เห็ดของเห็ดนางรม: ชนิดทั่วไป

เห็ดหอยนางรมเห็ดนางรมได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎของโภชนาการอาหาร เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

ดังนั้นวันนี้เราจะเล่าถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาว่าพวกเขาเติบโตขึ้นและใช้อย่างไร

เห็ดหอยนางรม

เห็ดหอยนางรมPleinotus dryinus

  • ชื่อพ้อง: แห้ง pleurotus, โอ๊กเห็ด
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. หมวก – รูปครึ่งวงกลมรูปไข่หรือรูปตัวอ้วนเนื้อ 4-10 ซม. ขนาดเห็ดหนุ่ม – ครีมหรือสีเหลืองปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กน้อยนูน เมื่อคุณโตขึ้นมันยืดตัวขึ้นและกลายเป็นเว้า ขอบเป็นหยักตัดโดยรอยแตกขนาดเล็กและร่องรอยของผ้าคลุมเตียง Peduncle – velvety, ทรงกระบอก, บนมันเศษของแหวนเยื่อหุ้มจะมองเห็นได้ แผ่น – บ่อยๆให้สไลด์ลงลำต้นเกือบถึงฐาน ตัวอย่างที่อายุน้อยมีสีขาวมีครีมอายุหรือสีเหลืองสกปรก เยื่อกระดาษเป็นเนื้อแข็งหนาแน่นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
  • Pleinotus dryinus

  • ที่ที่มันเติบโต: ในสภาพธรรมชาติที่เติบโตขึ้นในเขตยุโรปที่มีสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและอเมริกาเหนือ เขาชอบลำต้นของต้นใบกว้าง (ต้นโอ๊กเอล์ม)
  • เวลาของการเก็บ: ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนกันยายน
  • ใบสมัคร: สากล คุณสามารถเคี่ยวต้มเค็มทอดดองทำซุปและซอส
คุณรู้หรือไม่? Vyoshenki เป็นนักล่าที่สามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยสลายเวิร์มต่างๆได้ นั่นเป็นเหตุผลที่กิ่งก้านสาขาแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้พบกัน

Crocheed ตะไคร้

Crocheed ตะไคร้Pleurotus citrinopileatus
หอยนางรมนี้เรียกว่า ilmova ในธรรมชาติพบในตะวันออกไกล แต่การผลิตและการเติบโตของที่บ้าน มะนาวชนิดนี้เรียกว่าเพราะเฉดสีสดใสที่ผิดปกติของขาสีเหลืองและดอกเห็ดและเป็นที่เรียกว่าเอล์มเนื่องจากลักษณะของการเจริญเติบโต – ในธรรมชาติจะพบใน Ilm (ชนิดของเอล์ม) สำหรับการเพาะปลูกที่บ้านเอล์มหอยนางรมเห็ดใช้ไม้แอสเพนป็อปและไม้เรียว

หอยนางรมสามารถปลูกได้ที่บ้าน ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีผลผลิตและความง่วงของเชื้อราเหล่านี้ทำให้ทุกคนสามารถใช้ได้
  • ชื่อพ้อง: สีทอง, สีเหลือง, ilmac
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. เส้นผ่าศูนย์กลางมาตรฐานของหมวกของ ilmac คือ 3-6 ซม. แต่ตัวอย่างที่มีขนาดถึง 10 ซม. นอกจากนี้ยังพบในเชื้อราที่ยังไม่บรรจบฝาครอบเป็น corymboid และในหลักสูตรจะปกคลุมด้วยหลุมลึก เห็ดที่เป็นผู้ใหญ่จะทาสีด้วยมะนาวสีเหลืองเปลี่ยนเป็นรูปกรวยที่มีขอบปีกและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ในวัยชราหมวกจางหายไปและกลายเป็นสีเกือบ แผ่นบาง ๆ มีสีชมพูกว้าง 3-4 ซม. ยาวไกลถึงเท้า เนื้อเป็นเช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น ๆ ของ venipids: หนาแน่นสีขาว ขามีความบาง (2-2.5 ซม.) ยาว 6-9 ซม. ในตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเกือบจะเป็นศูนย์กลาง
  • Pleurotus citrinopileatus

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: Grow คาน ilmaki หรือ concretions (บนหมวก 10-80) บนความตาย (บางครั้ง – ตาย) เอล์ม shtamb ในป่าผลัดใบและป่าผสมในดินแดน Primorsky พวกเขาจะพบในเบิร์ชในภาคเหนือของไซบีเรียตะวันออก
  • เวลาของการเก็บ: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม ยอดตกในฤดูฝน
  • ใบสมัคร: ขนสัตว์มะนาวเหมาะสำหรับใช้ทั้งในรูปแบบสดและสำหรับการอบแห้งและการหมัก ในตัวอย่างที่สุกแล้วมีเฉพาะหมวกที่ใช้สำหรับอาหารเพราะขามักหยาบ
ที่สำคัญ! ในบางกรณีคุณต้องถอดชิ้นส่วนของฝากระโปรงที่แข็งตัวออกจากลำต้น

veshenka ปอด

veshenka ปอดPleurotus pulmonarius

  • ชื่อพ้อง: บีช, ขาว, ฤดูใบไม้ผลิ
  • ใช้กินได้: ใช่ ไม่มีตัวอย่างที่เป็นพิษและคู่ฉบับ
  • ดู. ฝาของหอยนางรมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ – ไม่เกิน 15 ซม. รูปทรงของพัดลมมีน้ำหนักเบาเกือบขาว ในเห็ดสุกมันจะกลายเป็นสีเข้มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีซีด โครงสร้าง – อ้วน ขา – แข็งแรงขาวสั้นลง แผ่นเลื่อนบนฝ่าเท้า เนื้อเป็นเส้นใยน้ำ ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติอันโป๊ยกั๊กที่น่ารื่นรมย์
  • Pleurotus pulmonarius

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: ในธรรมชาติมันเกิดขึ้นตามด้านของต้นไม้ผลัดใบและต้นสนเช่นเดียวกับเบิร์ช, Lindens และ Aspens ในสวนเขตและสวน
  • เวลาของการเก็บ: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน
  • ใบสมัคร: วิธีการปรุงอาหารใด ๆ
ของเห็ดเติบโตบนต้นไม้คุณสามารถใช้ agarics น้ำผึ้ง (กะหล่ำฤดูหนาว), สีเหลืองกำมะถันและไม้จำพวกเห็ด chaga มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติของสมุนไพร

Crocheed quenic (บริภาษ)

หอยนางรมบริภาษPleurotus eryngii

  • ชื่อพ้อง: บริภาษ, เชื้อราสีขาวบริภาษ, eringa
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. หอยนางรม Royal มีขนาดกลาง (4-13 ซม.) เนื้ออ้วนและมีขนาดใหญ่ ผู้ใหญ่มันจะกลายเป็นเรียบเล็กน้อย lamellar, รูปกรวย ในเห็ดที่ยังไม่บรรจงฝาสีขาวหรือสีเทาอมแดง เมื่อมันกลายเป็นสีเหลือง จาน – กว้างหลวมในเห็ดหนุ่ม – ขาวสำหรับสุก – ครีมเหลืองขาวและชมพู เยื่อกระดาษเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือมีสีเหลืองหดตัวและอ้วนขึ้น ริดสีดวงทวาร – เห็ดเบา ขา – ขาว, เล็ก (ไม่เกิน 4 ซม.) และกว้าง (ไม่เกิน 2 ซม.) หนาแน่น
  • Pleurotus eryngii

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: ในทางตรงกันข้ามกับส่วนที่เหลือของเห็ดนางรมก็ไม่เติบโตบนต้นไม้ แต่ชอบภูเขาภูเขาบริภาษหรือกึ่งแห้งแล้งทุ่งหญ้า มันเติบโตขึ้นบนรากล้าสมัยของ ferula หรือสวนอื่น ๆ ของชนิดร่ม
  • เวลาของการเก็บ: กันยายน – ตุลาคม
  • ใบสมัคร: สายพันธุ์นี้ถือเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนที่สุดของ venipids ทั้งหมด เห็ดสามารถอบแห้งหมักหรือใช้สด ในตัวอย่างผู้ใหญ่ใช้หมวกเท่านั้น
คุณรู้หรือไม่? เห็ดนางรมได้รับการตั้งชื่อตามเหตุผล แต่เนื่องจากพวกเขาพัฒนาขึ้นในสภาพ “ที่ถูกระงับ” โดยเฉพาะ

figolistnaja ฟักทอง

figolistnaja ฟักทองPleurotus ostreatus

วันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดกินได้

  • ชื่อพ้อง: เห็ดนางรม, ก้อนเนื้อหอยนางรม
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. เชื้อรามีเนื้อเปลือกตาขนาดใหญ่ (3 ซม. ซม.) มีลักษณะคล้ายหอยนางรมด้านบนเรียบหยาบบางครั้ง สีหลักคือสีเทา อย่างไรก็ตามบรรทัดฐานคือสีน้ำตาลสีเทาและสีเหลือง ขา – เล็ก แต่เห็นได้ชัดจากหมวกขยาย มีเฉดสีครีมนุ่มนวลใกล้ฐานเป็นของแข็งและมีรอยเหี่ยวย่น เยื่อกระดาษแข็งฉ่ำซื้อหนาแน่น ในเห็ดสำหรับผู้ใหญ่กลายเป็นเนื้อแข็งมีเส้นใยหนาแน่น
  • Pleurotus ostreatus

ที่สำคัญ! บางครั้งขาอาจขาดหายไปทั้งหมด
  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ – ผลัดใบ (ส่วนใหญ่เป็น Willow, Birch, Aspen) ป่าสนบางครั้ง เป็นที่แพร่หลายในทุกพื้นที่ของอดีตสหภาพโซเวียต
  • เวลาของการเก็บ: กลางเดือนกันยายน – ปลายเดือนธันวาคม หากมีอากาศเย็นอาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน
  • ใบสมัคร: ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร เหมาะสำหรับการทอด, ดอง, ดับกระป๋อง, กระป๋อง, ดอง, อบแห้ง, หมัก, แช่แข็ง ในทางการแพทย์จะใช้ในการรักษาโรคมะเร็งด้วยวิทยุและเคมีบำบัด

ฤดูใบไม้ร่วงฟักทอง figolistnaja

ฤดูใบไม้ร่วงฟักทอง figolistnajaPanellus serotinus

  • ชื่อพ้อง: oluch, วิลโลว์หมาป่า (Panellus serotinus), latelium
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. เชื้อรานี้มีทางเดียวยาวแบบไม่สมมาตรรูปหูหมวก 10-12 เซนติเมตรยาว 6 ซม. ความกว้างที่จะมีเห็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมันเป็นสีเทาหรือสีเทาสีน้ำตาลและผู้ใหญ่ -. สีเทาสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อมีสีขาวมีรสและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยจะกลายเป็นน้ำ จานในชิ้นงานเล็ก ๆ มีสีขาวและกลายเป็นสีเทาอมน้ำตาล ขา – มีขนเล็กน้อยสั้นและหนาแน่น
  • Panellus serotinus

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ: แอสเพน, เมเปิ้ล, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, Willow ฯลฯ ที่อยู่อาศัย – พื้นที่ป่าปานกลางของเทือกเขาที่ไม่เหมือนกันและแห้งแล้ง
  • เวลาของการเก็บ: สิงหาคมถึงธันวาคม
  • ใบสมัคร: รับประทานในทอด, ดอง, เค็ม, แห้ง, แช่แข็งและต้ม
ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแห้งและแช่แข็งเชอร์รี่ตลอดจนคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับการหมักและดองเห็ด

ออเร้นจ์หอยนางรม

ออเร้นจ์หอยนางรมPhyllotopsis nidulans

  • ชื่อพ้อง: phyllotopsis ซ้อนหรือรังนก
  • ใช้กินได้: กินตามเงื่อนไข
  • ดู. เปลือกของหอยนางรมเป็นสีส้มปุยเส้นผ่าศูนย์กลางของฝาเป็น 7-8 ซม. หมวกมีสีสดใสและมีสีฉ่ำ เนื้อ – ขม, น้ำ, ขาวหรือสีทองกลิ่นหอมของแตงโม Peduncle – เล็กหรือไม่มีอยู่
  • Phyllotopsis nidulans

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบบน stumps rotted, windmills หมด birches, Lindens, Aspen
  • เวลาของการเก็บ: กันยายน – พฤศจิกายน
  • ใบสมัคร: มีเพียงเห็ดน้อยที่ใช้ปรุงอาหาร ตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่มีความแข็งมีแครอทที่ไม่พึงประสงค์มีกลิ่นคล้ายแครอท
ที่สำคัญ! ต้องกินเห็ดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นอกจากความรู้สึกไม่สบายแต่ละอย่างแล้วยังก่อให้เกิดความรู้สึกลำบากในกระเพาะอาหาร

ขาวเคลือบ

หอยนางรมปกคลุมPleurotus calyptratus
เรียกได้ว่าเป็นเพราะแผ่นฟิล์มเคลือบแผ่นต้นเห็ด น้ำตาของปลอกหมอนนี้มีอายุนานและซากศพของมันจะมองเห็นได้ตามขอบของฝา

  • ชื่อพ้อง: เดี่ยว
  • ใช้กินได้: ไม่
  • ดู. หมวกของคนหนุ่มสาวมีลักษณะคล้ายไตขาว ในฐานะที่เป็นเห็ดนางรมพัฒนาหมวกคล้ายกับพัดลมเปิดที่มีพื้นผิวที่ยื่นออกมาและขอบงอ พื้นผิวเรียบหยาบและมีแถบชื้นที่ชัดเจนซึ่งแตกต่างจากลำต้น สี – สีเทาอมน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมชมพู กับการขาดความชุ่มชื้นจะกลายเป็นสีเทาเหล็ก การเติบโตเก่าหมวกจางหายและกลายเป็นสีขาวเกือบ เห็ดของเห็ดเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะ แผ่น – ครีมสีเหลือง เยื่อกระดาษเป็นสีขาวตึงและมีรสคล้ายกับมันฝรั่งดิบ
  • Pleurotus calyptratus

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: บนต้นไม้แอสเพนในป่าที่แตกต่างกันของภาคกลางและภาคเหนือของยุโรป
  • เวลาของการเก็บ: เมษายน – มิถุนายน
  • ใบสมัคร: กินไม่ได้เกือบ
คุณรู้หรือไม่? Vyoshenki เริ่มผสมพันธุ์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งขณะที่พวกเขาเดินเข้าไปในโรงอาหารของปันส่วน

Crocheed spikelet

Crocheed spikeletPleurotus cornucopiae

  • ชื่อพ้อง: อุดมสมบูรณ์
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. เห็ดเหล่านี้มีความกลมนูน (อายุ – rozhkovidkuyu). สีขาวหรือสีเหลืองขนาดหมวก 3-13 ซม. ในฐานะที่เป็นหมวกเจริญเติบโตมืดลงและได้รับสีน้ำตาล ขา – กลมสั้นเพียง 1 ซม. ที่เท้า – บาง สี – นมหรือสีเหลืองซีด แผ่น – ค่อนข้างบางเบาบางครั้งพันและรูปแบบรูปแบบที่ผิดปกติ เยื่อกระดาษมีเนื้อเนียนนุ่มมีกลิ่นหอมอ่อนและรสชาติเยี่ยม
  • Pleurotus cornucopiae

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: เลือกตอไม้ต้นเอล์มต้นโอ๊กแอสเทนไม้เบิร์ชเมเปิ้ลเถ้าภูเขา เป็นที่แพร่หลายในจีน Primorsky Krai และ Japan
  • เวลาของการเก็บ: พฤษภาคม – กันยายน
  • ใบสมัคร: หอยนางรม carob สามารถปรุงสุกอบตุ๋นและทอด สำหรับบิลเล็ต (หมักหรือดอง) ไม่ดี ใช้เฉพาะหมวก – ก้านที่เห็ดหยาบ
ที่สำคัญ! เฉพาะตัวอย่างเก่าเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะหายไปตามอายุ

ชิงชันสีชมพู

ชิงชันสีชมพูPleurotus djamor

  • ชื่อพ้อง: นกฟลามิงโก
  • ใช้กินได้: ใช่
  • ดู. มันถูกสร้างขึ้นโดย splices หมวก – สีชมพูสดใสนูนเล็กน้อย ในขณะที่คุณอายุพวกเขากลายเป็นแบนกลมหรือ linguiform มีเคล็ดลับแตกและสีจะซีด เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. เยื่อกระดาษเป็นสีชมพูอ่อนมีรสน้ำมันเล็กน้อยและมีกลิ่นแปลก ๆ ขา – เล็กยาว 2 ซม. มีหมวกติดอยู่ด้านข้าง แผ่น – สีแดงชมพูให้แสงสว่างด้วยเวลา
  • Pleurotus djamor

  • ที่เติบโตอยู่ที่ไหน?: มันสามารถพบได้เฉพาะใน Far East, Primorye หรือในประเทศของสภาพภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนบนไม้ผลัดใบไม้เนื้อแข็ง
  • ใบสมัคร: การทำอาหารทอด รสชาติไม่สูง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดป่าที่กินได้: เชื้อราขาวกระกระเจี๊ยบมอสจานน้ำมัน poderezozovik russula บอยดาวสีแดง shiitake โอ๊ก govorushka

คุณสามารถดูหอยนางรมเป็นเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูหนาว และความหลากหลายของชนิดช่วยให้ไม่เพียง แต่จะใช้พวกเขาในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในการออกแบบที่ไม่ใช่ยาแผนโบราณและภูมิทัศน์