De ce castraveți sărate (murate) sunt utile și dăunătoare?

Castravete proaspăt sărate
Astăzi hai sa vorbim despre felurile de mâncare slave parfumate și gustoase tradiționale – castraveti murati, în special cu privire la soiurile lor sărate, beneficiile lor si ranirea corpului, precum si cele mai populare retete de legume crocante.

Castraveți de sărare slabă

castraveți sărați sunt preparate în diverse moduri și de a efectua la ospețe de vară ca o gustare delicioasă. Interesant, plantele de castravete sărate, în unele moduri chiar mai util decât în ​​stare proaspătă, dar în același timp și mai dăunătoare, astfel încât mânca legume gătite în produsele alimentare poate fi studiat doar compoziția, valoarea nutritivă și eventualele prejudicii.

Avantajul de castraveți sălcii este sărare lor pe termen scurt: pentru unele retete, care sunt acum un incredibil legume set pupyrchatye gata să mănânce în doar câteva ore. Ca regulă generală, în saramură pentru a îmbunătăți aroma adăugată produse suplimentare: cuișoare, frunze de dafin, mărar, sare, muștar uscat, hrean, usturoi, frunze de cireș și uneori zahăr. Castravete proaspăt sărate

Știți? Castraveții pentru consum au început să crească cu peste 6 mii de ani în urmă. Pentru prima dată, cultivarea legumelor verzi din sectorul sălbatic a fost efectuată în India și, cu timpul, au migrat spre Europa, restul Asiei și Egipt. Singurul loc de pe planetă, care nu a răspândit cultivarea castraveților, este Antarctica.

Conținut nutrițional și caloric

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al castravetelor ușor sărate, cântărind aproximativ 120 g:

Fibre dietetice

1,4 g

Acizi organici

34 de grame

amidon

0,1 g

cenușă

0,5 g

Acizi grași polinesaturați

0,001 grame

apă

95,2 g

Mono- și dizaharide

1,8 g

proteine – 0,6 g (2 kcal);

grăsimi – 0,08 g (1 kcal);

hidrati de carbon 2,2 g (9 kcal). Castravete proaspăt sărate

Important! Raportul energetic (aproximativ) al proteinelor, carbohidraților și grăsimilor (bzhu): 17%; 8%; 75%.

Compoziția de castraveți

Castraveții puțin sărate conțin în compoziția lor o mulțime de componente vitale și minerale valoroase:

  • Vitamina A – 0,05 mg, A (RE) – 50 pg;
  • Nicodinamida (PP) – 0,1 mg, PP (NE) – 0,1996 μg;
  • Vitamina C – 8,5 mg;
  • Vitamina H – 0,6 mcg;
  • Vitamina E (TE) – 0,07 pg;
  • Vitamine din grupa B (B1 – 0,02 mg, B2 – 0,03 mg, B5 – 0,2 mg, B6 – 0,03 mg, B9 – 3 μg).
  • Fluorură – 11,6 mcg;
  • Cupru – 71,2 mg;
  • Iod – 2 mcg;
  • Calciul: 21,3 mg;
  • Potasiu – 101,9 mg;
  • Sodiu – 9,3 mg;
  • Magneziu 10,4 mg;
  • Fosfor 29,8 mg;
  • Clor 540 mg;
  • Sulf – 1,6 mg;
  • Mangan – 0,1260 mg;
  • Kolbat – 0,8 mkg;
  • Nichel – 0,05 pg;
  • Bor – 0,6 mcg.

Castravete proaspăt sărate

Pentru a salva recolta de vară varietate Sunberry hostess, roșii, dovleci, mere, coacăze roșii, afine, afine, căpșuni, suc de fructe, afine, cătină, caise.

Care este utilizarea?

Castraveții ușor sărați sunt capabili nu numai să-i placă pe proprietari cu metode rapide de gătit, dar și oaspeții cu gust picant excelent, dar și să aducă beneficii semnificative oamenilor care le mănâncă în mod regulat. Fructul slab sărat constă în 90% apă cu un conținut ridicat de acid ascorbic și o varietate de nutrienți care sunt absorbite rapid de organism și nu se dizolvă prin sărare ușoară.

Important! Procesul de preparare a fructelor sărate pe bază de lămâie nu permite adăugarea de oțet, astfel încât alimentele gata preparate sunt potrivite chiar și pentru copii.

De asemenea, conținute în castraveți de potasiu, magneziu și alte ingrediente benefice pentru a ajuta permanent scapa de crampe la nivelul membrelor, tot felul de spasme, scuti mahmureala, crește eficiența tractului gastro-intestinal, inițiază un apetit sănătos, excreta toxinele persistente și va servi ca prevenire bun ateroscleroza. Castravete proaspăt sărate
Legumele pot fi ușor incluse în dieta de oameni care stau pe o dieta și nu întrebați cât de multe calorii sunt în castraveți murați – acestea sunt doar 13 kcal (100 g), astfel încât nu există absolut nici un motiv de îngrijorare peste greutatea lor.

Utilizarea sarei ca principal conservant este potrivită pentru prelucrarea varză, roșii verzi, ciuperci, ceapă verde, varză roșie, ardei și fasole sparanghel.

Proprietăți dăunătoare

Spre marele meu regret, legumele ușor sărate pot provoca un rău, dar numai dacă persoana care le consumă suferă de astfel de condiții neplăcute:

  • creșterea acidității stomacului;
  • gastrită;
  • ulcer și alte boli ale tractului digestiv;
  • diverse boli de rinichi;
  • frecvente umflare;
  • intoleranța individuală a mirodeniilor și a produselor adăugate în saramură (cuișoare, frunze de dafin, mărar).

Castravete proaspăt sărate

Cum să gătești castravete ușor sărate

Există atât de multe moduri de a pregăti castraveți ușor sărate, procesele pot să difere în timpul gătitului și sărare, precum și în viitorul gust al fructelor. Pentru comparație, trebuie să luați în considerare câteva dintre cele mai populare rețete:

Rețetă 1. “Foarte rapid”, prin metoda sării uscate.

Salate în acest fel, fructele vor fi gata deja în câteva ore. Pentru sărare, veți avea nevoie de:

  • Un vas mic nu este mai mare de 0,5 litri;
  • 2-3 castraveți;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • o pereche de crengi de mărar, frunze de hrean, patrunjel.

În primul rând, tăiați castraveții în felii, decojiți usturoiul și tăiați în fiecare felie 2-3 părți, iar verdele proaspete, spălate se prăbușesc foarte bine. Ingredientele procesate se adaugă la borcan și se presară cu sare pe măsură ce rezervorul se umple (sarea trebuie să fie la fel de multă cât ați mânca cu castraveți proaspeți). Un borcan umplut trebuie să fie bine coapte și pus într-un loc cald timp de 2-3 ore. Castravete proaspăt sărate

Rețetă 2. Ambasador uscat al castraveților “Lot”.

ingrediente:

  • 1 lingura. l. sare;
  • 1 cap de usturoi;
  • Ramura de mărar;
  • 5 frunze de cireș;
  • Rădăcină de hrean;
  • 4 muguri de garoafe;
  • 3 mazăre de piper dulce sau o bucată de ardei amar;
  • 1 sac de celofan.

Castraveții spălați tăiați capetele, usturoiul se taie în 2-4 felii. Fructele sunt adăugate la pungile preparate împreună cu restul ingredientelor, recipientul este legat, bine clătit și lăsat într-o cameră caldă cu temperatura camerei timp de 5-6 ore. După această perioadă, pachetul este mutat în frigider.

Știți? În Rusia, fructele de castravete sunt comune de la secolul al XVI-lea.

Castravetele ușor sărate nu vor dispărea niciodată de la mesele slavice generoase, iar o varietate de rețete pentru pregătirea lor vor continua să se îmbunătățească și să le placă claritatea. Principalul lucru este că procesul de sărare a trecut pur și simplu și a mulțumit gazda cu un rezultat excelent și rapid.