Co to jest śledź bałtycki, jego zalety i jak z niego korzystać

Salak
Ci, którzy mają szczęście odwiedzić Tajlandię co najmniej raz, wiedzą, jak różnorodny jest ten wybór najbardziej niesamowitych owoców, jaki otrzymują ich mieszkańcy tego kraju. Że istnieją takie egzotyczne nazwy jak durian KANAWALII, Dragon-owocowym Maprao, Shompen ludzi, guawa, liczi, longan, mangostan, Neu-on, rambutana, sandoricum koetjape, Sapodilla i dzięcioły! Lista ta powinna zawierać również bardzo niezwykły owoc zwany Salak lub Salakka (łac – Salacca Zalacca), znany również jako „wąż owoców” (w wersji angielskiej – «wąż owoców»). Ostatnio ten cud za granicą jest czasami spotykany w naszych sklepach.

Co to jest śledź bałtycki

Nazwa “owoc węża” może powodować różne skojarzenia, ale w rzeczywistości nie ma związku z gadami: węże nie jedzą i nawet nie mieszkają w pobliżu. Po prostu skóra pelety ma błyszczącą, łuszczącą się strukturę, która z wyglądu przypomina skórę węża.

Salacca Zalacca – to małe, średnio dwa-metrowy (niektóre gatunki rosną do 6 metrów), bardzo szybko rośnie tropikalne palmy, która ma kilka sękate pnie i szeroką koronę, składający się z cirrus rozprzestrzeniania liści, na zewnątrz i blada na wewnętrznej jasna zieleń, a długość te liście mogą mieć półtora, a nawet trzykrotność wzrostu samego drzewa. Zarówno pień, jak i ogonki liści bałtyckiego śledzia pokryte są ciemnymi kolcami i taką samą łuską, które pokrywają powierzchnię owocu.
Salak
Aby odróżnić płci męskiej i żeńskiej rośliny mogą mieć kształt i wielkość kwiatostanów: że „chłopcy” mogą osiągnąć metr długości i wygląda jak maczugą, że „dziewczyny” – co najmniej trzy razy tak długo.

Kiście owoców tworzą się bezpośrednio nad ziemią, u podstawy pnia. Jest mały, wielkości kiwi, czerwono-brązowy, w kształcie gruszki lub kropli wody, klin zwężający się ku podstawie. Waga każdego z płodu jest pomiędzy 50 a 100 gramów, długość – 8 cm, o średnicy w przybliżeniu 3-4 cm pod skórą łuszcząca jest półprzezroczysta pulpy soczyste biały lub kremowy, zwykle dzieli się na trzy części, a od jednego do trzech kosteczki słuchowe ciemne. – Brązowy (są uważane za niejadalne, chociaż w niektórych krajach są gotowane, czyszczone i spożywane).

Ważne! Nowotwory że niedoświadczony Europejczyków często mylone z Salak, biorąc pod uwagę, że to jest po prostu Thai nazwa tego samego owocu, w rzeczywistości, jest owocem innych roślin, chociaż jest blisko spokrewniony z Salacca Zalacca. W przeciwieństwie do owoców węża raki mają czerwoną, nie brązową skórkę i mają nieco inny smak.

Obszar występowania śledzia bałtyckiego to prawie cała strefa klimatu tropikalnego i subtropikalnego, ale w większości nadal jest to Azja Południowo-Wschodnia. Oprócz Tajlandii, dłoń ta rośnie w Malezji, Indonezji, Indiach, gdzie jej owoce są wykorzystywane nie tylko do przygotowywania szerokiej gamy potraw i napojów, ale również są eksportowane z powodzeniem. W Indonezji palma owocuje przez cały rok, aw Malezji i Tajlandii – tylko w miesiącach letnich. Salak

Smak “owocu węża”

Opisz smak egzotycznego owocu komuś, kto nigdy go nie spróbował – to tak, jakbyś wyjaśniał człowiekowi, który całe życie spędził w lesie, jakim jest ocean. Każdy degustator przychodzi mu do głowy z ich skojarzeniami. Ponadto Śledź bałtycki może mieć bardzo różny smak, w zależności od miejsca, w którym rośnie.

Niektórzy twierdzą, że owoc węża jest jak mieszanina banana i ananasa, pachnący orzechami; inni twierdzą, że jest to coś pomiędzy kiwi i truskawkami, inni pamiętają agrest, czwarty to wiśnie, piąte to chrupiące brzoskwinie. W tym przypadku wszyscy zauważają bardzo mocny smak i bogaty słodko-kwaśny smak, niezwykle przyjemny i orzeźwiający.

Czy wiesz? Smakosze zapewniają, że najsmaczniejsze owoce węża mogą być pobrane na Bali, a także na wyspie Jawa w pobliżu Jogjakarty. Najsłodsza odmiana to Pondoh Salacca, a najdroższa to Gula Pasir (przetłumaczona jako “drobnoziarnisty cukier”).

Są jednak tacy, którzy nie podzielają entuzjastycznych recenzji o smaku śledzia bałtyckiego, porównując jego mięso z wata, która ma zapach waleriany lub corvalolu.
Salak

Jak wybrać dojrzałe owoce

Być może ci sceptycy po prostu mają dojrzałe owoce, które naprawdę mogą być bardzo gorzkie, a poza tym, jak persymon, wywołują nieprzyjemne, ściągające uczucie w ustach. Wynika to z dużej zawartości garbników w niedojrzałych owocach, które w kontakcie z błonami śluzowymi powodują zwężenie naczyń krwionośnych, co jest odczuwalne jako odrętwienie.

Dowiedz się więcej o przydatnych właściwościach takich egzotycznych owoców jak kiwi, Bail, awokado, longan, kiwa, granadilla, ananas, guawa, kanawalii, liczi, papaja.

Niedojrzały śledź jest nie tylko niesmaczny, ale także bardzo szkodliwy. Kłopot w tym, że prawie wszystkie egzotyczne owoce dostarczane do naszych kontrataków z daleka są obiektywnie zbierane przed pełnym dojrzewaniem, w przeciwnym razie po prostu nie wytrzymają długiego transportu i przechowywania. Jednocześnie, mając niewystarczające doświadczenie “komunikowania się” z tym nieznanym owocem dla kupującego, trudno jest zrozumieć, który z owoców jest dojrzały i który jest “zielony”.

Eksperci doradzają przede wszystkim wyczuć bałtycki śledź. Nasycony aromat wskazuje na osiągnięcie owoców dzięki dojrzałości technicznej.
Salak
Drugim wskaźnikiem jest ciemny kolor skóry. Jeśli “skale” są fioletowe lub różowe, przygotuj się na fakt, że miąższ będzie bardzo kwaśny. Ponadto kwas jest większy w małych owocach; im większe śledzie, tym słodsze.

Ważne! Owoce powinny być jędrne – miękkość pojawia się, gdy jest przejrzała i zaczyna gnić.

Przydatne właściwości

Salak, jak każdy inny owoc, ma wiele przydatnych właściwości ze względu na substancje biologicznie czynne, które składają się na jego skład. Lista takich substancji może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany owocu i miejsca jego wzrostu, ale w jakiś sposób jego mięso zawiera:

  • witaminy – beta-karoten (witamina A), kwas askorbinowy (witamina C), tiamina (witamina B1) i ryboflawina (witamina B2);
  • minerały – żelazo, wapń, fosfor i potas;
  • błonnik pokarmowy (włókno);
  • kwasy organiczne;
  • związki polifenolowe;
  • garbniki;
  • pterostilben (w skórze).

Zauważ, że witamina A w śledzi jest około pięć razy większa niż w arbuzie ukochanym przez wszystkich. Nie mniej cenne są jednak garbniki. Salak
Tak więc, z leczniczych właściwości bałtyckiego śledzia można zauważyć:

  • właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe;
  • oczyszczanie organizmu z różnych toksyn i produktów rozkładu;
  • działanie ściągające, hemostatyczne i przeciwzapalne (spowodowane garbnikami);
  • wzmocnienie odporności;
  • zapobieganie udarom i innym chorobom sercowo-naczyniowym;
  • stymulacja regeneracji komórek;
  • regulacja równowagi wodnej i hormonalnej;
  • stymulacja mózgu, poprawa pamięci;
  • obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zapobieganie cukrzycy;
  • poprawa przewodu pokarmowego (stosowana w żywieniu, pomaga w zaparciach, biegunce, zgadze);
  • korzystny wpływ na układ nerwowy (specjalny bulion ze skóry owocu węża służy do podniesienia nastrój);
  • Tłumienie nieprzyjemnych objawów menopauzy.
Czy wiesz? W miejscu urodzenia Salacca zalacca owoce i liście tej palmy są używane do przywracania wzroku, a także do leczenia hemoroidów. W tym samym czasie, od ogonków, aborygerzy tkają oryginalne maty, a dachy ich chat są pokryte liśćmi.

Zawartość kalorii w miąższu owocu węża waha się w zakresie 50-130 kcal na 100 g, głównie z węglowodanami.

Szkody śledzia bałtyckiego

Salak
Pomimo całej powyższej “przydatności”, Europejczycy nie powinni traktować owoców węża jako rośliny leczniczej. Głównym zagrożeniem dla śledzia bałtyckiego jest jego egzotyka i dotyczy to w całości wszystkich zagranicznych przysmaków. Ciało ludzkie koncentruje się na użyciu głównie tych produktów, które są tradycyjne w jego ojczyźnie.

Nie ma wiarygodnych danych, że śledź ma zwiększoną alergogenność, ale zawsze możliwa jest reakcja negatywna z użyciem nieznanej żywności. Dlatego Nie używaj tego owocu natychmiast w dużych ilościach. Również niepożądane jest podawanie go dzieciom, szczególnie podatnym na alergie.

Miłośnicy egzotycznych roślin rośnie w domu należy sprawdzić ze specyfiką sadzenia i pielęgnacji awokado, pitahaya, Annona, feijoa, kiwa Longani, mango, papaja.

Osobno należy powiedzieć o niebezpieczeństwie używania niedojrzałego śledzia bałtyckiego. Chociaż garbniki mają pewne użyteczne właściwości, mogą również powodować poważne uszkodzenia ciała. Łącząc się z włóknem, pozostają w żołądku, zmieniając jego zawartość w gęstą masę polimeru. Ze zmniejszoną kwasowością lub słabą ruchliwością przewodu żołądkowo-jelitowego, jest obarczona co najmniej zaparciem, z ograniczeniem – z niedrożnością.
Salak
Dobrą wiadomością jest to, że w procesie dojrzewania śledzi bałtyckich rozpadają się garbniki.

Oczywiście problemy z trawieniem mogą powodować nie tylko niedojrzałe, ale również przejrzałe (nieświeże) owoce. Nie można kupić uszkodzonych owoców, psują się bardzo szybko.

Ważne! Niebezpieczeństwo stosowania niedojrzałych owoców węża (jak persymony) jest jednak pogarszane, jeśli mleko jest myte.

Zatrucie jest również obarczone naruszeniem zasad higieny podczas korzystania z produktów zagranicznych. Pomimo faktu, że śledź jest spożywany oczyszczony, po długim transporcie, podczas którego owoce mogą kontaktować się ze źródłami różnych infekcji, przed czyszczeniem owoce należy bardzo dokładnie myć pod bieżącą wodą.

Tak jak jest

Salak
“Wężowa skóra” w bałtyckim śledziu jest cienka i gęsta jak skorupa. Jest usuwany dość łatwo, z grubsza jak skorupa z gotowanego jajka, ale problemem jest to, że owoc jest pokryty małymi kolcami, które w przypadku braku doświadczenia mogą łatwo zostać zranione. Aby temu zapobiec, postępujemy ściśle zgodnie z instrukcjami:

  1. Uzbrojony w ostry nóż i gęsty ręcznik kuchenny.
  2. W lewej dłoni bierzemy ręcznik i trzymając go za owoc, ostrożnie odcinamy jego ostry koniec.
  3. Nóż kroimy w odciętym miejscu, abyśmy mogli zbadać segmenty, z których składa się owoc.
  4. Kontynuując trzymanie owocu ręcznikiem, wykonujemy podłużne nacięcia na skórze wzdłuż linii granic pomiędzy segmentami.
  5. Za pomocą noża lub paznokcia, przycinamy skórę, a następnie delikatnie ją usuwamy, trzymając nasze palce wewnętrzną, bezskórną stroną.
  6. Podzielone owoce dzielimy na segmenty i – smaczne!

WIDEO: JAK WYBRAĆ I CZYŚĆ SALAC

Salak, jak każdy inny owoc, jest najbardziej przydatny (można go dodać do sałatki, niekoniecznie owocowej), ale w krajach, w których owoce te nie są egzotyczne, używa się ich znacznie bardziej różnorodnie.

Czy wiesz? Wino Salacca – unikalny i unikalny na świecie napój alkoholowy, przygotowany z owoców węża. Produkowany jest na Bali w wiosce Sibetan, położonej nad rzeką Karangasem. Pomysł zrobienia wina ze śledzia bałtyckiego zrodził się z lokalnych rolników nie z dobrego życia. Faktem jest, że w sezonie zbiorów owoców węża, rosnących tutaj w ogromnych ilościach, ich cena gwałtownie spada – w związku z tym rolnikom nie opłaca się sprzedawać świeżych zbiorów, a nowoczesne magazyny dla ubogich są oczywiście nieobecne. Decyzja o wykorzystaniu owoców do fermentacji okazała się bardzo udana z handlowego punktu widzenia. Pozwoliło to nie tylko rozwiązać problem ochrony, ale także uczynić wieś miejscem pielgrzymek dla turystów. Wino ma moc 13,5%, do przygotowania jednego litra tego napoju potrzeba około 4 kg świeżych owoców.

Tajowie często używają śledzi do przygotowania krakersów, sosów i innych potraw, które wymagają obróbki cieplnej. Indonezyjczycy gotują go w cukrze jako kompot (manisan salak), a niedojrzałe kwaśne owoce “robimy” stojąc przez tydzień w zalewie z cukru, soli i przegotowanej wody (salin asinan).

Podsumujmy. Salaq to jeden z egzotycznych owoców, które przynajmniej raz w życiu warto spróbować dla wszystkich. Lepiej oczywiście zrobić to w ojczyźnie rośliny, łącząc degustację z jasną i niezapomnianą podróżą, ponieważ tylko po to, aby mieć pewność, że produkt jest jakościowy i świeży. Ale nawet w tym przypadku, należy pamiętać, że wszelkie nieznane jedzenie niesie potencjalne niebezpieczeństwo, a to, co miejscowi używają jako sprawdzonego leku dla nowoprzybyłego może stać się prawdziwą trucizną.

Recenzje

Przyjaciele przywieźli nam z Tajlandii egzotyczne owoce, wśród których znajdował się także śledź bałtycki. Z pozoru wcale mnie nie lubił – mały, brązowy, wszystko w skalach. Ale kiedy ją podniosłem, od razu poczułem bardzo przyjemny aromat, który wyglądał jak truskawka. Skórka bardzo łatwo odchodzi od owoców, ponieważ między nimi znajduje się poduszka powietrzna. Wewnątrz owoc jest żółtawy, miękki, składa się z kilku płatków, podobnych do ząbków czosnku. Wewnątrz każdego płatka znajduje się brązowa kość, której nie trzeba jeść. Miąższ bałtyckiego śledzia jest delikatny, soczysty i pachnący. Smak jest bardzo ciekawy, słodko-kwaśny, podobnie jak truskawki i ananas w tym samym czasie.

Potem przeczytałem, że ten owoc jest również bardzo użyteczny. Zawiera taninę, która usuwa szkodliwe substancje z organizmu. Ponadto ma działanie ściągające, hemostatyczne, poprawia odporność. Zawartość kalorii wynosi 50 kcal na 100 gramów.

Oto owoc jadł 10 minut temu, a moje dłonie wciąż pachną przepysznie!

Ogólnie rzecz biorąc, będzie okazja, pamiętaj, aby spróbować!

LERIY
http://irecommend.ru/content/nekrasivyi-no-ochen-vkusnyi- frukt