เห็ดเขียว: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

Greenfinch
Zelenushki – เห็ดทั่วไปที่มีชื่อเสียงพิรุธ แม้จะมีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับความเป็นพิษและข้อเท็จจริงที่เป็นพิษบ่อยของพวกเขาถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ยังคงเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวรัสเซียจำนวนมาก เป็นที่เชื่อกันว่า stratovka สีเขียวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องไม่สามารถเจ็บ แต่ความสุขทางด้านการกินก็จะส่งมอบ พิจารณาสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการดองและดอง

วิธีการทำความสะอาดและล้างเห็ด

แถวสีเขียวถือเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะโดดเด่นด้วยร่มเงาที่อุดมไปด้วยผลไม้ของร่างกายซึ่งยังคงรักษาแม้กระทั่งหลังจากการรักษาความร้อน ในรูปแบบดิบและไม่มีการเตรียมพิเศษผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน
เห็ด
พิจารณาการปรากฏตัวของสารพิษในองค์ประกอบของแผ่นพับสีเขียววิธีการเตรียมสารเหล่านี้จะช่วยให้ทำความสะอาดและล้างเนื้อผลไม้ได้อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มักพบในพื้นผิวดินทรายและทรายดังนั้นหมวกและขาของพวกเขาจึงปกคลุมไปด้วยทรายเกือบตลอดเวลา บางตัวเลือกเห็ดแม้ขุดเห็ดขนาดเล็ก

ที่สำคัญ! เมื่อเก็บสีเขียวควรระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะเห็ดเหล่านี้มีพิษเป็นคู่ เรากำลังพูดถึงกำมะถัน ryadovke ซึ่งมีขนาดเล็กสีเหลืองสดใสกำมะถันของเยื่อรสขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ อันตรายน้อยเหมือนกันมีอารมณ์ร้อนและโดดเดี่ยว ryadovki พวกเขายังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีเนื้อขม

ขอแนะนำให้รีบกวาดล้างเศษดินในป่าและเก็บถ้วยรางวัลที่เก็บไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำอุ่น ในช่วงเวลานี้แผ่นเห็ดเปิดเต็มที่เพื่อให้อนุภาคทรายหลุดจากภายใน เพื่อเสริมสร้างกระบวนการนี้ทุกๆ 10 นาทีคุณจำเป็นต้องแช่พืชที่แช่
เห็ด
แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่เพื่อเตรียมน้ำเกลือพิเศษ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวเป็น 3-4 เท่าของจำนวนของผลไม้ร่างกาย นอกจากนี้ในช่วงเวลาที่กำหนดน้ำจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงถึง 3 ครั้ง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกแยกออกจากกันอย่างพิถีพิถันและถ่ายโอนไปยังเรือลึกอื่น ในขั้นตอนสุดท้ายของการจัดเตรียมเห็ดต้องล้างในน้ำที่ไหลจากสารตกค้างในเกลือ

คุณรู้หรือไม่? ในยุคกลางกรีนถูกจัดให้เป็นของขวัญป่าที่อร่อยที่สุด ในตลาดที่พวกเขาถูกขายในหุ้นกับทรัฟเฟิอร่อยและ morels.

วิธีทำเห็ดเกลือสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าในช่วงฤดูหนาว ผู้รวบรวมเห็ดหลายแห่งใช้วิธีการประดับดองกับการแช่และการลวก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งพิมพ์ของนักวิจัยได้เริ่มปรากฏคำเตือนเกี่ยวกับระบบนิเวศที่ไม่ดีและการเป็นพิษของเชื้อราที่เป็นไปได้ ดังนั้นเทคโนโลยีเย็นของเกลือมีการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและไม่ค่อยบ่อยนัก
เห็ด

วิธีการแช่เย็นด้วยการแช่

วิธีการ salting เพียงอย่างรวดเร็วนี้ดูเหมือนง่าย ในกระบวนการมีความแตกต่างซึ่งไม่รู้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค

เรียนรู้วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องเช่นเดียวกับผักขิง chanterelles และ agarics น้ำผึ้ง

ดังนั้นขอลงไปทำงาน:

  1. ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมของเหลวสำหรับแช่กรวยสีเขียว สำหรับทุกๆ 5 กก. ของเห็ดละลายในถังน้ำอุ่นแก้วเกลือแกง
  2. ตอนนี้ทำความสะอาดและล้างเห็ดเติมสารละลายเค็มที่เตรียมไว้ในเครื่องเคลือบขนาดใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้งในช่วงเวลานี้
  3. หลังจากการแช่น้ำผลไม้ควรล้างให้สะอาดอีกครั้งในน้ำจืด
  4. จากนั้นคุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้เราจึงนำความสามารถในการเคลือบฟันมาลวกจากภายในด้วยน้ำเดือดปล่อยให้แห้งและแพร่กระจายไปยังใบล้างด้านล่างของลูกเกดดำเช่นเดียวกับวอลนัท ด้านบนของใบไม้ที่วางชั้นของเห็ดและพวกเขาอีกครั้งใบ กระบวนการของการสลับจะถูกทำซ้ำจนกว่ากลุ่มจะจบลง
  5. ชั้นบนสุดในกระทะเป็นวงกลมไม้หรือจานและผ้าเช็ดปากผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าหมูพับเก็บได้หลายชั้น ใส่มันไว้
  6. ตอนนี้คุณสามารถเทเกลือลงในภาชนะได้ ที่จะทำให้คุณต้องต้ม 3 ลิตรน้ำดื่มและละลายในนั้นช้อนโต๊ะเกลือ
  7. ผักดองควรทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1 เดือน สำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของอากาศอยู่ที่ + 5-6 องศาเซลเซียส ลักษณะเชิงลบของเทอร์โมมิเตอร์ไม่สามารถยอมรับได้
ที่สำคัญ! ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ของผักดองและการปรากฏตัวของน้ำเกลืออยู่ด้วย ควรมีสีเขียวอย่างน้อย 1 ซม. ถ้ามันระเหยคุณจะต้องเตรียมใหม่และเพิ่ม หากมีการขึ้นรูปบนพื้นผิวควรถอดผ้าเช็ดตัวผ้าพันคอและวงกลมไม้ออกด้วยน้ำร้อนเค็มอย่างละเอียด

การดองด้วยการลวก

วิธีนี้ได้รับการพิจารณาว่าเชื่อถือได้มากขึ้นกว่าก่อนหน้านี้
เห็ดเขียว

หลังจากการเตรียมและซักผ้าผลไม้จะมีการดำเนินการดังต่อไปนี้:

  1. เทผักที่สะอาดลงในหม้อเคลือบและเทน้ำในลักษณะที่ครอบคลุม นำไปต้มและปล่อยให้ยืนบนความร้อนต่ำอีก 10 นาที
  2. จากนั้นใช้เสียงเราจะออกเห็ดและรวดเร็วจุ่มมันเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำต้มเย็น
  3. ในขณะเดียวกันเราจะครอบคลุมด้านล่างของอาหารเคลือบผิวที่สะอาดและแห้งด้วยลูกเกดแครอทและใบเชอร์รี่
  4. อีกครั้งดึงจาก blewits ชั้นน้ำและการแพร่กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยเกลือ (ในอัตรา 50 กรัมต่อกิโลกรัม zelenushek), การผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ฟันกระเทียม (ไม่เกิน 6 ชิ้น) และชิ้นส่วนของคื่นฉ่าย ด้านบนควรประกอบด้วยใบไม้
  5. เราครอบคลุมผักดองด้วยแก้วไม้เราครอบคลุมผ้าเช็ดปากผ้าพันแผลที่สะอาดหลายด้านบนและใส่การกดขี่
  6. ภาชนะที่มีผักดองควรทิ้งไว้ 1 วันในห้องครัวแล้ววางในห้องเย็น หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์จานจะพร้อมสำหรับการใช้งาน
ที่สำคัญ! ถ้าคุณเทเห็ดเค็มชิ้นบางของรากพืชชนิดหนึ่งน้ำเกลือจะไม่ก่อตัวขึ้น.

วิดีโอ: วิธีการเกลือสีเขียว

ผักดอง

เห็ดหมักเป็นที่นิยมเนื่องจากความเก่งกาจของพวกเขา พวกเขารวมกับอาหารมากมายและไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในทุกโต๊ะ เราให้คุณเตรียมอาหารได้ง่าย แต่มีสูตรอร่อยพิเศษ

ส่วนผสม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราต้อง:

  • 1 กิโลกรัม ryadovok;
  • 800 มล. ของน้ำ;
  • น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
  • เกลือหิน 40 กรัม
  • 20 กรัมของน้ำตาลทราย;
  • 5 ถั่วลันเตา;
  • คาร์เนชั่น 5 รสเผ็ด;
  • 2 ใบอ่าว;
  • ใบของลูกเกดดำเชอร์รี่พืชชนิดหนึ่ง;
  • dill caps

ใบลูกเกดแห้ง
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อปรับปรุงรสชาติ หลังจาก zelenushki จากอาณาจักรเห็ดไม่ได้รับการจัดสรรที่มีคุณสมบัติพิเศษรส ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องเก็บคลังแสงที่ดีของเครื่องเทศ

การเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนนี้ของสูตรประกอบด้วยการรวมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงยกเว้นน้ำส้มสายชู พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดและนำไปต้ม หลังจาก 5 นาทีแล้วให้ผสมน้ำส้มสายชูและปิดไฟ

คุณรู้หรือไม่? ในยุคกลางฝรั่งเศสอัศวินห้ามชาวนาสามัญเพื่อรวบรวมเกษตรกรผู้ปลูกพืชสีเขียวในป่าของพวกเขา พวกเขาถูกทิ้งให้ตัวเอง และชาวสามัญได้รับอนุญาตให้ล่าสัตว์เลี้ยงแพะและเชื้อราชนิดที่มีค่าต่ำบางชนิด

กระบวนการหมักและเก็บรักษา

คุณสามารถหมั้นกลุ่มนี้ได้สองวิธี ครั้งแรกของพวกเขาให้เห็ดปรุงอาหารได้โดยตรงในน้ำดองและที่สอง – เทผลไม้ที่แยกต่างหากมีอยู่แล้วในธนาคาร สำหรับผักที่ปรุงสุกประมาณ 1 กิโลกรัมต้องใช้ 300 กรัมดอง
เห็ด

นี่คือคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับวิธีแรกสำหรับผู้เริ่มต้น:

  1. ใส่ถ้วยรางวัลพร้อมกับหมักดองและต้มต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที มักเป็นสิ่งสำคัญในการปั่นชิ้นงานและเอาโฟมออกจากผิวเป็นระยะ ๆ
  2. หลังจากเวลาที่กำหนดเราเทเนื้อหาจากกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
  3. ด้านบนในภาชนะแต่ละเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา
  4. เราปิดฝากระถางด้วยฝาครอบฝาครอบและส่งไปยังที่เย็นซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ + 1-6 องศาเซลเซียส

ถ้าคุณชอบวิธีที่สองต้มเป็นเวลา 15 นาทีล้างเห็ดใส่ไว้ในกระป๋องและเทกว่าน้ำดองเดือด

คุณรู้หรือไม่? ในความเป็นจริง agarics บินจะไม่เป็นอันตรายเป็นทุ่งหญ้าอ่อน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ตัวคุณเองเป็นโรคหัดบินคุณจำเป็นต้องกินผลไม้ประมาณ 4 กิโลกรัม แต่หนึ่งในสารเลวก็เพียงพอที่จะฆ่าคนได้ 4 คน

โปรดจำไว้ว่าสีเขียว ryadovki มีสารพิษในองค์ประกอบของพวกเขา ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยมันจะดีกว่าที่จะต้มมันเป็นเวลา 25 นาทีเมื่อคุณเปิด billet หมัก หากพระอาทิตย์ตกดินถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะซึ่งเป็นที่น่าสงสัยและโดดเด่นด้วยอาการบวมอย่าลังเลที่จะโยนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรดจำไว้ว่าการเตรียมเห็ดในประเทศมักมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคพิษสุนัขบ้า
Greenfinch
หลีกเลี่ยงเชื้อโรคของโรคสาหัสเพียงอย่างเดียวสามารถเดือด ตอนนี้คุณรู้ว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างกับพืชที่เก็บเกี่ยวของกรีน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดในระหว่างการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ไม่ลำบากและจะสามารถเริ่มต้นได้