Cum să împărțiți în mod corespunzător un pui: instrucțiunea cu o fotografie, video

Taierea puiului
Deseori gătim prăjiturile de la pui. Și carnea acestei păsări este potrivită pentru prima, pentru cea de-a doua feluri de mâncare, pentru salate, pentru coacere și pentru kebaburi de shish. Numai lăsați voința imaginației, folosind diferite piese. Dar câteva carcase puține riscă să cumpere. Și în zadar. După ce au învățat cum să le taie corect, toată lumea poate obține cu ușurință ingredientele pentru gătit o varietate de feluri de mâncare. Despre cum să tăiem carcasa, vă vom spune mai jos.

Cum sa alegi un pui

Cel mai bine este să alegeți carcase refrigerate. În acest caz, plătiți numai carnea în sine: furnizorii de servicii de neglijență pre-înghețați pompa pasăre cu apă pentru a crește greutatea. În plus, calitatea cărnii refrigerate este mai ușor de stabilit.

Știți? Puiul este principalul tip de carne consumat în Israel (67,9 kg pe persoană), Antigua (58 kg pe persoană) și Sfânta Lucia (56,9 kg pe persoană).

Diagnosticarea rapidă a produsului răcit:

  1. Luați în considerare carcasa. Dacă prezintă răni sau vânătăi, pe piele există daune sau pete galbene închise, este mai bine să nu cumpărați un astfel de pui.
  2. Concentrați-vă pe nuanță. Vârsta păsării este determinată de culoarea pielii. La puii tineri, este de culoare roz, cu vene clare. Puii adulți au piele groasă și gălbuie.
  3. Simte carnea de pui. După ce apăsați degetul pe piept, carnea se va întoarce rapid la forma sa originală. Dacă, ca rezultat al atingerii, rămâne o gaură, acesta este un indicator al unui produs de calitate slabă.
  4. Miros. Puiul proaspăt miroase ca carnea crudă brută. Acele carcase, din care provine aroma medicamentelor sau a altor subproduse, nu ar trebui alese.

Video: cum să alegi un pui

Cum să taie un pui

Pentru a diviza rapid și ușor carcasa în părți, trebuie să respectați acest plan:

  1. Mai întâi tăiați aripile. Carcasa este plasată cu pieptul în sus și se simte locul de montare a aripii. Aici este făcută o tăietură cu un cuțit și se află cartilajul care leagă oasele. Știind acest secret, va fi mult mai ușor să pui. Cealaltă aripă este separată exact în același mod.
    Vă recomandăm să citiți despre proprietățile benefice ale cărnii de pui.

    Dacă această parte a puiului va fi prăjită, atunci vârfurile aripii sunt tăiate și folosite pentru bujori. Și aripile în sine sunt împărțite pe membrane. Aripile de aranjare

  2. Când aripile sunt separate, puteți trece la picioare. Pentru aceasta este usor, fara presare, cuticula este taiata in zona unde piciorul este conectat la piept. Decuparea picioarelor
  3. Dacă puneți cuțitul deoparte, picioarele sunt rotite și rupte de mâini. Acest lucru se face numai până când apare vârful osului șoldului. Odată ce osul este separat de sân, tăiați carnea la capăt cu un cuțit. Decuparea picioarelor
  4. Aceeași manipulare se face și cu al doilea picior. Acum avem piese separate pentru prepararea de mâncăruri delicioase.
    Știți? Pentru prima dată, carnea de pui cu aproximativ trei mii de ani în urmă a domestit pe teritoriul Etiopiei moderne.
  5. Dacă există o dorință, piciorul poate fi împărțit în gât și coapsă. Pentru a face acest lucru corect, piciorul este așezat astfel încât partea din față (mai mult decât pielea) să fie desfășurată în jos. În interiorul piciorului este o depresiune superficială care împarte cele două mușchi ale piciorului – tibia și femurul. Este pe această linie și face o tăietură – oasele sunt conectate acolo. Tăierea picioarelor pe articulație
  6. Apoi, tăiați pieptul. Pe creasta pieptului, apăsând cuțitul în cadru, faceți o tăietură. Ajută-vă degetele, tăiați cu grijă carnea din oase. În primul rând, pe o parte și apoi pe cealaltă. Taierea puiului
  7. Cadrul poate fi spart în părți pentru o depozitare ușoară.
Important! Când umpleți mâna, procesul de tăiere a carcasei va dura 5-10 minute.

Ca rezultat, obținem componente pentru diferite feluri de mâncare:

  • fileuri, coapse, crengi, aripi – pentru gătit, prăjire, coacere, răcire;
  • Șuruburi, spate, vârfuri de aripi – pentru supe;
  • grăsime – îl puteți lăsa pentru prăjire.

pui

Cum se taie o fileu de pui

Fileul este cea mai bună parte a puiului. La prima vedere procesul de separare pare a fi complicat. Mulți oameni cred că este destul de dificil să obțineți o piesă frumoasă. Cu toate acestea, instrucțiunile de separare a fileurilor vor ajuta în această problemă dificilă. Și dacă îți vei umple mâna, atunci procesul în sine va dura puțin timp.

Aflați cum să tăiați corect și să tăiați gâsca și rața.

Așadar, luați pieptul și efectuați următoarele acțiuni:

  1. În primul rând, definim linia centrală, care împarte sânul în două părți. Taierea puiului
  2. Luând cuțitul puțin într-o parte, am tăiat carnea de-a lungul cartilajului sânului. Taierea puiului
  3. Apăsând ușor degetele, cu un cuțit, separați mai întâi carnea și apoi pe baza cartilajului, tăind carnea până la capăt.
    Taierea puiului
    Procedura se efectuează pe o parte și apoi pe cealaltă. Taierea puiului
  4. Cu bucățele tăiate cu atenție decojite. Este tras și tăiat din carne.

Dacă sunt necesare fillete pentru umplutură, tăiați bucățile de carne în exces, lăsând doar o carne netedă.

Cum să separați un pui de oase

Carnea de pui este considerată a fi o adevărată decorare a mesei festive. Adăugând ingrediente de marcă la acest fel de mâncare, puteți impresiona oaspeții și cei dragi cu talentele culinare. Cu toate acestea, multe gospodine neexperimentate se tem de separarea puiului de oase. La urma urmei, pentru a lăsa carcasele întregi, trebuie să ai abilitățile, să faci o mulțime de efort și să dai dovadă de pricepere.

La fel ca carnea de pui, carnea de curcan, de bibilic și de iepure este, de asemenea, clasificată drept carne din carne.

O condiție importantă pentru obținerea rezultatului dorit este un cuțit ascuțit. Atunci când tăiați, va trebui să faceți numeroase tăieturi, deci cu unelte insuficient ascuțite, va fi folosit mult efort și nervi.

Deci, procesul de separare a oaselor merge astfel:

  1. Spălați carcasa și uscați-o. Taierea puiului
  2. Mai întâi, tăiați vârfurile aripilor (aproximativ jumătate de aripă) și picioarele.
    Important! Principala sarcină atunci când separați oasele de carne este să părăsiți întreaga piele.
  3. Apoi, pe cartilajul carpacular. Pe el un cuțit este făcut dintr-o tăietură, împărțind un sân la jumătate. Taierea puiului
  4. Curățați cu grijă carnea din piatră cu un cuțit.
  5. Zdrobiti piciorul pentru a vedea osul. Cu aceasta, curățați cu grijă carnea. După ce ați curățat până la jumătate, încercați să scoateți osul (dacă nu îl puteți extrage, tăiați cu atenție). Același lucru se face și cu celălalt picior. Taierea puiului
  6. Continuați cu aripile. La cadru găsiți o aripă osoasă și rupeți. De asemenea, îndepărtați cu grijă carnea din piatră cu un cuțit. Pe aripi o mulțime de vene, ar trebui să fie tăiate cu un cuțit. Taierea puiului
  7. Curățați cu grijă carnea din cadru. Oasele mici pot fi scoase mai târziu.
  8. Selectați restul oaselor mici.
Vei fi cu siguranță interesat de lectură despre ceea ce este utilizarea de ouă, de ce se obțin dvuhzheltkovye oua, de ce în ouă de pui este sânge, modul de a verifica prospețimea ouălor la domiciliu, de ce găinile depun ouă cu un gălbenuș verde, precum și un ouă congela în mod corespunzător.

Rama poate fi lăsată pentru bujori, iar puiul tăiat poate fi umplute sau pus pe role.

Video: tăierea unei pui într-o rolă

Cât de mult să gătești un pui

Carnea de pui fiartă este o componentă a diferitelor feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie să știți cum și câte părți să gătesc.

  1. Picioarele, coapsele, fileurile și sânii gătesc timp de 30-35 de minute.
  2. Supa de pui este gătită mai mult de două ore. Dacă bulionul este o pasăre sau pasăre, timpul este redus la 1,5 ore.
  3. Aripile de pui sunt gătite cel mai rapid – 20-25 de minute.

Disponibilitatea se determină pur și simplu: dacă carnea este ușor separată de oase sau străpunsă cu o furculiță, carnea este gata.

Important! Pentru a îmbunătăți gustul produsului finit în timpul gătitului (după fierbere) adăugați morcov, ceapă, câteva cuișoare de usturoi și negru (poate fi aromat) mazăre de piper.

Cum se taie un pui pentru diferite tipuri de gătit. video

Următorul videoclip prezintă procesul de dezmembrare a carcasei.

După cum puteți vedea, nu este greu să tăiem un pui. Acum puteți găti cu ușurință o varietate de capodopere culinare și puteți surprinde cu ușurință familia și prietenii.