การจัดเตรียมลูกเกดที่บ้าน: แบ่งปันความลับ

ลูกเกต
ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมอย่างมากเพราะมีคุณสมบัติที่เป็นเลิศ ฤดูร้อนที่อาศัยอยู่ที่มีไร่องุ่นในพล็อตของพวกเขาสามารถพยายามที่จะเตรียมลูกเกดบ้านสำหรับการใช้งานในอนาคตเนื่องจากไม่ยากที่จะดำเนินการขั้นตอนดังกล่าว ในปัจจุบันมีวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งดังกล่าวหลายวิธี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการทำคอมแพคอบเป็นต้นวิธีอบแห้งองุ่นที่บ้านเราจะหาข้อมูลในบทความต่อไป

องุ่นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับอบแห้งใช้พันธุ์องุ่นที่ไม่มีหลุมภายในผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ตัวเองสามารถเป็นได้ทั้งขนาดเล็กหรือใหญ่มืดหรือเบา เนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งมีลักษณะเฉพาะขององุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกเกดอาจได้มาจาก herbaceous-tart, muscat หรือ sweet-sour
องุ่นสำหรับลูกเกด
ที่พบมากที่สุดสำหรับการเตรียมลูกเกดเป็นพันธุ์องุ่นต่อไปนี้:

  • Nimrang;
  • มัสกัต;
  • Sultani;
  • Rizamat;
  • Codreanca;
  • Katta-Kurgan;
  • Kishmish เป็นสีดำ, ชมพู, ขาว
คุณรู้หรือไม่? การเตรียมการครั้งแรกของลูกเกดเพื่อจุดประสงค์ในการขายมันเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 200-300 ปีก่อนคริสตศักราช อี นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าชาวอาร์เมเนียหรือชาวฟืนีเซียนทำสิ่งนี้หรือไม่ แต่เป็นที่รู้กันดีว่าในประเทศกรีซต่อมาพวกเขาเริ่มที่จะปลูกองุ่นพิเศษขึ้นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ไม่มีหลุม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ พันธุ์นี้ถูกเรียกว่า “korinka” เพื่อเป็นเกียรติแก่พื้นที่ที่มันโตขึ้น – โครินธ์

การเตรียมองุ่น

เพื่อให้ได้ลูกเกดโฮมเมดที่มีคุณภาพและอร่อยที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้เป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องเตรียมองุ่นสดอย่างถูกต้องสำหรับการเก็บเกี่ยว การเตรียมองุ่น
ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาและลบวัสดุที่ไม่เหมาะสมออกเอาเบอร์รี่ที่มีความเสียหายรอยบุบรอยแตก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแบ่งผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ หลังสามารถตัดครึ่งเพื่อความสะดวกในการอบแห้ง

เรียนรู้วิธีการอย่างถูกต้องแห้งแอปเปิ้ล, พลัม, มิ้นท์, สีเขียว, สุนัขเพิ่มขึ้น, โหระพา, เห็ดนางรมที่บ้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบแห้ง

สำหรับปัจจุบันมีวิธีการที่นิยมใช้ในการเก็บลูกเกดหลายวิธีด้วยตนเองที่บ้าน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกขององุ่นเนื่องจากผลเบอร์รี่ดิบจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี
องุ่น
ขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

  • การเก็บองุ่นเพื่อทำลูกเกดควรทำเฉพาะในสภาพอากาศแดดและแห้ง ไม่อิ่มตัวกับความชื้นผลไม้จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดคุณภาพ
  • แนะนำให้งดน้ำเกรปวีนเป็นเวลา 8-10 วันก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดความชื้นโดยรวมของผลไม้
  • การล้างการเก็บเกี่ยวไม่คุ้มค่า คุณจำเป็นต้องตัดผลเบอร์รี่ด้วยมือและปัดเศษและกระดูกสันหลังถ้ามี ยกเว้นอย่างเดียวคือการบำบัดโซเดียมเปียกซึ่งจะดำเนินการโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเร่งการอบแห้งขององุ่น
คุณรู้หรือไม่? แม้จะมีความนิยมของลูกเกดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในยุโรปกลางมันเป็นที่รู้จักกันน้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ถูกนำเข้ามาในยุโรปเท่านั้นในศตวรรษที่ 11 มีอัศวินที่ซื้อมาระหว่างแคมเปญหรือไม่

ในดวงอาทิตย์

วิธีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดในการทำลูกเกดคือการอบแห้งองุ่นภายใต้แสงแดด ทรูวิธีนี้เหมาะสำหรับบริเวณที่มีสภาพอากาศแสงอาทิตย์เท่านั้น การอบแห้งในแสงแดด
นอกจากนี้หากฤดูหนาวเย็นหรือฝนตกคาดว่าจะไม่เกิดการอบแห้งโดยธรรมชาติ

  1. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการจัดเรียงออกองุ่นด้วยมือตลอดทางที่จะลบขยะหลังจากที่วางชั้นแม้กระทั่งของผลเบอร์รี่ในถาดที่มีด้านล่างตาข่าย ด้านล่างดังกล่าวจะช่วยระบายอากาศได้ดี หากไม่มีถาดเช่นนั้นให้ใช้กระทะธรรมดาแทน
  2. ถาดที่มีผลเบอร์รี่ควรอยู่ใต้แสงแดด
  3. หลังจากที่องุ่นถูกแนบมาเล็กน้อยคุณควรค่อยๆหันไปด้านอื่น ๆ
  4. ผลิตภัณฑ์โดยรวมควรอบแห้ง 2-4 สัปดาห์ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความชื้นขององุ่น
  5. ลูกเกดที่เก็บเกี่ยวจะแห้งและแข็ง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้เกิดเชื้อรา

ในที่ร่ม

อบองุ่นยังสามารถอยู่ในที่ร่ม โดยลักษณะเชิงคุณภาพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามวิธีการก่อนหน้านี้ ลูกเกดจะออกชุ่มชื่นและอ่อนนุ่ม การอบแห้งในที่ร่ม
สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องมีห้องแห้งซึ่งมีการระบายอากาศได้ดีเช่นห้องใต้หลังคา กระบวนการของการอบแห้งดังกล่าวจะเห็นได้ชัดอีกต่อไปและอาจใช้เวลาถึง 2-3 เดือน

  1. ในห้องที่แห้งให้ดึงเชือกบาง ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สายสำหรับซักผ้า องุ่นจะแห้งด้วยพวง
  2. องุ่นควรชั่งน้ำหนักด้วยเชือกและผูกด้วย clothespins แปรงสามารถผูกติดกับด้ายที่แข็งแรงเป็นสองชิ้นหลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนผ่านเชือกได้

ในเตาอบ

คุณสามารถอบองุ่นและในเตาอบได้ แต่การใช้วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะใช้เวลาถึง 30 ชั่วโมง และวิธีนี้เรียกว่าการบริโภคก๊าซหรือไฟฟ้า แต่ถ้านี่เป็นทางออกเดียวที่มีอยู่ในการเก็บเกี่ยวองุ่นก็เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้
การอบแห้งในเตาอบ
มันจะใช้เวลา: 1 กก. ขององุ่น, โซดา (1 ช้อนชากับภาพนิ่ง), 1 ลิตรน้ำ

  1. ก่อนอื่นให้แช่ไวน์องุ่นไว้ในสารละลายโซดาประมาณ 10 นาทีจากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ แต่สารละลายโซดาจะช่วยลดระยะเวลาในการอบแห้งของผลไม้
  2. ควรวางผลเบอร์รี่แห้งไว้ในถาดอบซึ่งแนะนำให้เตรียมด้วยกระดาษ parchment ก่อน
  3. ถัดไปวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบ อนุญาตให้ใส่ถาดหลายอันในเวลาเดียวกัน
  4. เตาควรอุ่นที่ 90 องศา ระยะแรกของการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นสามารถหลบหนีออกได้
  5. จากนั้นคุณจะต้องได้รับแผ่นอบและค่อยๆผสมผลเบอร์รี่องุ่น ดังนั้นความชื้นจะระเหยอย่างสม่ำเสมอ
  6. ถาดจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบ อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 70 องศาเซลเซียสและผลเบอร์รี่แห้งจนกว่าจะพร้อม
  7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องนำออกจากเตาอบและวางทิ้งไว้กับอากาศบริสุทธิ์ ในฐานะที่เป็นผลเบอร์รี่ได้ลดลงในปริมาณที่พวกเขาสามารถเก็บในหนึ่งแผ่น ลูกเกดควรได้รับการระบายอากาศดีเพราะจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ในตอนท้ายก็ควรจะเก็บไว้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งสำหรับผลไม้ กระบวนการเตรียมลูกเกดที่บ้านสามารถทำได้ง่ายมากโดยการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งองุ่นในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใส่องุ่นที่จำเป็นลงในถาดแล้วเปิดอุปกรณ์และรอผล

ควรสังเกตว่าคุณสามารถแพร่กระจายในเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นผลไม้องุ่นไม่ได้ล้างและคนที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในสารละลายโซดา ผลไม้แช่ตามที่ทราบจะเตรียมได้เร็วกว่ามาก

เพื่อให้การอบแห้งทำได้อย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้เปลี่ยนถาดเป็นครั้งคราว นอกจากนี้เมื่อผลเบอร์รี่แห้งแล้วคุณสามารถปล่อยให้ “สุก” ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีและเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าในขณะเดียวกันเติมองุ่นใหม่

ที่สำคัญ! ระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้แห้งลูกเกดขึ้นอยู่กับความสามารถของเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเช่นเดียวกับความหลากหลายขององุ่น แต่โดยปกติเวลาในการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะใช้เวลาไม่เกิน 48 ชั่วโมง

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์แห้งได้เนื่องจากมีความชื้นอยู่ การทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องหยิกผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ลูกเกดแห้งในอุดมคติจะไม่ให้น้ำผลไม้ สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมากในขณะที่ไม่สูญเสียลักษณะทางโภชนาการหรือรสชาติ

อ่านสูตรของ billets ของลูกเกด, gooseberries, sanberries, yoshty, viburnum, แอปริคอต, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, Hawthorn สำหรับฤดูหนาว

การจัดเก็บที่เหมาะสมที่บ้าน

ลูกเกดไม่โอ้อวด ถ้าคุณรู้วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องที่บ้านแล้วมันจะเหมาะสำหรับอาหารเป็นเวลาหลายเดือนและแม้กระทั่งปี

  • เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บลูกเกดไว้ในถุงผ้าลินิน คุณเพียงแค่ต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในนั้นและใส่กระเป๋าลงบนหิ้งในห้องที่แห้ง ผ้าดังกล่าวช่วยในอากาศซึ่งจะช่วยให้ลูกเกดที่จะเก็บไว้อีกต่อไป ในกรณีที่แมลงสามารถพบได้ในห้องถุงผ้าต้องแช่ในสารละลายที่มีเกลือเค็ม ต่อไปจะต้องแห้งไม่ล้างในน้ำบริสุทธิ์และเพื่อวางลูกเกด
  • ภาชนะแก้วยังเหมาะสำหรับเก็บลูกเกด เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ผนึกแน่นหนา แทนที่จะใช้ฝาปิดจะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้าขาวม้าหรือสวมหมวกไนลอนและทำเป็นรูได้ สิ่งสำคัญคือการที่ออกซิเจนสามารถไหลเวียนได้อย่างอิสระในถัง
  • จัดเก็บลูกเกด

  • คุณสามารถจัดเก็บลูกเกดในตู้เย็นได้ ผลไม้แห้งจะอยู่ในภาชนะพลาสติกและส่งไปยังหิ้ง ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บในกระดาษแก้วแล้วในแพคเกจที่คุณต้องทำหลายหลุมก่อน
ที่สำคัญ! การล้างลูกเกดก่อนการเก็บรักษาเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด ผลไม้แห้งไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นธรรมชาติซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากรา ถ้าคุณล้างออกอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

ตัวเลือกสำหรับการเก็บลูกเกดด้วยมือของตัวเองในสภาพแวดล้อมการทำอาหารที่บ้านมีมากมาย ก็เพียงพอที่จะเลือกหนึ่งที่ง่ายที่สุดที่จะใช้ในสภาพปัจจุบัน เวลาและความพยายามใช้จ่ายจะได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยและมีประโยชน์


Loading...