Cum să păstreze porumbul în casă

Conserve de porumbPe rafturile de magazine vândute porumb conservat în cutii de conserve. Este adesea cumpărat, deoarece este un ingredient în multe salate și alte feluri de mâncare. Dar o astfel de pregătire poate fi făcută acasă și nu gătești numai boabe, ci și cuburi întregi.

Cât de util este porumbul conservat

Când este tratat termic porumb aproape nu isi pierde calitatile iar conservele din acesta sunt utile datorită unor proprietăți:

  • conține puține calorii (58 kcal la 100 de grame) și va fi utilă în dieta persoanelor care doresc să piardă în greutate;
  • conține vitaminele B, acidul ascorbic, vitamina A și beta-carotenul, niacina;
  • conține macroelemente și microelemente – sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, fier și zinc;
  • Substanțele conținute în boabele de porumb au proprietăți antioxidante și oncoprotectoare;
  • conține aminoacizi, inclusiv de neînlocuit;
  • nu provoacă flatulență, spre deosebire de gătit;
  • nu există aproape nici o alergie la ea;
  • nu conține gluten.
Știți? Conservarea de la porci tineri de porumb de mărimi mici este mai utilă decât de la boabe.

Care este mai bine să luați porumb pentru conservare

Pentru semănaturile trebuie să se ia un porumb tânăr, dar deja bine crăpat de soiuri de zahăr. Verificați dacă porumbul este vechi apăsând orice semințe de porumb cu unghie. Dacă nu a alocat lapte și a fost o bucată de pe cui, atunci este veche și nu ar trebui luată, căci chiar și după gătire prelungită, carnea să rămână fermă.

Aflați mai multe despre soiurile de porumb, în ​​special cele mai bune soiuri de porumb pentru gătit popcorn.

De asemenea, ar trebui să se acorde atenție cât de mult au urechile frunze suculente și proaspete și culoarea părului (bricheta cu atat mai bine).
Prepararea porumbului

Pregătirea preliminară

Înainte de gătire, curățăm cioanele de porumb din frunze și fire de păr, tăiem uscate sau necoapte. Dacă există zone putrezite – ștergeți. Păstorii mei sunt sub apă curgătoare.

Băncile sunt spălate cu sifon și sterilizate împreună cu capacele în orice fel alegeți (pentru un cuplu, în cuptor și altele).

Porumbul de gătit pentru iarnă este, de asemenea, posibil prin metoda de înghețare.

Cum să mănânci singuratic

Ingrediente pentru coapsele de porumb:

  • porumb – 9-10 bucăți;
  • sare – 2 linguri;
  • zahăr – 4 linguri;
  • otet 70% – 1 lingurita.

Ingrediente pentru conservarea sâmburilor de porumb:

  • cereale de porumb pentru 4 cutii de jumătate de litru;
  • sare – 1 lingura;
  • zahăr – 3 lingurițe;
  • apă – 1 litru.
Important! Nu toate casele au acid acetic 70%. Dar o lingurita de aceasta esenta este inlocuita cu 9 linguri de otet 9% sau 12 linguri de 6% otet.

În coc

Atunci când se păstrează ciuperci întregi de porumb, efectuăm următorii pași:

  1. Puneți copcile preparate într-o cratiță de dimensiuni suficiente și umpleți-o cu apă. Nu puneți sare în apă.
  2. Pasul 1

  3. Se gătește porumbul tânăr timp de 30 de minute, iar cel vechi timp de aproximativ o oră.
  4. Pasul 2

  5. Ciornele sudate sunt aruncate pe o sită și spălate cu apă rece de la robinet.
  6. Pasul 3

  7. Puneți porumbul cald într-un borcan de 3 litri sterilizat. Pentru a strânge această capacitate, ultimul cub poate fi tăiat în jumătate și așezat în partea superioară.
  8. Pasul 4

  9. Adăugați la borcan 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.
  10. Pasul 5

  11. Puneți un borcan cu știuleți de porumb pentru a steriliza într-o cratiță mare, punând mai întâi o cârpă pe fundul acesteia, astfel încât paharul să nu vină în contact cu fierul.
  12. Umpleți tava cu apă caldă. Banca cu conținutul ar trebui să fie acoperită de aceasta pentru 2/3.
  13. Pasul 7

  14. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 40 de minute cu fierbere ușoară.
  15. Luăm borcanul cu urechile și adăugăm 1 lingurita de 70% oțet. Rolați, rotiți recipientul de pe capac și vedeți dacă nu există zahăr dizolvat sau sare în partea inferioară. Dacă există, puneți borcanul pe coasere și răsuciți puțin până când sedimentul se dizolvă.
  16. Pasul 9

  17. Am înfășurat borcanul până se răcește.
Citiți și despre proprietățile utile și rețetele preparatului (înghețarea) mazărelor verzi.

În boabe

Când cerealele de porumb conservăm, efectuăm următoarele acțiuni:

  1. Am fiert boabele în același mod ca în rețeta anterioară și, aruncându-l înapoi pe sită, clătit cu apă rece din robinet.
  2. Curățați cu grijă coaja gătită de grâu, subdevaiați-i mai întâi cu un cuțit și apoi cu mâinile.
  3. Pasul 2

  4. Se toarnă boabele în borcane de jumătate de litru sterilizate și se acoperă cu capace.
  5. Pasul 3

  6. Noi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de sare și 3 linguri de zahăr pe litru de apă, aduceți la fiert și gătiți până când ingredientele pierdute se dizolvă complet.
  7. Umpleți saramura rezultată cu cutii de porumb.
  8. Pasul 5

  9. Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o tavă cu o cârpă în partea inferioară pentru sterilizare. Umpleți cu apă caldă pentru 2/3.
  10. Pasul 6

  11. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și sterilizați cu fierbere continuă timp de 40 de minute.
  12. Pasul 7

  13. Luăm cutiile de boabe, le rostogolim. Am pus-o pe capac și l-am înfășurat.
  14. Pasul 8

Știți? Porumbul a fost adus în Europa din America, unde a început să fie cultivată cu aproximativ 7-12 mii de ani în urmă în părțile sudice ale Mexicului de astăzi. Oamenii de stiinta presupun ca este cea mai veche cultura a cerealelor.

Cu ce ​​combinație și unde puteți adăuga

În multe cărți culinare și pe Internet, puteți găsi multe rețete diferite folosind porumb conservat, deoarece este combinat cu majoritatea produselor. Se prepară prima și a doua feluri de mâncare – supe, salate, tocană de legume, caserole etc. Acest produs este utilizat în vase de carne, ouă și ciuperci. Oferă un gust plin de pâine și în combinație cu fructe de mare – bastoane de crab, calmar, pește, creveți.
Salata cu porumb
Dar cel mai adesea boabele de porumb conservate sunt folosite în salate, în care se completează legumele proaspete proaspete – castraveți, varză, roșii, morcovi. Acest porumb este de asemenea utilizat pentru prepararea vesei cu legume fierte – cartofi, varză, sfecla, morcovi.

Descoperiți rețete legume recoltare: amestec legume, castraveti (sărate, murate proces rece), varză (albe, de culoare roșie, conopidă, broccoli), morcovi (ouă, congelate, uscate), tomate (verde, metoda la rece decapat și decapat, sărați , suc de roșii, ketchup, salata cu rosii, rosii in suc propriu lor, roșii și muștar, „Yum“ Ajica).

Unde se depozitează

Conservele de porumb din borcane de sticlă se păstrează timp de cel mult 3 ani. Dar produsul magazinului în cutii de tablă nu depășește 2 ani. Acest lucru se datorează faptului că datorită conținutului de metale se oxidează mai repede și timpul de depozitare este redus. Această conservare este păstrată într-un loc uscat și întunecos la temperatura camerei de 22-25 ° C.

Pentru depozitare este bine pentru beci, cămară sau doar un raft în bucătărie. După deschiderea capacului și folosirea porumbului nu este completă, borcanul cu acesta este așezat pe raftul frigiderului și depozitat timp de cel mult o zi. În acest caz, este mai bine să nu se evacueze saramura, deoarece fără aceasta boabele de porumb sunt mai puțin stocate și își pierd mai repede calitățile de aromă.
Conserve de porumb

De ce pot capacele

Este foarte important să porniți porumbul pe capac, dacă este umflat, atunci este posibil ca produsul să se deterioreze și să provoace otrăvire.

Motivele pentru balonarea capacului sau deteriorarea unei astfel de conservări pot fi după cum urmează:

  • depozitarea porumbului conservat la temperaturi ridicate (peste 25 ° C), în special în timpul căldurii de vară. În acest caz, microorganismele dăunătoare și periculoase nu s-au format încă, dar anumite procese chimice au condus la inflația capacului. Și totuși, în acest caz, este mai bine să nu riscați și să refuzați să mâncați un astfel de produs;
  • încălcarea tehnologiei de gătit;
  • un rezervor neetanșat nu este bine etanșat – acest lucru se întâmplă atunci când apusul nu reușește și când capacul nu se potrivește cu banca;
  • Sterilitatea insuficientă a recipientului dacă cutiile și capacele au fost slab sterilizate;
  • produsele substandard. Acest lucru se întâmplă când legumele au fost spălate prost sau au putregai;
  • băncile cu boabe de porumb tind să “explodeze”. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​și lipsei aproape complet de acizi. Pentru a elimina această problemă atunci când se păstrează este recomandat să adăugați un pic de oțet, suc de lămâie sau acid citric. Pentru a elimina aceste probleme, nu puteți folosi acidul, ci pur și simplu sterilizați borcanele cu acest produs timp de cel puțin două până la trei ore.
Important! Sterilizarea cutiilor se recomandă să fie efectuată de mai multe ori (de 2-3 ori), deoarece după un spori de sterilizare, microorganismele nu pot muri complet.

Video: 2 moduri de conservare a porumbului pentru iarnă

Porumbul conservat nu este un proces foarte consumator de timp și costisitor, dar este important să se adere la tehnologia de preparare, în special în ceea ce privește sterilizarea, deoarece acest produs conține aciditate scăzută. Dacă nu sunteți prea leneș în vară, atunci pentru întreaga iarnă vă puteți furniza tu și familiei tale acest produs util, care este adesea folosit pentru a face salate de vacanță.


Loading...