สูตรยอดนิยมในการทำไวน์องุ่นดำที่บ้าน

ไวน์จากลูกเกด ไวน์ที่ดีที่สุดคือสุกด้วยมือของคุณเอง

หนึ่งในผลเบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับการทำเครื่องดื่มคือลูกเกดดำ

หลังจากอ่านบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดดำ

ไวน์ลูกเกดดำ: รายการส่วนผสม

การเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีความต้องการสูง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด

คุณจะต้อง:

  • ลูกเกดดำ;
  • น้ำต้ม;
  • น้ำตาล
ที่สำคัญ! เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของวัสดุไวน์กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, เผาด้วยน้ำเดือดและแห้งสนิท ภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม

โดยเฉลี่ยแล้วถังขนาด 10 ลิตรของผลเบอร์รี่สามารถให้น้ำประมาณ 1 ลิตร ในขวดขนาด 20 ลิตรการบริโภคโดยเฉลี่ยคือ 3 กก. ของผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับไวน์บ้าน

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องเลือกเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ควรระมัดระวังเพื่อขจัดผลเน่าเสียและไม่สุก ผลเบอร์รี่ความสมบูรณ์ของที่หักยังไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มไวน์ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการลบเศษเล็กเศษน้อยและสาขา

ซักผ้า มันคุ้มค่าที่จะทำเฉพาะในกรณีที่มีมลพิษรุนแรง หากผลเบอร์รี่ไม่ฉ่ำฉูดฉาดพวกเขาถูกโยนครั้งแรกและนำไปสู่สถานะเยลลี่

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อทำไวน์จากลูกเกดดำที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เฉพาะกับการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดเพื่อให้คำแนะนำทั้งหมดจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย

แฟน ๆ ของการผลิตไวน์ภายในบ้านจะสนใจอ่านเกี่ยวกับการจัดเตรียมไวน์ Isabella

ส่าเหล้า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ เหมาะสำหรับราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่องุ่นหรือลูกเกด ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอนาคตของไวน์ การซักผ้าของพวกเขาในน้ำไม่ได้ดำเนินการเช่นนี้สามารถทำลายหรือล้างแบคทีเรียไวน์ได้ 200 กรัมของผลเบอร์รี่ควรจะอยู่ในภาชนะแก้วเพิ่มครึ่งถ้วยน้ำตาลและ 1 ลิตรน้ำ
Sourdough สำหรับไวน์
คอควรอุดตันด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดจานจากนั้นทิ้งขวดไว้ในที่อุ่น ๆ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 22 ° C. หลังจากนั้นประมาณ 10 วันมวลจะเริ่มเดิน – นี่แสดงถึงความตั้งใจของเชื้อ ในการจัดเตรียมไวน์องุ่นดำขนาด 10 ลิตรจะต้องมีถ้วยหนึ่งและครึ่งถ้วยปวง

คุณรู้หรือไม่? ในสมัยโบราณลูกเกดดำมีชื่อที่สอง – “ผลไม้เล็ก ๆ ” เนื่องจากความจริงที่ว่าไม้พุ่มเติบโตขึ้นในอารามเกือบทั้งหมด พระสงฆ์ใช้ผลไม้เล็ก ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับการรับประทานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมยา

Mezga

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการบด ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ผลไม้บด 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 แก้ว เพื่อให้ได้ส่วนผสมนี้จำเป็นต้องรวมผลไม้ลูกเกดบริสุทธิ์เข้ากับน้ำอุ่น ผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มด้วยเชื้อและภาชนะที่เต็มไปด้วยสามในสี่
Mezga
คอควรปิดด้วยความช่วยเหลือของเนื้อเยื่อและออกจากเรือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรใช้กระบวนการหมัก การยีสต์ไม่เปรี้ยวคุณต้องกวนมันเป็นครั้งคราว – อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อวัน

การกด

น้ำผลไม้ต้องถูกร่อนด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซ ล้างภาชนะอย่างระมัดระวัง จากแก้วบีบให้เข้ากันดีและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากส่วนผสมถูกกวนและบีบอีกครั้ง ของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากกดเรียกว่า “wort” มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้

ไวน์ทำเองสามารถจัดเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดเช่นแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่โยเกิร์ต chokeberry

การหมัก

เพื่อให้สาหร่ายถูกหมักอย่างเหมาะสมจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิคงที่ให้ถูกต้องประมาณ 23 องศาเซลเซียส. ถ้าตัวบ่งชี้ต่ำกว่ามีความเสี่ยงที่การหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยและถ้าสูงกว่าจะทำให้ไม่เกิดการหมักในเครื่องดื่มและความแข็งแรงที่จำเป็น

ที่สำคัญ! อย่าเพิ่มยีสต์กับยีสต์ – พวกเขามีอยู่แล้วในผลเบอร์รี่ เนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปของพวกเขาพวกเขาสามารถหมักและคุณจะไม่สามารถที่จะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย

นำส่วนผสมที่ได้จากสาโทน้ำและน้ำตาลทรายและเติมคอนเทนเนอร์โดยสามในสี่ ช่องว่างดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างตราประทับน้ำซึ่งจะช่วยป้องกันการซึมผ่านของอากาศเข้าสู่มวลไวน์ ถ้าเกิดเหตุการณ์เช่นนี้เครื่องดื่มก็จะคล้ายน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
การหมักไวน์
กระบวนการหมักจะไม่หยุดลงจำเป็นต้องใส่ส่วนผสมลงไปเป็นระยะ ๆ น้ำตาล. โดยปกติแล้วจะทำใน 2-3 วัน (เพิ่ม 100 กรัมน้ำตาลทรายต่อลิตรสาโท) แล้วต่อสัปดาห์ ในขณะนี้ได้เฝ้าดูอย่างใกล้ชิดเนื่องจากมีฟองอากาศก๊าซเกิดขึ้นผ่านท่อซึ่งถูกแช่อยู่ในเรือด้วยน้ำ

ปกติหนึ่งฟองจะออกไปภายใน 20 นาที การหมักอาจใช้เวลาประมาณ 20-30 วัน หากต้องการดื่มน้ำอัดลมมากขึ้นคุณจำเป็นต้องหยุดการหมักก่อนเวลาและไปยังขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์ หากคุณวางแผนที่จะรับเครื่องดื่มที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์มีความจำเป็นที่กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงด้วยตัวเอง

เรียนรู้วิธีการทำไวน์ทำที่บ้านจากผลไม้แช่อิ่มและแยม

การอธิบาย

สูตรง่ายๆของไวน์ลูกเกดดำกับคำแนะนำทั้งหมดที่สามารถส่งผลให้เครื่องดื่มอร่อยมาก

หนึ่งในขั้นตอนที่น่าสนใจและสำคัญคือการชี้แจงของเครื่องดื่ม การทำเช่นนี้ไวน์จะลดลงในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ต้อง ชม อยู่เบื้องหลังกระบวนการเปลี่ยนสี เมื่อคุณตัดสินใจว่าเครื่องดื่มมีสีที่ต้องการคุณต้องแยกไวน์ที่เสร็จสิ้นออกจากกากตะกอนโดยการสูบน้ำผ่านท่อยางบาง ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งสะอาด

หลังจากนั้นตราน้ำจะได้รับการแก้ไขอีกครั้งและวางขวดไว้ในที่เย็น อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส หลังจากลงหนาแล้วจำเป็นต้องทำการกรอง

น้ำท่วม

ในขั้นตอนสุดท้ายไวน์หกรั่วไหล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วที่อุดตันอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่เย็น

คุณรู้หรือไม่? เป็นที่เชื่อว่าดีกว่าที่จะหวดลูกเกดได้ดีขึ้นด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงอิ่มตัวด้วยพลังงานของคุณ

สภาวะและกฎระเบียบในการเก็บรักษาไวน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำไวน์จากลูกเกดดำด้วยสูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม แต่เพื่อให้สามารถลิ้มรสมันและหลังจากที่ในขณะที่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการอย่างถูกต้องเก็บไว้
ไวน์จากลูกเกด
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตหลาย ๆ สภาพการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม, เกี่ยวกับสิ่งที่เราจะอธิบายด้านล่าง

  1. อุณหภูมิต่ำ: เครื่องดื่มไวน์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำที่สุด ถ้าคุณเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์คุณจำเป็นต้องหาที่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนและรังสีดวงอาทิตย์ ที่ดีที่สุดคือเก็บขวดในห้องใต้ดิน แต่ทุกคนไม่ได้มีเงื่อนไขดังกล่าว อุณหภูมิของอากาศที่เหมาะคือประมาณ 14 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ในห้องพักควรจะรักษาความชื้นสูง
  2. การขาดแสงแดด: เป็นสิ่งสำคัญที่แสงไม่ได้รับในภาชนะ
  3. ตำแหน่งแนวนอนของขวด: นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลั๊กเปียกอย่างต่อเนื่องกับไวน์ ถ้าแห้งจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดความกดดันของภาชนะ
  4. ความสงบ: เป็นสิ่งสำคัญที่ขวดจะไม่เคลื่อนที่ – การสั่นสะเทือนใด ๆ ส่งผลกระทบต่อกลิ่นหอมของไวน์
จากผลเบอร์รี่ของราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ที่บ้านคุณจะได้รับการเติมที่แสนอร่อย

ถ้าเงื่อนไขที่เหมาะสมจะได้พบไวน์ทำเองสามารถรอเป็นเวลานานสำหรับโอกาสที่เมื่อมีการตัดสินใจที่จะลิ้มรสมัน ในตู้เย็นสามารถจัดเก็บได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตามระยะเวลานานเกินไปจะนำไปสู่การร่วงโรยของเครื่องดื่ม

ไวน์จากลูกเกดดำทำส่วนใหญ่ “สำหรับตัวคุณเอง” และมันไม่ได้ซบเซานานเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มชนิดนี้ซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ อย่างแน่นอน