กะหล่ำปลีเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: เราปรุงตามใบสั่งแพทย์

กะหล่ำปลีเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ในละติจูดของเราผักหลักในมื้อเย็นหรือโต๊ะ celebratory คือกะหล่ำปลีหมักหรือ crocked เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารจานเดียวและเป็นอาหารว่างที่ดี ยากที่จะบอกได้ว่าสปีชีส์ใดที่ดองหรือเปรี้ยวมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ละอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านชอบหมักเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเตรียมได้เร็วขึ้นและยากที่จะเตรียมและจัดเก็บ

การเตรียมผักและผลิตภัณฑ์

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบสำหรับ:

  1. สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ทั้งผักสีขาวและสีแดง ในน้ำดองพวกเขาทั้งสองที่น่าตื่นตาตื่นใจ
  2. สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกหัวขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม พวกเขาจะง่ายต่อการตัด
  3. หมักดีกว่าพันธุ์ปลายเนื่องจากมีความแข็งมากขึ้นและจะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหาร
  4. หลังจากเลือกหัวแล้วลอกออกจากใบบนหลายใบ
  5. ตัดตอไม้และตัดส่วนที่มืดออกจากใบ
  6. ตัดหัวออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บผักเมื่อหั่นย่อย
  7. ส่วนที่เหลือของผักที่ต้องเพิ่มด้วยใบสั่งยาล้างและทำความสะอาด

ก้อนกะหล่ำปลี

การเตรียมน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณควรจะหมุนไปในกระทะน้ำ (ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตร) ​​เกลือและทำให้หวานมันเพิ่มน้ำมันลีน ตามที่คุณต้องการคุณสามารถโยนใบกระวานพริกไทยลงในภาชนะ ใส่กระทะลงบนเตาต้ม พวกเขาวางไว้ข้างหนึ่งให้มันเย็นหนึ่งหรือสองนาทีและเทผักลงในน้ำเกลือ

คุณรู้หรือไม่? กะหล่ำปลีเป็นพืชสองปีแม้ว่าเราจะปลูกมันเป็นพืชประจำปี ดังนั้นตัดออกสำหรับฤดูหนาวหัวสำหรับปีถัดไปสามารถเบ่งบานแม้ไม่มีที่ดิน

กะหล่ำปลีหมัก: สูตร

มีจำนวนมากของสูตรของกะหล่ำปลีดอง แต่ละคนปรุงอาหารด้วยวิธีของตัวเองโดยคำนึงถึงรสนิยมรสชาติของพวกเขาและทุกคนมีใจรักในการแก้ไขสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดี บรรดาผู้ที่ไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีในช่วงฤดูหนาวเราขอนำเสนอเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยม
กะหล่ำปลีหมัก

สูตรง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

  • 2-3 กิโลกรัมกะหล่ำปลี;
  • 2 ชิ้น แครอท;
  • กระเทียม;
  • พริกไทยแดง
คุณยังจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูวิธีการดองวิธีการหมักวิธีการหมักกับแครนเบอร์รี่วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกับ beets ในจอร์เจีย

สำหรับน้ำเกลือ:

  • 1000 มล. ของน้ำ
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
  • น้ำมันพืช 80 มล.
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  • ใบกระวาน
  • เครื่องเทศ (ตัวเลือก)

น้ำเค็ม

เตรียม:

  1. เราตัดกะหล่ำปลีเป็นแครอทแครอท – ครึ่งวงแหวน
  2. กระเทียมพร้อมพริกแดงเทลงในกระเทียม
  3. เรากระจายสลัดที่ธนาคารสลับกับกะหล่ำปลีแครอท ระหว่างพวกเขา – ใบอ่าว
  4. ในน้ำร้อนเราทำเป็นเกลือและน้ำตาล ที่นั่นเราเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
  5. น้ำเกลือเทลงในภาชนะแก้วที่มีสลัดปิดฝา สลัดควรยืนอยู่ในห้องอุ่นนานสองสามชั่วโมง หลังจากที่เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  6. เราเก็บมันไว้ที่นั่น
คุณรู้หรือไม่? มีพันธุ์ตกแต่งของกะหล่ำปลีเป็น พวกเขามาจากประเทศญี่ปุ่น มีการตกแต่งด้วยเตียงดอกไม้ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่ง

คุณจะต้อง:

  • กะหล่ำปลีเล็ก;
  • 1 ชิ้น แครอท;
  • 1 ชิ้น รากพืชชนิดหนึ่ง;
  • 0.5 ลิตรน้ำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่ง

เตรียม:

  1. แครอทเหมืองเราทำความสะอาดและบดในเครื่องขูด
  2. การทำ Blanching mine ฉีกใบบนหั่นเป็นชิ้นส่วนและบดให้ละเอียด
  3. ใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในโถ เทกะหล่ำปลีผสมกับแครอท
  4. ในถังเก็บน้ำละลายเกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
  5. เติมสลัดด้วยดอง ปิดฝา
  6. ที่สำคัญ! หมักดองสำหรับสลัดไม่ต้ม ส่วนประกอบทั้งหมดของมันถูกละลายในน้ำเย็น
  7. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในห้องที่อุ่นสำหรับวัน จากนั้นเปิดฝา, เสียบสลัดสลัดลงเล็กน้อย, ปล่อยฟองอากาศ. เราปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักด้วยพืชชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีเกาหลี

ส่วนประกอบ:

  • กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม;
  • 2 ชิ้น แครอท;
  • 2 ชิ้น พริกหวาน
  • 1 ชิ้น พริกร้อน;
  • 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่ (ใหญ่)
  • 3 กลีบกระเทียม;
  • 0.5 ช้อนชา พื้นพริกไทยดำ
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีภาพนิ่ง) น้ำตาล;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับดอง;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
  • 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม

เตรียม:

  1. ผักล้างเราทำความสะอาด ด้วยฝาสีขาวเราจะเอาใบบนและตัดซังออก
  2. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนและฉีก พับในภาชนะที่กว้าง
  3. แครอทจะถูกถูบนเครื่องขูดเกาหลี ตัดพริกขี้หนูบาง ๆ ที่มีฟาง (ก่อนเมล็ด) เราเทมันทั้งหมดในภาชนะ
  4. เราเติมสลัดกับพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
  5. เครื่องเทศขึ้น

  6. ผักที่ได้รับการช่วยชีวิตเพื่อคายน้ำและผสม
  7. เราตัดพริกหวานด้วยฟางและเทลงในสลัด
  8. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมและเทลงในกระทะ เราเทน้ำมันและกระเทียมผ่านน้ำมันกระเทียม
  9. เราใส่กระทะลงบนเตาแล้วค่อยๆน้อมเบา ๆ
  10. ต้มให้โปร่งใส

  11. ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที
  12. เราเทหอมลงในผัก ผสมและกระจายทั่วกระป๋อง สลัดควรจะบรรจุหนาแน่นเพื่อให้เขาปล่อยให้น้ำผลไม้
  13. การเติมเงิน

  14. เราครอบคลุมฝากระถางด้วยฝาปิดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของกระทะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่พนังเนื้อเยื่อ ระดับน้ำควรไปถึงไหล่ของกระป๋อง
  15. นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีขาวกะหล่ำปลีแดงกะหล่ำดอกผักชนิดหนึ่งในฤดูหนาว
  16. เรานำไปต้มและเดือดเป็นเวลา 20 นาที
  17. เราปิดธนาคารให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยฝาปิดเปิดฝาให้อุ่นและปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า

กะหล่ำปลีในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

กะหล่ำปลีในจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

  • กะหล่ำปลี 1;
  • 1 ชิ้น แครอท;
  • 1 ชิ้น หัวผักกาด;
  • หัวกระเทียม 1 หัว
  • 1 ชิ้น พริกร้อน;
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
  • 1000 มล. ของน้ำ
  • ถั่วพริกหวาน

กะหล่ำปลีในจอร์เจีย

เตรียม:

  1. เราหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
  2. ตัดหัวผักกาดเป็นฟางบาง ๆ
  3. แครอทสามบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
  4. สับพริกไทยร้อน กระเทียมถูกบีบผ่านกระเทียม
  5. ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเทลงในภาชนะที่สะดวกผสมให้ละเอียดและเพิ่ม pea peppers
  6. เพิ่มเกลือน้ำน้ำตาลและนำไปต้ม ลบออกจากจานและเพิ่มน้ำส้มสายชู
  7. น้ำเกลือเทลงบนกระป๋องพร้อมสลัด เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นทุกวัน
  8. เราเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีในจอร์เจีย

นึ่งกะหล่ำปลีหมัก

ส่วนประกอบ:

  • กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม;
  • 1 ชิ้น แครอท;
  • 1 ชิ้น พริกหวาน
  • 4-5 กลีบกระเทียม;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องเหาะ;
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 100 ml น้ำส้มสายชู 9%;
  • 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น
  • 4-5 ถั่วลันเตาหวานและพริกไทยดำ;
  • 3-4 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 / 2-1 / 4 ชิ้น พริกร้อน;
  • 1000 มล. ของน้ำ

เตรียม:

  1. ตัดกะหล่ำปลีแครอทสามแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเกาหลีและเทลงในชามเคลือบ
  2. ตัดพริกหวานและเพิ่มผัก ผสมทั้งหมด
  3. ผสมส่วนผสม

  4. สำหรับน้ำเกลือคุณต้องเจือจางในเกลือน้ำเย็นน้ำตาล เทพริกไทยบดและถั่ว ใส่ภาชนะลงบนเตาแล้วเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากแผ่น
  5. เพื่อเพิ่มผักลอเรลกระเทียมสับละเอียดและพริกร้อน
  6. เพิ่มกระเทียมพริกไทยสับละเอียดและพริกขี้หนู

  7. เติมน้ำสลัดสลัดและช้อนผักกดดังนั้นพวกเขาจึงถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
  8. บีบผักเล็กน้อยและนำไปใส่ในโถ อย่าเติมน้ำดอง
  9. เราเก็บจานไว้ในตู้เย็น เราให้บริการในชามสลัดถ้าต้องการฤดูกาลด้วยน้ำมันลีน

กะหล่ำปลีหมัก

กะหล่ำปลีเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

  • กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม;
  • 1 ชิ้น แครอท;
  • 3 กลีบกระเทียม;
  • น้ำมันลีน 200 มล.
  • น้ำส้มสายชู 200 มล.
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่มีภาพนิ่ง;
  • 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  • 5 ชิ้น ใบลอเรล;
  • 1000 มล. ของน้ำ

กะหล่ำปลีชิ้นเผ็ด

เตรียม:

  1. ตัดชิ้นใหญ่ของกะหล่ำปลี แครอทสามบนขูด
  2. ในแครอทเทกระเทียมสับละเอียด
  3. ใส่ผักในโถ กะหล่ำปลีครั้งแรกแล้ว – แครอท
  4. ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันลีนและใบกระวานลงไปในน้ำ เราต้ม
  5. สลัดดองดอง เราวางการกดขี่จากเบื้องบนและทิ้งไว้สามชั่วโมง

กะหล่ำปลีชิ้นเผ็ด

การเก็บรักษา

สลัดหมักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูร้อน

ที่สำคัญ! ในสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมน้ำดองใช้น้ำส้มสายชู หากต้องการก็สามารถแทนที่ได้ด้วยกรดมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสด

คุณได้อ่านสูตรที่เป็นที่นิยมสำหรับขนมขบเคี้ยวเผ็ด หากคุณไม่ทราบว่าสลัดที่จะเลือกเตรียมส่วนเล็ก ๆ ของแต่ละ – และให้ครอบครัวของคุณเลือกจานที่พวกเขาต้องการ