu zbyt dużo. Na przykład, przy 2 kg, cukinii trzeba przygotować 3-4 głowy czosnku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 sztuk liście, 10 groch czarno ziela angielskiego, 1 łyżeczka nasion kolendry i 1 litr wody czystej. Sposób wytwarzania preformy raczej prosty: obrane cukinię (usunięcie skóry i rdzeń usuwany) tnie się na plastry o grubości 2-3 cm.
Wiśnie i czereśnie na zimę
Jeśli masz bardzo duże warzywa, to każde koło jest dodatkowo cięte na 2-4 części. Solanka jest wytwarzana z wody, cukru i soli, a następnie doprowadza się do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Otrzymany ostuzhivayut skład i po przygotowanych cukinii ich miejsce w sterylnych słoików (każda warstwa wlać sól), wlano do zbiornika solanki zaślepkami i pozostawiono w pomieszczeniu przez 2-3 dni. Pod koniec tego czasu puszki zamykane są plastikowymi pokrywkami i umieszczane w lodówce lub piwnicy w celu ich stałego przechowywania.

Jeśli chcesz gotować w ten sposób tylko cukinię, możesz powiedzieć, że wszystkie przepisy są bardzo podobne, chociaż niektóre niuanse są możliwe. Na przykład, warstwy cukinii mogą być uporządkowane koperkiem, czosnkiem lub chrzanem, a jeśli mocno lubisz ostre bloki, możesz dodać połowę strąka ostrej papryki.

Będziesz także zainteresowany recepturami do zbioru ogórków, bakłażanów, zielonego czosnku, szparagów, pasternaku, pomidorów, zieleni, chrzanu na zimę.

Przepisy marynowanych szpiku

Kolejnym doskonałym dodatkiem do domowego stołu podczas zimy są marynowane szpikulce. Istnieje kilka podstawowych opcji takiego kęsa, wśród których specjalne miejsce jest marynowane bez sterylizacji i ostrej marynaty.

Marynowana cukinia bez sterylizacji

Prosty przepis na marynowaną cukinię bez sterylizacji z pewnością docenią hostessy, które nie lubią zajmować się konserwacją. Cały proces zajmie nie więcej niż godzinę, a wszystko, czego potrzebujesz to 1,5-1,7 kg cukinii, 3-4 gałązki pietruszki, 3-4 ząbki czosnku, 6 łyżek. l octu, 3 łyżki. l cukru i soli, a także liści laurowych i czarnego pieprzu.

Kolejność wszystkich działań jest następująca:

  1. Przede wszystkim należy dobrze umyć warzywa i pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm, w tej formie wylewać je wodą i pozostawić na 3-4 godziny.
  2. Po tym czasie woda musi zostać osuszona, a pietruszka, liść laurowy i pieprz z czosnkiem są umieszczone na dnie wysterylizowanego słoika.
  3. Następnie, cukinia sama zajmuje swoje miejsce w zbiorniku (muszą być ułożone tak ciasno, jak to możliwe do siebie), po czym są natychmiast wypełnione gorącą przegotowaną wodą i pokryte pokrywką.
  4. Po 20-25 minutach woda powinna zostać spuszczona do oddzielnego rondla i dodać do niej cukier i sól. Uzyskaną mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się ocet.
  5. Pozostaje teraz wylać powstałą solankę do słoika i wywałkować ją pokrywką.

Bank jest odwrócony i przykryty kocem, pozostawiając go do całkowitego ochłodzenia.
Marynowane szpikulce

Marynowana cukinia

Pikantna marynowana cukinia – nie jest to tradycyjna przekąska i jest zaprojektowana, jak to mówią, “dla amatora”. Przygotowując taką marynatą kęsów odgrywa fundamentalną rolę, która dzięki zestawowi przypraw uzyskany bardzo pachnące, a każdy element jest umieszczony w nim cukinia impregnowane ostre pikantne nuty. Biorąc pod uwagę, że to warzywo posiada gęstą konsystencję, gdy pojawi się prawo marynowanie smaczną przekąskę niż standardowe ogórków lub grzybów. Dlatego proponujemy ci następujący prosty przepis.

Za jeden litr cukinii będziesz potrzebował: 800 gramów warzyw, 800 gramów wody, 80 gramów octu stołowego, 50 gramów cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 strąk papryki chili, 3 ząbki czosnku, kilka liści laurowych, 1 łyżka. łyżka papryki, 1 łyżeczka mielonej papryki, 2 groch papryki słodkiej, 3 gałązki pietruszki, 2 gałązki kopru i 3 gałązki suchego tymianku.

Jeśli chodzi o proces marynowania, to jak zwykle zaczyna się od mycia cukinii, po czym warzywa układa się na ręczniku kuchennym, gdzie muszą wyschnąć. Podczas gdy masz wolny czas, możesz zacząć przygotowywać marynatę. Wziąć odpowiednią ilość wody, wlać do dowolnego pojemnika, który można umieścić na kuchence, i pozostawić na małym ogniu do wrzenia.

Używając przypraw i przypraw możesz stworzyć niecodzienną marynatę, wlewając do wody sól, paprykę, cukier, słodką paprykę, liście laurowe i kilka pierścieni czosnku. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, można dodać gałązkę tymianku. Otrzymaną mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dodaje do niej odpowiednią ilość octu, ogrzewa i usuwa z ognia.

Na tym etapie warto ponownie przypomnieć sobie cukinię i pokroić w małe kółka o średniej grubości. Pozostaje tylko umieścić warzywa w słoiku, której dno jest umieszczony czosnku, gałązkę papryce (wymagany składnik dla tych, którzy lubią gorące cukinia), kilka gałązek pietruszki i koperku i gałązką tymianku i kilka ząbków czosnku.
Marynowana cukinia z chili
Po napełnieniu słoików cukinią, umieść je na gałązce kopru, pietruszki i kawałka chili. Teraz wystarczy napełnić słoiki pachnącą marynatą i mocno przetoczyć je sterylnymi pokrywkami. Nie zapomnij odwrócić słoika do góry dnem i przykryć kocem lub ręcznikiem, a gdy tylko się ochłodzi, możesz wysłać go do spiżarni na długi czas przechowywania.

Przepisy na kawior z dyni

W rzeczywistości, kawior z kapusty na zimę – gulasz lub pieczone danie z warzyw, zwinięte w sterylizowane słoiki. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego kęsa, ponieważ prawie każda kochanka lubi eksperymentować. Jednak teraz chcemy zwrócić twoją uwagę na najbardziej standardową wersję takiej konserwacji.

Kawior tradycyjny kawior

Do tradycyjnej i prostej metody gotowania cukinii potrzebne będą 3 kg cukinii, 1 kg marchwi, 0,8 kg cebuli, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki cukru i soli, a także 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i odrobiny oleju roślinnego.

Proces przygotowania przekąski jest następujący:

  • na początek należy dobrze umyć i usunąć warzywa ze skóry;
  • następnie zetrzyj marchewkę na dużej tarce lub pokrój w kostkę;
  • Cebula i cukinia są mielone z pół-pierścieniami, ponieważ w tym stanie dadzą mniej wilgoci;
  • na dużej patelni lub rondlu należy wlać niewielką ilość oleju roślinnego, umieścić cukinię i smażyć do złotego koloru (po wyjęciu ich z tego samego naczynia można gasić cebulę i marchwi);
Czy wiesz? W zależności od preferencji smakowych, warzywa te mogą być smażone, a także pieczone w piekarniku lub nawet gotowane.
  • gdy tylko cukinia, marchew i cebula całkowicie ostygną, należy je zmiażdżyć do jednolitej kompozycji (pomoże to w blenderze lub zwykłej maszynce do mięsa);
  • po czym otrzymaną masę umieszcza się w szalce i do tego dodaje się cukier, sól, pasta pomidorowa i sok z cytryny, mieszaninę umieścić na ogień, i doprowadza się do wrzenia (raz zacieru czyraki, obniżenie temperatury i pozostawić szalkę jeszcze 1-15 minut);
  • przygotowany gorący kawior jest układany na sterylizowanych słoiczkach o niewielkich rozmiarach, zwinięty i przykryty kocem lub ręcznikiem, aż do całkowitego ochłodzenia.

Kanapki z kawiorem
W ten sposób otrzymasz smaczny kawior gotowany według tradycyjnej receptury. Nie oznacza to jednak, że nie można wprowadzać żadnych zmian. Na przykład zawsze możesz dodać świeże zioła lub przyprawy, a jako dodatkowe warzywa nadają się seler, papryka i pory. Bardzo smaczne i cukinia z czosnkiem i papryczką chili.

Kawior z kawioru z majonezem

Poszukiwanie ciekawych i oryginalnych przepisów na gotowanie kawioru z cukinii doprowadziło nas do zbiorów przy użyciu majonezu. Jeśli wierzyć recenzjom, kawior z majonezem charakteryzuje się bardzo nietypowym i przyjemnym smakiem, co czyni go doskonałą przekąską nawet na najbardziej wykwintnym stole. Czego potrzebujesz?

Zwykle jeden kilogram zabiera 3 kg cukinii, 250 ml puree pomidorowego lub sosu, tyle samo majonezu, 10 ząbków czosnku, 1 łyżka. łyżka soli, 100 gramów cukru (najlepiej piasku), 100 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki 9% octu i czerwonego mielonego pieprzu. Sam proces przygotowania rozpoczyna się jak zwykle cukinia obrane, wyjąć pestki i pokroić na małe kawałki, które następnie są przekazywane przez maszynkę do mięsa razem z ząbkami czosnku obrane.

Otrzymaną mieszaninę należy umieścić w dużym rondlu i dodać majonez, cukier, pomidor, masło i 2 ziarna pieprzu. Następnie tłuczone ziemniaki są solone, dobrze wymieszane i pozostawione na piecu, gdzie po ugotowaniu squash duszony jest na wolnym ogniu przez 2,5-3 godziny. Przed natychmiastowym zakończeniem procesu gotowania ocet dodaje się do patelni i ponownie miesza. Powstałą masę warzyw musi zostać rozszerzony w wysterylizowanych słoików i natychmiast roll up, ale jeśli nie wykrojów, po ostatnim ochłodzeniu danie będzie gotowe do składania (taki kawior squash doskonale z chleba żytniego).

Kawior z kawioru z selerem

Z pewnością smak tradycyjnego domowego kawioru jest znany wielu z nas, ale tutaj, aby uczynić go jeszcze bardziej użytecznym i smacznym, wystarczy dodać do niego selera. Kawior przygotowany z udziałem tego składnika okazuje się pachnący i doskonale zachowany w spiżarni aż do wiosny.

Lista składników do gotowania kawioru z selerem obejmuje:

  • 1 kg świeżego squasha;
  • 2 łodygi selera z liśćmi;
  • 100 gramów koncentratu pomidorowego;
  • szczypta soli (do smaku);
  • olej roślinny do gaszenia.

Kawior z kawioru z selerem

Proces gotowania wygląda następująco:

  • Umyj cukinię, wcześniej obraną z nasion i skórki;
  • Przepuścić je przez maszynkę do mielenia mięsa lub ubić mieszarką do uzyskania gładkości;
  • uzyskaną pastę z cukini umieścić w głębokiej formie, sól i włożyć na pół godziny do nagrzanego piekarnika;
  • ostrożnie umyć seler, podzielić go na łodygi i posiekać, a następnie umieścić w oleju roślinnym;
  • wydostać się z piekarnika prawie gotową pastą z cukinii, dodać do niej duszonego selera i ponownie wysłać do piekarnika na 1 minutę;
  • dodać pomidorową pastę i po dokładnym wymieszaniu włożyć kawior do piekarnika na kolejne 10 minut;
Ważne! Pasta pomidorowa może być dodana do powstałej mieszaniny po ubieraniu się lub bezpośrednio z puszki fabrycznej.
  • po upływie określonego czasu kawior wyjmuje się z piekarnika i rozlewa na sterylizowane słoiki, które natychmiast zwinięte lub przykryte są pokrywkami z polietylenu.

Kawior z kawioru z selerem
Jak w każdej innej wersji podobnych blankietów, gorące puszki przykryte są ręcznikiem i pozostawione w kuchni aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie możesz je usunąć w celu stałego przechowywania.

Przepisy na sałatki z cukinii

Oprócz pysznego i smakowego kawioru, dobrym rozwiązaniem jest sałatka z cukinii, zwinięta na zimę. Istnieje wiele wariantów tej sałatki, a opowiemy o najbardziej tradycyjnych.

Sałatka z cukinii i papryki

Połączenie cukinii i papryki długo było w smaku wielu gospodyń domowych, więc nie jest zaskakujące, że ten przepis nie stracił na popularności przez wiele lat. Do wytwarzania takiego zachowania należy przygotować: 3 kg, cukinię, 0,5 kg pieprzu, 2 głowice czosnku, 100g pietruszki (zazwyczaj dwie wiązki), 250 ml oleju roślinnego, 100 g cukru, 150 ml 9% roztworu octu, 1 , 5 łyżek. łyżkę soli i kilka kawałków czarnego i pachnącego pieprzu.
Sałatka z cukinii i papryki
Przygotowane warzywa są dobrze przemyto oczyszczone z rdzenia i skórki (dotyczy cukinii) i cięcia na różne sposoby: – ​​cukinia małych kostek, pieprz – kostkę lub paski i czosnku – cienkie plasterki. Zieleń musi być drobno posiekana.

W następnym etapie wymieszaj ocet, olej roślinny, sól i cukier, po czym ta sama marynata zostanie wypełniona gotowymi warzywami. Dodaj pachnący i czarny pieprz do powstałej mieszaniny i pozostaw szpikowaną marynatę w chłodnym miejscu (wystarczą dwie godziny).

W rezultacie sałatkę rozprowadza się na puszkach o pojemności 500-700 ml (najwygodniejszej w objętości), sterylizowanych przez 10-15 minut i zwiniętych.

Sałatka z kabaczkiem i ogórkiem

Kolejną pyszną opcją jest sałatka z puszki – cukinie z ogórkami. W tym przypadku taką samą liczbę ogórków pobiera się dla 1,4 kg cukinii (odpowiedni jest również przerost). Ponadto należy również przygotować 100 g marchwi, 1 dużą główkę czosnku, 200 g pomidorów, małą pęczkę pietruszki, 1 łyżkę. łyżka soli, 50-70 gramów oleju słonecznikowego, 0,3 filiżanki octu 9% i 0,75 filiżanki koncentratu pomidorowego.
Sałatka z cukinii i ogórków na zimę
Po wstępnej obróbce pomidory są krojone na średnie kawałki, marchew wciera się na średnią tarkę, a szpikulce (bez skóry i miąższu) są krojone na małe kostki. Ogórki kroimy w ten sam sposób, a czosnek należy kroić w talerze. Następnie wszystkie warzywa wkładamy do rondla, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, cukier, czosnek, olej roślinny i mieszamy je z ogniem. Gdy sok zaczyna się wyróżniać od warzyw i czyraki, gotują się przez kolejne 40 minut.

Ważne! Sok warzywny powinien całkowicie pokryć zawartość miski i od tego momentu rozpoczyna się odliczanie.

Gorąca sałatka jest rozprowadzana w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknięta, przykryta ręcznikiem i pozostawiona tak, aż do całkowitego ochłodzenia.

Sałatka po koreańsku

Jeśli wolisz niestandardowe i oryginalne kawałki, a następnie cukinia w języku koreańskim na zimę – właśnie to, czego potrzebujesz. W tym przypadku wśród niezbędnych składników wymieniono:

  • 3 kg cukinii;
  • 0,5 kg marchwi;
  • 0,5 kg cebuli;
  • 400-500 gramów papryki;
  • 150 gramów czosnku;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1 szklanka oleju roślinnego;
  • 1 szklanka octu;
  • 2 łyżki. łyżki soli;
  • Przyprawy do smaku (najlepiej od razu kupić zestaw do koreańskiej marchwi).


Przed przygotowaniem sałatki wszystkie warzywa powinny zostać umyte, oczyszczone i posiekane, pokrojone w paski lub przy użyciu specjalnej marchewki dla koreańskich marchwi. Czosnek jest tłoczony ze zwykłym miażdżeniem.

Ważne! Nóż do tak drobnego cięcia powinien być bardzo ostry.

Pokrojone warzywa należy złożyć do trójpaku i wylać z marynatą. Mieszając sałatkę, upewnij się, że marynata dostaje się do wszystkich części naczynia, gdzie jest przechowywana przez 3-4 godziny (tak, że warzywa są warzone). Pod koniec tego czasu wszystkie cukinie są zanurzane w puszkach i sterylizowane. W przypadku półlitrowych półfabrykatów będzie 15 minut obróbki cieplnej, a dla objętości 700 gram ten czas zostanie zwiększony do jednej trzeciej godziny.

Po zachodzie słońca zostają zabrane do ciemnego, ciepłego miejsca, owinięte w ręcznik lub koc. Bardzo ważne jest, aby ostygły powoli, a gdy puszki osiągną temperaturę pokojową, są przenoszone do piwnicy lub lodówki.

Sałatka z cukinią z czosnkiem i zieleniną

Sałatka z cukinii nadaje się do prawie każdego stołu, a jeśli ugotujesz ją z dodatkiem czosnku i zieleni, po przyprawieniu słodko-kwaśną marynatą dostaniesz pierwszej klasy przekąskę.

Warzywa w tej sałacie są bardzo aromatyczne i chrupiące, a nawet pomimo utraty koloru podczas obróbki cieplnej. Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania takiego użytecznego przedmiotu, to:

  • 1,5 kg cukinii;
  • 125 ml oleju roślinnego;
  • 125 ml octu stołowego;
  • 80 gramów (6 łyżek) cukru;
  • 2 głowy czosnku;
  • 1,5 łyżki. łyżki soli;
  • 1 duża paczka zieleni (pietruszka i koperek).

Przede wszystkim uważaj na cukinię: należy je umyć pod zimną wodą i pokroić w cienkie pierścienie 1-2 mm. Po wysłaniu dźwigu i zieleniach, a następnie drobno posiekany nożem. Następnie można zrobić marynatę, która powinna być przygotowana z octu, cukru, soli i oleju roślinnego, pobrana w tym tomie. Ponadto dodaje się do nich czosnek, który wcześniej przeszedł przez prasę.

Teraz weź dużą i głęboką miskę i połącz wcześniej przygotowaną cukinię z ziołami i marynatą, starannie mieszając wszystko łyżeczką. Gdy wszystkie składniki sałatki są połączone, przykryj miskę pokrywką (możesz użyć filmu spożywczego) i pozostaw ją w lodówce na 12 godzin.
Sałatka z cukinią z czosnkiem i zieleniną
Następnego dnia (a właściwie to działa) poczujesz, jak cały dom wypełni się przyjemnym zapachem kopru i czosnku, wskazując, że sałatka jest gotowa, by zająć jej miejsce w wysterylizowanych puszkach. Po napełnieniu puszek warzywami i zieleniną wystarczy uzupełnić pozostałą marynatę (na szyi) i wysterylizować 15 minut od temperatury wrzenia. Jeśli otrzymasz puszkę o objętości 0,7-1 litra, czas sterylizacji wzrośnie i będzie wynosił 20-25 minut.

Sałatki nie muszą być pakowane, a po całkowitym schłodzeniu brzegów są one przenoszone do chłodnego i ciemnego miejsca. Przy właściwym przygotowaniu takiego przygotowania na zimę z cukinii, opcja ta może być bezpiecznie przypisana do najlepszych przepisów.

Sałatka z cukinii z cytryną i bazylią

Kolejny nie mniej ciekawy przepis na konserwowanie cukinii na zimę wiąże się z użyciem cytryny i bazylii. Gotowane w ten sposób cukinia są prawie tak świeże w swoim własnym soku i mają bardzo przyjemny aromat bazylii. Gotowy kęs można wykorzystać do przygotowania innych sałatek lub jako przekąskę do drugiego dania, uprzednio podlewanego octem lub olejem roślinnym.
Cukinie z cytryną i bazylią
Oprócz squash (w tym przypadku, trzeba będzie do 1 kg warzyw) powinien również przygotować papryka, cytryna, pięciu oddziałów pietruszki, jedną wiązkę bazylii, 200 ml z olejów roślinnych i oliwy, jakieś gorące papryki chili (Szczypta). Ponadto, marynata wytwarza się stosując sok jabłkowy, co oznacza, że ​​potrzeba co najmniej 300 ml octu jabłkowego, 800 ml wody, dwie łyżeczki cukru i jedną sól łyżka.

Jak zwykle, cukinie są dobrze myte i krojone w kręgi o grubości około 5 mm. Następnie przygotowaną marynatę doprowadza się do wrzenia i warzywa umieszcza się w niej, utrzymując je przez 2-3 minuty. Po blanszowaniu, squash powinien być wyjęty z patelni, wysuszony i umieszczony na patelni z olejem roślinnym, palony aż do rudawej skórki.

Resztę przygotowanych warzyw kruszy się w następujący sposób: bułgarska papryka i cytryna (wraz ze skórką) są pokrojone na kawałki, a pietruszka i bazylia są drobno zmielone. Wszystkie te składniki należy wymieszać, dodać oliwę i resztki z smażonej cukinii. Aby uzyskać bardziej ostry smak, możesz również uzupełnić przygotowanie papryczką chili.
Sałatka z cukinii z cytryną i bazylią
Po zakończeniu powyższych czynności pozostaje rozwinięcie warzyw do wysterylizowanych słoików. Cukinia na przemian z mieszaniną pieprzu, ziół i cytryny, czyli układana jest warstwowo: warstwa cukinii, warstwa masy z cytryny i pieprzu. Gotowe i całkowicie napełnione puszki są umieszczane w garnku z wodą i sterylizowane przez 30 minut, po czym można je zrolować.

Adjika z cukinii

Dobrą alternatywą dla kawioru i sałatek jest adzhika z cukinii. Oprócz samej cukinii (potrzebne są 3 kg młodych warzyw), zawiera ona wiele innych produktów, które tylko uzupełniają ogólny smak kęsów. Obejmują one 1,5 kg czerwonych soczystych pomidorów, 0,5 kg słodkiej bułgarskiej papryki, 0,5 kg marchwi, 250 gramów czosnku (lub 5 dużych głów), 2 łyżki. łyżki soli, 100 gramów cukru (lub 2,5 łyżki stołowe), 200 gramów oleju roślinnego, 2,5 łyżki stołowej. łyżki czerwonego gorzkiego pieprzu.

Ważne! Aby zaoszczędzić czas, najpierw skręć pomidory, wlej je do przygotowanej patelni i powoli rozpal. Jeśli warzywa są skręcone za pomocą mechanicznej maszynki do mięsa, to lepiej od razu przekręcić pomidory z cukinią, co również zaoszczędzić czas.

Podczas czyszczenia warzyw, pamiętaj, aby usunąć ogony z pomidorów, a także pokroić warzywa na kilka kawałków, aby łatwiej było przekręcić maszynę do mięsa. Ponadto, jeśli jesteś uwięziony w starych szpikulcach – pamiętaj, aby oddzielić nasiona, po czym również pociąć na wygodne kawałki. Rdzeń jest również usuwany z papryki, po umyciu go w bieżącą wodą.

Następujące cukinii i pomidora niezbędnej do skręcania się przez rozdrabniacz mięsa marchew, pieprz, czosnek, wszystkie składniki są otrzymane wylano na patelnię i dobrze miesza, dodając olej roślinny, sól, cukier i ostra papryka. Otrzymaną masę doprowadza się do temperatury refluksu i pozostawiono w niskiej temperaturze przez 40 minut, uprzednio pokryta pokrywą zachowania wilgoci (tak otrzymany Adżika soczyste). W trakcie gotowania okresowo spróbuj Adzhika na sól i pieprz.

Podczas gdy Adzhika jest warzona, masz czas, aby umyć i wysterylizować słoiki. Optymalną opcją będzie pojemność 1 litra, chociaż w niektórych przypadkach lepiej jest używać puszek o pojemności pół litra. Po zwinięciu metalowych pokryw przedmioty obrabiane są odwrócone do góry dnem i przykryte ciepłym ręcznikiem lub kocem, jak każda inna konserwacja.

Czy wiesz? Opisywane danie najczęściej wytwarza się z użyciem oleju roślinnego, co oznacza, że ​​można go bezpiecznie sklasyfikować jako kęs niskokaloryczny, który staje się prawdziwym zbawieniem podczas postu lub diety.

Lecho z cukinii

Jeśli sałatki z cukinii i kawioru z squasha są znane wielu, to przygotowanie do zimowego lecho cukinii zajmuje kilka. W smaku przypomina zbioru gulasz warzywny lub takie same jaja (w zależności od receptury), w niektórych krajach nawet służy jako dodatek (na przykład w Niemczech Lecho podawana z grillowanym mięsem lub bawarskie kiełbaski).

Należy zauważyć, że w tym przypadku nie ma dokładnego sformułowania, jak w każdym innym daniu, ale oprócz samej cukinii, pomidory, papryka i cebula są uważane za obowiązkowe składniki. Często dodają marchewki i przyprawy, w tym gorzki pieprz, czosnek. Podczas przygotowania grubej części lecho pomidory są dodawane na samym końcu, a ty powinieneś wybrać tylko czerwone i dojrzałe warzywa. Z cukini młode owoce są dobre, z nieformowanymi nasionami. W niektórych przypadkach nie są nawet obrane, ponieważ nie osiągnęły jeszcze sztywności.

Rozważmy kilka wariantów przygotowania podobnego preparatu z cukinii.

Klasyczne lecho z cukinii i pomidorów bez sterylizacji. Ten przepis pozwala uzyskać dość słodkie danie, które jest idealne jako dodatek do kiełbasy, kiełbasy lub gotowanego mięsa. Warzywa są przygotowywane oddzielnie od marynaty, po czym zajmują swoje miejsce w tym wrzącym płynie.

Będziesz potrzebował następujących składników: 1,5 kg cukinii, 6 kawałków słodkiej papryki, 6 cebuli, 2 czerwone pomidory. Do marynaty ugotuj 2/3 szklanki oleju roślinnego i cukru, 2 łyżki. łyżki soli i pół szklanki octu 9%.

Najpierw trzeba przygotować marynatę, wymieszać wszystkie składniki i ugotować na małym ogniu. Cukinia, pieprz, cebula są myte, czyszczone i krojone w paski, a pomidory są przekazywane przez maszynę do mięsa. Następnie należy gotować we wrzącej marynaty cukinia (10 minut), dodać pieprz i gotować jeszcze przez 10 minut, a następnie umieścić w garnku cebulę (razem gotować jeszcze przez 5 minut) i pomidorów (inny 5 minut). Po tym czasie rozprowadź lecho na puszkach i rzuć nimi.

Ważne! Jeśli ilość oleju określona w przepisie wydaje się zbyt duża dla ciebie, możesz zmniejszyć ją o połowę, ale w tym przypadku puszki powinny być sterylizowane przez 15 minut.

Dla tych, którzy wolą bardziej ostre przekąski, do mikstury można dodać strąk z czerwonego pieprzu.

Lecho z cukinii z marchewką i pomidorami – Kolejny popularny przepis na tę przystawkę. Składniki:

  • 3 kg cukinii;
  • 2 kg pomidorów;
  • 500 gramów marchwi;
  • 500 gramów cebuli;
  • 500 g słodkiej papryki;
  • 1 szklanka cukru;
  • 100 ml octu;
  • czarny mielony pieprz;
  • szczypta soli;
  • 300 ml oleju roślinnego.

Lecho z cukinii
Proces gotowania lecho według tego przepisu wygląda następująco:

  • cukinia, papryka, marchew i cebulki obrane, umyte i pokrojone: cukinia – małe kostki i cebula – większa;
  • pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa, aby uzyskać homogenny puree, w którym lecho będzie duszone;
  • Marchewki są wcierane na tarce, a bułgarska papryka pokrojona w paski;
  • Obrana, umyta i posiekana cebula jest lekko smażona w oleju roślinnym, po czym dodaje się do niej cukinię, pieprz i pomidory;
  • powstała mieszanka jest solona i dodaje cukier, pozostawiając na gulasz na małym ogniu przez godzinę (upewnij się, że przyszłe lecho nie zostanie spalone przez okresowe mieszanie zawartości patelni);
  • Po godzinie do mieszaniny dodaje się ocet i po 5-7 minutach usuwa się go z ognia.
  • teraz pozostaje tylko położyć przekąski na sterylizowanych słoikach i zwinąć je.

Być może ten przepis wyda ci się zbyt skomplikowany, ale wynik z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania.
Lecho z cukinii na zimę

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Smażona cukinia na zimę jest słusznie uważana za bardzo bogaty przedmiot, o pikantnym smaku i dobrej wydajności przechowywania. Ponadto, wybierając tę ​​opcję, nie trzeba tracić czasu na wielokrotną sterylizację, co sprawia, że ​​cały proces zaopatrywania jest o wiele przyjemniejszy.

Tak więc, do gotowania smażonej cukinii w sosie pomidorowym powinieneś przygotować:

  • 3 kg cukinii;
  • 2 kg pomidorów;
  • 150 ml octu;
  • 3 głowy czosnku;
  • 4 łyżki. łyżki cukru;
  • 2 łyżki. łyżki soli;
  • 1 łyżeczka pieprzu;
  • olej roślinny do smaku.

Jeśli chodzi o sam preparat, to cukinie jak zwykle są czyszczone, myte i krojone w małe kostki, które są natychmiast smażone. Następnie za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa pomidory są mielone do jednolitego stanu.

Następnie, w przygotowanych warzywach, dodaj sól, cukier i olej roślinny i zanieś patelnię do ognia. Gdy zawartość się zagotuje, należy gotować przez kolejne kwadrans. Po tym czasie dodaj przyprawy i gotuj przez 5 minut.

Gotową mieszankę rozprowadza się na gotowanych na parze słoikach i przykrywa pokrywkami, pozostawiając w pokoju do całkowitego schłodzenia.

Dżem z cukinii z cytryną i pomarańczą

Wydaje się, że już odpowiedzieliśmy na pytanie “Co mogę ugotować z cukinii na zimę?”, Ale tak nie jest. Faktem jest, że nowoczesne gospodynie domowe, oprócz standardowej konserwacji, przygotowują również dżem z cukinii, który na pierwszy rzut oka wydaje się przedsięwzięciem niemożliwym. W rzeczywistości, jeśli umiejętnie połączymy warzywa z cytryną i pomarańczą, otrzymamy najbardziej delikatny dżem o egzotycznym słodko-kwaśnym smaku i przyjemnym pomarańczowym posmaku.

Ważne! Dżem z cukinii jest uważany za całkowicie gotowy tylko wtedy, gdy nie rozprzestrzenia się już na zimnym spodku.

Głównym sekretem sukcesu jest wybór głównego składnika – cukinii. Potrzebujesz dużych, ale jeszcze nie starych, warzyw, ponieważ takie okazy są mniej wodniste, co oznacza, że ​​dżem również stanie się gruby i lepki.

Aby przygotować takie niezwykłe przygotowanie, będziesz potrzebować:

  • 3 kg cukinii;
  • 2,5 kg cukru;
  • 2 cytryny;
  • 1,5 kg pomarańczy.

Przygotowanie. Wszystkie elementy muszą być dokładnie umyte i obrane oraz obrane. Następnie cukinia wciera się na tarce, a pomarańcze i cytryny są kruszone za pomocą blendera. Mieszanie przecieru z warzyw i owoców odbywa się w jednej misce, po czym dodaje się do nich cukier i dobrze miesza. Otrzymaną mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i utrzymywać na małym ogniu przez godzinę.

Będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się o przygotowywaniu dżemu z pomidorów.

Następnie patelnię wyjmuje się z płytki i całkowicie chłodzi, aby powtórzyć procedurę ponownie po krótkim czasie. Gotowy dżem wylewa się na puszki i szczelnie zamknięty pokrywkami.

Nie jest to jedyny sposób na przygotowanie takiej egzotycznej przekąski i możesz łatwo przejść w drugą stronę.

W drugim przypadku na liście niezbędnych składników znajduje się 1 kg cukinii, 1 kg cukru, 1 cytryny i 2 pomarańcze.
Dżem z cukinii z cytryną i pomarańczą
Jeśli chodzi o przygotowanie, to, jak w poprzednim przepisie, cukinie najpierw obrane ze skórki i nasion, następnie miąższ pocięto na małe kostki, dodano 500 gramów cukru i pozostawiono na noc. Z pomarańczami i cytrynami powinieneś także usunąć skórkę, ale zamiast wyrzucać ją, obrać owoc na tarce i wycisnąć sok z miazgi. Otrzymany surowiec miesza się z cukinią, pozostały cukier dodaje się i gotuje aż do całkowitego rozpuszczenia.

Gdy jam się zagotuje, ogień zostaje zredukowany i nadal gotuje się przez 10 minut. Kiedy nadejdzie czas – wyjmij patelnię z ognia i zostaw jamę na jeden dzień, kontynuując warzenie następnego dnia. Procedurę tę powtarza się 3-5 razy, aż dżem stanie się pożądaną konsystencją. Kęs wlewany jest w sterylne słoiki i zwijany w zwykły sposób.

W procesie gotowania zucchini lobules stają się przezroczyste, dlatego ananasy przypominają, a pomarańcze nadają słoikowi atrakcyjny złoty kolor.

Jak widać, istnieje ogromna liczba opcji do zbioru cukinii na zimę, a wybór konkretnej metody zależy tylko od twoich preferencji i możliwości.


Loading...