Ce ciuperci cresc în Bashkortostan: fotografie cu nume

ciuperci
În fiecare regiune există câteva ciuperci comestibile și otrăvitoare, care ar trebui să fie cunoscute atât de ciuperci cu experiență, cât și de începători.

Luați în considerare principalele tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile din Bashkiria, dați o descriere completă și, de asemenea, vorbiți despre utilizarea în gătit.

Ciuperci comestibile

Luați în considerare descrierea și descrierea tuturor tipurilor de ciuperci comestibile care pot fi găsite în Bashkortostan.

Ciupercă albă

Ciuperca aparține genului Borovik, familia Bollet.
Ciupercă albă

Nume alternative: bolete, alb, bolevica, zheltiach, iarba de pene, vaca, urs.

Important! În regiunile în care nu apare ciuperca albă, acest nume se numește stepa de bolete și ciuperci de stridii.

apariție

cap în diametru poate ajunge la 60 cm, dar mărimea medie este de 15-20 cm, iar în ciupercile tinere – 7 cm, forma este convexă, suprafața este netedă, poate fi ușor încrețită. În absența ploii, pălăria se poate sparge. Culoarea variază de la maro la alb pur. Stratul superior al capacului nu se separă de celuloză.

carne foarte carne. Odată cu vârsta, începe să devină galben, astfel încât culoarea diferă de la alb la galben închis. După contactul cu aerul, numai în cazuri rare se schimbă culoarea (devine roz sau albastru). Mirosul este foarte slab, gustul este plăcut.
Ciupercă albă

picior atinge o lungime de 25 cm, cilindrică sau clavată cu o îngustare până la capac. Este vopsită în nuanțe diferite de maro, dar poate fi albă. Culoarea este întotdeauna mai ușoară decât pălăria.

Stratul tubular (transportă spori), lumină sau alb, ușor de separat de capac. Ciupercile vechi pot avea o nuanță verzui sau maroniu.

Reziduurile venelor sunt absente de la ciuperca albă.

Aflați despre soiurile de ciuperci albe, despre proprietățile benefice ale cepurilor, despre cum arată o ciupercă falsă.

Spațiul de distribuție

Ciupercile albe cresc pe toate continentele, cu excepția polilor și a Australiei. Se caracterizează prin formarea de micorizi (simbioză) cu copaci de foioase sau de conifere, de aceea în zona de stepă practic nu se produce. Îi plac pădurile în care substratul este acoperit cu mușchi sau lichen.

Corpul de fructe nu este format, în cazul în care există schimbări mari de temperatură în timpul zilei sau în timpul nopții. Ciuperca, de asemenea, nu-i place umiditatea ridicată, așa că rareori crește în apropierea corpurilor de apă.
Ciupercă albă

Important! Borovik nu se întâlnește în pădurile tinere.

Ora de colectare

Deoarece corpurile de fructe nu sunt formate în mod constant, ci “valuri” originale, prima recoltă este lansată la jumătatea lunii iunie. A doua oară este la sfârșitul lunii iulie. A treia oară este mijlocul sfârșitului lunii septembrie, când frunzele cad din copaci.

În același timp, în pădurile montane, ciupercile sunt recoltate numai în august, când miceliul produce majoritatea fructelor.

Utilizați în gătit

Deoarece această ciupercă are un puternic miros plăcut după uscare, adesea se recoltează pentru iarnă. O pulbere este făcută dintr-un produs uscat, care este utilizat atât pentru alimentarea cu alimente, cât și pentru producerea de diferite arome.
Ciuperci cu smantana

Borovik nu necesită tratament prealabil, deci în Europa se consumă proaspăt, adăugând la diferite salate. În țările CSI se obișnuiește să gătești supă cu ciuperci de porcini, să prăjești împreună cu cartofi și să faci diverse produse de patiserie.

Familiarizați-vă cu toate metodele posibile de recoltare a cepurilor pentru iarnă, precum și să învățați cum să îngheți ciupercile albe.

Ciuperca albă poate murat sau face muraturi cu adaosul. Aceasta este o ciupercă universală, care va potrivi aproape orice fel de mâncare, și, de asemenea, va crește semnificativ valoarea nutritivă a alimentelor.

volnushki

Face parte din genul Melechnik, familia Sysoyozhkovye. Există valuri albe și roz. Prima variantă diferă de cea de-a doua în dimensiuni mai mici și o culoare pur albă. Ambele soiuri sunt comestibile.

Nume alternative: Volzhanka, volnukha, rubella.
volnushki

apariție

Diametrul capacului este de 4 până la 12 cm, dar dimensiunile mari sunt extrem de rare. Are o grosime caracteristică în centru, care trece ușor la marginile drepte. Tuburile mici sunt convexe, în ciupercile mai vechi este plat.

Suprafața este acoperită cu mici vilii, precum și cercuri de culoare mai închisă. Are o culoare deschisă sau întunecată. Dacă atingi pălăria, începe să se întunece.

carne dens, alb. Într-un loc de întrerupere, se alocă sucul de lapte de culoare albă, care are un gust ascuțit. Mirosul este plăcut sau neutru.

lungime picioare de la 3 la 6 cm, subțire, puternic, ferm. Are o culoare roz sau albă palidă.

plăci alb, frecvent, îngust.
volnushki

Spațiul de distribuție

Apare în partea de nord a zonei temperate. Volnushka este comună în pădurile de mesteacan și mixt. Mycorrhiza se formează numai cu copaci bătrâni, deci nu se găsește în plantațiile tinere.

Ora de colectare

Corpurile de fructe se formează de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie, dar există două valuri principale, în timpul cărora puteți colecta numărul maxim de ciuperci. Primul val este în ultimele săptămâni ale lunii iulie. Al doilea este sfârșitul lunii august și primele două săptămâni ale lunii septembrie.

Utilizați în gătit

Valul este o ciupercă comestibilă condiționată, prin urmare este necesară o înmuiere prealabilă în apă sărată și tratament termic. Ciupercile colectate sunt blancate, după care încep pregătirea vasului. Blanchingul durează aproximativ 15-20 de minute.

Vulcanul este adesea marinat sau sărat, dar puteți folosi această ciupercă pentru a face supe. Poate fi prăjită sau adăugată la sosuri. Ciuperca nu se descompune și nu se sfărâmă, ceea ce îi permite să decoreze feluri de mâncare.
Gătit în bucătărie

Valletul nu este uscat, deoarece în timpul acestui proces nu scapă de substanțe care pot provoca otrăviri ușoare sau indigestie.

Ciupercile sunt reale

Face parte din genul Melechnik, familia Sysoyozhkovye. O ciupercă reală este foarte asemănătoare cu cea a unui val alb, astfel încât numai un colecționar de ciuperci cu experiență le poate distinge.

Citiți descrierea tipurilor de ciuperci, aflați cum arată aspenul, macroulele negre și unde crește grămada, cât de utile sunt ciupercile, cum să pregătiți ciupercile pentru iarnă.

Nume alternative: ciuperci albe, ciuperci crude, ciuperci drepte.

apariție

Diametrul capacului de la 5 la 20 cm. Dense, plate-convexe, marginile sunt curbate. În centrul capacului există o depresie caracteristică. Acoperite cu mucus, de multe ori pe ea puteți găsi particule de sol sau frunziș. Culoare albă sau gălbui.
Ciupercile sunt reale

Important! Ciupercile vechi de pe capotă pot avea pete întunecate.

picior are o lungime de aproximativ 5 cm, îngroșată, vopsită în culoarea albă sau galben deschisă. La suprafață, puteți găsi pete puțin observabile sau crestături mici. În interiorul piciorului este gol.

carne foarte dens, alb, are un puternic miros de fructe. La punctul de rupere, se distinge sucul lacteal de culoare albă, care are un gust neplăcut. După contactul cu aerul, sucul începe să devină galben.

plăci au o nuanță gălbuie, largă. Sporii sunt galbeni.

Spațiul de distribuție

Distribuit în zonele nordice ale zonei climatice temperate. Intră într-o simbioză cu mesteacăn, așa că se găsește numai în acele zone în care crește acest copac. El preferă copaci vechi, nu crește aproape de tineri.
Ciupercile sunt reale

Ciuperca iubește solurile de nisip și nisip, precum și umiditatea ridicată. Căutați-o în locuri umbrite, sub o frunză sau într-o așternută de conifere.

Este destul de dificil să întâlniți o ciupercă, dar dacă ați văzut o ciupercă, înseamnă că puteți găsi un “coleg” în apropiere, deoarece această specie crește doar în grupuri.

Ora de colectare

corp de fructe format la + 8-10 ° C, de aceea fructoase în fiecare regiune, la momente diferite din iulie și se încheie septembrie, când temperatura medie este redusă la un interval acceptabil.

Utilizați în gătit

Acest tip de ciuperci este, de asemenea, considerat condițional-comestibil în țara noastră, dar în Europa este considerat ușor otrăvitor sau necomestibil. Aceasta înseamnă că înainte de gătire trebuie să fie înmuiată în soluție sărată, apoi fiartă cu o schimbare ulterioară a apei.
Ciupercile sunt reale

Cu câteva secole în urmă, perele a fost considerată a fi singura ciupercă potrivită pentru sărare, deoarece are carne densă. Acesta este motivul pentru care este adesea uns sau marinat, folosind butoaie de stejar (vorbim despre volume mari).

După prelucrare, ciupercile pot fi fierte, prăjite, adăugate la supe sau salate. Produsul conține o multitudine de proteine ​​(până la 32% din substanța uscată), astfel încât acestea pot înlocui carnea sau peștele.

Ca și în cazul altor ciuperci comestibile condiționate, o ciupercă reală nu este supusă uscării.

Dubovik oliv-maro

Comună fungică, care aparține familiei Boletovye, genul Borovik.

Nume alternative: stejar, podubnik, vânătăi, bolet murdar-brun. În unele regiuni această specie poate fi identificată cu ciuperci albe.
Dubovik oliv-maro

apariție

cap în diametru de la 5 la 20 cm. În ciupercile tinere emisferice, în vechiul – aproape plat. Pielea este colorată în culoarea măslin-maronie, din cauza aspectului și a obținut numele. În acest caz, culoarea se poate schimba în timpul formării corpului de fructe.

Suprafața capacului este catifelată. După contact, apar pete întunecate. Cu umiditate ridicată, este acoperită cu mucus.

carne pictat galben, dens. La contactul cu oxigenul, acesta schimbă culoarea de mai multe ori. Mai întâi devine albastru, apoi maro. Mirosul nu este, gustul nu este ascuțit.

picior are o lungime de 6-15 cm, îngroșată, densă. Se aseamănă cu o dantela în formă, se înclină spre o pălărie. Este vopsit într-o culoare portocaliu închis sau galben închis, întotdeauna mai ușor decât o pălărie. Există un model de ochiuri.
Dubovik oliv-maro

Stratul tubular în ciupercile tinere este colorat galben, în ciuperci vechi este vopsit verde. Între pulpă și stratul tubular există un strat intermediar roșu suplimentar, care este vizibil numai la tăiere.

Știți? Din această ciupercă se extrage bolotol antibiotic, care este folosit în medicina tradițională.

Spațiul de distribuție

Distribuit în zona temperată. În regiunile de nord este rară, pentru că îi place un climat cald. Intră într-o simbioză cu stejar și fag, mai puțin frecvent cu mesteacăn, așa că se întâmplă atât în ​​păduri de foioase, cât și în păduri mixte. În zona de stepă nu crește.

În mod separat, merită să se sublinieze cerințele privind solul. Copacul de stejar iubește un sol alcalin, deci nu crește pe un substrat acid, chiar dacă condițiile sunt favorabile. Se găsește lângă mlaștini.
Dubovik oliv-maro

Ora de colectare

Corpurile de fructe se formează din mai până în septembrie, dar cele mai multe ciuperci pot fi recoltate în luna august. Corpurile de fructe se formează atât în ​​grupuri, cât și în mod individual, alegând zone luminoase bine încălzite.

Utilizați în gătit

Ciuperca condiționată comestibilă, care trebuie pre-gătită cu înlocuirea apei. După tratamentul inițial, puteți să prăjiți, fierbeți, tocați, ungeți, marinați și, de asemenea, uscați. Este o umplutură excelentă pentru plăcinte, fiind folosită ca înlocuitor de carne în multe feluri de mâncare, având o valoare nutritivă bună.

Important! Nu puteți folosi un stejar cu băuturi alcoolice.

Parasol umbrelă

Face parte din familia lui Champignon, genul Macrolepiot. Această specie este un “coleg” de șamponi, deși arată ca o ciupercă otrăvitoare.
Parasol umbrelă

Nume alternative: umbrelă de ciuperci, umbrelă, copan.

apariție

Pălăria are un diametru de 25-35 cm. În ciupercile tinere seamănă cu un ou mare, cele vechi au o umbrelă conică. Suprafața este colorată în culoare gri, există cântare întunecate care sunt distribuite neuniform pe suprafață. În centrul capacului există un tubercul întunecat. Pielea este fibroasă.

carne destul de carne, friabil, alb pictat. În ciupercile vechi carnea este densă, are o culoare mai închisă. La contactul cu oxigenul, culoarea nu se schimbă. Are un miros ciudat de ciuperci și același gust, dă o piuliță.

picior în lungime de la 10 la 30 cm, subțire, gol, are o îngroșare la bază. Culoare de la alb pur la gri închis (gradient). Acoperite cu cântare mici. Langa tine poti vedea inelul radial.

Plăcile albe, liber, ușor de separat de celuloză. Ciupercile vechi sunt vopsite în culori bej sau crem.
Parasol umbrelă

Există resturi de pături care se mișcă liber de-a lungul tulpinei. Pictate în alb, au o margine furcată.

Spațiul de distribuție

Deoarece umbrela plin de culoare este saprotroph reprezentativ (hrana pentru animale miceliu pe lemn mort sau pe moarte), poate fi găsit în plantațiile forestiere vechi, în cazul în care există doborâre sanitare regulate.

Ciuperca preferă solurile nisipoase și alege și locuri bine luminate. Se dezvoltă nu numai în păduri, ci și în zone deschise, precum și în paturi de flori și grădini.

Se dezvoltă în zona temperată. Se întâmplă atât în ​​Europa și Asia, cât și în America de Sud și de Nord, precum și în Australia.
Parasol umbrelă

Ora de colectare

Colectați din iunie până în noiembrie. Pe “vânătoare” ieși după o ploaie mică. Ciupercile cresc singure si in grupuri mici. Deseori, organismele de fructe formează desene interesante, precum și rânduri.

Utilizați în gătit

Ciuperca este complet comestibila, deci nu necesita pre-tratare. Cu toate acestea, după colectarea produselor, se recomandă clătirea ușoară pentru a îndepărta nisipul. Trupurile tinere de fructe pot fi prăjite pe un grătar, iar adulții – marinate, acri sau adăugați la supe.

Picioarele rigide de ciuperci se usucă, după care fac o pulbere. Este folosit ca condimente pentru prima și a doua feluri de mâncare, are o aromă minunată.

Umbrelele sunt foarte rapid pregătite, astfel încât acestea pot fi folosite pentru a face ouă sau omelete amestecate. După o prăjire lungă, corpurile de fructe devin “cauciuc”, care trebuie luate în considerare.
Parasol umbrelă

Important! Înainte de gătit, trebuie să eliminați fulgii.

Kozlyak

Aparține genului Maslenok, aceeași familie de familie Maslenkovye. Ciuperca tubulară este adesea numită “cocoș”, și nu o capră.

Nume alternative: grate, moss, mshornik.

Important! Nu confunda denumirea alternativă “mușchi” cu un gen separat de ciuperci.

apariție

cap în diametru de la 3 la 12 cm, plat-convexe, în formă de pernă. Este vopsit într-o culoare lucioasă, de culoare maro deschis, cu o nuanță roșiatică. Cojile cu umiditate ridicată sunt acoperite cu mucus, este dificil de separat de celuloză.
Kozlyak

carne densă, elastică, galben închis sau maro deschis. Mirosul este foarte slab, aproape inexistent. Gustul este aciditate slabă.

picior în lungime de la 4 la 10 cm, grosimea este medie, în formă asemănătoare cu un cilindru cu o ușoară curbură la bază. Vopsite în culoarea brun deschis. Piciorul este dens.

Stratul tubular prirosshy, acoperite cu pori, structura seamănă cu un burete. Vopsite în galben cu o nuanță maro sau gri.

Spațiul de distribuție

Apare în Europa și Asia în toată zona temperată. Vine în simbioza cu pin, mai puțin frecvent – cu alți copaci conifere. Se cultivă pe sol umed acid. Puteți găsi un număr mare de ciuperci în apropierea mlaștinilor și a zonelor umede.
Kozlyak

Ora de colectare

Capra se colectează după ploaie. Ciupercile cresc singure și în grupuri mari.
Corpurile de fructe se formează din iunie până în octombrie, dar în absența precipitațiilor, fructarea este deplasată mai aproape de toamnă.

Utilizați în gătit

Deși ciuperca este comestibilă, trebuie să fie gătită timp de aproximativ 15 minute înainte de consum. După aceasta, puteți mânca fără tratament termic suplimentar.

Capra poate fi uscată, fiartă, prăjită, adăugată la sărare. Din moment ce această specie este cel mai adesea afectată de diverși paraziți, pentru marinare se folosesc doar corpuri de fructe tinere, în care viermii nu au fost încă “stabiliți”.
Kozlyak

chanterelle

Face parte din omonimul familiei lui Lisichkov.

Nume alternative: cockerel, real chanterelle.

Aflați despre proprietățile medicinale ale chanterelles, cum să distingeți un chanterelle false, cum să înghețați chanterelles pentru iarna.

apariție

Ciuperca este în formă de pălărie, așa că pălăria și piciorul sunt una.

cap în diametru de la 2 la 12 cm. Această variație se datorează faptului că chanterelle are margini ondulate care sunt ridicate în sus. Forma capacului este concavă – prostată, neregulată. Pielea este colorată în portocaliu.

Ciupercile vechi pot avea pete întunecate de culoare brun deschis. Suprafața este netedă, mată. Este aproape imposibil să se separe pielea de celuloză.
chanterelle

carne dense, carne, ciuperci vechi sunt rigide. Pe tăiat, culoarea este albă, dar este pictată în exterior într-o culoare portocalie deschisă. Are un miros slab de ciuperci. Gustul este acid. Când apăsarea se întunecă ușor.

picior are o lungime de 4 până la 7 cm, groasă, densă, are aceeași culoare ca și pălăria, sau ușor mai ușoară.

Stratul tubular este format din falduri fibroase mari, care sunt vopsite într-o culoare portocalie deschisă, coborând puternic la tulpină.

Important! O chanterelă reală nu este afectată de paraziți, deoarece un simbiont trăiește în stratul tubular, care distruge ouăle de viermi și insecte.

Spațiul de distribuție

Intră în simbioză cu copaci de foioase și conifere (molid, pin, fag, stejar), deci se întâmplă atât în ​​păduri de foioase, de conifere, cât și în păduri mixte. Chanterelles sunt comune în întreaga zonă temperată. Preferați locurile cu umiditate ridicată.
Dubovik oliv-maro

Ora de colectare

Pentru a “vâna” pentru chanterelles ies în iunie, dacă vremea este umedă și caldă. Următoarele “valuri” apar în perioada august-octombrie, dar dacă nu a mai existat ploaie pentru mult timp, atunci va fi dificil să găsiți corpuri de fructe tinere.

Ciupercile se ascund în frunze căzute, iarbă și mușchi, astfel încât acestea sunt ușor să nu observați. Creșteți în grupuri, ciuperci solitare – o raritate.

Utilizați în gătit

Bureți pot fi folosite în orice mod, dar noi ar trebui să știe că ciuperca absoarbe radionuclizi, astfel încât în ​​cazul în care zona dvs. nu este bine cu radiația de fond, atunci este mai bine să nu taie masculii.

Chanterellele pot fi prajite, fierte, fierte, marinate, uscate, sărate și fierte pe grătar. Este o ciupercă universală potrivită pentru orice fel de mâncare.
Chanterelles în gătit

Ciuperca conține o mulțime de proteine, deci poate fi utilizată ca înlocuitor de carne. Cu toate acestea, merită să știți că valoarea calorică a 100 g de produs este de numai 19 kcal, astfel încât cantitățile mari de produs vor fi necesare pentru saturație. Datorita continutului caloric redus, chanterellele fac parte din salate pentru cei care urmeaza o dieta.

Mokruha reperat

Tip de ciuperci, care aparține aceluiași gen, familia Mokrikhov.

Alte nume lipsesc.

apariție

Diametrul capacului 4-5 cm. Convex sau plat cu marginile curbate. Pielea este roz deschisă, acoperită cu mucus. Punctele întunecate sunt împrăștiate pe toată suprafața. Întunecă când este atins.
Mokruha reperat

carne poate fi galben sau alb. După contactul cu oxigenul începe să se estompeze.

lungime picioare aproximativ 8 cm. Subțire, lipicioasă, are o formă cilindrică. Piciorul este spumos, alb pictat. Se pot forma picături de culoare chihlimbar.

Sub pălărie sunt rare de culoare albă înregistrări, care în timp poate deveni maro.

Spațiul de distribuție

Mokruha este distribuit în toată zona temperată din Eurasia și America de Nord. Formează micorizi cu copaci de conifere, deci nu apare în păduri deciduoase. Ciuperca preferă o umiditate crescută. Se dezvoltă între mușchi și ierburi înalte, deci este dificil de detectat.
Mokruha reperat

Ora de colectare
Corpurile de fructe apar din iulie până în octombrie, cu un miceliu care produce un mic număr de ciuperci. Mokruha este o specie rară, prin urmare, chiar și în prezența vremii umede, este puțin probabil să se colecteze volume mari.

Știți? Pălăria de ciuperci în timpul creșterii poate sparge chiar și fierul. Acest lucru se realizează datorită faptului că presiunea turgor (internă) ajunge la șapte atmosfere. Aceeași presiune se observă la anvelopele vehiculului.

Utilizați în gătit

Mokruhu se referă la ciuperci complet comestibile, astfel încât nu este necesară pre-procesarea prin logică. Cu toate acestea, datorită faptului că capacul este acoperit cu mucus, este necesară o înmuiere preliminară și îndepărtarea coajei pentru a obține un produs plăcut gustos.

Ciupercile în forma lor brută nu mănâncă. Dacă mokrohu este adăugat la salată, este pre-gătit timp de cel puțin o jumătate de oră. Cel mai adesea acest tip de ciuperci este sărat sau marinat. Ele sunt folosite și ca decorațiuni pentru mâncăruri reci. Pe baza lor, puteți pregăti o supă sau un sos delicios.
Mokruha reperat

Pentru uscarea mokruha nu este potrivit.

Moss verde

Face parte din genul Mohovik, familia Boletovye.

Nume alternative: shitovik, shubnik.

apariție

Diametrul capacului este de 3-10 cm, dar puteți întâlni ciuperci uriașe cu o pălărie de până la 16 cm în diametru. Capacul este maro, catifelat, cu pupa cu muchii usor curbate.
carne culoarea albă. Când este expus la oxigen, poate deveni puțin albastru.

picior are forma unui cilindru, lungimea de la 4 la 10 cm. Suprafața subțire, netedă este acoperită cu o plasă brună.

Stratul tubular priroshy, galben cu nuanță verzui. Cu presiune puternică poate deveni albastră.
Moss verde

Spațiul de distribuție

Această ciupercă nu este atașată pădurii sau zonei de stepă forestieră. Se găsește atât în ​​zone deschise, cât și în păduri. Formează miorrhiza cu orice copac conifer sau foioase.
Mossul este răspândit pe aproape toate continentele, inclusiv în Australia. Se dezvoltă atât în ​​subtropic cât și în centura subarticulară.

Ora de colectare

Ciupercile pot fi colectate din mai până în octombrie, dar trebuie avut în vedere că în timpul răcirii sau în timpul uscat, nu se formează corpuri de fructe.

Tantarii cresc singuri si in grupuri mici. O mare “recoltă” poate fi colectată numai pe solurile nutritive bine iluminate.
Moss verde

Utilizați în gătit

Fluturașul nu necesită tratament prealabil, astfel încât acesta poate fi consumat chiar și sub formă brută, dar în prealabil îndepărtați coaja de pe capac.

Această specie este rareori uscată, deoarece începe să devină negru. Caracterizat de bine conservate, așa că este sărată și murate, producând astfel preforme care sunt stocate mai mult de un an.

Corpurile proaspete de fructe pot fi fierte, prajite, tocate și adăugate la sosuri sau salate.

Important! Tânării vechi pot provoca intoxicații grave, astfel încât acestea nu pot fi colectate. Acest lucru se datorează defalcării proteinei din interiorul corpului de fructe.

Moss verde

Toamna înnebunită

Se aseamănă cu omonimul aceleiași familii, din familia lui Fizalakryev.

Nume alternativ: curent real.

Aflați ce arată agarice comestibile, cum să distingi o foaie falsă de fulgi obișnuiți de zăpadă.

apariție

diametru pălării 3-10 cm, cu cateva exceptii – 12-15 cm. Ciupercile tinere au o capota convexa, cele vechi au un cap plat. Pielea este maroniu deschis sau verde-măslin. Trupurile tinere de fructe au cântare mici, care în cele din urmă dispar.

carne culoarea albă. Tuburile mici sunt dense și destul de cărnoase, în ciupercile mai vechi este subțire și rigidă. Mirosul este plăcut, ciupercă.
Toamna înnebunită

lungime picioare de la 8 la 10 cm, subțire, vopsite într-o culoare maro deschisă. Piciorul este întotdeauna mai ușor decât capacul. Se pot observa cântare mici care se pot spăla cu ușurință prin sedimente.

plăci, atașat de tulpină, rar, în ciuperci tinere colorate în carne, în vechi – maro, cu o nuanță roz.

Există resturi de lenjerie de pat, care se află direct sub capotă. Cuvert de culoare albă cu margine galbenă, plisat.

Important! Culoarea capacului poate varia în funcție de arborele parazit parazit.

Spațiul de distribuție

Înainte de noi este un fel de ciuperci-paraziți, miceliul căruia se formează în pădurea unui copac. În cazuri rare, poate parasi pe plante erbacee, inclusiv pe cele culturale. Opeyat poate să crească pe copaci putreziți și uscați, fiind parțial saprofite.
Toamna înnebunită

Ele cresc numai în zona pădurilor și a pășunilor din Emisfera Nordică. În acest caz, acestea sunt distribuite de la subtropici către teritoriile circumpolare. Ei iubesc umiditatea ridicată, precum și lipsa de salubritate. În parcuri și pătrate cu manichiură sunt extrem de rare.

Ora de colectare

Fructe de la sfârșitul lunii august și până la primul îngheț. Ea crește în valuri, până la trei pe sezon. Corpurile de fructe se formează în 20 de zile, după care urmează o scurtă pauză.

Dacă vremea este umedă și temperatura aerului este în limitele a 10-15 ° С, atunci de la un hectar poate fi colectat de la 150 de hectare de ciuperci. Maximul “recoltei” este primit în primele săptămâni ale lunii septembrie.

Știți? În toamnă, miceliul înghite în întuneric. În același timp, în timpul schimbării prescurtării, se creează o impresie falsă pe care mișelul se mișcă în mod constant. O astfel de strălucire nu este observată într-un test fals otrăvitor.

Utilizați în gătit

Acesta este un tip universal de ciuperci, care este potrivit pentru prăjire, gătit, uscare, decapare, decapare.
Supă cu ciuperci

În Europa de Vest, ciupercile menționate la ciuperci comestibile condiționat, ca organe fructifere nepreparate pot provoca intoxicații ușoare. În literatura internă, agarele de miere au fost întotdeauna descrise ca ciuperci comestibile cu calități excelente de gust.

Capul brun

Tipul de ciuperci spongiforme din genul Lektsinium, familia Boletov.

Nume alternative: mesteacăn, listă neagră, obobok.

apariție

diametru pălării de la 5 la 14 cm. Ciupercile tinere seamănă cu o minge în formă, într-o matură mai matură. Peelul poate avea culori diferite: de la gri deschis la aproape negru, cu o tentă roșiatică.
Capul brun

carne culoarea albă. Când este în contact cu aerul, culoarea nu se schimbă sau devine roz deschis. Există un miros plăcut de ciuperci.

lungime picioare de la 8 la 15 cm, gros, dens, cilindric, cu o ușoară lărgire în jos. Pictate în gri, există mici scale întunecate.

Stratul tubular în ciuperci tineri albi, apoi devine gri. Stratul este elastic, este ușor de separat de capac.

Spațiul de distribuție

Potrivit denumirii, această specie de ciuperci intră în simbioză cu mesteacănii, deci se găsește numai în acele păduri unde acest copac crește. Poate forma micorizi, chiar și cu piticuri sau birches ornamentale.
Capul brun

Ora de colectare

Sezonul de recoltare începe în mai, când apar primele ciuperci. Corpurile de fructe mor la primul îngheț, deci la sfârșitul lunii septembrie colecția este oprită.
Pentru a căuta grupuri mari de poderezovikov urmează în păduri de pădure bine luminate, care sunt la distanță de marginea de plantare.

Utilizați în gătit

Boletus nu necesită pre-tratare, dar în cazul în care colecția a fost realizat pe soluri nisipoase, atunci ar trebui să se înmoaie corpurile de fructe colectate timp de câteva ore în apă.

Boletus ciuperci este versatil, astfel că poate fi prăjit, tocană, bucătar, marinati, murături. Dacă ați colectat o recoltă bună, atunci este posibil să se usuce, dar într-un fel de ciuperci sunt un gust vag, dar au un gust bun.
Supa din podberezovikov

Ciupercile se deteriorează rapid, astfel încât imediat după recoltare acestea trebuie curățate și fierte. Boabe poderezozoviki poate sta în frigider pentru nu mai mult de 48 de ore.

Important! Ciupercile crude nu pot fi înghețate, deoarece proteina este distrusă chiar și la temperaturi negative. Aceasta duce la otrăvire.

Podisinovik roșu

Face parte din genul Obabok, familia Bollet.

Nume alternative: aspen, ciuperci roșii, coadă roșie, cap roșu.

apariție

diametru pălării de la 4 până la 15 cm. În femele tinere hemisferice, în formă matură – pernă, convexe. Pielea este colorată în diferite nuanțe de roșu și portocaliu. Stratul superior al capacului nu este separat.
Podisinovik roșu

carne foarte carne, densă și elastică. În corpurile de fructe mature, este mai moale. Pe tăiat este alb, dar devine rapid albastru atunci când este expus la oxigen. Cateva ore mai tarziu devine negru.

lungime picioare de la 5 la 15 cm, foarte gros, solid. În partea inferioară există o extensie. Picioarele sunt colorate în gri, cu scări vizibile maronii.

Familiarizați-vă cu reprezentanții tipici ai boletului, cum să distingeți un cap roșu comestibil, cum să definiți un bufon fals.

Stratul tubular alb, ușor de separat de capac. Ciupercile vechi pot avea umbra de măsline sau galben. Suprafața este poroasă, se întunecă de la atingere.

Spațiul de distribuție

Acest tip de hribi este utilizat pe scară largă pentru motivul că, spre deosebire de „frați“, varietatea de forme roșu micorizei nu numai cu o viespe, dar și cu alți arbori de foioase (plop, fag, carpen, mesteacan). Prefer copacii tineri. Nu se găsesc păduri de conifere.
orange-cap boletus

Ora de colectare

Corpurile de fructe se formează din iunie până în octombrie.

Ciupercile apar în trei “valuri”:

  • prima – în ultima săptămână din iunie;
  • al doilea – 2-3 iulie;
  • a treia – de la cele 3 săptămâni din august până la sfârșitul lunii septembrie.

În luna octombrie, ciuperca nu dă bine fructelor, de aceea se pot găsi numai corpuri de fructe unice, și numai în cazuri rare grupuri mici.

Utilizați în gătit

Podisinovik este o ciupercă comestibilă valoroasă din cea de-a doua categorie. Poate fi sărat, marinat, uscat, sărat, prăjit sau gătit. În țările CSI, toate părțile fungice sunt folosite, iar în Europa de Vest – doar pălării, deoarece piciorul este puțin rigid.
Podisinovik roșu

Podisinovik înlocuiește perfect carnea. Pe baza ei au preparat supe delicioase delicioase, prăjite cu cartofi sau legume sezoniere. În acest caz, substanțele nutritive sunt cel mai bine conservate în timpul uscării, astfel încât boletul este considerat cea mai bună ciupercă de recoltare pentru iarnă.

Omul cu părul roșcat

Se referă la genul Melechnik, familia Sysoyozhkovye.

Nume alternative: toamna rosie, pin rosu, ghimbir delicat.

apariție

diametru pălării de la 4 la 18 cm. În ciupercile tinere forma este convexă, în matură – plată, în formă de pâlnie. În centrul capacului există o depresie caracteristică. Pielea este portocalie, există cercuri concentrice întunecate. Suprafața este netedă, strălucitoare, umiditatea mărită fiind lipicioasă.
Ciupercă ciupercă

carne portocaliu, dens, la contactul cu oxigenul începe să devină verde.

picior cilindric, gros, drept, interior gol, are aceeași culoare ca și capacul (în unele cazuri puțin mai ușor). Lungimea de la 3 la 7 cm. Pe suprafață sunt vizibile mici danturi.

plăci subțire, portocaliu, schimba culoarea pe verde deschis la apăsare.

La tăierea pulpei se produce un suc dulce de portocale dens, care are un miros slab de fructe. Gustul este plăcut.

Spațiul de distribuție

Distribuit în păduri de conifere și mixte din centura temperată a Eurasiei. Cultivarea creste in principal sub pin sau molid. Este dificil de detectat, deoarece ciupercile sunt stropite cu ace de pin căzute sau acoperite cu mușchi.
șofran capac de lapte

Ora de colectare

Ciupercile apar din iulie până în octombrie, însă fructul în masă scade la sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii august. Multe corpuri de fructe coace, de asemenea, în prima săptămână a lunii septembrie.

Utilizați în gătit

Această specie aparține primei categorii. Ciupercile sunt adesea marinate sau sărate fără pre-tratare. Ele se adaugă și la supe, sosuri, salate. Uscarea roșcilor nu este potrivită.
Ciupercă ciupercă

Rechinul comun

Ciuperci din același gen, familia Smorchkovye.

Nume alternativ: morel comible.

apariție

Mai mult are un standard cap o formă ovoidă conică care are un diametru de 3-6 cm și o înălțime de până la 7 cm. Culoarea poate varia de la galben închis la maro. Suprafața este încrețită, acoperită cu crestături profunde și adânci, care au o formă neregulată. Pălăria arată ca un burete mare.

Subțire albă sau gălbuie carne, ușor se sparge. Mirosul este absent.

picior dreptunghiulară, groasă, goală, în lungime de la 3 la 7 cm. Ciupercile tinere sunt de culoare albă, mature – galben închis sau maro deschis. Acoperite cu fulgi mici.
Rechinul comun

Sporii maturi în pungi de fructe care se află pe suprafața ciupercilor.

Spațiul de distribuție

Distribuită în climă temperată. Se întâmplă în Eurasia, Australia și America de Nord. Miceliul formează mai multe corpuri fructuoase, deci este foarte dificil să întâlniți o congestie mare a mai multor.

Se dezvoltă atât în ​​păduri de foioase, de conifere, cât și în păduri mixte. Iubește solul alcalin, care este bogat în var. Fulgere joacă un rol important pentru multiles, astfel încât acestea să nu crească în păduchi surd.

Ora de colectare

Într-un climat cald ciupercile se coace la sfârșitul lunii martie, dar într-un climat mai rece – nu mai devreme de jumătatea lunii mai. Fructe până la mijlocul verii. Dacă vremea este caldă și umedă, perioada de fructe poate fi prelungită până în octombrie inclusiv.
Rechinul comun

Utilizați în gătit

Aceasta este o ciupercă comestibilă condiționată, singura de acest fel care nu reprezintă un pericol pentru oameni. Necesită pre-fierbere în apă sărată timp de cel puțin 15 minute. Potrivit pentru uscare. Dacă se usucă mai mult, nu este necesar tratamentul termic preliminar.

Din mai multe sunt pregătite julienne, care este o delicatesă în Europa de Vest. Ciuperca poate fi adăugată și la supe, prăjitură, sare, marinată. În mod tradițional, este servit împreună cu mâncăruri de carne sau pește în sos.
Salată de mai mult

Știți? Există un gen de furnici de tăiere a frunzelor, care sunt implicați în cultivarea ciupercilor mici. Se hrănesc cu corpuri de fructe, fără a pierde timp în vânătoarea de insecte.

Troutman

Ciuperca este un cărămidă, care aparține familiei Poliporov.

Denumirea alternativă: fulgi de tern, pestriț, iepure, elm.

apariție

cap are forma unui disc, asimetric, cu diametrul de până la 45 cm. Marginile sunt îndoite în jos. Pielea este pictată în nuanțe de culori galbene și portocalii, există un model care este o scară mică de culoare închisă.

carne alb. Ciupercile tinere sunt moi, se destramă ușor. Corpurile vechi de fructe sunt “cauciuc”, foarte dens. Are un miros placut.
Troutman

picior aproape imposibil de observat. Are o lungime de 2 până la 10 cm și o grosime de până la 4 cm. Foarte densă, vopsită într-o culoare gri deschis. La baza maro.

Stratul tubular culoarea galbenă colorată. Există celule mari.

Spațiul de distribuție

Se întâlnesc în zona temperată din Europa și Asia. Paraziți pe copacii slăbiți: atât bătrâni cât și tineri. În pădurile de conifere nu cresc.

Trutovik nu este legat de pământ, deci este important pentru el să aibă o “victimă” – un copac slăbit, în care ciuperca provoacă apariția putregaiului galben sau alb. Poate crește pe copacii de grădină și de parc.

Ora de colectare

În regiunile cu un climat cald, colecția poate fi efectuată de la mijlocul primăverii până la sfârșitul lunii septembrie. Într-un climat mai rece, țânțarul nu mai fructifică în primăvară.
Troutman

Utilizați în gătit

Tinderpot păstrat este o ciupercă comestibilă condiționat, deci ar trebui să fie pre-gătită cu înlocuirea apei. Numai corpurile tinere de fructe sunt colectate și consumate, deoarece cele vechi nu sunt numai foarte dure, dar pot provoca, de asemenea, otrăviri ușoare. Aceasta se datorează faptului că ciupercile vechi trebuie gătite mai mult timp, iar produsul subțire este periculos.

După tratamentul preliminar termic, lingura poate fi prăjită, fiartă, sărată, marinată. Este o completare delicioasă pentru plăcinte.

Important! Imediat după colectare, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 12 ore, schimbând cu regularitate apa în stare proaspătă.

Ciuperci otrăvitoare necomestibile

Luați în considerare ciupercile otrăvitoare comune, care chiar și în doze minime pot duce la deces.

Oțel mistuit

Cea mai otrăvită ciupercă din lume, care aparține genului omonim.
Oțel mistuit

Alte nume: zburați agaric, zburați agaric.

apariție

diametru pălării 5-15 cm. Suprafața este vopsită într-o culoare deschisă de măslini. Trupurile tinere de fructe sunt ovoide, mature – plate.

carne tobe albă, carne. Când este în contact cu aerul, culoarea nu se schimbă. Are un miros neplăcut.

lungime picioare 8-15 cm, drept, cilindric. La bază există o îngroșare, în formă asemănătoare unui ou. Culoarea este albă, există un model notabil de culoare gălbuie.
plăci moale, alb.

voal liberă, albă, parțial înfiptă în pământ. Lățimea nu depășește 6 cm.
Oțel mistuit

răspândire

Oțelul grosolan crește doar lângă copacii cu care se formează micorizi. Puteți să-l întâlniți sub un stejar, fag, o căpșună. Iubește sol fertil, bine drenat, precum și zone solare deschise.

Se întâmplă în zona temperată a Europei, Asia și America de Nord. Organismele de fructe se formează în august-octombrie.

Lozhnoopenok sulf galben

Ciupercă otrăvitoare din familia Stropharia.

Nu există nume alternative.

apariție

diametru pălării de la 2 la 7 cm. Forma este campanulată, cu ciuperci vechi răspândite. Pielea este gri-galben, aproape de centru există o pată maro deschisă.
Lozhnoopenok

carne are o culoare gălbuie. Când este în contact cu aerul, culoarea nu se schimbă. Mirosul este neplăcut.

picior lung și foarte subțire, până la 10 cm în lungime. În interior este gol, galben.

plăci, acumulata de tulpina, frecventa, culoarea galben inchis. Ciupercile vechi devin maro.

răspândire

Această ciupercă otrăvitoare se hrănește cu lemnul mort sau decăzut, deci este extrem de rar în zona de stepă. Grupuri mari cresc în pădurile de conifere. Distribuit în zona temperată a Eurasiei.

Corpurile de fructe apar la sfârșitul lunii mai, dar dispar la primele geruri.
Lozhnoopenok

Important! Un dezechilibru fals provoacă o vărsătură puternică la o persoană, după care apare o pierdere a conștiinței.

Amanita muscaria

Cea mai recunoscută specie de ciuperci din lume, care aparține familiei Amish.

Un alt nume: amanita.

apariție

Dimensiunea medie pălării 10-12 cm. În ciupercile tinere, capacul este sferic, seamănă cu un disc în matur. Pălării de ciuperci vechi pot fi concave. Peel roșu cu cântare mari de culoare albă.

carne alb, are un miros slab.
Amanita

lungime picioare 10-14 cm. Ciupercile tinere sunt libere, în mature mature. Are o formă cilindrică, cu o îngroșare la bază (situată în sol). Pictat în culoarea gri deschis.

plăci gratuit, culoarea smântânii.

În partea superioară a piciorului este un inel alb plisat, cu muchii tăiate.

răspândire

Ciupercile roșii cresc doar lângă brad sau mesteacăn, așa cum se întâmplă cu acești arbori care formează mycorrhiza. Apare în zona temperată a emisferei nordice pe solurile acide.

Ciupercile cresc din august până în octombrie inclusiv.
Amanita

Seria otrăvitoare

Ciuperci din familia Tyadovkovye.

Alte nume: țăran tigru, clasă leopard.

apariție

cap are o formă neregulată în formă de clopot sau în formă uniformă. Diametrul de la 5 la 10 cm. Pielea este pictata in gri. În cazuri rare, puteți vedea ciuperci cu un indiciu albastru de pălărie. Pe suprafață există cercuri concentrice de mici scale de culoare gri închis.

carne Dense, gălbui la baza ciupercii, și aproape de piele – cenușiu. Miroase de miros, ca ciupercile comestibile.

Lungimea medie picioare 5-6 cm, gros, gol, alb. Forma este cilindrică, cu o ușoară îngroșare la bază.
Seria otrăvitoare

plăci Albul, rar, aderent, poate avea o tentă verzui sau gălbui.

răspândire

O specie destul de rară de ciuperci, care apare numai în emisfera nordică din zona temperată. Intră într-o simbioză cu plante conifere, dar se întâmplă și în păduri de foioase, dar mai puțin dese. Nu tolerează solurile acide.

Sezon de fructe – august-octombrie.
Seria otrăvitoare

Sfaturi utile

Dacă aveți de gând să “vânătoare liniștită”, veți găsi cu siguranță sfaturile noastre utile:

  1. Dacă sunteți 100% nesigur că aveți o ciupercă comestibilă înaintea dvs. – nu o luați.
  2. Colecția este cea mai bună realizată dimineața devreme. Ar trebui să vă mutați astfel încât soarele să fie întotdeauna în spatele tău. Acest lucru va permite o mai bună analiză a zonei intervievate.
  3. În cazul în care pădurea este iarba înaltă, atunci ciupercile sunt mai ușor de căutat cu o tijă de doi metri, la capătul căruia se află rogatina.
  4. Toate ciupercile trebuie tăiate cu piciorul, astfel încât să puteți detecta și îndepărta ciuperca sau altă ciupercă otrăvitoare care are rămășițele capacelor.
  5. Dacă colectați ciuperci pentru uscare sau conservare, alegeți numai corpuri dense de fructe tinere.
  6. Nu folosiți recipiente galvanizate sau aluminiu pentru a colecta și înmuia ciupercile.
  7. Nu luați ciuperci care nu ar trebui să fie găsite în zonă. De exemplu, un bolet nu va crește într-o pădure de pin, respectiv, poate fi un “om” otrăvitor.
  8. Sniff ceea ce colectați. Ciupercile comestibile nu se mișcă niciodată și nu putrezesc. Cu toate acestea, aceasta nu este o modalitate de 100% pentru a detecta organismele de fructe otrăvitoare, deoarece unele dintre ele au, de asemenea, un miros neutru sau ușor dulce.

ciuperci

Colectarea de ciuperci este o activitate interesantă și interesantă, dar trebuie să ne amintim întotdeauna că în acest caz nu se pot face greșeli. Amintiți-vă că multe specii de ciuperci pot schimba culoarea ca urmare a “arsurilor solare” sau a influenței altor factori.