สิ่งที่เห็ดเติบโตใน Bashkortostan: ภาพที่มีชื่อ

เห็ด
ในแต่ละภูมิภาคมีเห็ดกินได้และเป็นพิษซึ่งควรเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในการเลือกเห็ดและผู้เริ่มต้น

พิจารณาประเภทหลักของเห็ดกินได้และกินไม่ได้ใน Bashkiria ให้คำอธิบายที่สมบูรณ์และยังพูดคุยเกี่ยวกับการใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดกินได้

พิจารณารายละเอียดและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่สามารถพบได้ใน Bashkortostan

เห็ดขาว

เชื้อรานี้เป็นของตระกูล Borovik ซึ่งเป็นกลุ่ม Bollet
เห็ดขาว

ชื่อทางเลือก: boletus, ขาว, bolevik, zheltyach, หญ้าขน, วัว, หมี

ที่สำคัญ! ในบริเวณที่เชื้อราสีขาวไม่เกิดขึ้นชื่อนี้เรียกว่าไส้เลื่อนและหอยนางรมบริภาษ

การปรากฏ

หัว เส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 60 ซม. แต่ขนาดเฉลี่ย 15-20 ซม. ในเชื้อราหนุ่ม – 7 ซม. รูปร่างเป็นนูนพื้นผิวเรียบจะสามารถยับเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีฝนหมวกอาจแตกหัก สีแตกต่างจากสีน้ำตาลจนถึงสีขาวบริสุทธิ์ ชั้นบนสุดของฝาปิดไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ

เนื้อ อ้วนมาก เมื่ออายุเปลี่ยนเป็นสีเหลืองดังนั้นสีจะแตกต่างจากสีขาวถึงสีเหลืองเข้ม หลังจากสัมผัสกับอากาศในบางกรณีเท่านั้นจะเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงิน) กลิ่นอ่อนมากรสชาติก็ดี
เห็ดขาว

ขา มีความยาว 25 ซม. ทรงกระบอกหรือโคลนที่มีการแคบลงกับฝา มันเป็นทาสีในเฉดสีที่แตกต่างกันของสีน้ำตาล แต่สามารถเป็นสีขาว สีมีน้ำหนักเบากว่าหมวกเสมอ

ชั้นท่อ (สปอร์) แสงหรือสีขาวแยกออกจากฝาปิดได้ง่าย เห็ดเก่าสามารถมีสีเขียวหรือน้ำตาลอ่อนได้

ซากของหลอดเลือดดำจะหายไปจากเชื้อราสีขาว

เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ของเห็ดสีขาวเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ceps สิ่งที่เป็นเชื้อราเท็จ

พื้นที่จัดจำหน่าย

เห็ดขาวเติบโตขึ้นในทุกทวีปยกเว้นขั้วโลกและออสเตรเลีย มันเป็นลักษณะการก่อตัวของ mycorrhizas (symbiosis) กับต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสนนั่นคือเหตุผลที่ในเขตบริภาษในทางปฏิบัติไม่ได้เกิดขึ้น เขาชอบป่าที่พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยมอสหรือตะไคร่

ร่างกายผลไม้ไม่ได้เกิดขึ้นหากมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในเวลากลางวันหรือกลางคืนมาก เห็ดยังไม่ชอบความชื้นสูงดังนั้นจึงไม่ค่อยเติบโตใกล้ตัวน้ำ
เห็ดขาว

ที่สำคัญ! Borovik ไม่ได้เกิดขึ้นในป่าเล็ก

เวลาของการเก็บ

เนื่องจากเนื้อผลไม้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ดั้งเดิม “คลื่น” การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะออกในช่วงกลางเดือนมิถุนายน ครั้งที่สองคือตอนสิ้นเดือนกรกฎาคม ครั้งที่สามคือช่วงกลางเดือนกันยายนเมื่อใบร่วงลงมาจากต้นไม้

ในเวลาเดียวกันในป่าภูเขาเห็ดจะเก็บเกี่ยวเฉพาะในเดือนสิงหาคมเมื่อเส้นใยที่ผลิตมากที่สุดของร่างกายผลไม้

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเชื้อรามีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์มากหลังจากการอบแห้งมักจะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผงทำจากผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งใช้สำหรับการเติมน้ำมันและการผลิตของรสชาติต่างๆ
เห็ดกับครีมเปรี้ยว

Borovik ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนก่อนดังนั้นในยุโรปจึงมีการบริโภคสดการเพิ่มสลัดต่างๆ ในประเทศ CIS เป็นเรื่องปกติที่จะทำซุปกับเห็ด porcini ทอดพร้อมกับมันฝรั่งและยังทำให้ขนมอบต่างๆ

ทำความคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งเรียนรู้วิธีการตรึงเห็ดขาว

เห็ดสีขาวสามารถดองหรือทำให้ผักดองที่มีการเพิ่มของมัน นี่คือเห็ดสากลซึ่งเหมาะกับอาหารเกือบทุกจานและยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

volnushki

อยู่ในสกุล Melechnik, ครอบครัว Sysoyozhkovye มีคลื่นสีขาวและสีชมพู ตัวแปรแรกแตกต่างจากที่สองในขนาดที่เล็กกว่าและสีขาวหมดจด ทั้งสองพันธุ์กินได้

ชื่อทางเลือก: Volzhanka, volnukha, rubella
volnushki

การปรากฏ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. แต่ขนาดใหญ่มีน้อยมาก มีรอยบากลักษณะเฉพาะตรงกลางซึ่งไหลผ่านขอบเรียบได้อย่างราบรื่น เชื้อราที่อายุน้อยจะเหี่ยวย่นในเห็ดที่มีอายุมากขึ้นจะแบน

พื้นผิวปกคลุมด้วย villi ขนาดเล็กรวมทั้งวงกลมสีเข้มกว่า มีสีชมพูอ่อนหรือสีเข้ม ถ้าคุณแตะหมวกมันเริ่มมืด

เนื้อ หนาแน่นขาว ในสถานที่ที่มีการแบ่งน้ำผลไม้สีขาวที่มีรสชาดได้รับการจัดสรร กลิ่นเป็นที่น่าพอใจหรือเป็นกลาง

ความยาว ขา จาก 3 ถึง 6 ซม. บางแข็งแรง บริษัท มีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว

แผ่น ขาวบ่อยแคบ
volnushki

พื้นที่จัดจำหน่าย

เกิดขึ้นทางตอนเหนือของเขตอบอุ่น Volnushka เป็นเรื่องปกติในป่าไม้เรียวและผสม Mycorrhiza ก่อให้เกิดเฉพาะกับต้นไม้อายุดังนั้นจึงไม่พบในพืชพันธุ์เล็ก ๆ

เวลาของการเก็บ

ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นจากปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม แต่มีสองคลื่นหลักในระหว่างที่คุณสามารถเก็บจำนวนสูงสุดของเชื้อรา คลื่นลูกแรกคือสัปดาห์สุดท้ายของเดือนกรกฎาคม ช่วงที่สองคือปลายเดือนสิงหาคมและสองสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน

ใช้ในการปรุงอาหาร

คลื่นเป็นเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่ขั้นแรกในการบำบัดน้ำเกลือและความร้อน เห็ดที่เก็บรวบรวมจะลวกหลังจากที่พวกเขาเริ่มเตรียมจาน การลวกใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เวฟเล็ตมักจะหมักหรือเค็ม แต่คุณสามารถใช้เห็ดเพื่อทำซุปได้ สามารถทอดหรือใส่ซอส เห็ดไม่แตกสลายและไม่สลายซึ่งช่วยให้สามารถตกแต่งจานได้
การทำอาหารในห้องครัว

เวฟเล็ตไม่แห้งเพราะในระหว่างกระบวนการนี้จะไม่กำจัดสารที่อาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อยหรือไม่ย่อย

เห็ดเป็นของจริง

อยู่ในสกุล Melechnik, ครอบครัว Sysoyozhkovye เห็ดจริงคล้ายกับคลื่นขาวเท่านั้นดังนั้นตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะได้

อ่านคำอธิบายของเห็ดชนิดต่างๆดูว่าปลาแอ็กเซ้นปลาทูดำดูและที่กองพะแนงมีประโยชน์อย่างไรบ้างเห็ดทำอย่างไรจึงจะเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ชื่อทางเลือก: เห็ดขาว, เห็ดดิบ, เห็ดมือขวา

การปรากฏ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. หนาแน่นแบนนูนขอบโค้ง ในกึ่งกลางของฝามีลักษณะอาการซึมเศร้า ปกคลุมด้วยเมือกจึงมักจะเกี่ยวกับมันคุณสามารถหาอนุภาคของดินหรือใบไม้ สีขาวหรือสีเหลือง
เห็ดเป็นของจริง

ที่สำคัญ! เห็ดเก่าบนฝากระโปรงอาจมีจุดด่างดำ

ขา มีความยาวประมาณ 5 ซม. หนาขึ้นทาสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน บนพื้นผิวคุณสามารถหาจุดที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่ได้หรือรอยขนาดเล็ก ด้านในของขากลวง

เนื้อ หนาแน่นมากสีขาวมีกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่ง ที่จุดแตกหักน้ำ lacteal ของสีขาวจะแตกต่างซึ่งมีรสคมไม่เป็นที่พอใจ หลังจากสัมผัสกับอากาศแล้วน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

แผ่น มีโทนสีเหลืองกว้าง สปอร์มีสีเหลือง

พื้นที่จัดจำหน่าย

กระจายอยู่ในเขตภาคเหนือของเขตภูมิอากาศที่หนาวจัด มันเข้าสู่ symbiosis กับเบิร์ชดังนั้นจึงพบเฉพาะในพื้นที่เหล่านั้นที่ต้นไม้นี้เติบโตขึ้น เขาชอบต้นไม้เก่าไม่เติบโตใกล้คนหนุ่มสาว
เห็ดเป็นของจริง

เห็ดชอบดินทรายและดินร่วนทรายเช่นเดียวกับความชื้นสูง ค้นหามันยืนอยู่ในที่ร่มภายใต้ใบหรือต้นสน coniferous

มันค่อนข้างยากที่จะได้พบกับเห็ด แต่ถ้าคุณเห็นเห็ดหนึ่งก็หมายความว่าคุณสามารถหา “เพื่อน” ใกล้เคียงได้เนื่องจากสายพันธุ์นี้เติบโตขึ้นเป็นกลุ่มเท่านั้น

เวลาของการเก็บ

ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 8-10 ° C ดังนั้นในแต่ละภูมิภาคจะมีการฟอกสมาธิในเวลาที่ต่างกันโดยเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายนเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยรายวันลดลงถึงช่วงที่ยอมรับได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดชนิดนี้ถือว่าเป็นอาหารที่กินได้ในประเทศของเรา แต่ในยุโรปถือว่าเป็นอาหารที่เป็นพิษเล็กน้อยหรือกินไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในสารละลายเกลือแล้วต้มกับการเปลี่ยนน้ำในภายหลัง
เห็ดเป็นของจริง

เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาลูกแพร์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเชื้อราชนิดเดียวที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือเนื่องจากมีเนื้อหนาแน่น นั่นคือเหตุผลที่มันมักจะ greased หรือหมักโดยใช้ถังไม้โอ๊ค (เรากำลังพูดถึงปริมาณมาก)

หลังจากปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดสามารถตุ๋นทอดเพิ่มซุปหรือสลัด ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก (ไม่เกิน 32% ในแง่ของวัตถุแห้ง) เพื่อให้สามารถแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลาได้

เช่นเดียวกับในกรณีที่มีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอื่นเห็ดตัวจริงจะไม่ถูกทำให้แห้ง

Dubovik มะกอกน้ำตาล

เชื้อรากินได้ซึ่งเป็นของครอบครัว Boletovye, ประเภท Borovik

ชื่อทางเลือก: ไม้โอ๊ค, podubnik, ช้ำ, bolet สกปรกสีน้ำตาล ในบางภูมิภาคสายพันธุ์นี้สามารถระบุได้ด้วยเชื้อราสีขาว
Dubovik มะกอกน้ำตาล

การปรากฏ

หัว มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. ในเห็ดเล็กครึ่งซีกในเก่า – แบนเกือบ ผิวมีสีน้ำตาลมะกอกเพราะรูปลักษณ์และชื่อของมัน ในกรณีนี้สีอาจมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการก่อตัวของผลไม้

พื้นผิวของหมวกมีความนุ่มนวล หลังจากสัมผัสแล้วจะปรากฏจุดด่างดำ มีความชื้นสูงจะปกคลุมด้วยน้ำมูก

เนื้อ ทาสีเหลืองหนาแน่น เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะเปลี่ยนสีหลาย ๆ ครั้ง แรกมันจะกลายเป็นสีฟ้าแล้วสีน้ำตาล กลิ่นไม่ได้รสชาติไม่คม

ขา มีความยาว 6-15 ซม. หนาขึ้นหนาแน่น คล้ายกับกระบองเพชรในรูปทรงหยักหมวก มันเป็นสีส้มเข้มหรือสีเข้มเข้มสีเหลืองเข้มเสมอไปกว่าหมวก มีรูปแบบตาข่าย
Dubovik มะกอกน้ำตาล

ชั้นท่อ ในเห็ดหนุ่มมันมีสีเหลืองในเห็ดเก่ามันย้อมสีเขียว ระหว่างเยื่อกระดาษและชั้นท่อมี interlayer สีแดงเพิ่มเติมซึ่งจะมองเห็นได้เฉพาะในการตัด

คุณรู้หรือไม่? จากเชื้อรานี้จะสกัด bolotol ยาปฏิชีวนะซึ่งใช้ในยาแผนโบราณ

พื้นที่จัดจำหน่าย

กระจายไปทั่วเขตหนาว ในภาคเหนือหายากเพราะชอบสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่น มันเข้าสู่ symbiosis กับไม้โอ๊คและบีชน้อยมักจะมีเบิร์ชดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นทั้งในป่าผลัดใบและผสม ในเขตที่ราบสูงไม่เติบโต

แยกกันเป็นมูลค่าเน้นความต้องการสำหรับดิน ต้นโอ๊กชอบดินด่างดังนั้นจึงไม่เกิดการเจริญเติบโตบนพื้นผิวเป็นกรดแม้สภาพจะเป็นประโยชน์ มันอยู่ใกล้กับบึง
Dubovik มะกอกน้ำตาล

เวลาของการเก็บ

ผลไม้ที่มีการก่อตัวขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน แต่เห็ดส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนสิงหาคม ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นทั้งในกลุ่มและเดี่ยวเลือกพื้นที่สว่างสว่าง

ใช้ในการปรุงอาหาร

เชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งจะต้องได้รับการปรุงสุกก่อนด้วยการเปลี่ยนน้ำ หลังจากการรักษาครั้งแรกคุณสามารถทอดต้มแกงหมูย่างหมักและแห้งได้ มันเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายมันถูกใช้เป็นเนื้อแทนในหลายจานเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

ที่สำคัญ! คุณไม่สามารถใช้ต้นโอ๊กกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ร่มพาราซอล

อยู่ในวงศ์ Champignon, สกุล Macrolepiot สายพันธุ์นี้เป็น “เพื่อนร่วมงาน” ของแชมเปญแม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าเป็นเห็ดพิษ
ร่มพาราซอล

ชื่อทางเลือก: ร่มเห็ด, ร่ม, ไม้ตีกลอง

การปรากฏ

หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-35 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันคล้ายกับไข่ขนาดใหญ่ตัวเก่ามีร่มรูปกรวย พื้นผิวมีสีเทามีเกล็ดสีดำกระจายอยู่ทั่วพื้นผิวไม่สม่ำเสมอ ที่กลางฝามีช่องที่มีสีเข้ม ผิวเป็นเส้นใย

เนื้อ ค่อนข้างอ้วนเนื้อเนียนขาว ในเห็ดเก่าเนื้อมีความหนาแน่นมีสีคล้ำขึ้น เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนสีจะไม่เปลี่ยน มีกลิ่นเห็ดฟู่และรสชาติเดียวกันให้ปิดถั่ว

ขา มีความยาวตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. บางและกลวงมีความหนาที่ฐาน สีจากสีขาวบริสุทธิ์หรือสีเทาเข้ม (ไล่ระดับสี) ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ใกล้ ๆ คุณจะเห็นแหวนรัศมี

แผ่นสีขาว, ฟรีแยกออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย เห็ดเก่ามีการทาสีด้วยสีเบจหรือครีม
ร่มพาราซอล

มีเศษผ้าคลุมเตียงที่เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระตามก้าน ทาสีขาวมีขอบงอ

พื้นที่จัดจำหน่าย

เนื่องจากร่มที่แตกต่างกันเป็นตัวแทนของ saprotrophs (เส้นใยที่กินตายหรือตายไม้), สามารถพบได้ในสวนป่าเก่าที่ปกติล้างสุขาภิบาลไม่ดำเนินการ

เห็ดชอบดินทรายและยังเลือกสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันเติบโตไม่เพียง แต่ในป่า แต่ยังอยู่ในพื้นที่โล่งเช่นเดียวกับในเตียงดอกไม้และสวน

มันเติบโตขึ้นในเขตอบอุ่น เกิดขึ้นทั้งในยุโรปและเอเชียและในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือรวมทั้งในออสเตรเลีย
ร่มพาราซอล

เวลาของการเก็บ

เก็บตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน เมื่อ “ล่า” ออกมาหลังจากฝนตกเล็กน้อย เห็ดเติบโตขึ้นทั้งเดี่ยวและเล็ก ร่างกายผลไม้มักจะวาดรูปวาดที่น่าสนใจเช่นเดียวกับแถว

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดกินได้อย่างสมบูรณ์จึงไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการก่อน อย่างไรก็ตามหลังจากเก็บผลิตภัณฑ์แล้วควรล้างออกด้วยทรายเพื่อล้างทราย ร่างกายหนุ่มผลสามารถทอดบนตะแกรงและผู้ใหญ่ – หมักเปรี้ยวหรือเพิ่มลงในซุป

ขาเห็ดแข็งแห้งหลังจากที่พวกเขาทำผง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมื้อแรกและมื้อที่สองมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ร่มได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถใช้ทำไข่หรือไข่เจียว หลังจากการทอดยาวร่างกายผลกลายเป็น “ยางพารา” ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา
ร่มพาราซอล

ที่สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาเกล็ดออก

Kozlyak

อยู่ในกลุ่ม Maslenok, Maslenkovye ชื่อเดียวกัน เห็ดท่อมักเรียกว่า buttercup และไม่ใช่แพะ

ชื่อทางเลือก: ตะแกรง, มอส, mshornik

ที่สำคัญ! อย่าสับสนชื่ออื่น “มอส” กับประเภทของเห็ดแยกต่างหาก

การปรากฏ

หัว มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม., แบนนูน, หมอนรูป มันเป็นสีที่เป็นเงาสีน้ำตาลอ่อนกับสีแดง เปลือกที่มีความชื้นสูงปกคลุมด้วยเสมหะน้ำมูกทำให้ยากต่อการแยกออกจากเยื่อกระดาษ
Kozlyak

เนื้อ หนาแน่นยืดหยุ่นสีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน กลิ่นอ่อนแอมากเกือบไม่มีอยู่ รสชาติเป็นกรดอ่อน

ขา มีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. ความหนาปานกลางมีรูปร่างคล้ายกระบอกสูบมีความโค้งเล็กน้อยที่ฐาน ย้อมด้วยสีน้ำตาลอ่อน ขามีความหนาแน่น

ชั้นท่อ prirosshy ปกคลุมไปด้วยรูขุมขนโครงสร้างคล้ายฟองน้ำ สีย้อมสีเหลืองที่มีสีน้ำตาลหรือสีเทา

พื้นที่จัดจำหน่าย

มันเกิดขึ้นในยุโรปและเอเชียตลอดเขตอบอุ่น เข้าสู่ symbiosis กับสนน้อยมักจะ – กับต้นไม้ต้นสนอื่น ๆ มันเติบโตขึ้นบนดินชื้นที่เป็นกรด คุณสามารถหาเห็ดจำนวนมากที่อยู่ใกล้กับบึงและพื้นที่ชุ่มน้ำ
Kozlyak

เวลาของการเก็บ

แพะเก็บหลังจากฝนตก เห็ดเติบโตขึ้นทั้งเดี่ยวและใหญ่
ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม แต่ในกรณีที่ไม่มีการตกตะกอนผลจะย้ายไปอยู่ใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง

ใช้ในการปรุงอาหาร

แม้ว่าเห็ดกินได้ควรปรุงประมาณ 15 นาทีก่อนบริโภค หลังจากนี้คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนอีกต่อไป

แพะสามารถอบแห้งต้มทอดเพิ่มลงในเกลือ เนื่องจากสายพันธุ์นี้มักได้รับผลกระทบจากปรสิตหลายชนิดจึงมีเพียงผลไม้เล็ก ๆ ที่ใช้สำหรับการหมักซึ่งหนอนยังไม่ได้รับการชำระล้าง
Kozlyak

เห็ดชนิดหนึ่ง

เป็น homonym ของครอบครัวของ Lisichkovs

ชื่อทางเลือก: cockerel, chanterelle จริง

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของ chanterelles วิธีแยกแยะ chanterelle เท็จวิธีแช่แข็ง chanterelles สำหรับฤดูหนาว

การปรากฏ

เห็ดมีรูปหมวกรูปหมวกและขาเป็นส่วนหนึ่ง

หัว มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. รูปแบบนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่า chanterelle มีขอบหยักที่ยกขึ้น รูปร่างของฝาครอบเว้า – กราบไม่สม่ำเสมอ ผิวมีสีส้ม

เห็ดเก่าสามารถมีจุดสีเข้มของสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวเรียบเนียน เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษ
เห็ดชนิดหนึ่ง

เนื้อ หนาแน่น, เนื้อ, เห็ดเก่าแข็ง เมื่อตัดสีจะเป็นสีขาว แต่ทาสีภายนอกด้วยสีส้มอ่อน มีกลิ่นเห็ดหอม รสชาติเป็นกรด เมื่อกดเบาเล็กน้อย

ขา มีความยาว 4-7 ซม. หนาหนาแน่นมีสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย

ชั้นท่อ ประกอบด้วยเส้นใยเส้นใยขนาดใหญ่ซึ่งมีการทาสีในสีส้มอ่อนลงมาที่ลำต้นอย่างมาก

ที่สำคัญ! Chanterelle ตัวจริงไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิตเนื่องจาก symbiont อาศัยอยู่ในชั้นของท่อซึ่งทำลายไข่ของหนอนและแมลง

พื้นที่จัดจำหน่าย

มันเข้ามาใน symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบและต้นสน (สน, บีช, บีช, โอ๊ค) ดังนั้นจึงเกิดขึ้นทั้งในป่าผลัดใบและสนหรือป่าผสม กระเจี๊ยบเป็นที่นิยมทั่วเขตอบอุ่น ชอบสถานที่ที่มีความชื้นสูง
Dubovik มะกอกน้ำตาล

เวลาของการเก็บ

หากต้องการ “ล่าสัตว์” สำหรับ chanterelles ออกมาในเดือนมิถุนายนถ้าอากาศเปียกและอบอุ่น “คลื่น” ต่อไปนี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม แต่ถ้าฝนตกไม่นานก็จะมีปัญหาในการหาผลไม้เล็ก ๆ

เห็ดซ่อนตัวอยู่ในใบหญ้าและตะไคร่ร่วงจึงไม่สังเกตเห็นได้ง่าย เติบโตในกลุ่มเห็ดโดดเดี่ยว – หายาก

ใช้ในการปรุงอาหาร

Chanterelles สามารถนำมาใช้ในทางใด ๆ แต่เราควรรู้ว่าเชื้อราดูดซับกัมมันตรังสีดังนั้นหากพื้นที่ของคุณไม่ได้ทั้งหมดที่เหมาะสมด้วยการฉายรังสีพื้นหลังแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ตัดตัวผู้

กะเทาะสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, หมัก, แห้ง, เค็มและปรุงสุกบนตะแกรง เป็นเห็ดสากลที่เหมาะสำหรับจานใด ๆ
Chanterelles ในการทำอาหาร

เห็ดมีโปรตีนเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามค่าความร้อนที่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 19 กิโลแคลอรี่เท่านั้นดังนั้นต้องให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณมากสำหรับความอิ่มตัว เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ chanterelles เป็นส่วนหนึ่งของสลัดสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร

Mokruha ด่าง

ประเภทของเชื้อราซึ่งเป็นของสกุลเดียวกันครอบครัว Mokrikhov

ไม่มีชื่ออื่น ๆ

การปรากฏ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา 4-5 ซม. นูนหรือแบนที่มีขอบโค้ง ผิวเป็นสีชมพูอ่อนปกคลุมด้วยเสมหะ จุดด่างดำกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว มืดเมื่อสัมผัส
Mokruha ด่าง

เนื้อ สามารถเป็นสีเหลืองหรือสีขาว หลังจากที่สัมผัสกับออกซิเจนเริ่มบวม

ความยาว ขา ประมาณ 8 ซม. บาง, เหนียว, มีรูปทรงกระบอก เท้าเป็นรอยเปื้อนสีขาว อาจมีหยดสีเหลืองอำพัน

ภายใต้หมวกสีขาวหายาก บันทึก, ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาล

พื้นที่จัดจำหน่าย

Mokruha กระจายทั่วเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มันก่อให้เกิด mycorrhizas กับต้นไม้สนจึงไม่เกิดขึ้นในป่าผลัดใบ เห็ดชอบความชื้นเพิ่มขึ้น มันเติบโตขึ้นระหว่างมอสกับหญ้าสูงดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะตรวจจับ
Mokruha ด่าง

เวลาของการเก็บ
ร่างกายผลไม้ปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมกับหนึ่งเส้นใยที่ผลิตจำนวนน้อยของเชื้อรา Mokruha เป็นสายพันธุ์ที่หาได้ยากดังนั้นแม้ในที่ที่มีสภาพอากาศชื้นก็ไม่น่าจะเก็บปริมาณมาก

คุณรู้หรือไม่? หมวกของเห็ดในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถทำลายแม้กระทั่งเหล็ก นี่คือความสำเร็จเนื่องจากความดัน turgor (ภายใน) ถึงเจ็ดบรรยากาศ ความดันเดียวกันจะสังเกตได้ในยางของรถบรรทุก

ใช้ในการปรุงอาหาร

Mokruhu หมายถึงเห็ดกินได้อย่างเต็มที่ดังนั้นการเตรียมการล่วงหน้าด้วยเหตุผลไม่จำเป็นต้องใช้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากฝาปิดปกคลุมด้วยน้ำมูกการแช่และการขจัดคราบเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารื่นรมย์

เห็ดในรูปแบบดิบของพวกเขาไม่กิน หากมีการเพิ่ม mokrohu ลงไปในสลัดจะปรุงสุกก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เห็ดส่วนใหญ่มักเป็นเค็มหรือหมัก นอกจากนี้ยังใช้เป็นของประดับตกแต่งสำหรับอาหารเย็น บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่อร่อยหรือซอส
Mokruha ด่าง

สำหรับการอบแห้ง mokruha ไม่เหมาะ

มอสสีเขียว

เป็นของสกุล Mohovik, ครอบครัวของ Boletovye

ชื่อทางเลือก: shitovik, shubnik

การปรากฏ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดคือ 3-10 ซม. แต่คุณสามารถพบกับเห็ดยักษ์ที่มีหมวกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. ฝาปิดมีสีน้ำตาลนุ่มเนียนขอบโค้งเล็กน้อย
เนื้อ สีขาว เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

ขา มีรูปทรงกระบอกมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. บาง ๆ ผิวเรียบปกคลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาล

ชั้นท่อ priroshy, สีเหลืองที่มีสีเขียวขุ่น แรงกดดันจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
มอสสีเขียว

พื้นที่จัดจำหน่าย

เชื้อราชนิดนี้ไม่ได้ถูกยึดติดกับป่าหรือเขตป่า – บริภาษ พบได้ทั้งในพื้นที่โล่งและในป่า ก่อให้เกิด mycorrhiza กับต้นไม้ต้นสนหรือต้นไม้ผลัดใบ
มอสเป็นที่แพร่หลายในเกือบทุกทวีปรวมถึงออสเตรเลีย มันเติบโตทั้งใน subtropics และในแถบ subarctic

เวลาของการเก็บ

เห็ดสามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในช่วงฤดูหนาวหรือแห้งสภาพของผลไม้จะไม่เกิดขึ้น

ยุงเติบโตขึ้นทั้งเดี่ยวและเล็ก “เก็บเกี่ยว” ขนาดใหญ่สามารถเก็บได้เฉพาะในดินที่มีธาตุอาหารที่มีแสงสว่างเพียงพอ
มอสสีเขียว

ใช้ในการปรุงอาหาร

ใบปลิวไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเพื่อให้สามารถรับประทานได้แม้ในรูปแบบดิบ แต่ก่อนให้นำเปลือกออกจากฝา

สายพันธุ์นี้แห้งไม่บ่อยนักเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ เป็นลักษณะการเก็บรักษาที่ดีจึงเป็นเค็มและหมักส่งผลให้ชิ้นส่วนที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายปี

ร่างกายผลไม้สดสามารถต้ม, ทอด, ตุ๋นและเพิ่มซอสหรือสลัด

ที่สำคัญ! ยุงเก่าอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ดังนั้นจึงไม่สามารถรวบรวมได้ นี้เกิดจากการสลายของโปรตีนภายในร่างกายผลไม้

มอสสีเขียว

ฤดูใบไม้ร่วงรกร้าง

เป็น homonym ของครอบครัวเดียวกันจากครอบครัวของ Fizalakryev

ชื่อทางเลือก: กระแสไฟจริง

หาคำตอบว่า agarics กินได้อย่างไรวิธีแยกฟอยล์ปลอมจากเกล็ดหิมะธรรมดา

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก 3-10 ซม., มีข้อยกเว้นบาง – 12-15 ซม. เห็ดหนุ่มมีฝาครอบนูน, คนเก่ามีหัวแบน ผิวมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวมะกอก ร่างผลเล็กมีเกล็ดเล็ก ๆ ที่หายไปในที่สุด

เนื้อ สีขาว เชื้อราที่อายุน้อยมีความหนาแน่นและค่อนข้างอ้วนในเห็ดที่มีอายุมากจะบางและแข็ง กลิ่นเป็นที่น่ารื่นรมย์, เห็ด
ฤดูใบไม้ร่วงรกร้าง

ความยาว ขา จาก 8 ถึง 10 ซม. บาง ๆ ทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อน ขามีน้ำหนักเบากว่าหมวกเสมอ สังเกตได้ว่าเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ที่สามารถหลุดออกได้ง่ายโดยตะกอน

จาน ติดอยู่กับก้านที่หายากในวัยหนุ่มเนื้อสีในเก่าสีน้ำตาลที่มีสีชมพู

มีเศษผ้าคลุมเตียงซึ่งอยู่ตรงใต้ฝากระโปรง ผ้าคลุมเตียงสีขาวมีขอบสีเหลืองจีบ

ที่สำคัญ! สีของฝาครอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพยาธิที่เป็นปรสิต

พื้นที่จัดจำหน่าย

ก่อนหน้าเราเป็นชนิดของปรสิตเห็ดเส้นใยซึ่งในรูปแบบในไม้ของต้นไม้ ในบางกรณีอาจเป็นพยาธิในพืชสมุนไพรซึ่งรวมถึงพืชที่เกี่ยวกับวัฒนธรรม Opeyat สามารถเจริญเติบโตได้บนต้นที่เน่าเปื่อยและแห้งเนื่องจากบางส่วนเป็น saprophytes
ฤดูใบไม้ร่วงรกร้าง

พวกเขาเติบโตขึ้นเฉพาะในเขตป่าและที่ราบกว้างใหญ่ของซีกโลกเหนือเท่านั้น ในกรณีนี้พวกเขาจะกระจายจาก subtropics ไปยังดินแดน circumpolar พวกเขาชอบความชื้นสูงรวมถึงการขาดสุขาภิบาล ในสวนสาธารณะและสี่เหลี่ยมตกแต่งอย่างประณีตมีน้อยมาก

เวลาของการเก็บ

ผลไม้จากปลายเดือนสิงหาคมและจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก มันเติบโตขึ้นในคลื่นถึงสามต่อฤดูกาล ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นในช่วง 20 วันหลังจากนั้นจะมีการหยุดพักสั้น ๆ

หากสภาพอากาศชื้นและอุณหภูมิของอากาศอยู่ในช่วง + 10-15 องศาเซลเซียสจาก 150 เฮกตาร์เห็ดสามารถเก็บได้จาก 1 เฮกตาร์ “การเก็บเกี่ยว” สูงสุดจะได้รับในสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน

คุณรู้หรือไม่? ในฤดูใบไม้ร่วงเส้นใยจะกลืนเข้าไปในที่มืด ในเวลาเดียวกันในระหว่างการเปลี่ยนการเบ่งบานความรู้สึกผิด ๆ ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เส้นใยเจริญเติบโตตลอดเวลา การเรืองแสงดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นในการทดสอบเท็จที่เป็นพิษ

ใช้ในการปรุงอาหาร

นี่เป็นเห็ดชนิดสากลที่เหมาะสำหรับการทอดการทำอาหารการอบแห้งการดองการดอง
ซุปกับเห็ด

ในยุโรปตะวันตกเห็ดน้ำผึ้งเรียกว่าเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากเนื้อผลไม้ที่สุกแล้วอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่รุนแรงได้ ในวรรณคดีในประเทศ agarics น้ำผึ้งได้รับการอธิบายว่าเป็นเห็ดกินได้ด้วยคุณสมบัติทางรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หมวกสีน้ำตาล

ชนิดของเห็ดฟองน้ำชนิด Lektsinium ครอบครัว Boletovs

ชื่อทางเลือก: เบิร์ช, บัญชีดำ, obobok

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 5 ถึง 14 ซม. เห็ดสาวสามารถมีลักษณะคล้ายลูกที่มีรูปร่างเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น – โดม เปลือกสามารถมีสีแตกต่างกัน: จากสีเทาซีดไปเกือบดำมีสีแดง
หมวกสีน้ำตาล

เนื้อ สีขาว เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยนหรือกลายเป็นสีชมพูอ่อน มีกลิ่นเห็ดน่ารื่นรมย์

ความยาว ขา จาก 8 ถึง 15 ซม. หนาหนาแน่นรูปทรงกระบอกที่มีการขยับขึ้นเล็กน้อยลง ทาสีเทามีเกล็ดสีดำเล็ก ๆ

ชั้นท่อ ในเชื้อราสีขาวสีขาวแล้วกลายเป็นสีเทา ชั้นมีความยืดหยุ่นสามารถแยกออกจากฝาปิดได้อย่างง่ายดาย

พื้นที่จัดจำหน่าย

ตามชื่อของชนิดของเห็ดนี้เข้าสู่ symbiosis กับเบิร์ชดังนั้นจึงพบได้เฉพาะในป่าเหล่านั้นที่ต้นไม้นี้เติบโตขึ้น สามารถสร้าง mycorrhizas ได้แม้จะมีต้นไม้แคระหรือไม้ประดับ
หมวกสีน้ำตาล

เวลาของการเก็บ

ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนพฤษภาคมเมื่อเห็ดครั้งแรกปรากฏขึ้น ร่างกายผลไม้ตายที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกดังนั้นเมื่อสิ้นเดือนกันยายนคอลเลกชันจะหยุดลง
เพื่อค้นหากลุ่มใหญ่ของ poderezovikov ดังต่อไปนี้ใน glades ป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งห่างจากขอบของการเพาะปลูก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ข้อศอกไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดก่อน แต่ถ้าเก็บในดินทรายแล้วร่างกายผลไม้ที่เก็บรวบรวมควรแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำ

เป็น podberezovik เป็นเชื้อราสากลดังนั้นจึงสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, หมัก, เค็ม หากคุณได้เก็บผลไม้ที่ดีแล้วคุณสามารถแห้งได้ แต่ในรูปแบบนี้เห็ดไม่เต็มรส แต่มีรสชาติดี
ซุปจาก podberezovikov

เห็ดทำลายได้อย่างรวดเร็วดังนั้นทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะต้องทำความสะอาดและต้ม Poderezozoviki ต้มสามารถอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง

ที่สำคัญ! เห็ดดิบไม่สามารถแช่แข็งเนื่องจากโปรตีนจะถูกทำลายแม้ที่อุณหภูมิลบ นี้นำไปสู่การเป็นพิษ

Podisinovik สีแดง

อยู่ในกลุ่ม Obabok ครอบครัว Bollet

ชื่ออื่น: แอสเพนเห็ดแดงหางแดงหัวแดง

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 4 ถึง 15 ซม. ในเชื้อราที่มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในผู้ใหญ่ – หมอนรูปนูน ผิวมีสีตามเฉดสีแดงและสีส้มต่างๆ ชั้นบนสุดของฝาปิดไม่ได้แยกออกจากกัน
Podisinovik สีแดง

เนื้อ เนื้อมากหนาแน่นและยืดหยุ่น ในร่างกายผลไม้ที่เป็นผู้ใหญ่จะนุ่มนวล เมื่อตัดเป็นสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ไม่กี่ชั่วโมงต่อมามันเปลี่ยนเป็นสีดำ

ความยาว ขา จาก 5 ถึง 15 ซม. หนามากทึบ ในส่วนล่างมีส่วนขยาย ขามีสีเทาอมชมพู

ทำความคุ้นเคยกับตัวแทนทั่วไปของเห็ดหูหนวกวิธีแยกหัวกินอาหารแดงที่กินได้วิธีกำหนดลูกกลิ้งเท็จ

ชั้นท่อ ขาว, แยกออกจากฝาปิดได้ง่าย เห็ดเก่าสามารถมีสีมะกอกหรือสีเหลือง พื้นผิวมีความพรุนคล้ำจากการสัมผัส

พื้นที่จัดจำหน่าย

ชนิดของเห็ดชนิดหนึ่งนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเหตุผลที่แตกต่างจาก “พี่ชาย” สีแดงหลากหลายรูปแบบ mycorrhiza ไม่เพียง แต่มีตัวต่อ แต่ยังมีต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ (ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, บีช, ฮเบิร์ช) เขาชอบต้นไม้เล็ก ๆ ในป่าสนไม่พบ
เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก

เวลาของการเก็บ

ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม

เห็ดปรากฏในสาม “คลื่น”:

  • ครั้งแรก – ในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนมิถุนายน
  • ที่สอง – 2-3 กรกฎาคม;
  • ที่สาม – จาก 3 สัปดาห์ที่ผ่านมาของเดือนสิงหาคมจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ในเดือนตุลาคมเชื้อราไม่ได้รับผลดีดังนั้นเพียงอย่างเดียวผลไม้ร่างกายสามารถพบได้และเฉพาะในกรณีที่หายากกลุ่มเล็ก ๆ

ใช้ในการปรุงอาหาร

Podisinovik เป็นเชื้อราที่กินได้อย่างมีคุณค่าในประเภทที่สอง มันสามารถเค็ม, หมัก, แห้ง, เค็ม, ทอดหรือปรุงสุก ในประเทศ CIS ทุกส่วนของเชื้อรามีการใช้และในยุโรปตะวันตก – เฉพาะหมวกเพราะขาแข็งน้อย
Podisinovik สีแดง

Podisinovik ที่ดีที่สุดแทนที่เนื้อ บนพื้นฐานของมันต้มซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการแสนอร่อยทอดกับมันฝรั่งหรือผักตามฤดูกาล ในกรณีนี้สารอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีที่สุดในระหว่างการอบแห้งดังนั้น Boletus จึงถือเป็นเชื้อราที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

คนผิวดำ

หมายถึงสกุล Melechnik ครอบครัว Sysoyozhkovye

ชื่อทางเลือก: ฤดูใบไม้ร่วงสีแดง, สนแดง, ขิงรสเปรี้ยว

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 4 ถึง 18 ซม. ในเห็ดเล็กรูปแบบเป็นนูนในผู้ใหญ่ – แบนรูปกรวย ในกึ่งกลางของฝามีลักษณะอาการซึมเศร้า ผิวเป็นสีส้มมีวงกลมสีเข้มคล้ำ พื้นผิวเรียบเงางามด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะกลายเป็นความเหนียว
เชื้อราเห็ด

เนื้อ สีส้มหนาแน่นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ขา ทรงกระบอกหนาตรงด้านกลวงภายในมีสีเดียวกับฝา (ในบางกรณีเบาเล็กน้อย) ความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. รอยเปื้อนเล็ก ๆ จะปรากฏบนพื้นผิว

แผ่น บางเฉียบเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อนเมื่อกด

ในการตัดเยื่อที่ผลิตน้ำส้มคั้นมะกรูดมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย รสชาติเป็นที่พอใจ

พื้นที่จัดจำหน่าย

กระจายอยู่ในป่าสนต้นสนและผสมผสานของแถบหนาวของยูเรเชีย เติบโตขึ้นเป็นกลุ่มตามแนวสนหรือโก้ มันเป็นเรื่องยากที่จะตรวจจับเป็นเห็ดจะโรยด้วยเข็มสนตกหรือปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ
หมวกสีเหลืองนม

เวลาของการเก็บ

เห็ดปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม แต่มวลผลจะตกเมื่อปลายเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนสิงหาคม ร่างกายผลไม้จำนวนมากยังสุกในสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน

ใช้ในการปรุงอาหาร

สายพันธุ์นี้เป็นของประเภทแรก เห็ดมักหมักหรือเค็มโดยไม่ต้องปรับสภาพ พวกเขายังเพิ่มซุปซอสสลัด การทำให้หัวนมแดงแห้งไม่เหมาะ
เชื้อราเห็ด

ฉลามทั่วไป

เห็ดจากสกุลเดียวกัน Smorchkovye ครอบครัว

ชื่อทางเลือก: morel jadible

การปรากฏ

มอเรลมีคุณสมบัติที่ไม่ได้มาตรฐาน หัว รูปไข่รูปวงรีมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตรและสูงไม่เกิน 7 เซนติเมตรสีอาจแตกต่างจากสีเหลืองเข้มจนถึงสีน้ำตาล ผิวมีรอยเหี่ยวย่นปกคลุมด้วยรอยลึกและตื้นซึ่งมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ หมวกดูเหมือนฟองน้ำขนาดใหญ่

สีขาวหรือสีเหลืองบาง เนื้อ, เคี้ยวง่าย กลิ่นไม่อยู่

ขา หนาและกลีบดอกมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตรเชื้อราสีขาวมีสีขาวเป็นผู้ใหญ่สีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ
ฉลามทั่วไป

สปอร์เป็นผู้ใหญ่ในถุงผลไม้ที่อยู่บนพื้นผิวของเชื้อรา

พื้นที่จัดจำหน่าย

กระจายในสภาพอากาศที่หนาวเย็น มันเกิดขึ้นในยูเรเชียออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ แบคทีเรียก่อให้เกิดผลึกหลายชนิดดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะพบกับความแออัดของมดลูก

เติบโตขึ้นทั้งในป่าผลัดใบและต้นสนหรือผสม ชอบดินอัลคาไลน์ซึ่งอุดมไปด้วยมะนาว Lightning มีบทบาทสำคัญสำหรับ morels ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เติบโตในหูหนวกหูหนวก

เวลาของการเก็บ

ในช่วงฤดูหนาวอากาศอุ่นขึ้นในช่วงปลายเดือนมีนาคม แต่ในช่วงฤดูหนาวอากาศหนาวเย็นไม่ถึงช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ผลไม้จนถึงช่วงกลางฤดูร้อน หากสภาพอากาศอบอุ่นและเปียกแล้วระยะเวลาการออกผลอาจยืดเยื้อไปจนถึงเดือนตุลาคม
ฉลามทั่วไป

ใช้ในการปรุงอาหาร

นี่คือเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์ ต้องต้มก่อนในน้ำเกลืออย่างน้อย 15 นาที เหมาะสำหรับการอบแห้ง หาก morels แห้งแล้วไม่จำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนเบื้องต้น

จาก morels เตรียม julienne ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในยุโรปตะวันตก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเห็ดลงในซุปทอดเกลือหมัก ตามเนื้อผ้าเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือปลาจานในซอส
สลัด morels

คุณรู้หรือไม่? มีชนิดของมดตัดใบซึ่งมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกของเชื้อราขนาดเล็ก พวกเขากินเนื้อผลไม้โดยไม่เสียเวลาในการล่าแมลง

Troutman motley

เห็ดเป็นขี้ผึ้งซึ่งเป็นของครอบครัว Poliporov

ชื่อทางเลือก: เกล็ดเกรียง, หอก, กระต่าย, เอล์ม

การปรากฏ

หัว มีรูปร่างของดิสก์อสมมาตรเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 45 ซม. ขอบก้มลง ผิวจะทาสีในเฉดสีเหลืองและสีส้มมีรูปแบบที่เป็นเกล็ดเล็ก ๆ ของสีเข้ม

เนื้อ ขาว เห็ดหนุ่มนุ่มเน่าง่าย ผลไม้เก่ามี “ยางพารา” หนาแน่นมาก มีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ floury
Troutman motley

ขา เกือบไม่เห็น มีความยาว 2 ถึง 10 ซม. และความหนาไม่เกิน 4 ซม. หนาแน่นมากทาสีด้วยสีเทาอ่อน ที่ฐานของสีน้ำตาล

ชั้นท่อ สีเหลือง มีเซลล์ขนาดใหญ่

พื้นที่จัดจำหน่าย

เกิดขึ้นในเขตอบอุ่นในยุโรปและเอเชีย พึ่งพาอาศัยต้นไม้อ่อนแอ: ทั้งเก่าและวัย ในป่าสนไม่เติบโต

Trutovik ไม่ได้ผูกติดอยู่กับพื้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะมี “เหยื่อ” – ต้นไม้ที่อ่อนแอซึ่งเชื้อราทำให้เกิดลักษณะของการเน่าเปื่อยสีเหลืองหรือสีขาว สามารถปลูกในสวนและสวนต้นไม้

เวลาของการเก็บ

ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นสามารถเก็บรวบรวมได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ในช่วงฤดูหนาวอากาศหนาวเย็น tinderweed เท่านั้น fructifies ในฤดูใบไม้ผลิ
Troutman motley

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อดินเป็นเกล็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจึงควรปรุงให้เข้ากันด้วยการเปลี่ยนน้ำ เฉพาะเนื้อผลไม้ที่อายุน้อยเท่านั้นที่เก็บรวบรวมและบริโภคเนื่องจากคนรุ่นเก่าไม่เพียง แต่มีความเหนียว แต่ยังสามารถทำให้เกิดพิษได้ง่าย มันเกิดจากความจริงที่ว่าเห็ดเก่าจะต้องมีการปรุงสุกอีกต่อไปและผลิตภัณฑ์ที่สุกยังเป็นอันตราย

หลังจากได้รับความร้อนเบื้องต้นแล้วเครื่องปรุงอาหารสามารถทอด, ต้ม, เค็ม, หมัก มันทำให้ไส้อร่อยสำหรับพาย

ที่สำคัญ! ทันทีหลังจากที่เก็บเห็ดต้องแช่ 12 ชั่วโมงสม่ำเสมอเปลี่ยนน้ำให้สด

กินได้เห็ดพิษ

พิจารณาเชื้อราที่เป็นพิษทั่วไปซึ่งแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดอาจนำไปสู่ความตาย

เพลี้ยอ่อนซีด

เห็ดที่เป็นพิษที่สุดในโลกซึ่งเป็นของสกุลที่เหมือนกัน
เพลี้ยอ่อนซีด

ชื่ออื่น ๆ : fly agaric, fly agaric

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก 5-15 ซม. พื้นผิวทาสีด้วยสีมะกอกอ่อน เนื้อเยื่ออ่อนผลัดใบเป็นรูปไข่, สุก – แบน

เนื้อ คางทูมขาวอ้วน เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยน มีกลิ่นเหม็นไม่เป็นที่พอใจ

ความยาว ขา 8-15 ซม. ตรงทรงกระบอก ที่ฐานมีความหนาขึ้นในรูปร่างที่คล้ายกับไข่ สีเป็นสีขาวมีรูปแบบที่เห็นได้ชัดของสีเหลือง
แผ่น นุ่มขาว

ผ้าคลุมหน้า ฟรี, สีขาว, จมอยู่ใต้น้ำบางส่วนในพื้นดิน ความกว้างไม่เกิน 6 ซม.
เพลี้ยอ่อนซีด

กระจาย

เพลี้ยอ่อนสีน้ำตาลเติบโตขึ้นเพียงใกล้กับต้นไม้ที่มันฟอร์ม mycorrhizas คุณสามารถพบได้ภายใต้ต้นโอ๊กบีชสีน้ำตาลแดง ชอบดินอุดมสมบูรณ์เนื้อดีและพื้นที่แสงอาทิตย์เปิด

เกิดขึ้นในเขตอบอุ่นของยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ ร่างกายผลไม้จะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม

สีเหลืองกำมะถัน Lozhnoopenok

เห็ดพิษจากครอบครัว Stropharia

ไม่มีชื่ออื่น

การปรากฏ

เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 2 ถึง 7 ซม. รูปแบบ campanulate กับการแพร่กระจายเห็ดเก่า ผิวเป็นสีเทาเหลืองใกล้กับศูนย์มีคราบสีน้ำตาลอ่อน
Lozhnoopenok

เนื้อ มีสีเหลือง เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยน กลิ่นเป็นที่ไม่พึงประสงค์

ขา ยาวและบางมากถึง 10 ซม. ยาว ด้านในเป็นกลวงสีเหลือง

จาน ที่เกิดขึ้นกับก้านบ่อยสีเหลืองเข้ม เชื้อราเก่ากลายเป็นสีน้ำตาล

กระจาย

เห็ดที่เป็นพิษนี้กินอาหารที่ตายแล้วหรือเน่าเปื่อยซึ่งเป็นไม้หายากมากในบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ กลุ่มใหญ่โตในป่าสน กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นของยูเรเชีย

ร่างกายผลไม้ปรากฏขึ้นเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม แต่หายไปในน้ำค้างแรก
Lozhnoopenok

ที่สำคัญ! ความไม่สมดุลที่ไม่ถูกต้องทำให้เกิดการอาเจียนรุนแรงในคนหลังจากนั้นจะเกิดการสูญเสียสติ

Amanita muscaria

ชนิดที่รู้จักมากที่สุดของเชื้อราในโลกซึ่งเป็นของครอบครัว Amish

อีกชื่อหนึ่งคือ amanita

การปรากฏ

ขนาดเฉลี่ย หมวก 10-12 ซม. ในเห็ดสาวฝาครอบทรงกลมมันคล้ายกับแผ่นดิสก์ในผู้ใหญ่ หมวกของเห็ดเก่าสามารถเว้าได้ เปลือกสีแดงมีเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่

เนื้อ ขาวมีกลิ่นจาง ๆ
Amanita

ความยาว ขา 10-14 ซม. เห็ดสาวจะหลวมในโรคราน้ำค้างผู้ใหญ่ มีรูปทรงกระบอกมีความหนาที่ฐาน (อยู่ในพื้นดิน) ทาสีด้วยสีเทาอ่อน

แผ่น ฟรีครีมสี

ส่วนบนของขาเป็นวงแหวนสีขาวที่มีขอบตัด

กระจาย

เห็ดแดงเติบโตเฉพาะใกล้ต้นสนหรือไม้เรียวเช่นเดียวกับต้นไม้เหล่านี้ที่ก่อให้เกิด mycorrhiza เกิดขึ้นในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือบนดินเปรี้ยว

เห็ดเติบโตจากสิงหาคมถึงตุลาคมรวม
Amanita

ชุดพิษ

เห็ดจากครอบครัว Tyadovkovye

ชื่ออื่น ๆ : ชาวเสือชาวเสือดาว

การปรากฏ

หัว มีรูปทรงระฆังหรือแบนกระจายรูปแบบไม่สม่ำเสมอ เส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. ผิวเป็นสีเทา ในบางกรณีคุณสามารถเห็นเห็ดที่มีคำใบ้สีน้ำเงินของหมวก บนพื้นผิวมีวงกลมศูนย์กลางของเกล็ดเล็ก ๆ สีเทาเข้ม

เนื้อ หนาแน่นสีเหลืองที่ฐานของเชื้อราและใกล้ผิว – สีเทา กลิ่นของ floury เช่นเห็ดกินได้

ความยาวเฉลี่ย ขา 5-6 ซม. หนาสีขาวกลวง รูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน
ชุดพิษ

แผ่น สีขาว, เบาบาง, ยึดมั่น, อาจมีสีเขียวหรือสีเหลือง.

กระจาย

ชนิดของเชื้อราค่อนข้างหายากซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะในซีกโลกเหนือในเขตเมืองหนาว มันเข้าสู่ symbiosis กับต้นไม้ต้นสน แต่ก็ยังเกิดขึ้นในป่าผลัดใบ แต่ไม่บ่อย ไม่ยอมดินที่เป็นกรด

ฤดูการปรุงผล – สิงหาคมถึงเดือนตุลาคม
ชุดพิษ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณกำลังจะ “ล่าสัตว์ที่เงียบ” คุณจะพบคำแนะนำของเราอย่างมีประโยชน์:

  1. ถ้าคุณเป็น 100% ไม่แน่ใจว่าคุณมีเห็ดกินได้ก่อนที่คุณจะกิน – อย่ากินมัน
  2. การเก็บรวบรวมทำได้ดีที่สุดในตอนเช้า คุณควรย้ายเพื่อให้ดวงอาทิตย์อยู่ด้านหลังของคุณเสมอ ซึ่งจะช่วยให้สามารถสำรวจพื้นที่สำรวจได้ดีขึ้น
  3. ถ้าเป็นป่าที่มีหญ้าสูงเห็ดจะหาได้ง่ายกว่าด้วยแท่งยาว ๆ ยาว ๆ เมื่อตอนท้ายของโรจทานาอยู่
  4. เห็ดทั้งหมดจะต้องมีการตัดด้วยเท้าเพื่อให้คุณสามารถตรวจจับและกำจัดคราบจุลินทรีย์หรือเชื้อราที่เป็นพิษอื่น ๆ ที่มีซากของฝาครอบได้
  5. ถ้าคุณเก็บเห็ดสำหรับอบแห้งหรือเก็บรักษาไว้ให้เลือกเฉพาะเนื้อผลไม้ที่หนาแน่นเท่านั้น
  6. อย่าใช้ภาชนะชุบสังกะสีหรืออลูมิเนียมเพื่อเก็บและแช่เห็ด
  7. อย่าใช้เห็ดที่ไม่ควรพบในพื้นที่ ยกตัวอย่างเช่นตัวอ่อนจะไม่โตในป่าสนตามลำดับอาจเป็น “เพื่อน” ที่เป็นพิษได้
  8. ดูดสิ่งที่คุณเก็บ เห็ดกินได้ไม่เหม็นและไม่เน่า อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีการตรวจจับผลไม้ที่เป็นพิษ 100% เพราะบางคนยังมีกลิ่นหวานปานกลางหรือหวานเล็กน้อย

เห็ด

การเลือกเห็ดเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น แต่อย่างใดอย่างหนึ่งต้องจำไว้เสมอว่าข้อผิดพลาดไม่สามารถทำได้ในกรณีนี้ โปรดจำไว้ว่าหลายชนิดของเชื้อราสามารถเปลี่ยนสีอันเป็นผลมาจาก “ผิวไหม้เกรียม” หรืออิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ