În cazul în care cresc chanterelles și cum să nu obțineți pe ciuperci false

bureții
Se spune că, dacă ciorchinele ajuta la curățarea ficatului, eliminați radionuclidele din organism și le alimentați cu vitamine. Dar adesea, în loc de ciuperci hrănitoare și delicioase, omologii lor otrăviți cad în coș. Din păcate, iubitorii experimentați de vânătoare liniștită nu se bazează în multe cazuri pe cunoștințe, ci pe intuiție. Vom înțelege cum să distingem chanterelle false și ce să facem atunci când sunt otrăviți.

Unde și când să le căutați

Sezonul de chanterelles începe în timpul verii și în mare măsură depinde de condițiile meteorologice. Adesea, în iunie, pe marginile pădurilor dintre copacii conifere și foioase, puteți întâlni singurele ciuperci. Iar în luna iulie, apariția lor în masă începe.

Știți? Colectorii de ciuperci din Letonia încep să colecteze chanterelles de la sfârșitul lunii mai, iar acest sezon durează până la înghețuri. Recent, când iernile sunt caracterizate de temperaturi anormal de calde, puteți să vă împiedicați să găsiți un accident accidental chiar în decembrie și ianuarie.

bureții

Când plouă ploi abundente, chanterelles nu putrezesc, în timpul absenței prelungite de precipitații, ele nu se usucă, dar în căldura ei se opresc în creștere. Ele sunt iubite pentru gustul și calitatea lor excelente, în orice condiții, pentru a rămâne suculent și proaspăt. În plus, în aceste cadouri de pădure nu există niciodată o gaură de vierme.
Acesta este unul dintre puținele ciuperci care nu se deteriorează în timpul transportului. În sezonul de recoltare, chanterelles pot fi colectate cu pungi, și totuși nu își vor pierde atractivitatea și valoarea.

Căutătorii de ciupercă cu experiență sfătuiesc mergeți în căutare de plantații de mesteacan. În locurile în care cresc chanterelles, acesta poate fi umed și uscat, umbră și soare, terenuri de foioase și mușchi. O caracteristică caracteristică a acestor ciuperci este că nu cresc singuri. Prin urmare, dacă găsiți un exemplar, priviți în jur, priviți sub ramurile și frunzele căzute – poate că există o familie întreagă. Dar, înainte de a tăia ciuperca, inspectați-o cu atenție. Cu privire la semnele naturale de autenticitate, la care trebuie să acordați atenție, vom vorbi mai jos.

Spre deosebire de aceasta, bureții false, care este numit popular „Govorushko“ poate trăi pe lemn mort, cioturi putrede vechi și copaci rupte. În plus, foarte des există ciuperci unice.

Astfel de ciuperci comestibile Aspen Lactarius podgruzdki alb, luteus, Russula, ciuperci, Mokhovikov, svinushki, ciuperci negre, ciuperci albe și ciuperci – surse de componente alimentare biologice valoroase: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente.

bureții

Știți? Chanterellele care cresc în latitudinile noastre au capace cu diametrul de 2 până la 8 cm, iar în alte țări acestea pot fi mult mai mari. Cel mai mare dintre aceste ciuperci crește în California. De exemplu, unul dintre giganți a atârnat până la jumătate de kilogram.

Principalele diferențe: cum să nu ajungeți pe un chanterelle fals

După cum sa dovedit, ciorchinele sunt ciuperci foarte viclean, așa că vom examina în detaliu fotografiile și descrierea specimenelor reale și false.

Formulare și pălărie

Semnele exterioare ale ambilor ciuperci par a fi, la prima vedere, complet identice. De fapt, există multe diferențe. Deja culoarea și forma capacului pot determina cine este cine.

Această ciupercă se caracterizează prin tonuri galbene ușoare, uneori acestea pot curge într-o cremă și o culoare galben-portocalie. şi aici Vulpea-trădător arată foarte luminos. Diferă culoarea portocalie roșie, care este adesea amestecată cu nuanțe de culoare brună. Este caracteristic faptul că marginile capotei ei sunt întotdeauna mai ușoare decât miezul.
Chanterelle fals

Distingeți cu ușurință chanterelle obișnuite și chanterelle false peste structura suprafeței și forma capacelor. De „fals“ este ușor catifelată cu margini rotunjite delicat, un diametru de până la 6 cm, dar în acest -. O mică formă mare, netedă, neregulată, cu o margine ondulată.

Important! În ambele ciuperci, centrul capului, la perioadele inițiale de creștere, este ușor înălțat, iar în măsura maturării se arcuiește ca o pâlnie. Prin urmare, acest semn nu ar trebui luat în considerare pentru a distinge un specimen comestibil și otrăvitor.

Dulceata de ciuperci

În interiorul “govorushka” galben, fără gust, cu o structură poroasă liberă. În plus, are un miros neplăcut. Dacă vă apăsați degetele greu, culoarea pulpei nu se va schimba.
Chanterelle fals

Tăiați un chanterelle real, veți vedea marginile gălbui și un mijloc de culoare albă înzăpezită. Ciuperca este foarte densa, cu o aroma placuta, usor usor de gust. Cu presiune asupra ei, există urme de cărămizi.

Diferențele picioarelor

Cumpărătorii de ciuperci care se cunosc, când adună ciorchinele, se uită întotdeauna la tulpina ciupercii. Dacă este groasă și robustă, înseamnă că ai o mostră autentică în mâinile tale. Se remarcă printr-o tranziție lină a picioarelor în cap, omogenitatea colorării, netezimea suprafeței și densitatea structurii. Forma conică a piciorului la partea inferioară se îngustează ușor.

Dar, în fals, această parte este foarte subțire, strălucitoare, portocaliu-purpuriu, ciupercile vechi sunt goale în interior. Caracteristic, partea de jos a “govorushka” este întotdeauna mai întunecată decât partea de sus. Piciorul său obține o configurație cilindrică uniformă și este clar separat de capac.
Chanterelle fals

Important! Nu uitați că ciupercile, ca un burete, absorb totul în jur. Așa că evitați liniște de vânătoare în locuri apropiate de autostrăzi și întreprinderi industriale. Pentru chanterelles, este mai bine să mergeți adânc în pădure.

dispute

Puteți recunoaște adevărata chanterelle în spori gălbui. Au o vulpe albă.

Utilizarea ciupercilor

Unii naturaliști cred că natura este în întregime supusă omului. Prin urmare, chiar ciupercile otrăvitoare după tratament special vor deveni comestibile. Vom da seama dacă este așa, dacă aceste feluri de mâncare sunt utile, în general, ceea ce se poate prepara din chanterelles.

Cum sa mananci chanterelles

Împreună cu o bună transportabilitate și lipsă de vierme, chanterellele au un dezavantaj – ele nu pot fi ținute în căldură pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, recolta ar trebui procesată imediat. Acest proces facilitează faptul că ciupercile nu trebuie curățate. Ele sunt eliberate din particule de frunziș și iarbă, spălate, și apoi alerg în procesul culinar.
Chanterelles în gătit

Acest soi este potrivit pentru stingere, prăjire, gătit în supe și coacere sub formă de umplutură pentru plăcinte, pizza. În procesul de preparare, bucătăria are o aromă foarte plăcută, care încurajează improvizația. Ca urmare, există multe feluri de mâncare care folosesc chanterelles. În forma lor pură sunt rareori servite. Adesea combinate cu ceapa prajita, cartofi, “friptura”. Pentru ca delicatetea forestiera si-a atins disponibilitatea, va dura aproximativ o jumatate de ora.

Știți? BYervyachki în vulpile reale nu sunt stabilite în legătură cu chitinmanoza conținute în ele, care are un efect antihistaminic. După ceva timp, larvele prinse pe ciupercă mor.

Unele gospodine practică înghețarea chanterelles, pre-prăjit în ulei de floarea-soarelui. În timpul iernii, un astfel de produs ar trebui să fie în mod repetat prăjit sau fiert, în funcție de mâncarea pe care intenționați să o gătiți.

Citiți și despre proprietățile utile și nocive ale ciupercilor de ciuperci.

Înghețarea chanterelles

Este posibil să mănânci chanterelle false

Dacă vorbim cu terminologie științifică, atunci aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind comestibile condiționate. A le consuma pentru mâncare nu merită, mai ales că în aceeași perioadă puteți colecta chanterelle reale și gustoase.

Unii iubitori de “vânătoare liniștită” împărtășesc experiența de a face copii false. În acest caz, acestea sunt pre-înmuiate timp de 3 zile, cu o schimbare zilnică de două ori a apei. Apoi, gătiți timp de 20 de minute cu ceapă și numai după ce toate aceste manipulări încep să gătesc.

Dar toate aceste lucrări și riscul pentru sănătatea lor, după cum reiese mai târziu, nu merită deloc rezultatul. După o lungă ședere în apă, structura fungului se deteriorează. În plus, mirosul și gustul său neplăcut nu stârnesc apetitul. Dimpotrivă, contrariul este adevărat.

Important! Ciupercile vechi de chanterelles reale nu sunt potrivite pentru alimente, deoarece acestea pot provoca otrăvire. Distinge-le cu ușurință în culori portocalii luminoase.

Chanterelle fals

Primul ajutor pentru otrăvire cu ciuperci

Efectul toxic al “nu acestor fungi” se poate observa deja într-o oră și jumătate după utilizarea lor. Începe cu greață, vărsături, stomac deranjat, diaree însoțită de durere severă în abdomen. Temperatura corpului crește, membrele devin reci, pulsul slăbește. Adesea, aceste procese sunt asociate cu inflamația tractului gastrointestinal. Pacientul raves, cade în halucinații. În cazurile grave, există un stat care frontierează cu nebunia.

Dacă mănâncă ciuperci provocat cel puțin unul dintre aceste simptome, trebuie să-i sunați imediat pe un medic. Înainte de sosire, persoana rănită trebuie să fie pusă pe pat și să ofere o băutură abundentă. Dă-i apă rece sau ceai. Oferiți de asemenea carbon activ.

Pentru a evita otrăvirea severă și chiar moartea, învăța cum să distingi ciupercile comestibile de cele false.

Aveți grijă: vânătoarea de ciuperci necesită nu numai atenția de a găsi un obiect, ci și cunoștințe speciale, astfel încât să nu fie înșelați de victimă. Acum știi când cresc chanterelles, unde să le colectezi și cum să le distingi de gemenii răi. Sigur: Înarmat cu aceste recomandări, poți colecta o recoltă bună și sigură.