วิธีการแช่แข็ง chanterelles ที่บ้าน

วิธีการแช่แข็ง chanterelles

ในฤดูใบไม้ร่วงหลังฝนตกถึงเวลาเก็บเกี่ยวเห็ด ผู้ที่เก็บรวบรวมในป่ามีความสว่างมากขึ้นเมื่อเทียบกับเห็ด Chanterelles ซึ่งจะกล่าวถึงเป็นที่รู้จักโดยลักษณะที่ผิดปกติของพวกเขาและแตกต่างกันในรสชาติที่ดีเยี่ยม พวกเขาจะทำแห้งรักษา แต่ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็ง chanterelles สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพราะเพียงวิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชื้อราทั้งหมดได้

การเตรียมเห็ด

ไม่ว่าวิธีการจัดซื้อจะได้รับการคัดเลือกก็ตามพวกเขาจะต้องเรียงลำดับทำความสะอาดเศษและดินและแยกสถานที่ที่เน่าเปื่อย จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยทรายและสิ่งสกปรกให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านหลังของฝาปิดซึ่งจะสะสมสิ่งสกปรกเกือบทั้งหมด แช่เห็ดในน้ำ ส่วนล่างของขาต้องถูกตัดออก ดำเนินการกับการผลิต chanterelles ใน 24 ชั่วโมงถัดไปหลังจากเก็บเนื่องจากลดลงอย่างรวดเร็วและสะสมสารพิษ

คุณรู้หรือไม่? ในยุคกลางฝรั่งเศสเชื่อว่า chanterelles เพิ่มความใคร่จึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูของเจ้าบ่าว

วิธีการแช่แข็ง chanterelles

วิธีการแช่แข็ง

มีสองวิธีในการตรึง ครั้งแรกคือเมื่อเห็ดแช่แข็งสด วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชื้อราวิตามินและธาตุต่างๆได้มากที่สุด ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่ทั้งหมดที่เก็บเห็ดเหมาะสำหรับมัน สำหรับการแช่แข็งดิบมีความจำเป็นต้องเลือกชาแนลเทียร์หนุ่มที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดเผย ตัวอย่างขนาดใหญ่กลายเป็นรสขมหลังจากวิธีการเก็บเกี่ยวครั้งนี้

ที่สำคัญ! อีกอย่างหนึ่งของเห็ดต้มแช่แข็งก็คือพวกเขาใช้พื้นที่น้อยลงเนื่องจากกระบวนการทำอาหารลดลง

วิธีที่สองคือการแช่แข็งด้วยการเดือดเบื้องต้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่ขม แต่น่าเสียดายที่ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาสูญเสียสารที่มีประโยชน์
มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้ชาแนลเทอร์สขมหลังจากที่มีน้ำค้างแข็ง ความขมจะเกิดขึ้นได้หากไม่ได้รับการเตรียมสารเคมีทุกขั้นตอนเช่นการกำจัดเศษซากสถานที่เน่าเสียหรือการเก็บรักษานานก่อนที่จะแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีรสขมของเห็ดที่เก็บรวบรวมในช่วงแห้งหรือถ้าพวกเขาเติบโตขึ้นในป่าสน
วิธีการแช่แข็ง chanterelles

ดิบๆ

การแช่แข็ง chanterelles สำหรับฤดูหนาวสดโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายมากขอพิจารณาวิธีการทำ:

  1. หลังจากการเรียงลำดับการทำความสะอาดและล้างเห็ดควรจะถูกโยนลงในกระชอนและช่วยระบายน้ำส่วนเกิน
  2. จากนั้นจึงนำผ้าเหล่านี้ไปพันไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
  3. หลังจากนั้นแล้วชาแนลเทลเลอร์สามารถนำมารวมกันในถุงและส่งไปยังตู้แช่แข็งได้ทันที แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการติดกาวที่เป็นไปได้เห็ดสามารถแช่แข็งโดยการวางไว้ในชั้นหนึ่งในช่องแช่แข็งและหลังจากนั้นจะเก็บรวบรวมและสลายลงในแพ็กเกจสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม
คุณรู้หรือไม่? การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดของชาวนาเนสเทล – มากกว่า 72 ตันต่อปี – ถูกเก็บรวบรวมในลัตเวีย และเห็ดที่ใหญ่ที่สุดของพันธุ์นี้โตในแคลิฟอร์เนียน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 0.5 กิโลกรัม

ต้ม

เพื่อไม่ให้ขมชิ้นใหญ่ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับเห็ดที่เก็บในช่วงเวลาแห้งรีสอร์ทเพื่อแช่แข็งในรูปแบบต้ม พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร chanterelles สำหรับการแช่แข็ง:

  1. เห็ดควรจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเก็บโฟม
  2. แล้วเห็ดสามารถโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำไหลและการแพร่กระจายบนผ้าขนหนูสำหรับการอบแห้ง
  3. หลังจากที่เห็ดแห้งขึ้นวางไว้ในตู้แช่แข็งในชั้นเดียวและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในถุงและนำกลับเข้าไปในตู้แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง chanterelles

ฉันสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน

chanterelles แช่แข็งรักษาคุณภาพรสชาติทั้งหมดของพวกเขาสำหรับ 3-4 เดือนเก็บข้อมูลอีกต่อไปมีผลต่อรสชาติของพวกเขา เห็นได้ชัดว่าสงสัยว่าจะเก็บแช่เห็ดแช่แข็งไว้ในตู้แช่แข็งได้มากแค่ไหนควรเริ่มจากเงื่อนไขเหล่านี้และไม่เก็บไว้นานเกิน 4 เดือน

เรียนรู้วิธีการเตรียมไข่ปลา, เนยและหอยนางรมฤดูหนาวและวิธีการดองเห็ด

วิธีแก้ปัญหาให้ถูกต้อง

เห็ดละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากละลายน้ำแข็งให้ระบายของเหลวและเริ่มปรุงอาหาร

ที่สำคัญ! เห็ดละลายไม่ได้รับการแช่แข็งอีกครั้ง.

อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายของกระบวนการแช่แข็งดูเหมือนว่าเราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้เข้าใจถึงความแตกต่างบางอย่างเช่นการแช่แข็งเห็ดเพื่อไม่ให้ขมหรือวิธีปรุงอาหารให้แก่ชาแนลเทียก่อนแช่แข็ง