Czy można zamrażać cytryny w zamrażarce?

Zamrażanie cytryny
Cytryny – drzewa są ciepłolubne i praktycznie nie rosną w naszych regionach. Zasadniczo owoce tych owoców cytrusowych spadają na półki sklepowe z krajów południowych, nie mają zastosowania do owoców sezonowych i można je kupić o każdej porze roku. Jest mało prawdopodobne, że z tego punktu widzenia rozsądnie jest robić kęsy z cytryn. Ale jeśli masz do dyspozycji tak wiele owoców, że nie będziesz w stanie wykorzystać wszystkiego w ciągu najbliższych kilku dni, istnieje dobry sposób na utrzymanie produktu – jego zamrożenie.

Czy są jakieś przydatne właściwości do zamrażania?

Zamrażanie – być może najbardziej wdzięczny sposób na zachowanie warzyw i owoców. Po pierwsze, jest szybszy i łatwiejszy niż jakikolwiek inny przedmiot. Po drugie, jeśli technologia jest obserwowana w zamrożonym produkcie, większość użytecznych składników obecnych w świeżym produkcie zostaje zachowana.

Czy wiesz? W ciepłych krajach, gdzie nie ma przymrozków, drzewa cytrynowe nie zapadają w sen zimowy, podobnie jak byliny, które są nawykowe dla nas, a ich owocowanie trwa stale, bez przerywania w ogóle. W rezultacie z jednego takiego drzewa w ciągu roku zbierane są czasem do sześciuset wybranych owoców!

Oczywiście, zamrożona i świeża żywność pod względem wartości odżywczej to nie to samo. Pomijając fakt, że z takiego leczenia jest poważnie dotkniętego teksturę i smak owoców i warzyw, a także zniszczone pewną część witamin. W szczególności, kwas askorbinowy, z powodu których zwykle więc docenić cytrynę, w dużej mierze stracił w niskich temperaturach. Ale w rzeczywistości notorycznie witamina C – coś w ogóle jest bardzo kapryśna, kwota jest znacznie zmniejszone, nawet jeśli cytryna cięcie na chwilę zostawić oświetlone pomieszczenie, nie wspominając o obróbce termicznej, która zabija czynnik korzystny jest prawie całkowicie.
Zamrażanie
Jednak cytryna jest rzeczywiście przydatna nie tylko ze względu na kwas askorbinowy. Oprócz tego i innych witamin, kwaśne owoce obecny jest również olbrzymią ilość pierwiastków niezbędnych dla organizmu, a zwłaszcza potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, siarki. W ogóle nie cierpią z powodu zamarzania. To samo odnosi się do bioflawonoidów (w cytryny, w szczególności obecnego tsitronin, eridiktiol, hesperydyna, diosminy, rhamnoside) oraz witaminy B9 (kwas foliowy): substancje te są tracone przez obróbkę cieplną przy niskich temperaturach i nie cierpieć.

Mówiąc o zaletach mrożonej żywności, musisz jasno zrozumieć, o jaką technologię chodzi. W branży stosuje się zamrażanie błyskawiczne (zwane również “wstrząsami”), które zakłada, że ​​produkt właśnie usunięty z łóżka (idealnie) jest umieszczony w bardzo schłodzonym miejscu. Temperatura zamarzania jest do -40 ° C. Dzięki temu chłodzeniu można oczywiście zaoszczędzić większość składników odżywczych przez dość długi czas. W domowej lodówce niestety efekt ten nie zostanie osiągnięty, dlatego można przechowywać warzywa i owoce w zwykłej zamrażarce przez stosunkowo krótki czas – zaledwie kilka miesięcy.
Cytryna zamrożona

Ważne! Podczas wyciskania soku z cytryny, szczególnie przy użyciu urządzeń metalowych, witaminy są tracone od pięciu do dziesięciu razy więcej niż podczas zamrażania!

Oczywiście lepiej jest jeść świeże cytryny niż mrożone. A jednak, powtarzamy, ten sposób zbierania pozwala zachować maksymalne korzyści zdrowotne w produkcie, w porównaniu do innych. Szkodliwość z takich owoców jest zdecydowanie zerowa, jeśli tylko były pierwotnie wysokiej jakości, przechowywane nie dłużej niż w terminie i nie zamarzały ponownie po rozmrożeniu.

Przygotowanie cytrusów

Przede wszystkim powinieneś wybrać odpowiednią cytrynę do zamrożenia.

Oczywiście, dla tych celów nadają się tylko w pełni dojrzałe owoce (należy rozumieć, że sprzedaż jest bardzo często znaleźć niedojrzałe cytryny, zostaną one usunięte z drzewa z wyprzedzeniem dla lepszego transportowania, a jeśli kupisz produkt do długotrwałego przechowywania w konwencjonalnej komorze chłodziarki, korzystne jest po prostu lepiej dać trochę niedojrzałości, zostaną dłużej).
Przygotowanie

Należy jednak unikać drugiej skrajności: przejrzały owoc również nam nie pasuje, ponieważ utracił już niektóre z jego użytecznych właściwości i walorów smakowych, tak że po zamrożeniu pozostanie ich bardzo niewiele. Tutaj wszystko jest proste: lekko naciskaj na cytrusy, a jeśli jest miękki, odłóż go na miejsce i poszukaj lepszego produktu. Dobra cytryna powinna być elastyczna, a nawet lekko sprężysta.

Czy wiesz? Ze względu na kolor skórki nie można określić stopnia dojrzałości cytryny, owoce cytrusowe zmieniają kolor na żółty, aż dojdzie do pełnej dojrzałości. Jest wyraźna wskazówka, że ​​żółta cytryna nie jest faktycznie “zielona”: jej skórka nabiera blasku, podczas gdy w niedojrzałym jest matowa.

Dokładnie sprawdź skórkę owoców cytrusowych. Nie powinien mieć żadnych uszkodzeń, tuneli czasoprzestrzennych, a zwłaszcza brązowych plam (te ostatnie wskazują, że owoce są zamrożone, to w każdym razie jest złym sygnałem i dla naszych celów, a w ogóle katastrofą). Przy okazji, kiedy wycinasz cytrynę w płaty i widzisz, że jej ciało dosłownie wypada z błon, możesz być spokojny, że owoc był przechowywany poniżej temperatury. Lepiej je jeść szybciej, nie nadają się do zamrożenia.

Cytryny wybrane do zamrożenia należy dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą za pomocą twardego pędzla, ponieważ będziemy je zbierać razem ze skórą, zawiera ona najwięcej użytecznych substancji.
Przygotowanie cytryn do zamrażania

Frozen – szybki, wygodny i najbardziej optymalny sposób zbioru warzyw, owoców, jagód i zieleni. Dlatego radzimy nauczyć się zamrażać: pomidory, ogórki, marchew, bakłażany, cukinia, zielony groszek, dynia, jabłka, jagody i warzywa.

Aby zapewnić, że owoce mają wygląd rynkowy i są lepiej przechowywane, producenci i sprzedawcy często ścierają skórkę za pomocą wosku. Ten produkt na ogół nie jest trujący, ale nie ma z niego korzyści, więc musisz pozbyć się takiego filmu przed zbiorem. W tym celu można włożyć owoc do durszlaka i spłukać wrzątkiem, a następnie ostrożnie umyć. Bardziej pracochłonny, ale pozwalający zaoszczędzić więcej użytecznych substancji, metoda wymaga użycia rozpylacza. Przygotowujemy słaby roztwór octu, kwasu cytrynowego lub soku z cytryny, ostrożnie traktujemy je cytrynami z atomizera, odstawiamy na chwilę, aby kwas rozpuścił wosk, a następnie starannie przemyć go pędzelkiem.
Przygotowanie cytryn
Ponieważ jednak wosk zapewnia pewną ochronę, należy go natychmiast usunąć przed użyciem owoców. Jeśli nie zamierzasz dzisiaj zbierać plonów – zostaw cytryny w formie, w jakiej zostały sprzedane.

Ważne! Gruboskóry cytryny są uważane za bardziej przydatne, ponieważ pod taką niezawodną warstwą ochronną wszystkie korzystne substancje są lepiej zachowane. Cienko oskórowane cytryny są łatwe do rozpoznania: są zwykle gładkie, a gruboskóre mają nierówną powierzchnię.

Po oczyszczeniu cytryn należy je całkowicie wysuszyć, a dopiero po tym zacząć zamrażać.

Sposoby zamrażania: instrukcja krok po kroku

Istnieje kilka sposobów przechowywania i przechowywania cytryny w ujemnych temperaturach. Nie trzeba rozwodzić się nad nikim. W zależności od tego, jak masz zamiar używać produktu w przyszłości – na herbatę, jako nadzienie do ciast, proszków, dodatków sosów lub dań mięsnych – można zamrozić plasterki skórki, całe lub utarte wyciśnięty sok z cytryny z niego.

Lobules

Umyte i osuszone cytryny pocięte na koła, w razie potrzeby, każde pocięte na dwie części. Nie obieraj skóry!
Plastry układane są na płaskiej płycie tak, aby się nie stykały.
Włóż płytę do zamrażarki (jeśli w lodówce jest tryb “głębokiego zamrażania”, włącz ją z góry na kilka godzin, aby aparat się ochłodził).
W ciągu dnia wyjmujemy talerz, kładziemy zamrożone plastry w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, szczelnie je zamykamy i zwracamy do zamrażarki do długotrwałego przechowywania.

Obserwacja tej “dwupoziomowej” technologii jest bardzo ważna, ponieważ jeśli natychmiast zapakujesz plasterki do torebki bez uprzedniego zamrożenia, będą one trzymać się razem w jednej bryle i będzie prawie niemożliwe ich użycie w odpowiedniej ilości. Proponowana metoda pozwala, zamiast tego, na wymazanie każdej z płytek oddzielnie, na przykład w celu postawienia się w filiżance herbaty.
Zamrażanie kliny

Zepra

Możesz zamrozić “części” cytryny, skórkę i sok oddzielnie.

Ważne! Cedr to żółta część skórki cytryny, a nie cała skóra. Biała luźna “poduszka” między skórą a miąższem podczas gotowania nie jest sama w sobie użyta.

Aby zamrozić skórkę, postępujemy zgodnie z tym algorytmem:

  • Take w jednej ręce umyte i wysuszone cytryną, z drugiej – zwykle tarka lub specjalny „gadżet”, aby usunąć skórkę (Sales były bardzo wygodne noże do tego celu) i ostrożnie zdjąć górną błyszczącą skórę, uważając, aby nie dotknąć białej części skóry.
  • Tartą skórkę umieszczamy w szklanym lub plastikowym pojemniku (najlepiej w porcjowanym pojemniku, aby można go było użyć jednorazowo) i przesłać do zamrażarki.

Skórka zamrożona

Sok z cytryny

Technologia zamrażania soku z cytryny jest elementarna:

  1. Wyciągnij sok.
  2. Wlewamy sok do specjalnych foremek na lód, są one w każdej nowoczesnej lodówce (można oczywiście nakłuć nóż z cytryną, podobnie jak bohaterka filmu “Basic Instinct”, która lubi ostre krawędzie, ale to kwestia gustu).
  3. Aby nie robić foremek, wkładamy gotowe kawałki lodu do szklanego lub plastikowego pojemnika i umieszczamy je w zamrażarce.

Aby wycisnąć sok, cytryna musi być najpierw trochę zamrożona. Wcześniej wspominaliśmy już, że w tym przypadku miąższ z filmów wewnętrznych pozostaje dosłownie sam w sobie, co jest dokładnie tym, czego potrzebujemy. Niektórzy zalecają ocieplenie cytryny, oblanie go wrzątkiem, a nawet przetrzymywanie w kuchence mikrofalowej, ale w tym przypadku niszczymy ogromną ilość przydatnych substancji, więc nie warto. Wystarczy, że po ochłodzeniu cytryna po prostu ogrzewa się do temperatury pokojowej.
Sok z cytryny
Jednak sztuczka polega na wyciskaniu soku z cytryny. Zazwyczaj konwencjonalne sokowirówki nie nadają się do owoców cytrusowych i na odwrót – za pomocą pomarańczowego urządzenia nie można wyciskać soku z jabłka. Ale problemem jest nie tylko to.

Ważne! Nigdy nie używaj zamrożonego soku z cytryny zakupionego w sklepie do zamrożenia. Z naturalnym produktem ma niewiele wspólnego!

W Internecie można znaleźć wiele lekcji mistrzowskich, aby wycisnąć sok z cytryny bez sokowirówki; na przykład za pomocą tradycyjnej wtyczki. Problem polega jednak na tym, że ogromna ilość składników odżywczych zawartych w cytrynie jest bardzo lotna. Po wystawieniu na działanie powietrza, rozkładają się szybko, a kontakt z metalem jest wysoce niepożądane nie tylko kwas askorbinowy, o którym mowa powyżej, ale również do minerałów, które rozpoczynają się utleniać i straci swoje właściwości przekształcania nowych związków chemicznych, w najlepszym razie, całkowicie nieprzydatne dla naszego ciała.

Przechodząc od tego, sok z cytryny powinien zostać wyciśnięty:

  • tak szybko jak to możliwe;
  • bez użycia metalowych przedmiotów.

Istnieją różne prasy cytrusowe wykonane bez użycia metalu. Najprostszą wersją jest plastikowa lub szklana konstrukcja do użytku ręcznego (pół cytryny umieszcza się na specjalnym pręcie, a w wyniku ruchów obrotowych sok wyciska się). Niestety, nie da się tego szybko zrobić, a mięso z kościami wpada do gotowego produktu, dlatego konieczne jest dalsze jego filtrowanie. Dzisiaj na rynku pojawiają się bardziej zaawansowane urządzenia, jednak najbardziej skuteczne nie są tanie.

Ogólnie rzecz biorąc, sposób wyciskania soku, każdy może wybrać dla siebie, ale powinien kierować się maksymalną możliwą zgodność z powyższymi dwoma zasadami – prędkością i minimalnym metalem.

Aby zaoszczędzić naturalne sezonowe witaminy, wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę. Zalecamy zapoznanie się z najlepszych preparatów Przepisy na zimę: jabłka, wiśnie, truskawki, morele, agrest, porzeczki, Jost, aronia, rokitnika zwyczajnego i arbuza.

Oprócz zamrażania skórki i soku możesz użyć jeszcze jednej metody:

  • Umytą i suszoną cytrynę włożyć na chwilę do zamrażarki w całości (nie jest konieczne, aby owoc zamienił się w kamień, wystarczy, że “chwycił” trochę).
  • Zamrożony ruszt z cytryny, gotowy do rozpadu na paczki lub pojemniki, szczelnie zamknij i wyślij ponownie do zamrażarki.

Mrożona cytryna
Metoda ta niestety nie pozwala uniknąć ścisłego kontaktu cytryny z metalem, ale kęsy są produkowane tak szybko, jak to możliwe, czego nie uzyskuje się przy wyciskaniu soku.

Czy wiesz? Lemon przybył do Europy z Indii; przywieźli go żołnierze Aleksandra Wielkiego, wracający ze słynnej wyprawy na wschód. Następnie owoc cytryny na krótko nazywano “jabłkiem indyjskim”.

Zastosowanie zamrożonych cytryn

Możesz użyć mrożonych cytryn na różne sposoby, w zależności od tego, w jaki sposób zostały ugotowane.

Lobules

Mrożone plastry cytryny wyglądają trochę mniej atrakcyjnie niż świeże, więc mało prawdopodobne jest, aby ozdobić je wakacyjnymi koktajlami. Ale jako aromatyzacja herbaty i wzbogacenie jej dużą ilością przydatnych substancji będzie idealnie pasować.

Lemon to fish to klasyk tego gatunku. Podczas pieczenia ryb w wielu receptur tam cytrynowy (np kliny są umieszczane w brzuch makrela, położył na wierzchu łososia i pstrąga, i tak dalej. P.). Po rozmrożeniu takie ziarenka mogą być dodawane do dań rybnych z owoców morza – od tego staną się smaczniejsze, piękniejsze i bardziej użyteczne.

Cytrynowa tarta z zapałem jest doskonałym nadzieniem dla różnych ciast. Można go również dodać do gotowego ciasta, umieścić między ciastami bezpośrednio nad kremem – otrzymasz prawdziwego schizandrę.
Korzystanie z cytryny
Na bazie takiej papki przygotowywane są oryginalne opatrunki witaminowe do sałatek; Ponadto, kwaskowatość nie zakłóca ciężkich potraw mięsnych, makaronów, zup i deserów.

Ważne! Jeśli chcesz, aby rzucić kilka dodatkowych kilogramów, warto mu regułę, aby rozpocząć dzień ze szklanką wody gazowanej o temperaturze nieco powyżej temperatury pokojowej, z dodatkiem kilku plasterków cytryny. Ten cytrus pomoże usunąć żużel z ciała i zrównoważyć wagę. Aby poprawić efekt w ciągu dnia, zaleca się wypicie kilku filiżanek niesłodzonej herbaty z cytryną. Zamrożone zapasy w tym przypadku pojawią się we właściwym czasie!

Zepra

Mrożona skórka – dobra alternatywa dla kandyzowanych owoców, które są również przygotowane, w tym ze skórki cytryny. Można go również dodawać do różnych babeczek i innych ciastek.

Po pierwsze nie zawiera w sobie cukru, co oznacza, że ​​produkt ten jest bardziej naturalny; po drugie, nie był poddawany obróbce cieplnej, a zatem zachował wszystkie użyteczne substancje. Oczywiście podczas pieczenia ostatnia zaleta jest wyrównana, jednak mrożona skórka może być stosowana również w zimnej postaci. W szczególności można po prostu posypać te same ciastka i kulichiki kroplami na etapie dekorowania i przygotowania do serwowania, w tym przypadku całe użycie skór pozostanie nienaruszone. Proszek ten doskonale uzupełni smak galaretki, twarogu, sałatki, kleiku lub warzyw, a także mięso i ryby, szczególnie jeśli dodasz je bezpośrednio na talerz.

Mrożony skórek stosuje się również w napojach, w szczególności w koktajlach, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Do zapachu można dodać dżem i konfiturę – w rzeczywistości lekka nuta cytrusowa może wzbogacić niemal każde danie.

Interesujące jest to, że stosowanie skórki z cytryny nie ogranicza się do gotowania. Może być również używany do celów nieżywnościowych, na przykład:

  • aby odstraszyć irytujące owady;
  • aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu (np. ryb) w kuchence mikrofalowej lub w koszu na śmieci.

Peel można również dodawać do kąpieli dla stóp lub rąk przed robi pedicure (lakier do paznokci), w tym przypadku, że skóra jest zmiękczona tak dużo lepiej, a ponadto, że paznokcie staną się o wiele silniejsza. Płukanie jamy ustnej z dodatkiem skórki cytrynowej pozwala pozbyć się objawów choroby przyzębia.
Wanny z cytryny do manicure
Krótko mówiąc, skórka z cytryny, w tym mrożona skórka – rzecz na farmie jest naprawdę niezbędna!

Ważne! Skórka cytryny jest depozytem bioflawonoidów, które są naturalnymi przeciwutleniaczami i całkowicie zachowane podczas mrozu. Substancje te, wraz ze specjalnymi pektynami zawartymi w skórze cytrynowej, mają między innymi działanie przeciwnowotworowe i powodują śmierć komórek atypowych. Zgodnie z wynikami badań, rak gruczołu krokowego, piersi, okrężnicy, skóry i płuc jest mniej prawdopodobne, aby wpłynąć na ludzi, którzy spożywają cytryny ze skórą.

Sok z cytryny

Klasycznym zastosowaniem zamrożonego soku z cytryny jest dodanie do koktajli lub innych napojów zamiast zwykłych kostek lodu. W tym przypadku, po podgrzaniu, napój będzie tylko lepszy, otrzymując dodatkowy smak, podczas gdy zwykły lód, zamieniając się w wodę, poważnie pogarsza jakość napoju.

Umieść lód cytrynowy lub limonkowy w Mojito zamiast zwykłego lodu – a znajomy napój zyska specjalne nasycenie i dodatkowy urok. A jeśli chcesz pokonać swoich gości na miejscu – zrób mrożoną lemonkę, przełamując przygotowane wcześniej kostki w blenderze!
Sok z cytryny
Można oczywiście rozmrażać sok i używać go w dowolnych recepturach, w których taki składnik jest obecny, ale kostki cytryny lub okruchy cytryny są o wiele bardziej interesujące.

Podsumowując, należy stwierdzić, że mrożone cytryny, na pewno nie tak dobre, jak świeże, ale ta opcja puste zdecydowanie lepiej niż jakakolwiek inna związana z obróbką cieplną. Pewne straty witamin występują w tym przypadku, jednak praktycznie wszystkie substancje mineralne i naturalne przeciwutleniacze (bioflawonoidy) są całkowicie konserwowane w niskich temperaturach. I jeszcze więcej: zamrażaj cytryny razem ze skórą, w rzeczywistości to podstawowa wartość tego zaskakującego produktu prezentowanego nam przez naturę zawiera!


Loading...