Ce ciuperci cresc în luna mai

ciuperciLunile de primăvară nu sunt tradiționale pentru colectarea de ciuperci, deși în acest moment mai mult de 60 de specii care sunt potrivite pentru hrană încep să crească. În primăvară, ciupercile încep să apară imediat după topirea zăpezii, unele cresc doar până în vară, în timp ce altele continuă să se bucure în recoltă chiar și după debutul toamnei. Despre ce fel de ciuperci pot fi colectate în luna mai, vom vorbi mai departe.

Morel

Se consideră ciuperca comestibila conditionata, deoarece necesită pregătire prealabilă timp de 15 minute înainte de tratarea termică ulterioară. Nuielele crude au un gust și un miros pronunțat, dar în forma pregătită aroma și gustul lor sunt foarte bune.
morels
Puteți găsi această specie în păduri de foioase și conifere pe coaste, între arbori, pe teritorii cu mușchi și arși. Solul preferă humus sau nisip, cu o umiditate suficientă. Adesea, găsirea mai multor pot fi de-a lungul drumurilor și drumurilor, la tăierea terenului. În general, zona ar trebui să fie bine luminată de soare.
morels
Colectați darurile pădurii de la începutul lunii aprilie până la începutul lunii iunie. Iar dacă iarna este destul de caldă, primele mai multe se sparg la sfârșitul lunii martie. Uneori coloniile de ciuperci cresc în septembrie-octombrie. Cu toate acestea, de îndată ce primăvara apare verde luxuriantă, se termină creșterea acestei specii.

Important! Timpul cel mai favorabil pentru colectare este aprilie. Creșterea mai multor zile durează doar câteva săptămâni, până la apariția în masă a verdeață, deci este important să nu săriți sezonul de recoltare.

Ciuperca aparține familiei Smorchkova, cel mai frecvent tip este un Morel comun (adevărat), dar există și alte tipuri: Morchella conica si delicioase, Smorchkova capac Morel Tolstonog și semifree. Aceste specii pot diferi ușor în forma pliurilor de pe capac, forma capacului.
Morel
Pălăria de pariuri obișnuite poate fi sferică sau alungită, cu numeroase caneluri de diferite forme. Culoarea este diferită: de la toate nuanțele de galben și maro până la gri-maro. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât este mai închisă capacul. Dimensiunea sa nu depășește înălțimea de 5-8 cm și diametrul de 4-8 cm. Piciorul crește de la 3 la 9 cm, în diametru – până la 3 cm, vopsit într-o nuanță galbenă sau albă. Pălăria și piciorul din interior sunt goale, formând o cavitate comună.

Aflați mai multe despre soiurile de mai mult și diferențele de la linii.

Gătirea din ciupercile de primăvară poate fi orice fel de mâncare: în prăjit și tocită sunt bine completate cu mâncăruri laterale, ele pot fi înghețate, uscate, marinate.

Video: gătitul multor

gyromitra

Această ciupercă este, de asemenea condiționată comestibilă, deoarece în forma sa proaspătă poate provoca otrăvire severă cu un rezultat letal. În Occident, ciuperca este considerată otrăvitoare, în unele țări este interzisă recoltarea.
gyromitra
Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, ciuperca ar putea fi consumată, dar numai cu tratament termic preliminar. În forma pregătită, are calități și aromă plăcute. Timpul de colectare este în perioada aprilie-mai.

Linile de toamnă nu sunt recomandate pentru utilizare și colectare.

Puteți găsi această specie în păduri de foioase și conifere, pe soluri nisipoase. Ciupercile preferă marginile, porțile, locurile de tăiere ale copacilor, se pot întâlni lângă drum.
cusături
Linia are un aspect foarte neobișnuit, expresiv. Cap inform, foarte încrețită și sinuos, are similitudini cu nuc diametru interior gol de 2-10 cm. Culoarea depinde de condițiile de mediu și pot varia de la maro deschis la maro închis cu un ton roșu. Picior scurt și gros, diametru și înălțime de până la 3 cm, culoarea variază de la alb la smântână, gol. Marginile capacului sunt conectate la picior. Carnea este albă, foarte fragilă și delicată.

Important! Ciuperca conține substanța toxică giromitrină, care distruge sistemul nervos central, ficatul și tractul gastro-intestinal. Pentru a detoxifica materia primă, este necesar să fierbeți de două ori timp de cel puțin 30 de minute, schimbând apa între apeluri. Decocția nu are gust, ci fuzionează. Deoarece gyrodmitinul este volatil, ciupercile pot fi uscate timp de 6 luni pentru a permite evaporarea substanței toxice. Apoi, ciupercile pot fi gătite în conformitate cu rețeta.

Gătitul de la acest tip poate fi orice fel de fel de mâncare: ele sunt excelente pentru prăjire și congelare, sunt folosite pentru salate, mâncăruri laterale cu cereale, se adaugă la carne și pui.

Video: colectarea și pregătirea liniilor

Poate ciuperca

Aceasta este o varietate comestibilă și sigură de ciuperci. Cu toate acestea, mirosul și gustul lor specific nu sunt populare pentru toată lumea, deoarece unii pur și simplu adoră această specie, în timp ce alții o ocolește.
Mai comand
Mirosul de ciuperci proaspete seamănă cu aroma făinii umede (mirosul mirosului), dar unii observă asemănarea cu aroma de castravete sau iarbă, mirosul este puternic pronunțat, specific. Poate ciuperca, așa cum sugerează și numele, apare în ultima lună de primăvară. Prefera deschis, bine luminat de terenul soarelui – se dezvoltă pe poienii, marginile de mediu de iarbă joasă, se întâmplă chiar și în parcuri oraș și paturi de flori, în ansamblu nu este exigent la sol sau teren. Odată cu debutul căldurii de vară, se încheie perioada de recoltare.
Poate ciuperca
Pălăria și piciorul acestei specii sunt monofonice, cu o culoare albă sau albă. Capacul este emisferic, în partea inferioară sunt plăci subțiri. Diametrul poate fi de până la 3-10 cm cilindric picior, în jos mai gros, scurt: ridicat – până la 8 cm diametru – 3 cm Pastă albă ca zăpada, densă, cărnoasă …

Citește și despre ciuperci-vagabonzi: serushki (serowie cu păr brun), plopka ryadovka.

Poate călare – acesta este un alt nume pentru această specie. Ca toți membrii randurilor, ciuperca mai crește în colonii, adesea numite “cercuri vrăjitoare”.
Poate călare
În forma pregătită, ciuperca capătă un gust și aromă delicioase. Cea mai populară metodă de gătit este prăjirea, ciupercile sunt excelente pentru marinare, decapare, uscare. Combinați bine cu feluri de mâncare din carne, adăugați la salate și sosuri.

Video: Mai rând

Puffball

Se consideră complet comestibile, dar mănâncă doar mici specimene tinere care se caracterizează printr-un gust și aromă plăcute, carne elastică, albă de zăpadă.

Vedeți cele mai populare specii comestibile de ciuperci.

În timp, carnea își pierde gustul, devine liberă și verde. Prin urmare, ciupercile colectate nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, acestea trebuie să fie gătite în timpul zilei. Colectați hainele de ploaie ar trebui să fie la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, după precipitații.
Puffball
Fructe din a doua jumătate a lunii mai, în lunile de vară și până în toamnă. Îmbrăcămintea preferă solurile fertile și terenurile deschise: ele se găsesc pe pajiști, câmpuri, pășuni, marginile pădurilor și poienile.

Știți? Agentul de înregistrare a unei dispute este doar un impermeabil: sporii de 7 trilioane sunt aruncați din ciupercă la o viteză de 90 km / h.

Există mai multe tipuri de impermeabile, care diferă în ceea ce privește dimensiunea și forma capacului. De exemplu, un gigant (gigant) impermeabil este extrem de mare – poate cântări 10 kg, iar pălăria în diametru. – 30-50 cm pălărie picior sferic sau foarte scurt sau absent. Îmbrăcămintea de duritate are o dimensiune modestă: până la 6 cm înălțime, suprafața este acoperită cu spini mici până la 6 mm.
haine de ploaie
Așa cum am menționat mai devreme, carnea tinerilor reprezentanți este albă de zăpadă, densă, dar în cele din urmă își pierde turgorul, devine gri, violet sau verzui. Numai exemplarele tinere sunt potrivite pentru hrană. Acestea sunt cel mai bine utilizate pentru uscare, prăjire, congelare. Sunt o completare excelentă pentru plăcinte, care completează salate și gustări. Boiling – nu modul cel mai de succes de gătit, deoarece bea multă apă, ciupercile își pierd forma.

Video: impermeabile

Tritovik acru-galben

Se referă la condimente-ciuperci comestibile, Înainte de utilizare, necesită fierbere timp de 40 de minute sau prăjire. De asemenea, doar exemplare tinere sunt potrivite pentru hrană, care nu au fost colectate pe arbori de conifere, ci pe copaci de foioase.
Acid galben acru
Ei au o aromă de ciuperci clasică plăcută și gust cu aciditate. Această specie este un parazit ruinat de arbori, care afectează cel mai adesea stejari, mesteacan, lime, plopi și pomi fructiferi.

Este interesant să citiți despre alte ciuperci comestibile și otrăvitoare care cresc pe copaci.

Pe teritoriul Rusiei și Ucrainei crește de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Cea mai intensă perioadă de colectare este la jumătatea lunii iunie. Puteți să le întâlniți la o înălțime mică pe trunchiuri sau căprioare.
Tritovik galben sulfuric
În stadiul inițial de dezvoltare, stratul de acoperire este o masă în formă de picătură de culoare galbenă sau portocalie saturată. De-a lungul timpului, corpul ciupercilor se întărește, dobândește o formă tipică asemănătoare urechii, mărind numărul de pseudo-pălării. La bază, grosimea ciupercilor este de 7-10 cm, dimensiunea pălăriilor variază de la 10 la 40 cm. Pălarii sunt asemănători fanilor, ondulați, cu numeroși lobi. Întrucât există multe pălării mari pe un picior, masa unor reprezentanți este de 10 kg.

Știți? Cea mai mare parte a ciupercilor este localizată subteran și este ascunsă de ochii noștri. Miceliul poate atinge proporții impresionante și se extinde la sute de kilometri pătrați sub pământ. De exemplu, în Oregon, se găsește un miceliu cu o suprafață de aproape 1000 de hectare, a cărui greutate este de sute de tone.

Trutovik are o pastă albă de zăpadă, fragilă, delicată și suculentă. Este bine conservat în timpul înghețării, poate fi folosit și pentru marinare, sărare și uscare. Metodele de gătit populare sunt prăjirea și prăjirea. Din galbenul șofrănel-șofrănel puteți face carne tocată pentru a umple plăcinte, adăugând la caserole.

Vă sfătuim să vă familiarizați cu tehnologia recoltării ciupercilor: decaparea, marinarea, uscarea și înghețarea.

Video: colectarea și pregătirea tinderului

Podberozovik

Este ciupercă complet comestibilă, sigură pentru consum. Are un nume rostit, din care este clar că această ciupercă poate fi găsită în păduri deciduoase și mixte, dar pădurile de mesteacăn sunt un loc preferat de creștere. Preferă umiditatea ridicată a solului și a aerului, deoarece se află “adesea” în apropierea corpurilor de apă și în teren mlaștos. Colectarea podberezovikov poate fi de la sfârșitul lunii mai și pe tot parcursul verii. Această specie este foarte apreciată pentru gustul excelent, compoziția și aroma.
boletus capac brun
Această ciupercă are mai mult de 40 de soiuri, dar diferențele dintre ele sunt nesemnificative. Culoarea ciupercilor variază de la maro deschis la gri-negru. Dimensiunea capului – până la 15 cm, formă hemisferică, cu umiditate ridicată, este acoperită cu o membrană mucoasă. Piciorul poate ajunge la înălțimea de 3-15 cm, în diametru – până la 4 cm, cilindric, în jos.
hribi
Carnea acestei specii este de culoare albă, nu are un miros și un gust deosebit, foarte moale. Ciupercile diferă de creșterea rapidă: la o săptămână după ce aspectul ajunge la dimensiunea maximă și începe să îmbătrânească, în timp ce carnea devine liberă, apoasă, își pierde elasticitatea. De aceea numai exemplarele tinere, elastice sunt potrivite pentru hrană.

Aflați mai multe despre soiurile și beneficiile cosurilor.

Podrebyozovik are o utilizare universală în gătit. Printre metodele de gătit au fost permise gătit, coacere, prăjire, recoltare pentru iarnă prin decapare, marinare și uscare. Subacoperirea este minunată pentru prima și a doua feluri de mâncare, poate fi o gustare independentă sau un ingredient în salate. Folosit pentru umplerea coacerii, sos de gătit, sosuri.

Video: chiloți de gătit

champignon

Poate că este cea mai populară și mai cunoscută viziune. Ciupercă comestibilă foarte gustoasă și parfumată. Cultivate masiv în sere, dar în condiții naturale crește pe teritoriul european, în țările din Asia, Africa și America.
champignon
Preferă soluri bogate și fertile cu un conținut ridicat de umiditate. Uneori se poate dezvolta pe coaja de copaci, mlaștini, în grădini de bucătărie și parcuri. Sezonul de recoltare durează din a doua jumătate a lunii mai până în toamnă.

Știți? Primele sere de cultivare a șampaniei au apărut pe teritoriul Franței încă în anii 1750.

Capul de ciuperci sub forma unei emisfere, este de 6 până la 16 cm în diametru, uscat, poate fi catifelat sau scalabil. Piciorul atinge 4-10 cm, are formă cilindrică, ușor extins în jos, uniform, împărțit în mijloc printr-un inel lat. Culoarea piciorului și pălăria este aceeași: poate fi albă, cremoasă, cu galben deschis sau roz.
Champignons
În exemplarele tinere, plăcile sunt de culoare albă de zăpadă, cresc maro sau maro cu vârsta. Carnea este delicată, moale, albă de zăpadă, în locurile de fractură și presiune și, de asemenea, devine roz atunci când este oxidat în aer.

Este interesant să citiți despre ciuperci: beneficii și dăunători organismului, înghețarea în frigider acasă, tehnologie de creștere la domiciliu.

Cea mai cultivată specie de șampanie, cunoscută tuturor, este S. bifurcate (Agaricus bisporus). Comestibile sunt, de asemenea, două specii de pădure, de câmp, comune.
Specii periculoase – cu vârf plat și cu șifon galben-jupuite sau ruginite.

Șampiunele pot fi consumate crude fără consecințe asupra sănătății. Pregătiți în nici un fel campionii. Sunt potrivite pentru supe, ciorbe, mâncăruri laterale. De asemenea, ele pot fi prăjite, fierte și coapte. Unii cred că ciupercile nu sunt suficient de expuse la gustul ciupercilor, pentru că adesea acest tip de ciuperci se prepară cu adaos de condimente, condimente, ierburi și usturoi.

Video: ciuperci de pădure

În general, lunile de primăvară reprezintă o perioadă excelentă de colectare a celor mai delicioase cadouri de pădure. Dacă nu pierdeți acest moment, aveți grijă și perseverență, puteți colecta o recoltă bună de cadouri de pădure utile.